Самса с тыквой

Ингредиенты:
Для теста:
250 мл воды
2 яйца (одно на смазку)
соль
3-3,5 ст. муки высшего сорта
200 г сливочного маргарина

Начинка:
500 г хорошей сладкой тыквы
2 средние луковицы
Зира, соль, перец
Сливочное масло

Маргарин заранее достать из холодильника. Должен быть комнатной температуры.
Из имеющихся продуктов замесить крутое тесто (как на пельмени). Дать отдохнуть минут 10.
Тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в очень тонкий круг.
Имеем 4 тонких пласта. Теперь делим маргарин на 4 равные части.

Берем 1 пласт теста и ладонью смазываем ¼ частью маргарина по всей поверхности.

Кладем на него сверху 2 пласт, проделываем тоже самое. И т.д. третий, четвертый. Затем все четыре вместе скрутить в плотный рулет

сложить его пополам вот так
и ещё раз пополам

Положить в полиэтилен и в холодильник самое малое на 6 часов. Лучше тесто делать с вечера, а на другой день печь. (В идеале тесто нужно перекатать: вытащить из холодильника через 6-8 часов, разрезать произвольно на 4 части и каждую раскатать в тонкий пласт, подпыливая слегка стол мукой. И опять сложить друг на друга, свернуть рулетом, и сложить вчетверо. Убрать в полиэтилен и в холодильник. Через часа 4 можно приступать к разделке. Из такого теста можно печь и коржи для Наполеона, слойки сладкие и конечно же самсу).
Но я ленюсь перекатывать тесто, а выпечка получается не хуже.
Для начинки тыкву очистить, натереть на крупной тёрке, я использую комбайн, поэтому дело становится минутным. Лук необходимо мелко нарезать (но я пропускаю через комбайн сразу после тыквы). Тыкву с луком перемешать, посолить по-вкусу, добавить зиру, хорошо поперчить.
Вот так выглядит начинка из тыквы
Тесто разрезать вдоль на 3 части, каждую раскатать в колбаску, нарезать на порционные кусочки, раскатать в кружочек, положить начинку (я кладу всегда много) + малюсенький кусочек сл. масла.




Слепить в форме треугольничков. Выложить на смазанный противень шовчиками вниз, смазать взбитым яйцом, сверху присыпать черным перчиком.
Выпекать в заранее разогретой духовке 10 минут при t 250C, и 15-20 минут при t 200C.



(Фарш можно использовать и мясной, по вашему вкусу)

А мясную начинку я делаю так: беру 500г мяса пожирнее, режу кубиками (сторона 1см), добавляю 2-3 луковицы (тонко нарезанных полукольцами), соль, перец по-вкусу, я ещё из специй зиру добавляю. Хорошо перемешиваю.

Самса с рубленым мясом

Приятного аппетита!

svetlana-sp
Светик-конфетик, какая ШИКАРНАЯ самса!!!!!!!!!!! СУПЕРРРРРРР! Забираю рецепт с огромным удовольствием!

Бравооо!!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-457924167.html][/URL]
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-807070503.html][/URL]

Имбирь писал(а):

Светик-конфетик, какая ШИКАРНАЯ самса!!!!!!!!!!! СУПЕРРРРРРР! Забираю рецепт с огромным удовольствием!

Оленька, я просто счастлива , что тебе рецепт понравился! Спасибо за доверие!

fatimadg писал(а):

Бравооо!!!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-457924167.html][/URL]

Айнурчик, как приятно, что ты так высоко оценила мой рецепт! СПАСИБО!

Светик, самсушки СУПЕР!!!!!
Но сначала твои хачапурики
Спасибо! Ой, ну КРАСОТА!!!!

Ириshа писал(а):

Светик, самсушки СУПЕР!!!!! Но сначала твои хачапурики Спасибо! Ой, ну КРАСОТА!!!!

Иришенька, спасибо за визит! Очень рада тебя видеть! Буду ждать впечатлений!

Шикарная самса
Огромное спасибо за рецепт
Уже в закладках

Ingusha писал(а):

Шикарная самса Огромное спасибо за рецепт Уже в закладках

Ингуша, очень рада , что рецепт приглянулся! Спасибо за отзыв!

Все, Светик, вижу рецептик, спасибо большое за тонкости! Какого размера самсушки у тебя? И еще, сколько соли на такое количество ингредиентов ты кладешь?

Наталия О. писал(а):

Все, Светик, вижу рецептик, спасибо большое за тонкости! Какого размера самсушки у тебя? И еще, сколько соли на такое количество ингредиентов ты кладешь?

