Рыба «холодного копчения» без рассола

Цифровая Жмуриха писал(а):

Получится?

Должна получится! Ну, может не такая золотистая будет. Ведь хоть как то обсушила! На обсушенной шкурочке больше "коптильного дыма" задержится.
Кристина, всё будет хорошо. Вот посмотришь! Не волнуйся
Посмотри когда чуть обсохнет. Если совсем светлая окраска, обмажь ещё разок в висячем положении.
Отпишись потом, ладно?

Ольга из Воронежа, всё получилось. Рыбка золотистая и обалденная на вкус. Огромное спасибо за такой рецептик. И скажите, сколько её можно хранить в холодильнике? Если допустим штучки 3 сделать и положить в холодильник?

Цифровая Жмуриха писал(а):

всё получилось. Рыбка золотистая и обалденная на вкус.

Ураааа! Очень рада, Кристиночка!

Цифровая Жмуриха писал(а):

сколько её можно хранить в холодильнике? Если допустим штучки 3 сделать и положить в холодильник?

Кристина, когда искала материалы о жидком дыме, то находила такое - срок годности 72 часа при хранении в холодильнике. Были данные о возможности удлинения срока хранения , используя замораживание. И ещё помню, что рыба легко принимает к себе резкие запахи, приводили сыр и мыло. То есть надо рыбу хранить в контейнере хорошо закрытом. Да и рыбный, копчёный запах ряд продуктов тоже на себя берёт (масло сливочное, молоко и пр.)
Так как у меня дома 2-3 штучки просто улетают менее, чем за 3 дня, то вопрос о длительном сроке хранения не стоял.

Ольга из Воронежа
Ой, спасибо большое.

Уже , наверно просолилась... Пойду мазать "дымом"...
Отчёт с меня, рыбки сразу взяла две)))

Морковка писал(а):

Отчёт с меня, рыбки сразу взяла две)))

Желаю успеха!

Дым у меня был такой



А рыбка такая!!!


Честно - не ожидала, что такая вкусная!!!!
Спасибо за рецепт!

Что-то мне подсказывает, что скумбрию мы будем покупать часто....

Ой, какая рыбкааааааа........!!! Я такую же хочу!!!))))))) Оленька!! Большое спасибо за такой деликатес!!!

FotoCvetov.Ru

Морковка писал(а):

Что-то мне подсказывает, что скумбрию мы будем покупать часто....

Вот, уже две здоровенные купила
Горячий сповоб тоже надо попробовать!

Морковка писал(а):

Отчёт с меня

Валенитина! Отчёт просто чудо как хорош! Аппетит разыгрался глядя на такой отчёт ух, ты какой!! Жирненькая, аппетитнейшая, золотистая чудо-рыбка!

Морковка писал(а):

Дым у меня был такой

А чьё это производство!?

Морковка писал(а):

Спасибо за рецепт!

На здоровье, дорогая! Очень рада!

сангари писал(а):

Большое спасибо за такой деликатес!!!

На здоровье!!!! Натали, спасибо за ирисы! Чудные цветы - нежные необыкновенно!

Морковка писал(а):

Горячий сповоб тоже надо попробовать!

Конечно, попробуй, если любишь горячего копчения. Удачи1 Последний раз готовила горячего копчения в пакете две рыбки. Одну на салат, а вторую кушать как таковую. Обе скушали, до салата дело не дошло.

Ольга из Воронежа писал(а):

А чьё это производство!?

Производство ООО "Союз С", Смоленская обл., д. Акатово.

Я пробовала готовить с жидким дымом, мне тогда не понравилось и я почти полную бутылку выбросила . Он был такой, как у тебя.
А потом стала искать - нигде не попадается! Отчаянно спросила в одном отделе и мне дали эту бутылочку. Я бы на неё даже внимания не обратила - искала Костровок. Оказался очень даже хорошим , вернее рецепт, наверно, хороший, а дым одинаковый.
Спасибо еще раз!!! Две рыбины уже солятся - обожруся и помру молодая

Морковка писал(а):

обожруся и помру молодая

Валенька, при таких словах посмотрела на твою аватарку!

Морковка писал(а):

Производство ООО "Союз С", Смоленская обл., д. Акатово.

Спасибо за ответ!

Ольга из Воронежа писал(а):

при таких словах посмотрела на твою аватарку!

Может это мой девиз?

Ольга из Воронежа
Ой! У тебя кухня как у меня.

Морковка писал(а):

Может это мой девиз?

Извини... Я девизы уважаю!

Иринча писал(а):

Ой! У тебя кухня как у меня.

Есть разница - у меня её кошка украшает, а у тебя кажется, собанька!

Не, ну я так не играю! Скоро печень откажется со мной сотрудничать....

Морковка писал(а):

я так не играю!

Главное, вовремя остановится! Корпёного, солёного.... Всего этого должно быть в разумных пределах!

Оленька, принимай отчёт !!!


Вкунаяяяяяя, , но речная, мне так кажется, больше под пиво.
Спасибки за рецептик, попробую теперь скумбрию.

Пушинка 36rus писал(а):

Оленька, принимай отчёт !!!

Аллочкаааааааа!!!!!!!
Вот это улов!!!! Вот это рыбка!!!!!!

Пушинка 36rus писал(а):

речная, мне так кажется, больше под пиво

Разумеется под пиво!!! Да в хорошей компании!!!!!

Пушинка 36rus писал(а):

Спасибки за рецептик, попробую теперь скумбрию.

На здоровье! Попробуй, конечно! Успеха и приятного аппетита!

Ольга из Воронежа!!!
Жирными руками с грязной, довольной моськой спешу поделиться отчётиком и благодарностью!!!

Присоединяюсь к предыдущим ораторам - в магазин точно за такой скумбрией больше не пойду! Очень вкусно! А с чешской солодовой "газировкой"!!!

Ольга, огромное спасибо за рецепт!!!

Вот это отчёт - слюнки текут!!!

Отчаянная Домохозяйка! писал(а):

в магазин точно за такой скумбрией больше не пойду! Очень вкусно!

Это точно!

Отчаянная Домохозяйка! писал(а):

огромное спасибо за рецепт!!!

На здоровье, дорогая!!!

А вот и мой отчет. Делала уже раз пять, но все не успевала фотографировать муж большой любитель рыбки

Только почему-то не такая золотистая получается

Ксения262 писал(а):

почему-то не такая золотистая получается

Оксаночка, попробуй сначала кркепкой заваркой промазать, чуть попозже пару раз промазать поверхность рыбки "жидким дымом". Должно получится.

Ксения262 писал(а):

мой отчет.

На вид очень даже вкусненько-аппетитненькая! Браво!

Ксения262 писал(а):

не успевала фотографировать

Кажется, этот факт неоспоримо доказывает что вкус замечательный получился!
Очень рада, спасибо за доверие :!Rose:
А шкурочку попробуй повторно смазать "дымом" через некоторый промежуток после первого смазывания. Успеха тебе, Оксана

Ольга.в выходные делала селедку горячего копчения.сегодня не удержалась купила 4 скумбрии 2 в духовку а 2 в холодильник на просолку.к пятнице будут готовы.и копчению конец и рабочей неделе красота.

kofka05 писал(а):

Ольга.в выходные делала селедку горячего копчения.сегодня не удержалась купила 4 скумбрии 2 в духовку а 2 в холодильник на просолку.к пятнице будут готовы.и копчению конец и рабочей неделе красота.

Юленька!



Желаю прекрасных выходных, чтобы всё задалось!!!