Мясо для беззубых

Да, с термометром вышло нехорошо. Его просто не оказалось в продаже, а ездить по городу искать - уже было не до того. Решила так, без него.
Мяско пробыло в общей сложности в духовке 5 часов. Сначала при 80гр, потом при 70 (у меня духовка не пропускает ниже температуру, чем 150 по фарингейту)
Получилось очень сочное, очень вкусное мясо. Спасибо за рецепт. Вряд ли я смогу его порезать вилкой (это все же свинина, не птица), но даже в холодном виде очень хорошо жуется и режется. Пропеклось чудесно, соли - в самый раз (был не очень соленый бекон, но вышло - то, что надо!
Просто спасение для такого "портяночного мяса".
Спасибо Лиза, что поделилась с нами
Ты настоящий друг)))

Оля, вот здорово, что рецепт не подвёл! Кушайте на здоровье!

Мяско замечательное,тоже делала,подсмотрела правда не у тебя ,а у Сшубека,ну ты знаеш знаменитый повар,надо повторить,а то подзабыла

Наталья, у своему стыду я не знаю такого повара....
Рецепт мне нравится, но я тоже редко им пользуюсь - не всегда времени и терпения хватает

мне очень понравилось!!!
да и мяско диетическое, можно кушать без ограничения(хи-хи-хи, я шучу)
может немного замороченно( в смысле долго), но результат оправдывает!!!

чебосита писал(а):

может немного замороченно( в смысле долго), но результат оправдывает!!!

Лола, мне тоже так кажется. Да и просто интересно такой необычный способ приготовления мяса испробовать

как ответ быстро долетел из германии в дождливую москву! молниеносно

чебосита писал(а):

как ответ быстро долетел из германии в дождливую москву! молниеносно

Хвала интернету!

Выглядит очень аппетитно! Безумно хочется это приготовить и удивить домашних!!!

Только меня беспокоит один вопрос, как быть с безопасностью пищи? Для говядины, баранины и свинины внутр. температура должна быть не ниже 70 градусов, а для курицы от 75. Наверно, если столько томить мясо в духовке, оно приготовится. Но будет ли при этом безопасным? Сальмонеллез - штука весьма неприятная... Автор рецепта случайно не упоминал об этом? Ведь недоготовленное мясо в самом деле опасно.

Вот здесь можно посмотреть специальную таблицу температур, нашла по такому случаю.

Ларина, наверное ваши сомнения небезосновательны. Но я уповаю на то, что продукты в Германии проходят проверку.
Можно несколько изменить рецепт для надёжности. Повысить температуру запекания до 90-95 градусов и достичь тех 75 градусов внутри, о которых вы говорите.

Спасибо, Лиза! Думаю, я так и сделаю) Главное, раз температура выше, чуть сократить срок пребывания мяса в духовке, чтоб не пересушить...

Уже закинула в закладки не один ваш рецепт. Пока дошла до конца списка, вся слюнями изошла

Zipi писал(а):

Уже закинула в закладки не один ваш рецепт.

Ларина, буду рада, если вам эти рецепты пригодятся

Лиза, у меня есть куринные грудки маленькие, хочу попробовать с ними, а как долго их держать в духовке? пока температура не покажет 55°? Это наверное меньше чем 3часа будет?, они ведь маленькие по 450гр одна, у меня 4 штуки? А без бекона можно?

Так, я уже намазала горчицей и положила в чашку, накрыла фолией я думаю нет разницы в чашке лежать будет или в плёнке завёрнуто или есть? У меня термометер на нём нарисована курица и показано 90°Ц.

Лиза, принимай мою работу:
куринные грудки


очень вкусно, нежные получились, спасибо за рецепт!!!

Natali-92 писал(а):

Лиза, принимай мою работу:

Natali-92, принимаю с удовольствием
Извини, что вовремя не смогла ответить на твои вопросы, но ты и сама отлично всё сделала

Запал мне в душу этот рецепт своей простотой и необычностью. Много раз к нему возвращалась, уже наизусть заучила. Но смущало отсутствие волшебного термометра для измерения "внутренностей". Я его честно искала, в том же ALDI неоднократно. А все не судьба.
Но, сегодня урвала отличный кусок постной свинины. Горчица - всегда в холодильнике, a розмарин у меня в саду растет... Решила делать по Лизиному протоколу: 3 часа при 80 градусах, потом еще час при 60.
Заодно зашла в отдел кухонной утвари. А там... есть такой градусник, весь из себя навороченный, электронный, с супер фиксатором, но стоит как самолет. Расстроилась я конечно, глаза опустила. И вижу ниже, точно такой как у Лизы на фотографии. И еще рядом, другой давний предмет моих вожделений - вырезатель сердцевины у яблок, тоже как у Лизы. Видимо, недавно новые поставки были, я этот отдел в MIGROS наизусть знаю. Я такая счастливая, день сегодня удался!!!!
Все, бегу намазывать мяско горчичкой. В воскресенье отчитаюсь!

veronica swiss, сколько удач в один день
Буду ждать твоих впечатлений. Надеюсь на хороший результат

Значит так! Мясо удалось на славу!
Просто вилкой не обойтись, челюстям есть где поработать, но я готовила свинину, а не индейку. Ни в коем случае не жесткое, в самый раз. Соли тоже - столько сколько нужно - был сомнительный момент, как так, не солить вовсе. Подавала с рисом.
Фотографии выложу позже, еще не научилась их из телефона вынимать

veronica swiss писал(а):

Мясо удалось на славу!

Вероника, ура! Как я рада, что рецепт не подвёл!!!

Хочется приготовить, но у меня духовка только от 120°C...Не получится запечь это мясо...

Добавила в закладки! Когда у меня будет и термометр и грудка - обязательно сделаю!

Лиза писал(а):

кладём его в холодильник и забываем о нём на 3 дня.

Lizonka, v morozilku ili prosto v holodilnik???

Наташа, извини, что сразу не ответила - мы уезжали на две недели.
Мясо нужно мариновать в холодильнике.

Шрашибо!

А без бекона ни как?? Очень понравился рецепт