Мультиварка

Libelle писал(а):

2литра молока и 1литр кефира равно 600г творога

Люба, подскажи, молоко с кефиром должно постоять или сразу делаешь творог?

тетя Таня - Танечка писал(а):

молоко с кефиром должно постоять или сразу делаешь творог?

два литра молока наливаю в кастрюлю и ставлю на плиту.Пробую прямо пальцем,чтобы хорошо ТЕПЛОЕ было и наливаю кефир,слежу,что бы отделилась сыворотка,Не надо только чтобы сильно кипело.Как свернулось,так и выключаб,немного постоит и в сито.В марлю не вешаю.
В МВ боюсь,так как не вижу процесса.Да и делать его быстро,этот творог прям в кастрюле.
Кстати,более менее настоящий творог у нас под 300р. Все,что до 120р суррогат наверное. говорят,что делают из сухого молока с добавлением пальмового масла чем больше масла,тем жирнее творог Заметьте,что обезжиреннй творог самый дорогой,наверное не так бодяжат.

Люба, спасибо! буду делать!

А у меня сегодня йогурт не получился Думаю, на подогреве (два раза по 15минут через час) ему было горячо.... буду пробовать по-другому. Интересно, а на мультиповаре 40град. много?

Пока чадо спит хочу похвастаться пловом и курочкой, так всем мультю нахвалила, что знакомые теперь ходят и присматривают себе чудо-кастрюльку. только плов я не на !плове " делала, а то там каша получается.

Тюлюлю писал(а):

а на мультиповаре 40град. много?

Я делаю йогурт только на мультиповаре 40 градусов

cherubaelka писал(а):

хочу похвастаться пловом и курочкой

ГалинаЯ писал(а):

А мне очень понравилась МВ Редмонд -70 хотя раньше МВ не пользовалась совсем,

У кого есть такая мультиварка, скажите честно какие у нее недостатки.
В основном варю супы, молочные каши, мясо, тушу овощи.
На днях собираюсь купить.
Сначала хотела Панасоник, Филипс или Редмонд-70.
Остановилась на последнем.
Благодарна всем кто ответит

В Е Р О Н И К А писал(а):

У кого есть такая мультиварка, скажите честно какие у нее недостатки.

Вероника, у меня тоже редмонд-70, и я постоянно в ней готовлю ВСЕ! плиту практически не включаю. недостатков никаких не заметила правда, мне сравнивать не с чем, но готовить проще, чем на плите, это точно!

В Е Р О Н И К А
Панасоник и Редмонд - совершенно разные. Каждая удобна по своему.

Подскажите пожалуйста у меня мультя редмонд М70. хотела приготовить в ней "Домашнее топленое молоко с орехами" поставила на функцию мультиповар на 140 град. на 1.05 часов. через минут 10 все пошло вверх.что я не так сделала и как правильно в следующий раз приготовить

Анна, на 140 градусов молоко конечно убежит. На такой температуре не только молоко, но и вода будет бурлить. Мультиповар не больше 100 градусов, томить долго, не меньше 6 часов. Можно томить меньше, а потом, не открывая, оставить на подогреве еще на несколько часов. В идеале общее время часов 11.
Есть другой способ - на Тушении 6 часов, но обязательно в дополнительной емкости - в чашу налить немного воды (до нижней отметки), вставить дополнительную миску (стекло, нержавейка и т.д.), в доп. емкость налить воды.

В Е Р О Н И К А
Мне кажется единственный недостаток цена, а в остальном я просто довольна!!!


DarkAnNight
Аня, я делала на 100 градусов на 6,5час у меня получилось!

спасибо Вам огромное за советы. они очень полезные. пойду завтра за молоком. то что не выкипело, было вкусное)))

Осилила мельком 25 сраниц. Если ворос ужебыл, не ругайте пожалуйста. Спросить хочу про съемную крышку у мульти редмонд м70. А ее можно в ПММ мыть? Она уже явно требует хоршей помывки. Масимум температуры в наше ПММ 70 градусов, не много, а вот химия как на нее повлияет? Не могу понять а крышка эта из нержавейки или из аллюминия? ЕЕ саму и резинку таблетка не испортит?

Кофесливки
Оля,я крышку мою почти всегда после каждой готовки,под проточной водой с моющим средством,про ПММ не знаю В этом вопросе Левитан
Ирина наверно поможет

Ой, я не пользуюсь ПММ.

Кофесливки писал(а):

крышка эта из нержавейки или из аллюминия?

Алюминий

Кофесливки писал(а):

Масимум температуры в наше ПММ 70 градусов

При готовке в мультиварке температура выше, поэтому 70 градусов не страшно. На счет таблетки точно не знаю.
Я знаю, что в ПММ моют крышки для мисок, в них тоже силикон, но он остается целый. Вот такие миски http://forum.say7.info/post3253699.html#3253699

Оля, я мою крышку от своей МВ в ППМ, проблем нет, единственное - аллюминий немного поменял цвет.

