Иван-чай

lydmilafed
Людмила, в прошлом году в конце июля случайно наткнулась на ваш рецепт и узнала про копорский чай. Успела немного заготовить. Я в восторге от вкуса и аромата. Муж, который к травяным чаям относится прохладно, просил заваривать только Иван-чай. Вас всю осень мысленно благодарила за то, что открыли для меня секрет этого чая.
В этом году решили затариваться основательно. Гулять, так гулять. Это первая партия. .
Пока на ферментации.
От аромата можно сойти с ума.
Людочка
30. 06.
И уже готовый результат. Получилось 875 гр.
Через неделю опять поеду в деревню за следующей партией Иван-чая.

lydmilafed писал(а):

Зацветает иван-чай. Пора его заготавливать. Я много лет пробовала самые разные способы приготовления иван-чая, в конечном итоге остановилась на одном способе, который описан ниже: сухие лепестки роз замечательный чай получается с добавкой мяты и душицы ДЕРЗАЙТЕ!

Здравствуйте Людмила. Недавно заинтересовался темой Иван-Чая, решил попробовать. Купил, очень понравился мне этот напиток! Пробую полностью перейти с привычного зелёного на Иван-Чай, да есть одна заминка - в сон от него клонит. Конечно, когда на ночь-только в пользу, но ведь хочется и с утра попить, и днём! Может подскажите как и чай пить и быть в бодром состоянии.
Так же обращаюсь ко всем форумчанам!

Река Таня писал(а):

Я в восторге от вкуса и аромата. Муж, который к травяным чаям относится прохладно, просил заваривать только Иван-чай.

Очень рада, Татьяна, что Вы с мужем оценили вкус и пользу нашего родного чая. Кто его начинает пить, уже не могут пить то, что продается у нас под видом чая.

Любителям чая известно, что самым ценным сырьем для привычного чая считаются молодые нежные верхние листочки ручной сборки чая.
Когда стали использоваться чаеуборочные комбайны, то качество чая резко снизилось.

Этим летом стала заготавливать чай задолго до цветения, пока листочки иван-чая были нежные. Чай оказался более душистый и вкусный.

Поскольку он растет у меня на участке, периодически его, как бурьян, надо скашивать.
Сейчас собираю отросший иван-чай. Он невысокий пока, но с мягкими нежными листьями.
Вкус и аромат готового чая из молодых растений мне нравится все больше.
Теперь стараюсь собирать на этой стадии молодые растения, задолго до цветения.

Мужу поклон, мужчины быстро разбираются в качестве чая.
У меня все родные мужчины пьют в основном только мой иван-чай. Обычный - очень редко. И гости,его попробовавшие, просят "фирменного чая".
Заготавливайте его больше, он и как подарок друзьям хорош.

Недавно на рынке женщина продавала иван-чай. Дорого, конечно. Поговорили, обсудили технологию.
Она сворачивает листья в трубочку, прокатывает скалкой, затем режет. Это более трудоемкая технология, поэтому и дорого. Чай тоже очень душистый. На ферментации она его держит 12 часов, затем сушит.

ЛЮДИ ДОБРЫЕ
а найдется один человек которому будет финансово не обременительно и у кого есть в наличии семена Иван-чая отправить их мне

я купила на Амазоне-но чтой-то даже на фото-картинке их Иван-чай вроде не очень похож на Ваш- как бы это не инженерно созданный -везде описание как растение будет хорошо смотреться при landscape

у меня новый дом и много земли вот я мечтаю выращивать себе этот чай

спасибо

Знатоки - это Иван-чай или нет

Ответьте поскорее-если это он мне надо успеть собрать

спасибо

Люба-Канада писал(а):

Знатоки - это Иван-чай или нет

Нет, это не иван-чай.
Неужели в Канаде не растет иван-чай?
Поищите вдоль дорог, на пустырях, на полях.

lydmilafed

вдоль дорог, на пустырях, на полях-именно там я это растение и нашла

Будем искать дальше
спасибо

Подскажите, пожалуйста, как добиться черного настоя как у черного чая? Дважды ферментировала иван чай, в первом случае получился зеленый, ао втором - нечто среднее между зеленым и черным...Отчего зависит цвет чая?

nastasia.ru писал(а):

Отчего зависит цвет чая?

