В кругу друзей. Том третий

Не замечала.

Наталья А* писал(а):

Не замечала.

у нас он другой

Левитан писал(а):

традиционный" у Любы из Латвии

Тесто жидковатое было?
Интересная структура разреза.
Зашла к Любе на страницу - с 23 года не заходит, увидела записи Вики- Праздник жизни, с 22 года на форуме не была... А когда- то очень плотно общались. Ностальжи...

Галактика
Галин, тесто... как бы объяснить... Его не раскатаешь скалкой - жидковато. Но не течёт, в формочки укладывала кусочками ложкой для салата. То есть, то дрожжевое тесто, когда для раскатки добавить бы еще муки.

Галактика писал(а):

структура разреза.

Уже в формочках перед выпечкой тесто стояло подходило и только когда поднялось, выпекала.
То есть, всего было три расстойки.

Галин, у Энди-шефа (Андрей Рудьков) увидела рецепт печатных пряников, прям в голову запало, хочу испечь. Деревянных формочках у меня нет, попробую с обычными. Если созрею, конечно.
Тесто на пряники
Вода — 50 г
Сахар — 120 г
Масло сливочное 82,5% — 50 г
Патока мальтозная — 210 г
Яйцо — 55 г
Мука — 450 г
Сода — 4 г
Смесь пряностей — 16 г

Прочитала, что вместо потоки можно кленовый сироп или еще что-то там, но у меня кленовый есть.

Ну вот такая консистенция у дореволюционного кулича тоже была.

Ты ж пекла вроде дореволюционный? Но там пропорции большие, много, наверное, получается.
Выше написала про пряники, как думаешь, стОит ли попробовать по тому рецепту?

Чем жиже тесто, тем воздушнее получается изделие))
Ириш, видно, какие они у тебя пористые

Левитан писал(а):

Ты ж пекла вроде дореволюционный? Но там пропорции большие, много, наверное, получается.

Да, пекла. Где- то 10-11 средних куличей выходит по тому раскладу.

Левитан писал(а):

Выше написала про пряники, как думаешь, стОит ли попробовать по тому рецепту?

Ирочка, ткни меня носом, не могу найти, где про пряники.

Люньчик писал(а):

Чем жиже тесто, тем воздушнее получается изделие)) Ириш, видно, какие они у тебя пористые

Когда уже искусственный интеллект научиться через экран вкус, запах передавать?!
Увидел рецепт, отведал, и уже решаешь, будешь готовить по нему или нет.

Галактика писал(а):

где про пряники.

Левитан писал(а):

Галин, у Энди-шефа (Андрей Рудьков) увидела рецепт печатных пряников, прям в голову запало, хочу испечь. Деревянных формочках у меня нет, попробую с обычными. Если созрею, конечно. Тесто на пряники Вода — 50 г Сахар — 120 г Масло сливочное 82,5% — 50 г Патока мальтозная — 210 г Яйцо — 55 г Мука — 450 г Сода — 4 г Смесь пряностей — 16 г Прочитала, что вместо потоки можно кленовый сироп или еще что-то там, но у меня кленовый есть.

И я помогу Галочке))
https://forum.say7.info/post6659172.html#6659172

Все, ложусь баньки, упахалась сегодня.

Всем доброй ночи!

Ирочка, надо пробовать. Как правило, рецепты шеф- повара выверяют.
На печатные пряники тесто чуть жестче замешивается, чтобы рисунок не потек.
Обычные пряники более рыхлые, пушистые.
Будет время и желание, попробуй.
Хотя я такой рецепт, чтобы и с сиропом, и с патокой не пробовала. Интересно, что это дает?
У меня был рецепт с сиропом и с медом. Наверное, интерпретация этого.
А так, должны быть вкусные, заварные прянички.
Пока тесто горячее, будет более жидким, потом остывает и густеет. Это я к тому, чтобы ты не спешила лишнюю муку добавлять, и не пугалась, что пряники расползутся.

Люньчик писал(а):

Всем доброй ночи!

Доброй ночи, Галочка!

В сети набирает популярность замораживание пасхи в форме. Можно без марли обойтись, пасха получается идеально ровная.
Для перфекционистов самое оно
https://youtu.be/bnd6NovISMQ?si=JuywY4j5rWOlD7tk
https://youtu.be/BQyiyDUYk2A?si=rMSinRiVn1EDqhZF

Доброе утро, девочки!

Галактика писал(а):

пасха получается идеально ровная. Для перфекционистов самое оно

Да уж! Не придерешься

У нас +7, хмуро.

Доброе утро

Поработала. 2 партии стирки. Покрасила яйца шелухой, остывает

Галактика писал(а):

на страницу - с 23 года не заходит, увидел

сейчас уже многих нет, покинули форум

Наталья А* писал(а):

Поработала. 2 партии стирки.

я тоже уже с полшестого на ногах, один ученик в школе, готовлю вторую по немногу

Добрый день всем.

https://forum.say7.info/topic26405.html вот этот рецепт не плохой, и жаворонки получаються только, не берите изюм для глазок, он поджариваеться сильно

Съездила на рынок и зашла в Магнит
Шейка, тилапия
Филе бедра колбаса, масло сливочное, зефир, хлеб

ossana-2 писал(а):

я тоже уже с полшестого на ногах, один ученик в школе, готовлю вторую по немногу

Встала в 6 по будильнику.
Аня отвела Киру в школу. Я с Женей воевала встал вместе с Кирой в 7
У меня помимо внуков ещё и работа.

Наталья А* писал(а):

У меня помимо внуков ещё и работа.

ну да, у меня тоже домашняя работа ,помимо школы не знаю как потом будет, когда Лида пойдёт в 1 класс

Домашнюю у меня тоже никто не отменял.У нас государство не платит неработающим денег
Сейчас чуть отдохну, пойду печенку тушить