Готовим вместе с Tupperware

Наконец то Женино тесто подошло. Булки я решила не печь, наелась у Жени с Милой. Приготовила рулет с изюмом и сверху орешки


Ожидание было долгим, но оно того стоило!
Угощайтесь девочки!

Моему Жениному тесту пришлось подходить всю ночь (вчера слишком поздно оказалось булки печь - я бы заснула, а они бы сгорели).
Испекла сегодня перед работой. Женя, спасибо ОГРОМЕННОЕ, булки отличные, вечером сделаю фотографии того, что останется (если останется).

irina02 писал(а):

Мила, а в какой форме печете? Как магазинные получаются все вместе.

Ирочка, хотелось сделать как у Жени, поэтому пекла в тефлоновом прямоугольном противне. Немного добавила своего. Добавила ванилин, чуть больше сахара положила. Поставила в ОЧЕНЬ ХОРОШО прогретую духовку (внизу стояла пустая сковорода). Выплеснула чашку горячей воды в сковороду и закрыла духовку минут на 10. Затем сковороду вынула, огонь немного уменьшила. Побрызгала хорошо из разбрызгивателя на стенки духовки и на булочки, и так делала несколько раз (раза 4). Все! Булочки очень легкие, пушистые.
Женечке еще раз спасибо!

Танечка, рулет ПОТРЯСАЮЩИЙ! Так и просится в рот, в следующий раз сделаю так.

Tupyrina писал(а):

Моему Жениному тесту пришлось подходить всю ночь

Вот и мне придется завтра печь. Что-то совсем не подходит.

Всем здравствуйте!
Давно не была на форуме-компьютер был долго в ремонте. Ну я так и знала,что наготовите всего-всего вкуснейшего. МОЛОДЦЫ,тапперчанки-наркоманки,как всегда!
Извините,что с опозданием,но все-таки поздравлю Малле с юбилеем и Евгению с рождением внучка! Главное-крепкого здоровья!!!!!

listati
Мила1
irina02
Лариса1
Tupyrina
Девоньки, спасибо за оценку моих булочек. Это мое первое дрожжевое тесто. Только уж очень долго подходило. Может дрожжей мало?
Мила1
Ну, прям братья-близнецы. А пар и вода обязательны? И что это дает?
Лариса1
Какие блины, а ГЛАВНОЕ, на какой сковородке. А я приобрела такую, и лежит она себе тихонечко в столе, и не хочет выходить. Говорит, что в том количестве пластика она может затеряться. Жалко ее.
listati
Таня, я свои булки съела. Теперь хочу твой рулет. Красавец.
irina02
получилось что-нибудь, или нет?
Каренина
Аня, спасибо за поздравление. Сегодня нам неделя.

Corsa писал(а):

Только уж очень долго подходило. Может дрожжей мало?

Женечка, дрожжей - точно не мало: я обычно в хлебное тесто на те же пропорции кладу столько же, а поднимается за час в хлебопечке чуть ли не до крышки. Сейчас за час совсем не поднялось - только во время расстойки (т.е. у меня - к утру) булочками была вся "Лазанья" заполнена.
Иначе, как с колдовством связать не могу

Tupyrina писал(а):

Иначе, как с колдовством связать не могу

Не знаю, не знаю. Может и колдовство
Девчата, у меня предложение. Скоро Новый год!!!!
Может предложите для новогоднего стола рецепты вкусностей. Только своих, любимых и проверенных. Можно без фото.

Tupyrina писал(а):

Иначе, как с колдовством связать не могу

вот уж точно колдовство!

Мила1 писал(а):

Танечка, рулет ПОТРЯСАЮЩИЙ! Так и просится в рот, в следующий раз сделаю так.

Мила, спасибо, но я здесь не при чём, просто мимо ваших с Женей булочек проходила

Corsa писал(а):

Таня, я свои булки съела. Теперь хочу твой рулет. Красавец.

Угощайся Женечка, только, я думаю, теперь ты сама испечёшь что угодно из закалдованного теста!

Corsa писал(а):

Может предложите для новогоднего стола рецепты вкусностей. Только своих, любимых и проверенных.

