Рыба «холодного копчения» без рассола

Два месяца собиралась приготовить эту рыбку. Да что-то руки не доходили...
Самое смешное - неделю назад муж притащил две скумбрии - хочу, говорит, чтобы было вкусно!! Я на любимый форум помаршировала и.... приготовила Мадам скумбрию от Элли_777 http://forum.say7.info/topic13007.html
А про Ваш рецептик ни сном, ни духом не вспомнила

Исправляюсь - в обед сгоняла до рыбных рядов и купила пару замечательных рыбин - сегодня же приступлю к приготовлению.
Тем более что завершающий этап как раз совпадет с пятницей!!! Я в этот день сдаю на права - как сдам, как наемся вкуснющей (не сомневаюсь, что так оно и будет) скумбрии да под пивко У меня уже слюнки потекли!!!!

Спасибо, Олечка, за великолепный рецепт!!
С меня отчет!!!

Кисуля прелесть - больше всех ему рыбка полюбилась. Отличный рецепт, у нас уже по-моему в производстве давно не заморачиваются с коптильнями, а берут испорченную рыбу, купают ее в жидком дыме, а мы потом платим бешеные деньги тащимся от вкусной рыбки. А тут можно свеженькой купить и самой все сделать, намного дешевле получается. Олечка молодец, спасибо за рецепт.
P.S. Как бабка тут разворчалась

alityaliya писал(а):

Спасибо, Олечка, за великолепный рецепт!!

На здоровье, Алия!

alityaliya писал(а):

С меня отчет!!!

Как результат? Переживаю...

сладкий сахар писал(а):

Как бабка тут разворчалась

Евгения! Ничего не разворчалась! Ты рассуждала как опытная хозяйка

Ольга из Воронежа писал(а):

Как результат? Переживаю...

Не надо переживать! Я просто несколько дней в Москве была без компа - на днях выложу отчетик!!!

Рыбка - восторг!!!!

alityaliya писал(а):

Рыбка - восторг!!!!

Отлично! Очень рада!

ммм вкуснота,обожаю копченую скумбрию,беру в закладки,такую засолку еще не пробовала. Я солю в рассоле,позже выложу рецепт,заходите может и вам пригодится

@zayka@ писал(а):

,такую засолку еще не пробовала.

Для разнообразия попробуй. Она получается очень очень близко к той, что продают в магазине.

@zayka@ писал(а):

Я солю в рассоле,позже выложу рецепт,заходите может и вам пригодится

С любопытством и не пробую бороться, обязательно прилечу почитать новый рецепт!



Спасибо за приглашение

Ольга спасибо за рецептик,забираю в закладки,как нибудь попробуем

Удачи тебе, Леночка!

Ольга, нет мне прощения!!!! Обещала фотоотчет еще аж в мае. а очнулась только в августе

За это время рыбка успела стать хитом на наших столах.

Очередное громадное СПАСИБО за такой великолепный рецепт!!!!



Ну и собственно фото:

Вот это да! Вот это рыбка! alityaliya
Это просто здорово!

Олечка!!! Как же я раньше не попала к тебе за этот стол? Мой муж любитель любой рыбы! Я-рыбалки. Вот вчера наловили окуней, а сегодня я зашла к тебе...И сдесь есть то,что мне нужно! Вот обрадую его твоим рецептом. Спасибо огромное Отчет будет обязательно

Вот это кот!
Красавец! И на аватарке кисики книжку читают!

Спасибо за рецепт, мне очень нравится жидкий дым, а холодное копчение с ним я еще не пробовала!

Ольника, ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ
Вчера кушали рыбку по Вашему рецепту. Так хотелось попробовать рыку, что я её немного не до солила, от чего возле хребта была немного сыровата , буду готовить еще и еще Фото дела на телефон, пока муж бегал за пивом

рецептик супер,обязательно сделаю если у на жидкий дым продается(за границей живу) а то тут такого и в магазинах не купишь

рецепт обалденный!!!очень хочу попробовать сделать,но проблема с покупкой жидкого дыма.я обошла все магазины нашего города,но все смотрят на меня большими глазами и пожимают плечами.где его можно купить подскажите пожалуйста.заранее благодарю!

Аллуня1 писал(а):

Как же я раньше не попала к тебе за этот стол?