От степени ферментации. В прошлом году я меньше держала на ферментации, был не такого насыщенного цвета, чем в этом. А в этом году держала двое суток. Цвет настоя даже темнее, чем черный индийский чай. Но тут главное - не передержать, чтобы листочки сверху не заплесневели, как у меня одна партия. Сразу меняется аромат чая в худшую сторону. По мне, так лучше недодержать. А аромат и вкус чая вас устраивает, Анастасия?

Татьяна, спасибо за ответ. Вкус мне понравился именно зелёного. Черный, как показалось, не удался, видимо передержала, вкус как будто спитого чая, недозаваренного... Иван чай сама делаю впервые, зимой купила в чайном магазине иван чай, но он был чёрный - очень понравился, почитала о нём в интернете и решила заготавливать сама. Но вот чёрный, как магазинный, пока не получился. Сейчас поставила третью партию, буду держать двое суток, посмотрим- что получится.

Люба-Канада писал(а):

Знатоки - это Иван-чай или нет Ответьте поскорее-если это он мне надо успеть собрать спасибо

Это очень похоже на кипрей мелкоцветковый, близкий родственник иван-чая, кипрея узколистного. Он тоже полезен, но в меньшей степени, чем иван-чай.Чай из него, вроде, не делают.

Девочки, а можно так ферментировать листья смородины, малины, вишни, клубники?


И еще вопрос:
Если насушить иван -чай, лепестки розы, цветы жасмина, цветы клевера, листья смородины, вишни, малины, клубники, мяты, мелисы и все это смешать ..... Как думаете вкусно получится?

Всем доброго дня.Очень хорошая тема, Людмила-спасибо.Но у нас только трава продается в аптеке-типа сена На базаре взяла-100руб стакан-где-то 40г.Но там много пуха А очень мне даже трава эта нравится.Пьем с мужем.Мне как снотворное и успокаительное нравится.Но другого нет у нас.Этот с Барнаула.А очень хочется ферментированного.Спросили в аптеке в Новосибирске-дети служат,нет такого и удивленные глаза сделали.А сама не знаю-есть ли у нас здесь.И как пить его,заваривать правильно? Я 2 ст.л. в термос на ночь 0,5л кипятка.И пью по 1/3 стакана во время еды-месяц и неделя перерыв.Сейчас 2 недели пьем и неделю перерыв.Может и не так Правда цена почему то увеличилась-был 39,50.А сейчас 59,50-за 50г. У меня есть сушилка-изидри.Собрать бы самой и сделать.Еще раз огромное спасибо за нужную тему

n@t@4k@ писал(а):

а можно так ферментировать листья смородины, малины, вишни, клубники?

Можно, при ферментации меняется вкус и, главное, целебное действие чая.

n@t@4k@ писал(а):

Если насушить иван -чай, лепестки розы, цветы жасмина, цветы клевера, листья смородины, вишни, малины, клубники, мяты, мелисы и все это смешать ..... Как думаете вкусно получится?

Нужно взять иван-чай за основу и понемногу добавлять другие сухие травы и цветы. Таким образом получится жасминовый чай, вишневый, клубничный, с таволгой, с тимьяном, с майораном и др.
Пробуйте, что Вам понравится или Вашим близким.

**Иринка** писал(а):

Мне как снотворное и успокаительное нравится

Действительно, этот чай приводит в порядок нервную систему.

**Иринка** писал(а):

в аптеке в Новосибирске......нет такого

В аптеке продают просто сухие травы - неферментированные.

**Иринка** писал(а):

2 ст.л. в термос на ночь 0,5л кипятка.И пью по 1/3 стакана во время еды-месяц и неделя перерыв

Заваривают и пьют его, как обычный чай в больших количествах, добавляя кипяток 2-3 раза в заварочный чайник или в металлической сетчатой ложке для заварки -очень удобно и индивидуально.

**Иринка** писал(а):

цена почему то увеличилась

Потому что люди распробовали и стали чаще покупать.

**Иринка** писал(а):

Собрать бы самой и сделать

Собирать уже сейчас и делать можно молодой и нежный - задолго до цветения, а когда пух появляется - это уже качество похуже.

lydmilafed писал(а):

В аптеке продают просто сухие травы - неферментированные.

