Маковые гребешки и творожные ватрушки

Esenija писал(а):

ой ето гдето далеко..от нас.

Да , далеко ...я тоже по карте смотрела ....

Спасибо большое! Очень вкусные! Даже полной порции теста (под 60 булочек) на долго для моих мужчин (большого и маленьких) не хватает даже на неделю )) Это второй раз делалось (ребенок капризничал-отвлекал, пришлось без особых художеств). Один из протвиней.

а тут резкость подкачала.

И с маком делала, и с орехами, и с корицей, и с творогом, и со сгущенкой. Только яиц беру больше.

coco_sh писал(а):

Спасибо большое! Очень вкусные!

coco_sh писал(а):

И с маком делала, и с орехами, и с корицей, и с творогом, и со сгущенкой.

Молодец , такое разнообразие начинок!
Сашенька! Спасибо большое за фотоотчет!

Татьяна скажите пожалуйста, а можно жир на сливочное масло заменить?

Irinka21, отвечу вместо Татьяны... Важно, чтобы было 2 вида жиров - растительный и животный, т.е. сливочное масло пойдет (я как раз так и делаю) )

Irinka21 писал(а):

скажите пожалуйста, а можно жир на сливочное масло заменить?

coco_sh писал(а):

Irinka21, отвечу вместо Татьяны... Важно, чтобы было 2 вида жиров - растительный и животный, т.е. сливочное масло пойдет (я как раз так и делаю) )

Да, все верно , но мне с жиром больше нравится .
Спасибо , Сашенька , а то не всегда вовремя получается ответить!

Татьяна!!!! segodnja delala po twoemu rezeptu!!!!!!!!!!!! toljko chto sakonchila!!eto chto-to!!! ni testo,a musika!!!!!!!!!!! odno udowoljstwie rabotatj!!! delala s makom,s tworogom i s jablochnim warenjem!!!! mama moja dorogaja,kak wkusno!!!!!!!!!!!!!!!! a sapax na wesj dom!!!!!!!!!!! sosedi wse s uma posxodlili !!! Ogromnoe tebe spasibo!!!! Budu teperj toljko etim rezeptom poljsowatjsja!!!! DANKE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Julia Roppelt-Baschenov писал(а):

ni testo,a musika!!!!!!!!!!! odno udowoljstwie rabotatj!!!

Рада, Юленька, что всё без заморочек получилось!

Julia Roppelt-Baschenov писал(а):

sosedi wse s uma posxodlili !!!

Местные? Для них это в диковинку , они привыкли всё в бекерайке покупать .
Мы когда на съёмной квартире жили и все дети ещё при нас были , так я очень часто пекла. И почему-то у всех соседей находились причины зайти к нам , уходили , конечно же , с булочкой в руках .

Julia Roppelt-Baschenov писал(а):

Budu teperj toljko etim rezeptom poljsowatjsja!!!! DANKE!!!

Битте, битте, битте!
Как смешно смотрятся немецкие слова русскими буквами...

Спасибо, за любимое тесто для булочек!!!



Я и куличи в этом году тоже делала!!!

Милашка) писал(а):

Спасибо, за любимое тесто для булочек!!!

Тебе , Миленочка , спасибо за верность рецепту и красивые фотоотчёты !

Спасибо за рецепты

Ana70 писал(а):

Спасибо за рецепты

Пожалуйста !!!!!

Спасибо за рецепты,поставила тесто,если получатся фотки- позже фотоотчет, еще раз спасибо. Вот и готовы мои булочки!!!! Великолепное тесто,Татьяна Ивановна похоже моя дочь тоже влюбилась в эти булочки,сказала пеки только с маком для меня СПАСИБО!!!!!!! Спасибо за все ваши рецептики очень хороши!!!

ASA-ASA писал(а):

Спасибо за все ваши рецептики очень хороши!!!

Спасибо за отзыв !!!!!!!!

Ивановна писал(а):

Добавить остальное молоко и растворить в нём дрожжи .

Подскажите пожалуйста, вы прям в масле и молоке растворяете жрожжи и сразу же добавляете все остальные ингредиенты? А опара не готовится отдельно? Она де должна постоять?

Ивановна писал(а):

Это тесто через 1час , но может и дольше подниматься .

После того как мы вымесили тесто, оно должно постоять примерно час? Не больше? Нужно ли делать обминки или все смешали, вымесили, оно постояло 1 час и можно приступать к формовке?

А гребешки и ватрушки у Вас просто класс! Глаз невозможно отвести! Очень надеюсь что у меня получатся такие же!

