Мой семейный Наполеон

.Полина,спасибо вам за рецептик,делаю его уже 3-й раз,но есть одно но,при замесе оно сильно липнет к рукам,и каждый раз добавляю еще грамм 100-150муки,так и должно быть???

наташа454

Наташенька, мука у каждого разная, так что все нормально, добавляй, сколько нужно. Я замешиваю в стационарном миксере, а потом просто руки обмакиваю в муку, чтобы тесто не липло, пока я его разделываю.

Спасибо!!!!

Вкуснющий!!! Теперь он у нас тоже семейный, спасибо!

n@t@4k@ писал(а):

Теперь он у нас тоже семейный, спасибо!

Наташенька! Я очень этому рада!!!!!

Спасибо Вам огромное !!!
Очень хорошо, что на сайте есть такие ПРОФЕССИОНАЛЫ, у которых есть чему научится и которые так щедро делятся своими секретами!!!

любовь*** писал(а):

Очень хорошо, что на сайте есть такие ПРОФЕССИОНАЛЫ

Что ты, солнышко, какой профессионал - я любитель, но правда , с большим стажем!

я думаю, чтобы быть профессионалом в каком-то деле не обязательно иметь диплом или запись в трудовой книжке, которые это подтверждают, важно, что Вы создаете такую красоту (если говорить например о тортах), которую и не все выпускники кулинарных академий смогут повторить.
Ещё раз огромное спасибо Вам!!!

любовь***

Спасибо, мне очень приятно!!!

[url=http://[censored smayliki]/smilie-1196451495.html][/url]

Хочу сказать Вам огромное спасибо!!! За замечательный рецепт моего любимого торта. Всегда считала рецепты из домашних тетрадей -лучшими!!!
Я всегда оч переживаю за крем когда делаю "Наполеон" то его мало, то масло свернется.....а тут все как " по маслу!!!!
Спасибо ВАМ!!!! теперь этот рецепт в моей тетрадке и его уже полюбили моя мама и тетя!!!

Miracle777

Яночка, мне так приятно, что ты нашла подходящий рецепт своего любимого торта. Привет маме и тете. С Новым годом!!!!

polinad2007

Полиночка, приветик !
Спасибо тебе за тортик !




Очень удачный рецептик !

Маркизко
Ой, какой красавец получился! Рада, что пришелся по вкусу! Дальнейших тебе успехов на кулинарном поприще!

а пошаговые фотографии бантов не открываются хотелось бы научится делать такой бант тортики просто супер
у нас не могу найти разрыхлитель.чем можно его заменить?и можно ли без водки?

Dilyra писал(а):

у нас не могу найти разрыхлитель.чем можно его заменить?и можно ли без водки?

Разрыхлитель можно заменить содой, гашенной уксусом. Водка дает сыпучесть коржам, она совершенно не чувствуется на вкус, т.к. спирт при выпечке улетучивается.

Почему не открываются фотки банта - не знаю, проверила - все фотки на месте.

Спасибо на днях хочу испечь но буду печь без водки,надеюсь на вкус не повлияет а фотографии бантиков только две в начале открываются,может у меня что то с инетом сколько тогда соды надо положить?
Ваши тортики

Маркизко какой утебя торт слоённый получился ,сколько там коржей?

polinad2007

Спасибо, Полиночка, за похвалушки !


Dilyra

Диля, это двойная норма, 16 коржей, диаметр 30 см.

Dilyra писал(а):

буду печь без водки,надеюсь на вкус не повлияет

Нет, на вкус совсем не повлияет, потому как вкуса водки в тесте нет.
Водка в тесто - это старый кондитерский приём, придает слоистость коржам,
кружева блинам, хрусткость хворосту, пузырчатость чебурекам.

Dilyra писал(а):

а фотографии бантиков только две в начале открываются,может у меня что то с инетом

Скорее всего так.

Dilyra писал(а):

сколько тогда соды надо положить?

Пол.чайной ложки соды добавить в муку. А уксус входит в состав теста.

А вообще разрыхлитель можно приготовить самим

-Соды 5гр
-Лимонной кислоты 3гр
-Муки (или крахмала) 12грамм

Все тщательно перемешать сухой ложкой и хранить в сухой стекляной баночке.

polinad2007 Полина, спасибо Вам большое за великолепный рецепт! Всегда боялась связываться с тестом для Наполеона, но вот решилась - и ура, все получилось! Торт просто волшебный - уж на что мои домашние избалованы тортами, а этот ушел за один день! Дети сказали, что этот торт - самый вкусный и печь только его теперь!
Из Вашей нормы у меня получились два небольших торта - один под мастику. а второй для домашнего чаепития. И крем я сделала разный - первый по вашему рецепту, а второй - сливочно-заварной по рецепту Сьюзн. Оба варианта изумительны! Еще раз огромное спасибо за рецепт - буду печь еще не раз!
И мой отчетик - вариант со сливочно-заварным кремом

Esperanzita писал(а):

Торт просто волшебный - уж на что мои домашние избалованы тортами, а этот ушел за один день

Надюша, я так рада, что Наполеон пришелся по вкусу! Многие его боятся делать, пока не попробуют. Фотка очень аппетитная, коржи слоистые, молодчинка!

Огромное спасибо за рецептик Уже испробовали, моим деткам очень нравится, ну обо мне вообще нечего говорить - это мой любимый торт

katerinka86 писал(а):

Огромное спасибо за рецептик

Всегда рада быть полезной!

Спасибо за рецептик разрыхлителя А вообще в идеале сколько слоёв или коржей должно быть у наполеона?А если сделать крем масло+сгущёнка он получится суховатым?

Dilyra

Дилярочка, я обычно делаю на 7 коржей, получается высотой примерно 6см ( после пропитки коржи дают усадку.)

Dilyra писал(а):

А если сделать крем масло+сгущёнка он получится суховатым?

Конечно. Это для любителей сухих наполеонов.

Спасибо за ответы.Но у меня не получились коржи,не знаю почему.Коржи у меня получились песочными и даже не поднялись.Разломались даже при остывании.Я сразу при замесе тесто заметила что что то нето,тесто получилось слишком жирное.Может ли быть проблема в масле или маргарине.Я купила масла в кондитерском магазине но так и не понела это масло или маргарин.Мне сказали что оно без воды выжатое и что его используют при выпечке.Короче коржи получились тоненькие песочные,хрупкие и жирные.Всё делала по рецепту.В чём я могла допустить ошибку?хотя раньше я пекла наполеон но по другому рецепту с этого же форума.Прочитала все коментарии и у всех всё получилось.Но я не отчаялась на следующей недели обязательно попробую ещё раз испечь с другим маслом.А из этих коржей собираюсь сделать пироженное картошка А ваше тортики ну просто нет слов