Солёные огурцы для холодного хранения

Ваша Вкусняша
Если хотите сделать под закручивающие крышки -
сделайте как Рита, оставьте их предварительно открытыми в рассоле на несколько суток, а потом закрутите.

Ваша Вкусняша писал(а):

насухо вытирать огурчики

Насухо вытирать - не надо, под обсушите я подразумевала - вот что:
раскладываю их на столе на чистой тряпочке и они сами там обсыхают на воздухе, вытирать специально не надо. Пока моешь вторую партия подсыхает первая, третью - вторая и т.д. Но огурцы в банки складывают сухими - это важно, чтобы всё было сухое, исходные ингридиенты и посуда.
Почему не знаю, так мама делает и делала бабушка, но и у знаменитых поваров читала, что даже перед тем как варить суп кастрюля должна быть тщательно вытерта насухо. Вы же моете и заливаете разной по химическому составу водой, но и не только в этом дело.
Надеюсь ответила на вопрос Огурчики действительно очень вкусные и лёгкие в приготовлении.

Утро
Наташа, а рассол должен быть горячим или остывшим во время залива в банки? Я чего-то не поняла.

Оленька, только холодным, воду можно брать колодезную, можно бутилированную ( я такой пользуюсь), можно кипяченую холодную. Рассол кипятить не надо, соль класть в холодную воду.

Понятно. Спасибо

Утро Наташенька, привет , пришла сдаваться (а то все иду и иду с отчетом, аяяяйй! ) Закрыла то ведь я баночки, не одну-две, а шесть трехлитровых баночек!!! Вкуснятина, я всю эту зиму только их и ем Хранятся очень хорошо в подвале, рассол чистенький, огурчики хрустящие, ароматные - класс!!!
Вот мой отчет (это сегодня баночку привезли) осталась еще одна, а семенами огурчиков я уже затарилась , буду выращивать и закрывать для себя только так!
Спасибо тебе Наташенька!!! Мой вкусненький отчет:

Людо4ка писал(а):

Утро Наташенька, привет , пришла сдаваться (а то все иду и иду с отчетом, аяяяйй! ) Закрыла то ведь я баночки, не одну-две, а шесть трехлитровых баночек!!!

Людочка, привет! УРА!!!!!! Какая красота!!! Я очень рада, что ты рецепту доверилась и он не подвёл!!!

Людо4ка писал(а):

Вкуснятина, я всю эту зиму только их и ем Хранятся очень хорошо в подвале, рассол чистенький, огурчики хрустящие, ароматные - класс!!!

Спасибо тебе, так приятно слышать добрые слова от такой мастерицы!

Людо4ка писал(а):

Вот мой отчет (это сегодня баночку привезли) осталась еще одна, а семенами огурчиков я уже затарилась , буду выращивать и закрывать для себя только так! Спасибо тебе Наташенька!!!

Смотрю на фотографию и глаз отвести не могу, запах и вкус через монитор чувствуются - ВКУУУСНО!!! Сразу видна рука мастера
Людочка, НА ЗДОРОВЬЕ! И тебе спасибо огромное за такой сногсшибательный отчёт!

Утро
Наташа, а во время квашения огурчиков крышки не вздуваются, не вылетают с банки?
Девочки пишут рассол прозрачный, во время квашения же молочная кислота выделяется, рассол должен быть мутным ?

yalil писал(а):

Наташа, а во время квашения огурчиков крышки не вздуваются, не вылетают с банки? Девочки пишут рассол прозрачный, во время квашения же молочная кислота выделяется, рассол должен быть мутным

Лиль, я не знаю, в чём тут фокус, если чётко всё по рецепту делать - обычно рассол чистый, у меня бывает, что некоторые банки мутнеют, но эта муть через некоторое время оседает на дно и рассол остаётся чистым. Это нормально и переживать не надо. Взрываться - ни разу ничего не взоравалось и крышек никогда не срывало. Главное проследить, чтобы не попала грязь, огурцы брать с грядочки, маленького размера, крышку полиэтиленовую плотную, водой накрывать огурцы полностью. Если сомневаешься - попробуй небольшую порцию для начала.

Утро писал(а):

Если сомневаешься - попробуй небольшую порцию для начала.

да не сомневаюсь ничуть, раньше бочками так заготавливали, и прекрасно хранилось
рецепт приглянулся, но придется позже сделать , потому что жара стоит, в погребе тоже тепло, в середине-конце августа наверно обязательно сделаю. Пока квашу огурчики по другому рецепту с сайта,с кипячением, но хочется с сырой,холодной водой, настоящие квашенные огурчики, без сахара и уксуса

Спасибо Наташенька за рецепт!

yalil писал(а):

но придется позже сделать , потому что жара стоит, в погребе тоже тепло, в середине-конце августа наверно обязательно сделаю.

Я вот тоже за погреб боюсь, поэтому выкраиваю место в холодильке, муж ничего другого не признаёт, но в этом году вроде урожай огурцов хороший будет, т-т-т - попробую часть в погреб спустить.

yalil писал(а):

Спасибо Наташенька за рецепт!

Лильчик, готовь на здоровье.

Утро
Наталья я первый раз хочу попробовать все это дело и у меня вопрос может и глупый обязательно класть хрен и листья смородины? и еще кто нибудь знает ответ, как то нам передали огурцы зимой в 3х литровой банке, открыла, а оно там воняет канализацией мы так и выбросили, и еще недавно ели малосольные - опять такой запах был

Nadira писал(а):

Наталья я первый раз хочу попробовать все это дело и у меня вопрос может и глупый обязательно класть хрен и листья смородины?

Надирочка, привет.
Хрен и веточку смородины по этому рецепту класть обязательно. Можно и без них попробовать, но что получится я не знаю, поскольку не пробовала.
А что касается канализации - видимо вода некачественная была. Используй бутилированную.

Утро спасибо за подсказку
Мы то с крана никогда не пользуемся
, возможно тот человек которые привез нам эти огурцы видно с крана пользовался значит

Девушки, привет!
А банки по основному рецепту сразу надо в холодильник ставить?
И когда можно есть начинать?

Банки сразу в холодильник или холодный погреб, а есть можно уже через недельку.

Наташенька! Как я Вам благодарна за рецепт -чудо! Быстро,легко и очень вкусно!!!

hazel
Ирина, спасибо огромное за отзыв!!! Я очень рада, что огурчики понравились и не доставили хлопот!

Наталья несу отчет! О вкусе когда попробуем)

забыла отчитаться)) пока я валялась по больницам мне ничего не досталось))) дети съели... один на дне остался прямо по моему вкусу, спасибо... жаль места в холодильнике маловато)

Наташ, добрый день. Скажите, а если банки закрывать железными крышками?

Юля, нет, только полиэтиленовыми.

priora писал(а):

забыла отчитаться)) пока я валялась по больницам мне ничего не досталось))) дети съели... один на дне остался прямо по моему вкусу, спасибо... жаль места в холодильнике маловато)

Натусь, прости, сразу не ответила. Спасибо огромное за отзыв и фото, я очень рада, что огурчики вам понравились!

Наталья, спасибо за рецепт. Огурцы суперские!

зульфия купцова писал(а):

Наталья, спасибо за рецепт. Огурцы суперские!

Зульфия, спасибо большое за отзыв
Готовьте на здоровье!
Мы тоже сегодня баночку открыли

Наташа, а можно минуя холодильник опускать сразу в погреб? Ну нет места в холодильнике...
У меня сейчас реально слюна выделяется, так огурчиков этих захотелось, а до лета ещё ого-го сколько ждать (