Это всё исправимо! Присаживайся! Вот приготовила свежайшая рыбка!

Солнышаяти писал(а):

Спасибо за рецепт, мне очень нравится жидкий дым, а холодное копчение с ним я еще не пробовала!

Попробуй! Количество соли отрегулируй на свой вкус. Если окажется пересолено, промой водой перед обсушиванием и нанесением "Жидкого дыма".

Кроша писал(а):

буду готовить еще и еще Фото дела на телефон, пока муж бегал за пивом

Отличный результат! Что тут скажешь кроме этих слов

юлия1984 писал(а):

обязательно сделаю если у на жидкий дым продается(за границей живу)

Желаю исполнения желаний! И вкусной рыбки!

Тартила писал(а):

рецепт обалденный!!

И очень простой.

Тартила писал(а):

проблема с покупкой жидкого дыма

Да, есть места, где "жидкий дым" не закупают. Придётся готовить с обычным дымом - в коптильне.

Ольга, доброго времени суток. Пришла к вам с БОЛЬШИМ, ОГРОМНЫМ СПАСИБО!!!
Сделала по вашему рецепту рыбку. ЭТО ЧТО ТО!!!
В первый раз делала на пробу 4 шт. Нарыла у себя остатки жидкого дыма российского, засолила рыбку, отмочила ее через пару дней и в дым. Проблемы были только с сушкой рыбы. Намучилась следить и отгонять назойливых мух. Ну и вот он - момент дегустации. На цвет - копченная, золотистая. На запах Тем более, что у нас в Корее ну нет копченного. Есть только подобие. А так хочется порой. Вооот. И вкус!!!! Пробовал сначала мой благоверный. И не поверил, что я сама делала. ПОтом Наш друг, потом мой братишка. Все трое в один голос сказали ШИКАРНО!!!! Лучше чем дома с рынка. Вобщем первый раз мне только хвостик достался. Во второй раз я сделала 8рыбин. Нашла в интернете жидкий дым американский вроде как, и там же нашла сетку специальную для сушки рыб. Красота!!!!!!!!!!!!!! Заказала, сделала (правда жидкий дым заграничного производителя я немного развела с водой, уж больно он терпкий был и отдавал горчинкой). засунула все в сетку, направила на сетку вентилятор (т.к. тут климат летом влажный, почти 70% влажности) и все... на сутки я про нее забыла... ( хотя сказать забыла, это мягко сказанно, весь подъезд вдыхал запах копченки). И вот... Проба Обалденно. Мои мужики по рыбине слопали, с варенной картошечкой. Потом Раздала соседям, те все не верили,что сама сделала, а потом не верили, что я ее ни в чем не коптила. Все гадали в чем и как я делала... А с пивом вообще на "УРА"!!!
Буду делать ни раз, тут проблем с рыбой нет - ее тут валом. Извините, что нет фото, не успевается ни как... Вобщем ОГРОМНЕЙШЕЕ вам спасибо

tii-NLO
Вот это да!!!! Браво!
Ну, что тут скажешь? Я очень очень за вас всех рада!
Какая же ты молодец! Такое сотворила для своих близких людй!
Ну, очень за вас рада!
И ещё раз скажу тебе - молодец!

Здравствуйте девочки! Насмотрелась на вашу рыбку, аж слюнками давлюсь. А где дым приобрести не знаю. Живу в загранице. tii-NLO не могли вы дать ссылку на магазин, где заказывали жидкий дым и сеточку, пожалуйста. Хозяюшке спасибо за рецептик!!!

Carole
Вернее будет написать tii-NLO в личку. Там она точно увидит и прочтёт

Спасибо за совет Сейчас напишу

В теме давно тихо, но все же спрошу. При какой температуре можно вывешивать рыбу на балкон? Очень хочется рыбки!

Ekaterinka писал(а):

При какой температуре можно вывешивать рыбу на балкон?

Катюша, я начала её готовить зимой. Рецепт от 01 Фев 2010 года. Сначала на кухне подвесила, когда обсохла чуть, отправила между оконными рамами. Было бы желание. Выход найдётся.

Вот я и имею в виду, до скольки градусов в минус можно на балкон, а когда искать другие выходы
Рыбка уже в соли в холодильнике