Творожно - яблочный пирог

Monica
Monkey
Девочки, читала ваш диалог и умирала со смеху, представляя, как мы отпугиваем от пирога домочадцев!
Знаете, как в советском кино - дед-сторож с ружьем сад по ночам охраняет...

Monkey писал(а):

баночки с рикоттой хожу и попробовать боюсь

Я тоже - а потом решила просто творог сделать. Купила магазинный и оттопила его. Очень даже хорошенткие крупиночки получились А КАК он пах!!!... Мне на выходные еще заказали!

Monica писал(а):

250 г рикотты (я использую домашний творог) 1/2 ст сахара

Элина, а всё же, что это за творог такой? Я у нас такого не встречала, он солёный или ещё то-то внём особенное?
А стакан 200 или 250мл?
Завтра хочу испечь, если всё удачно пройдёт выставлю.

Валюша, вот почитай:
Ricotta - Рикотта
Свежая рикотта - итальянский сыр из коровьего или овечьего молока. Рикотту часто путают с творогом. Между этими двумя продуктами есть разница. Творог получается при нагревании молока и и смешивании с сычужным ферментом, в результате чего молоко свертывается, и казеин выпадает в осадок. Для приготовления рикотты осадок снова нагревается [ri-cotta], смешивается с ферментом, и верхний слой осадка называется свежим сыром.
Различают несколько видов рикотты:

* Ricotta fresca - свежий мягкий сыр белого цвета, используется для начинок, салатов, десертов, пиццы, блюд из пасты.
* Ricotta salata - зрелый соленый сыр, используется в тертом виде вместо пармезана.
* Ricotta affumicata - копченый зрелый сыр, используется самостоятельно или в тертом виде.
Совет:
Рикотту сложно найти в наших магазинах, либо она стоит дорого. Поэтому рикотту можно заменить мягким творогом или творожным сыром (типа Альметте), особенно в тех блюдах, где рикотта проходит тепловую обработку.

У нас рикотта очень дорого стоит в супермаркетах (продаётся там же, где и филодельфия)
Я всегда заменяю хорошим рыночным творогом

Валенти-n@ писал(а):

А стакан 200 или 250мл?

Стакан - 250 мл

Валенти-n@ писал(а):

Завтра хочу испечь,

Валюш, удачи! Если рыночный творог будешь использовать, протри его через сито

marina40 писал(а):

представляя, как мы отпугиваем от пирога домочадцев!

marina40 писал(а):

как в советском кино - дед-сторож с ружьем сад по ночам охраняет

вот спасибо, что просвятила. А у мну вопрос - ты натертую крошку утрамбовываешь или нет (2/3 теста?) что-то я проспустила наверное

Monkey писал(а):

ты натертую крошку утрамбовываешь или нет

Нет, просто выравниваю рукой

так и сделаю

А начинка не сильно влажная. И крошка хорошо держит форму?

*Юленька* писал(а):

А начинка не сильно влажная.

Юля, если это вопрос, то нет. Я использую всегда рыночный творог (вкусный, не кислый, жирненький, не сухой), и перетираю его через сито.

*Юленька* писал(а):

И крошка хорошо держит форму?

Да, хорошо, но надо дать ему остыть прежде, чем будешь разрезать

Спасибо!

*Юленька*

Элина, если не возражаешь,то пирог я заберу . Очень уж приглянулся

bart писал(а):

если не возражаешь,то пирог я заберу

Танюшка, забирай на здоровье!

вот-с, как и обещала.
угощайтесь

это грандиозно. рассыпчатая посыпка, кисловатая начинка... мням...
объедение! и - главное так просто!
правда обещанного "оригинального" рецепта не получилась - был пока только домашний творожок собственного приготовления, но пирог - это нечто!
еще раз спасибо. может до завтра доживет кусочек, чтобы попробовать "вкуснее вкусного"?

Monkey писал(а):

это грандиозно. рассыпчатая посыпка, кисловатая начинка... мням... объедение! и - главное так просто!

Я же говорила!

Monkey писал(а):

может до завтра доживет кусочек, чтобы попробовать "вкуснее вкусного"?

Олюшка, очень я довольна, что ты не разочаровалась
Спасибо за фото!

а на второй день - пирог действительно нежнее
Так что у меня с твоими рецептами - любовь полная

Monkey писал(а):

а на второй день - пирог действительно нежнее

Значит, это не лишь моя фантазия

Monkey писал(а):

Так что у меня с твоими рецептами - любовь полная

Совпадение вкусов у нас с тобой произошло

А если из остатка теста хочу испечь печенье, то просто добавить яйцо?

Тофи писал(а):

А если из остатка теста хочу испечь печенье, то просто добавить яйцо?

Ира, у тебя что начинки не хватило? Вроде бы, теста не много для данного количества начинки
Думаю, можно вбить яйцо, а если всё равно в шар не соберётся тесто (рассыпаться будет), то добавляй по 1 ст л холодной воды (меси, если консистенция не устраивает, ещё добавь 1 ст л воды и так пока не добьёшься необходимого результата )
А можно вообще без яйца, просто воды по чуть-чуть добавлять, только тесто убрать на часик в холодильник, а затем отрывать от него по кусочку и раскатывать в небольшую лепёшку. Можно ещё какао в тесто добавить, если хочешь более выраженный вкус (шоколадного печенья)

Спасибо за подсказки, Элина! И за рецепт!
Я только собираюсь печь этот пирог, но одновременно хочу сделать песочное печенье с черносливом, поэтому просто увеличить объем теста, чтобы не заморачиваться Потом отчитаюсь

Тофи писал(а):

но одновременно хочу сделать песочное печенье с черносливом, поэтому просто увеличить объем теста, чтобы не заморачиваться

Хитро

Тофи писал(а):

собираюсь печь этот пирог

Ириша, удачи!

А я сегодня раздобыла Рикотту и испекла по настоящему! оригинальному! рецепту!
Жду завтра родителей в гости - хочу угостить вчерашним пирожком - тот, который вкуснее получается. Но сегодня не удержалась - кусочек откусила еще тепленьким. ВКУУУУУУУУУУУУУУСНО!
Я все думала - что за зверь Рикотта, оказывается наш творожок, но со специфическим (как на мой вкус - приятно специфический) запах и сладковатый привкус (я почему-то думала - он соленковатый будет ).
Потому пирог выходит более сладким, чем с обычным домашним творожком.
Спасибо еще раз. Завтра будем наслаждаться

Monkey писал(а):

ВКУУУУУУУУУУУУУУСНО!

Олюшка, мне очень-очень приятно

Monkey писал(а):

Завтра будем наслаждаться

Надеюсь, родители оценят

все просят "на бис"

Monkey писал(а):

все просят "на бис"