Мой семейный Наполеон

Полиночка, забыла спросить, пакет разрыхлителя - сколько грамм? Девочки иногда пишут про пакет 15 гр, я покупаю - 10.

tanya185

10грамм

Полиночка, я его испекла, засыпала сверху коржевой крошкой, стоит, пропитывается, вот такой он получился! Хороший рецепт коржей, большое спасибо! Только муки он у меня взял значительно больше. Я знаю, это от маргарина зависит. У тебя, судя по всему, маргарин более качественный. И из-за этого же, температуру при выпечке пришлось увеличить до 200 градусов. А крем последнее время я делаю не на муке, а на кукурузном крахмале, вот полюбился он мне! Еще раз - большое спасибо! Завтра понесу дочери - это она заказала мне наполеон на свой день рождения. Если получится - сфотографирую кусочек и принесу.
Ну, не совсем, что бы кусочек получился, но выглядело это примерно так , еще раз - спасибо!

tanya185 писал(а):

Полиночка, я его испекла

Умничка, очень аппетитно!

tanya185 писал(а):

Только муки он у меня взял значительно больше. Я знаю, это от маргарина зависит. У тебя, судя по всему, маргарин более качественный

Это не страшно. Взял столько, сколько ему нужно было

tanya185 писал(а):

А крем последнее время я делаю не на муке, а на кукурузном крахмале, вот полюбился он мне

Я тоже сейчас делаю половину муки , половину крахмала. Получается нежнеее, чем полностью с мукой


Дочке то понравился?

polinad2007 писал(а):

Я тоже сейчас делаю половину муки , половину крахмала. Получается нежнеее, чем полностью с мукой Дочке то понравился?

И дочке, и внучке, и зятю! И мужу моему тоже очень понравился. Так что, еще раз - огромное тебе спасибо! Я, если честно, настроилась делать свой медовик(тоже коржи), подсмотрела идею с шоколадными пчелами и сотами, хотела испытать, а тут - заказ! Медовик - в следующий раз.
Я перестала в крем добавлять муку совсем, он получается более однородный, и, это конечно, субъективно, более вкусный. А цветочки делала первый раз, даже не знала, что такие бывают. По-хорошему, нужно было сделать их на ножках, но тонких хлебных палочек дома не было, а в магазин идти не хотелось, и тесто на эти цветочные ножки было заводить лень, вот и придумала эту "типа упаковка", с палочками бы смотрелся, я думаю, лучше. Но день рождения прошел в узком семейном кругу, поэтому - нормально.

tanya185 писал(а):

И дочке, и внучке, и зятю! И мужу моему тоже очень понравился

Ну, я очень рада! Всего вам доброго!!!

Полиночка, мы то на "Ты", то на "Вы", я уже запуталась....

tanya185

Танюша, конечно на ТЫ, а то, что я написала Всего вам доброго!!! Rose , относится ко всей твоей семье!

Спасибо большое за рецептик!
Вот захотела попробовать его на маленький семейный праздник!!!!! Только подскажите пожалуйста, на это кол-во продуктов каким весом торт получается? А то у нас семейка не много не мало 15 чел и все сладкоежки Килограмма 2 будет?

Извините, уже нашла ответ! 4,5 кг всем хватит уже замесила, отдыхает в холодильнике. Действительно, муки ушло немного больше.

vast писал(а):

Вот захотела попробовать его на маленький семейный праздник!!!!!

Танечка, удачи!!! Надеюсь, что понравится!

Ой, пока пекла уже тесто понравилось, так повздувалось!!!!! Эффект слоистости точно будет.

vast

Здравствуйте! Пеку коржи по вашему рецепту не сдержалась попробовала уже. Какие вкусные и нежные коржи. Спасибо за рецепт!

selimerus писал(а):

Какие вкусные и нежные коржи. Спасибо за рецепт!

Я очень рада, что понравились!!!

polinad2007
Подскажите как растираете маргарин с мукой, в процессе потом еще надо добавлять муку, до какой консистенции? Обязательно ли оставлять тесто на ночь в холодильнике или достаточно пару часов?
Яйца в крем класть полностью? Они же свернутся, если положим их в горячее молоко?

Иришка7735

Ирочка, муку растираете с маргарином постепенно. Если есть кухонный комбайн - можно это делать там ( нарезать маргарин кусочками, пересыпать мукой и поместить в процессор буквально на пол-минутки на большой скорости). Затем понемногу добавляем жидкие ингредиенты, тщательно перемешивая. Муку добавлять в тесто не надо, когда перемешиваете уже готовое тесто, все время окунаете руки в муку, чтобы не липло. А когда будете раскатывать тесто перед выпечкой, доску все время подпыляете мукой, чтобы не липло к доске (муки сколько возьмет).

Иришка7735 писал(а):

Обязательно ли оставлять тесто на ночь в холодильнике или достаточно пару часов?

Можно на полчаса поставить в морозилку, а потом на пару часов поместить в холодильник.

Иришка7735 писал(а):

Яйца в крем класть полностью? Они же свернутся, если положим их в горячее молоко?

Яйца кладу полностью. Они предварительно взбиваются с сахаром и смешиваются с мукой и при добавлении в кипящее молоко при постоянном помешивании венчиком не сворачиваются.

Мой фотоотчет о торте, который делала на папины 37 дней, свекровь попробовав заказала себе этот тортик. Спасибо вам большое за рецепт. Использовала пол порции для наполеона, а из остальной части сделала рогалики с вареной сгущенкой. Тоже получились очень вкусные.
На заднем фоне медовик.

selimerus писал(а):

Спасибо вам большое за рецепт

Пользуйся на здоровье, очень рада, что понравился! А уж если и свекрови................................, значит действительно было вкусно! (шучу)

если не добавить водку и уксус на вкусе отразиться?

Хади25 писал(а):

если не добавить водку и уксус на вкусе отразиться?

Водка и уксус добавляются для того, чтобы коржи были рассыпчатыми. Без них , думаю, коржи не будут такими.

Спасибо огромное Вашей маме и Вам за такой замечательный рецепт тортика. Очень вкусно.

n@t@4k@

Наташенька, я очень рада, что понравился!!!

Скажите пожалуйста маргарин можно заменить полностью на сливочное масло?

mirok

Конечно, можно. Но из личного опыта - с маргарином коржи получаются более рассыпчатыми.