Люда,этот иван чай не заваришь несколько раз Хватает на один раз.А хочется попить ферментированный.Но здесь его не видели А где взять не знаю,не подскажите,пожалуйста?Спасибо

**Иринка** писал(а):

хочется попить ферментированный...... ........где взять не знаю...

Ирина, в интернете сейчас можно заказать и купить.
Там появилось много предложений. Есть из чего выбрать,попробовать.
Но желаю Вам начать изготовление собственного.

Спасибо большое!!!!!

Девочки
Таки я нашла у нас это растение-радости нет предела !!!

Объясните доходчиво (не по часам а по ощущениям)-на ощупь мой чай в конце ферментации (я так решила)-потому что через сутки не дождалась фруктового запаха-так вот через 24 часа мой чай на ферментации имел такое свойство (когда мыло с руки не достаточно смыто)- это показатель процесса ферментации или уже готово к сушке или вообще не важно

Хочу надеяться что доходчиво обьяснила

Мне очень важно услышать ответы Ваши-на будующее-чтобы знать на что ориентироваться

На моей полянке этой травы немного поэтому я трясусь над каждым листочком- мне надо знать чтобы учесть на след год

спасибо

А в Тибете этот чай тоже растёт!
В Ле (Ладакх, высота 3600) как декоративный в садах. А в Занскаре на 4000м просто дикий. Как у нас, но высота в 2 раза меньше и зацветает где то в конце июля. Собрали, намяли, но на ферментацию не было много времени и условий (палатка все же). Грели в скороварке до 60-70С, потом в пакет и в спальник на ночь, на следующий день высушили на солце (ветер и очень низкая влажность способствует). Сейчас пеку в духовке, пока на запах и вкус от русского не отличается

Девочки а что же ни кто не пишет о чае?Неужели ни кто не делает?Может кто то отзовется. Я все же мужа дожала на этот удивительный,вкусный,полезный чаек.Все мое большое семейство в восторге и на работе всем нравится.Все будут заготавливать.Я конечно делала немного по другому.Но мне же муж помогал.Так что я его припахала по полной и результат того стоит.Спасибо хозяйке этого раздела.Счастья,мира и любви!!!!!!

А вот и мой чаек. Так не терпелось попробовать, прямо свеженький заварила, хотя знаю, что надо чтоб месяц выстаивался. Надо срочно еще делать!

angel23 писал(а):

Здравствуйте Людмила. Недавно заинтересовался темой Иван-Чая, решил попробовать. Купил, очень понравился мне этот напиток! Пробую полностью перейти с привычного зелёного на Иван-Чай, да есть одна заминка - в сон от него клонит. Конечно, когда на ночь-только в пользу, но ведь хочется и с утра попить, и днём! Может подскажите как и чай пить и быть в бодром состоянии. Так же обращаюсь ко всем форумчанам!

Только увидела эту тему , я поклонница этого чая, уже 3 год отказалась от чая совсем. Хочу поделиться таким свойством иван- чая,чем крепче его завариваешь, тем больше он расслабляет, успокаивает. Если нужен тонизирующий эффект, то нужно всего 1/2 чайной ложки на стакан.

Искала у нас на сайте тему про чаи собственного приготовления , нашла только эту. У нас Иван-чай не растет, на хлебопечке нашла шикарную тему про заготовку чаев из различных садовых и дикорастущих растений, хочу попробовать сделать всяких чаев. Кто со мной за компанию?

Всем доброго времени суток. Мы в этом году хотели ехать за иван-чаем, но позвонил брат мужа и предложил забрать излишки листьев. Насобирал слишком много. Никогда не ферментировали, а тут начитавшись интернета решили попробовать. Процесс и результат порадовал. Сначала вялили сутки на балконе, затем вечером после работы всей семьей скручивали листочки в небольшие колбаски. Они у нас до утра лежали под гнетом в тазу. Утром от листочков шел такой аромат ягод на всю квартиру. Колбаски резала меленько и на противене сушила в духовке. Сейчас привезли еще белоголвника, сушится. И насушу смородины и малины, листьев. Зимой будем пить ароматный и полезный чай