Размер- 8-9 см сторона угольничка. А на соль не знаю , всегда пробую, щепотками сыплю.
Наташенька, спасибо, что заглянула!

Как ты думаешь, чайная ложка мало будет? Я где-то столько в пельменное тесто кладу на такое количество жидкости? Спасибо за рецепт и комментарии.

Наталия О. писал(а):

Как ты думаешь, чайная ложка мало будет? Я где-то столько в пельменное тесто кладу на такое количество жидкости? Спасибо за рецепт и комментарии

Наташенька, ты про тесто, а я думала речь о начинке идет. А в тесто 0,5 ч.л. достаточно.

Спасибо, Светик! И еще, забыла совсем, какой толщины раскатывать? Для меня это тоже важно. (замучила тебя вопросами)

Наталия О. писал(а):

Спасибо, Светик! И еще, забыла совсем, какой толщины раскатывать? Для меня это тоже важно. (замучила тебя вопросами)

Наташенька, ни капельки не замучила, ты всё правильно делаешь, это я должна была подробнее описать, но когда сама знаешь как делать, сложно вспомнить все подробности приготовления.
Раскатываю примерно 0,5-0,7 см.

Светуля, выглядит оооочень аппетитненько! Тоже взяла на заметку этот рецептик!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-399645639.html][/URL]

Светочка, вот это самса!!! Необычная!!! С любимой тыквой!!! Спасибо тебе большое за такой замечательный рецепт!!!

Светуль, вот теперь я в полном вооружении!

Светик! Самсушки - такие лапульки! Так и просятся, чтоб их съели
Спасибо за рецептик, уже в закладочках!
Тыквенный сезон в самом разгаре!!!!!!!!!!!!!
А это тебе

ланита писал(а):

Светуля, выглядит оооочень аппетитненько! Тоже взяла на заметку этот рецептик!

Ирулька писал(а):

Светочка, вот это самса!!! Необычная!!! С любимой тыквой!!! Спасибо тебе большое за такой замечательный рецепт!!!

Svet-lana писал(а):

Светик! Самсушки - такие лапульки! Так и просятся, чтоб их съели Спасибо за рецептик, уже в закладочках! Тыквенный сезон в самом разгаре!!!!!!!!!!!!! А это тебе

Светочки, Ирочка, девочки, спасибо за внимание к рецепту, буду счастлива , если и на вкус понравятся!!!
Открою маленькую тайну: муж, который терпеть не может пареную тыкву, самсу с ТЫКВОЙ поглощает со скоростью света!

Наталия О. писал(а):

Светуль, вот теперь я в полном вооружении!

Натусик, жду тогда отчетика!!

Светочка! Твои самсушки такие аппетитные, что так и просятся в рот! Я тоже делаю их с тыквой, только мои самсушки получаются кругленькие - в виде булочек, а тыкву с луком я обжариваю на сковородке с маслом - боюсь, что не успеет пропечься. А у тебя, как вижу, пропекается за то же время, что и у меня. Постараюсь попробовать сделать твой вариант.

Жанчик писал(а):

Светочка! Твои самсушки такие аппетитные, что так и просятся в рот! Я тоже делаю их с тыквой, только мои самсушки получаются кругленькие - в виде булочек, а тыкву с луком я обжариваю на сковородке с маслом - боюсь, что не успеет пропечься. А у тебя, как вижу, пропекается за то же время, что и у меня. Постараюсь попробовать сделать твой вариант.

Жанночка, очень приятно, что не прошла мимо моего рецептика, спасибо за отзыв! А таква в самсушках за это время очень хорошо пропекается!

Светик Самсушки - супер!!!!
Такие аппетитные, один в один
Умничка!!!!

Katrin030994 писал(а):

Светик Самсушки - супер!!!! Такие аппетитные, один в один Умничка!!!![url=http://yoursmileys.ru/t-heart.php][/url]

Людочка, сасибо за отзыв! Очень рада , что заглянула ко мне!!!

svetlana-sp
Светочка, самса необыкновенная! Я никогда бы не подумала, что ее можно делать с тыквенной начинкой Очень оригинально и красиво!!! А в сезон тыквы хочется запихнуть ее, родимую, всюду! Спасибо за рецепт

Пламя писал(а):

svetlana-sp Светочка, самса необыкновенная! Я никогда бы не подумала, что ее можно делать с тыквенной начинкой Очень оригинально и красиво!!! А в сезон тыквы хочется запихнуть ее, родимую, всюду! Спасибо за рецепт

Оксаночка, очень рада , что обратила внимание на рецепт! Самса и правда очень вкусная получается!!! Попробуй!