Подскажите, как ощипать и вкусно приготовить дикую утку???

SoBoris писал(а):

снимать кожу с перьями

А я так люблю румяную зажареную кожицу!...

Дикая утка имеет сладковатое мясо. Оно ароматное и сладкое уже и без яблок. А вот суп с домашней лапшой из дичи - неслыханное наслаждение.
Wen4ik и Lana_nov знают истинный вкус! Ах, сезон вкуснятины....

Очень люблю дичь! Это птица, у которой, в отличие от кур, не исчезли здоровые инстинкты, резвость, желание и необходимость добывать себе пищу и летать. Конечно, мышц у дичи несколько больше, чем у курочек. Но ферментов, природной силы - океан!

Всегда благодарна жизни за возможность полакомиться таким энергетическим подарком! аминь

Подскажите пожалуйста-как приготовить утку в духовке так чтобы не было копченого вкуса??
Утка домашняя и за счет того,что ее опалили- она теперь пахнет копченым...
Может быть вымочить ее в чем-нибудь?

Сама не пробовала, но знакомая советовала для удаления неприятного запаха намазывать птицу мёдом...

Виктория_8808 писал(а):

Подскажите пожалуйста-как приготовить утку в духовке так чтобы не было копченого вкуса?? Утка домашняя и за счет того,что ее опалили- она теперь пахнет копченым... Может быть вымочить ее в чем-нибудь?

Может попробовать снять шкурку??

Мне кажется,если снять шкурку,то мясо получится не такое мягкое...под шкуркой же жир...

Чаница писал(а):

Сама не пробовала, но знакомая советовала для удаления неприятного запаха намазывать птицу мёдом...

хм...надо поробовать...спасибо за ответ!

Да, с шкуркой конечно лучше будет, не спорю.
Я вариант со снятием шкуры предложил как альтернативу ощипыванию - не люблю сей процесс - уж больно много возни.

На счет мягкости мяса - мясо дикой утки будет мягким только после длительной термообработки или маринования.

На счет запаха - сколько не пробовал средств: уксус, мед, горчица, лимон... лучше чем вымачивание, запах ничего не убирает. Вода лучше всего, к тому же сохраняет естественный запах и вкус.

SoBoris
Спасибо за советы. Обязательно учтём!

Мой муж тоже снимает кожу с утки, т.к. все равно эту кожу не едим, потому что очень жирная. Так и быстрее и меньше хлопот, хотя он это делает там, где подстрелил. Тоже вымачиваем, затем маринуем с луком и лимоном, а потом уже тушим часа 1,5 - 2, утка получается нежная. Можно отварить, а потом в духовке зажарить, обмазав специями по-вкусу . А вообще, любую дичь нужно вымачивать, меняя при этом периодически воду. Я вымачиваю сутки.

Я готовила плов с дикой утки.
Но у меня еще у утки совсем не было мяса, один жир. В "качестве мяса" добавила курицу. Шкурки утки пожарились, жир с них растопился.Кинула курицу, овощи, пожарила. А перед добавлением риса и воды просто выкинула шкурки.
Получилось ооочень вкусно!

я хотела сказать про вымачивание в молоке...
птицу ни когда не вымачивала и не знаю что это даст,..но, мы всегда рыбу любую на некоторое время заливаем молоком ,это помогает убрать не очень приятный запах который иногда есть...может и с птицей так ....
у меня сейчас в холодильнике две уточки лежат,я буду их вымачивать но не в молоке просто его нет,а так может и рискнула бы