Бисквитные палочки (Savoiardi)

Ta$ia писал(а):

Спасибо, Леночка, за рецептик - очень все прекрасно получилось, а я так переживала!.

Танюша, вот это красоту принесла!!! Какие хорошенькие получились, и прям эти пипочки(хвостики) на палочках , у меня тоже такие получаются, значит, что тесто получилось, что надо

Ta$ia писал(а):

Пусть и не очень презентабельно вышло, но зато очень вкусняшно!

Ничего себе не презентабельно!!! Еще как презентабельно и вообще замечательно
А тирамису вообще выглядит аппетитнейше, такой воздушный десертик получился, прелесть и загляденье!!!! Надо идти спать, потому что сейчас захочу есть

Спасибо большое, Леночка, за похвалу! Прям крылья растут...
А на счет хвостиков () - так старалась, взбивала, что потом наели белок от стенок отскребла, так взбилось чудесно!
Большая благодарность за столь чудесный рецепт!

Ta$ia писал(а):

А на счет хвостиков (girl_haha) - так старалась, взбивала, что потом наели белок от стенок отскребла, так взбилось чудесно!

Вот это я понимаю!!!

Ta$ia писал(а):

Большая благодарность за столь чудесный рецепт!

Танюша, пользуйся на здоровье!!! Буду очень рада, если рецептик еще когда-нибудь пригодится

MiLena писал(а):

Буду очень рада, если рецептик еще когда-нибудь пригодится

А я буду стараться, чтоб было почаще, Леночка!
Только вот... Почему так всегда: все, что самое вкусненькое, самое калорийное!.. Эх...

Ta$ia писал(а):

Только вот... Почему так всегда: все, что самое вкусненькое, самое калорийное!

Танюша, к палочкам это не относится Диетическим блюдом их, конечно, не назовешь, но для сладкой выпечки их калорийность получится совсем небольшая Мне кажется, что не больше, чем в обычной буханочке белого хлеба (не сдобной) К тому же, они очень легкие, воздушные. Вроде бы и съел много, а по весу....всего ничего Иногда себя побаловать вкусностями можно, даже нужно

MiLena писал(а):

В общем, Олечка, вот такие мои небольшие наблюдения Буду очень рада, если ты решишься воспользоваться этим рецептом ещераз

Все, я решилась, на днях замучу полноценный десерт. С меня отчет

=Кошка-Матрёшка= писал(а):

Все, я решилась, на днях замучу полноценный десерт. С меня отчет

Олечка, удачи тебе в приготовлении десерта Пусть все получится без особых хлопот

делала сегодня это печенье впервые.не получилось.
точнее они испеклись и очень вкусные!!!!!!!! сижу с чаем лопаю......но я их вообще-то метила на ТИРАМИСУ..т.к. вчера случайно вычитала рецепт как приготовить точно по технологии сыр Маскарпоне..вот его то я сделала и взялась за печенько-вот проблема в том тчо не совсем поняла какое должно быть тесто..и по этому когда пришло время добавлять муку и перемешивать АККУРАТНО))-то я поняла что муки там толком НЕТ..и малова-то как ее... и я с испугом стла добавлять..судя из того что яйца у меня было довольно большие..вообщем пока я добавляла муку и получается оседали белки...я додобавлялась до 7 ложек)))))) сильно на противне они не растекались но....и не поднялись. Получились очень вкусные но в тирамису я решила что это через чур тонко.
вооооот)))))))
в общем судите сами что я насудила))) но я так понимаю что не нужно было увеличивать количество ложек с мукой-это раз . и еще то что изза длительного перемешивания муки белки просто осели..правильно?
вот и они...

Kasina-Вика, давай будем разбираться, что у тебя не получилось
В приготовлении этого тесто ВАЖНО соблюдать пропорции.
Во-первых, одна из составляющих успеха- это правильно и хорошо взбитые белки.
Муки берется 1 ст.л. на одной яйцо (плюс часть заменяется крахмалом). Это печенье по структуре нечто среднее между бисквитом и безешками. Печется оно, конечно, быстрее, за счет того, что в нем есть мука.
Муки ты, конечно, положила оооочень много. Из-за её тяжести весь белок осел и, соответственно, печенье превратилось в лепешку и опало (а ведь в тесто даже сода или разрыхлитель не добавляется).
Главное, что они вкусненькие получились и точно не пропадут! А попытаться можно сделать еще раз.
Можешь почитать тему, мне кажется, что я тут описала все нюансы приготовления
Я, когда буду делать его в сл. раз, сделаю промежуточные фото процесса!

MiLena писал(а):

Я, когда буду делать его в сл. раз, сделаю промежуточные фото процесса!

ой! вот это было бы в самый раз.т.к. я точно буду делать еще раз их завтра-нужно же маскарпоне в тортик использовать.)
просто перелазила кучу страниц с другими рецептами и сделала вывод что Ваш самый самый..и по фото и по комментариям и по пробам гостей).Так буду пробовать еще и еще пока ен получится....хотя конечно надеюсь что много "провалов" не будет

Викусь, я тебе могу сказать, что готовое тесто получается очень воздушное, оно практически ничем не отличается от просто хорошо взбитых белков: не течет, а такое же воздушное и пористое.
Я в рецепте написала, что нужно предварительно все подготовить, чтобы после приготовления теста не терять времени, а сразу выдавить палочки и отправить их в духовку!
И, кстати, получились они у тебя неплохо Только сейчас фото вижу. Уверена, что завтра (или когда будешь делать) учтешь все ошибки и получится гораздо лучше.
И бисквиты, и палочки- дело капризное... хороший результат достигается методом проб и ошибок, так что, все получится обязательно!