мешок пампушек по Дининому рецепту! На всю ночь хватит!

Corsa писал(а):

получилось что-нибудь, или нет?

Женя еще тесто не подошло. Наверное завтра печь буду если не усну.

irina02 писал(а):

Женя еще тесто не подошло.

У меня оно интересно себя вело. Долго стояло, а потом быстро поднялось.
Катя на ночь оставляла. Удачи.

listati писал(а):

мешок пампушек по Дининому рецепту! На всю ночь хватит!

И бутылку литра на 3. Чтоб икота не замучила потом.

listati писал(а):

Смейся, смейся сама предложила это меню.

listati писал(а):

Tupyrina писал(а): Иначе, как с колдовством связать не могу вот уж точно колдовство!

Девочки, я предполагаю, что это из-за присутствия в тесте сливочного масла. Оно для дрожжевого теста тяжеловато. Можно, мне кажется, немного исправить ситуацию заменив его также растительным маслом. И хуже не будет.

Мила1
Мила, я хлеб как правило делаю со сливочным маслом. И тоже на сыворотке. Отличия со "своим" хлебом нашла только три - нет яйца, домашнего сыра (или кабачка) и щепотки соды. Но среди этих компонентов не вижу ничего, что бы ТАК катализировало действие дрожжей. Это-то меня и удивило.
Если бы дрожжи были плохие, то вообще ничего бы не поднялось ни вечером, ни с утра. Но ведь поднялось же! Мистика, одним словом. Не обратила бы на это внимания, если бы у Жени не произошло то же самое.

Сыворотка, может, тормозит рост дрожжей?

Мама дорогая...какие вкусности... и зачем только я на этот форум попала...такими темпами в дверной проем не войду.. На выходных обязательно испеку хлеб!
А помпушки и правда руками можно делать. И удивлена, что пельменница у многих безхозная лежит.. я обожаю ее, за часик лепить по 250-300 шт пеьмешек, или вареников, это ж кайф!

Эллочка писал(а):

Сыворотка, может, тормозит рост дрожжей?

Наташ, ты бы видела, как у меня тесто на сыворотке крышку в хлебопечке поднимает через час!
Думаю, что проблема все-таки в партии дрожжей, которая нам с Женей попалась "одна на двоих". Т.е. они очень долго запрягают, зато потом быстро едут

Эллочка писал(а):

Сыворотка, может, тормозит рост дрожжей?

А я не на сыворотке делала и все равно дрожжи не растут. Уже час ночи. Сейчас спать пойду. Утро вечера мудреннее. Завтра сюрприз будет.

irina02 писал(а):

А я не на сыворотке делала и все равно дрожжи не растут.

Tupyrina писал(а):

проблема все-таки в партии дрожжей, которая нам с Женей попалась "одна на двоих"

Значит, уже на троих

А может, у вас холод в квартирах?

Эллочка писал(а):

А может, у вас холод в квартирах?

Я в шортах хожу. Теплота.

У меня та же ерунда. В квартире теплынь. Тесто всегда подходит очень быстро. На дрожжах "Саф-момент" делаю всегда. А здесь очень долго. Часа два в блюде и 1 час на расстойке. Я думаю дело все же в масле сливочном. Я его если добавляю, то только в расстопленном виде, а здесь в мягком по рецепту.

Tupyrina писал(а):

Значит, уже на троих

Эллочка писал(а):

А может, у вас холод в квартирах?

В квартире +25С. Дрожжи тогда на четверых делим, т.к. и у меня до истерики долго поднималось.
Хотя сдобное тесто я готовлю и с маслом и с яйцами и с сывороткой, либо молоком, либо влодой и за 20-30 минут тесто готово.
В этот раз дрожжи использовала те же, что недавно для сдобного теста, и была очень удивлена, что так долго пришлось ждать.

Есть у меня одна мыслишка, но нужно её проверить. Может это оттого, что порция теста получилась вдвое меньше и, соответственно, воздуха в замесочном блюде осталось вдвое больше? Вот крышка и вздувалась, а тесто не поднималось. Сегодня попробую поставлю эту порцию теста по этому же рецепту в миске "очарованье" на 1,3 литра. Вдруг сработает?