Извините за столько вопросов, очень переживаю, впервые делаю дрожжевое тесто.

pirato4ka писал(а):

А опара не готовится отдельно? Она де должна постоять?

Нет , опару я никогда не ставлю , сразу замешиваю тесто . Обычно когда не уверены в дрожжах , то заводят опару , чтобы дать им заработать и в случае чего выбросить или добавить .У нас дрожжи всегда хорошие.

pirato4ka писал(а):

вы прям в масле и молоке растворяете жрожжи и сразу же добавляете все остальные ингредиенты?

Да , ты правильно поняла. Но ты можешь и отдельно в небольшом количестве молока развести , а потом влить в остальное молоко ( где уже масло ) . Только
не в горячее молоко . а то запаришь дрожжи.

pirato4ka писал(а):

После того как мы вымесили тесто, оно должно постоять примерно час? Не больше?

Может и больше часа .Если тепла для его подъёма достаточно , то поднимется за час ( как у меня на фото ) .Ты можешь замесить тесто , поставить его в большую посудину ( тазик , ванночку ) , наполненную достаточно тёплой водой ( ближе к горячей ) , накрыть плёнкой и одеялком . Успех подъёма возрастёт .

pirato4ka писал(а):

Нужно ли делать обминки или все смешали, вымесили, оно постояло 1 час и можно приступать к формовке?

Когда тесто хорошо поднимется , я вываливаю его на стол , обминаю , присыпая слегка мукой .Можно дать ему отдохнуть минут 15 и приступай к разделке.

pirato4ka писал(а):

очень переживаю, впервые делаю дрожжевое тесто.

Алечка ! Тогда может тебе начать с другого варианта ...это тесто попроще в приготовлении .
http://forum.say7.info/topic36889.html

Ивановна писал(а):

Алечка ! Тогда может тебе начать с другого варианта ...это тесто попроще в приготовлении . http://forum.say7.info/topic36889.html

Ну уж нет, я легких путей не ищу, тем более уж очень запали мне в душу Ваши гребешки да ватрушки, буду делать в выходные! Я справлюсь! Спасибо за ответы!

pirato4ka писал(а):

Ну уж нет, я легких путей не ищу,

Вот это по нашему !

Ура! Получились! Обалденные гребешки! Спасибо большое!
Закончила выпекать в 2 ночи, но это все с учетом того, что начала после 10, когда ребенка спать уложила. С фотоотчетом обещаю позже заглянуть. Заглючил телефон и фотки не сохранились, а гребешки уже отправлены в морозилку по вашему совету, тк готовились наперед. Еще хотела спросить, как Вы их размораживаете, духовка или микроволновка и какой режим и время?

Телефон одумался и вернул мне фото, вот малая часть того, что получилось,

Lorin_da писал(а):

Ура! Получились! Обалденные гребешки!

Lorin_da писал(а):

хотела спросить, как Вы их размораживаете, духовка или микроволновка и какой режим и время?

Судя по дате выпечка уже могла быть давно разморожена ...
Извини , Настенька , я сейчас много времени уделяю внуку , писать приходится реже .
А размораживаю я либо при комнатной температуре ( оставляю в закрытой дозе или мешочке прямо на столе до полного размораживания ) .Но тогда они разморозятся , но будут не тёплыми . Если хочешь , чтобы они как свежевыпеченные были , то положи ещё в микроволновку на небольшой подогрев ( извини , не могу точнее пояснить , т.к у всех они разные ) . Или же сразу из морозилки в микру на "Разморозить " .По времени ориентируйся сама ...Если не разморозились с первого раза , то увеличь ещё время. Только накрой их , чтобы не подсох верх . У меня есть специальная крышка для микроволновки .

Lorin_da писал(а):

Телефон одумался и вернул мне фото,

Замечательные гребешочки !
Спасибо тебе за фотоотчёт !

Спасибо за советы , уже испробовала и микроволновку, и духовку и понравился следующий вариант, найденный на просторах интернета:
12 мин в неразогретой духовке при 170°.
Теперь всегда есть чем порадовать нежданных гостей)
Спасибо за идею с заморозкой и прекрасные рецепты

Lorin_da писал(а):

Спасибо за идею с заморозкой и прекрасные рецепты

Татьяна Ивановна !!! Сто лет не отчитывалась... , исправляюсь...

Милашка) писал(а):

Татьяна Ивановна !!! Сто лет не отчитывалась... , исправляюсь...

Я ждала тебя....
Ты меня исправно выпечкой балуешь ...
Чудо ватрушечки !!!!!
Спасибо , Миленочка , за фоточку !