Леночка,я конечно как и говорила сегодня их печка и пекла КАК ПОЛАГАЕТСЯ
вот результат -как говорится на УРА

спасибоще)))))))))))
просто делала на 2 противня...по другому у меня на это количество не получается...а нижние быстрее испеклись и подкоричнивели а внизу лежат более беленькие))-те что вверху были

Kasina-Вика, вот видишь, все получилось просто отлично!!!
В следующий раз можно попробовать сделать половину порции, чтобы сразу все в духовку влезло на одном уровне. Оставлять тесто ждать, пока испечется первая порция, нельзя- опадет. Поэтому, можно половину порции за раз делать или полную и ставить их в два уровня, как ты сделала! У меня духовка газовая, большая и этого количества продуктов как раз на один противень печенья хватает.
Молодец, печенье замечательное вышло!!! Думаю, что и тирамису у тебя с ним получится великолепно!!!
Викусь, заходи еще

MiLena писал(а):

Оставлять тесто ждать, пока испечется первая порция, нельзя-

эт я знаю вот и именно по этому и не оставляла а пришлось два противня делать.Оч переживала что нижние згорят а верхние буду белые(так часто бывает с др выпечкой)...но тут все вышло на УРА.
я просто никогда не ела настоящие Савоярди-у нас их кажется не продают вообще.
А тут вышло как даже обычные бизе))))) просто в виде печенюшек..так?

Kasina писал(а):

А тут вышло как даже обычные бизе))))) просто в виде печенюшек..так?

Они на безе больше по структуре похожи, такие же пористые и легкие, а по вкусу все-таки немножко другие Я у нас Савоярди тоже не видела, но ела! Мне показалось, что мои печенья очень на них похожи Может быть тебе удастся попробовать настоящие, тогда и будет с чем сравнить

MiLena
Неужели можно самим сделать такую красоту? У нас в продаже я не встречала такого печенья, а Тирамису и некоторые десертики с таким печеньем приготовить хочется.

Keily писал(а):

Неужели можно самим сделать такую красоту?

Ольга, конечно можно

Keily писал(а):

У нас в продаже я не встречала такого печенья

У нас тоже савоярди редко встречается в продаже (нужно искать), да и цена на это печенье слишком высокая

Keily писал(а):

Тирамису и некоторые десертики с таким печеньем приготовить хочется

Я буду очень рада, если рецепт пригодится и с его помощью будут приготовлены самые вкусные десерты

уже нсколько раз пользовалась вашим рецептом савоярди и все время успешно, в обедах и ужинах фото готовых тирамису с малиной и с земляникой


СПАСИБО

ВВВ Виктория-Виктория, спасибо за доверие к рецепту!!!

ВВВ Виктория писал(а):

и все время успешно

ВВВ Виктория писал(а):

фото готовых тирамису с малиной и с земляникой

ААА, какая красотища и вкуснятина!!! ОООчень аппетитное тирамису, прям хочется стащить этот лакомный кусочек!!!
Вика, спасибо за такой летний и бесконечно вкусный отчет!!!

Blondy-Аселя, замечательные палочки у тебя получились , спасибо за фотоотчет

Почему же у меня не получается как у вас? оба раза делала, и всё же размеры не как у вас 10:1,5:1, а 10:2,5:0,5?
расплющенные получаются, растекаются... А муки очень много добавлять боюсь, вдруг овсем другого вкуса получатся

а у меня такой вопрос с тестом проблем нет.а вот с выпеканием точнее у меня за раз все выложить на 1 противень не получается места нема....если делать два то тот что выше стоит они подгорать начинают когда нижний противень еще бледный....внимание вопрос-кто как печет??? пробовала в два захода тесто конечно не так поднимается но это не самое главное,время много слишком надо чтобы 1 противень сначала сделался остыл в духовке затем ставить новый я скоро жить на кухне буду
простите забыла сказать рецепт шикарный уже раз надцатый по нему пеку только вот что с этим сделать не знаю((((помогите а...

Blondy писал(а):

Почему же у меня не получается как у вас? оба раза делала, и всё же размеры не как у вас 10:1,5:1, а 10:2,5:0,5? расплющенные получаются, растекаются... А муки очень много добавлять боюсь, вдруг овсем другого вкуса получатся

а у вас проблем с белками не возникает???белки до устойчивых пиков взбиваете?? а потом перемешиваете лопаткой или миксером???

Blondy писал(а):

расплющенные получаются, растекаются... А муки очень много добавлять боюсь, вдруг овсем другого вкуса получатся

Аселя, если тесто приготовлено по всем правилам (так, как описано в рецепте) и получается нужной консистенции, тогда, думаю, что дело в температуре выпекания. Лучше пусть она будет капельку выше, чем нужно, а через минут пять выпекания лучше убавить. При слишком высокой Т они тоже сильно поплыть могут. Я, по-моему, уже не раз об этом писала. Надо будет тебе пробовать разные варианты с температурой
Gaga-Настя, я рада, что рецепт у тебя пользуется популярностью Согласна с тобой: два противня- не выход, лучше в два захода делать тесто. Мне по началу тоже сложно было их вместить на один противень. Теперь, когда их готовлю, стараюсь брать яйца поменьше и выдавливаю не по одной палочке, а по длинной полоске на всю длину противня. Потом, когда они готовы и высушены, я разрезаю эти длинные полоски на палочки нужной длины.

Палочки просто суппппппер!!!!!!!!!!!!!!!!! Первый раз получились именно палочки, а не блинчики, как у меня по других рецептах получались
Спасибочки огромное за рецепт!!!!