Левитан писал(а):

Добрый день! А расскажите, как вы делаете йогурт? У меня сегодня жидкий получился((( но я делала на мультиповаре при 40 градусах, 6,5 часов. Из молока 2,5 %, добавляла закваску из аптеки... Забыла как называется на "Э" как то...

Лена, я делаю не из закваски, беру или акивия (йогурт, не творожный) или актимель - баночку на 1л. Если в магазине нет без добавок, то можно и с добавками взять.

Ленч@ писал(а):

жидкий получился

совсем жидкий? с закваской получается тягучий.

Молоко беру пастеризованное (или ультропастеризованное) - его кипятить не нужно, если молоко обычное, то нужно вскипятить и остудить. Обязательно остудить, молочные бактерии из закваски сразу погибнут, если попадут в температуру выше 40 градусов (допустимо до 45 гр). Тогда получится не йогурт, а простокваша.
дальше, если в редмонде м70, то на водяной бане. на дно чаши кладу силиконовый коврик (у меня силиконовая крышка). Это чтобы уберечь саму чашу от царапок и на случай сильного разогрева нижнего тена (он может разогреться сильнее 40 градусов). Если есть какая-нибудь пластиковая подставка или в некоторых мультиварках есть нижний стимер-пароварка, то можно поставить на него.
молоко с перемешанной закваской разливаю по банкам, ставлю в чашу, прикрываю (не закрываю) крышками.
до половины высоты баночек осторожно (чтоб в баночки не попало) наливаю воду в чашу
Мультиповар 6-8 часов - время разное, зависит от вкуса, от молока, от активности закваски.
У меня на первом редмонде 4502 мультиповар максимально был 1 час, я делала 2 цикла, то есть 2 часа и не открывая, полностью выключала мультиварку, и йогурт в ней стоял еще 6 часов. МВ очень хорошо хранит тепло, даже в выключенной мульте йогурт после этого был теплый.
Обязательно не допускать включения подогрева. На нем температура 70 градусов - кирдык йогурту, сразу в простоквашу превратится. На м70 подогрев можно отключить заранее. Если заранее подогрев не отключается и к моменту окончания не сможете подойти к мульте, то лучше ее часа через 2 работы совсем выключить, пусть закваска стоит просто как в термосе.
Иногда на свой страх и риск в банки перед началом процесса с молоком делаю добавки (подслащу с ванилином, варенье, сироп или фруктовое пюре). Специалисты не рекомендуют этого делать, потому что в домашних условиях трудно полностью соблюдать стерильность, а в молоке за несколько часов в теплой сладко-молочной среде может нехорошая бактерия созреть.
Пробовала (получилось) добавлять сладости в готовый йогурт, когда он еще теплый. При легком размешивании он становится чуть пожиже, но после 1 (минимум) часа в холодильнике "успокаивается" и опять становится как густая сметанка. В пузатых баночках - это йогурт, который перекладывала после приготовления (добавляла карамельный сиропчик)
Тот йогурт, что на фото в стеклянной миске, я делала в Орсоне на программе йогурт (пропорции те же, что и для редмонда), только не на водяной бане, а сухим способом, то есть миску просто поставила в чашу (на низкую подставку). Потом теплый раскладывала по баночкам и баночки в холодильник.
Сразу в баночках мне понравилось больше. В большой миске тоже в редмонде можно, но миску прикрыть неплотно чем-нибудь (хоть шапочкой для душа). Прикрывать (не закрывать плотно) нужно в любой мультиварке.

Левитан писал(а):

до половины высоты баночек осторожно (чтоб в баночки не попало) наливаю воду в чашу

Ирина,а вода должна быть тёплая или это не имеет значения?

Левитан писал(а):

молоко с перемешанной закваской

Ирина,молоко должно быть тёплое? Если ультрапастеризованное,то надо подогреть или можно взять комнатной температуры?
Спасибо за подробный ответ.
Настоящий мастер-класс! Многие нюансы прояснились.

Ленч@ писал(а):

абыла как называется на "Э" как то...

эвиталия
Я йогурты делаю в йогуртнице.Лучше всего для этого дело Данон как закваска подходит.
На литр молока 140мл йогурта.Добавлять сладости лучше непосредственно перед едой в холодный йогурт.

Светлана62 писал(а):

а вода должна быть тёплая или это не имеет значения?

Светлана, для воды и молока не имеет значения. Холодное нагреется постепенно. Плюс/минус полчаса для йогурта не критично.

Левитан писал(а):

Лена, я делаю не из закваски, беру или акивия (йогурт, не творожный) или актимель - баночку на 1л. Если в магазине нет без добавок, то можно и с добавками взять. совсем жидкий? с закваской получается тягучий.

Спасибо за подробный ответ! "Активию" уже купила, сейчас поставлю заново)))) А прошлый муж охарактеризовал как хороший кефирчик)))))

Ой ... Еще хотела уточнить про М70. На мультиповар при 40 градусах на какое время без подогрева ставить?

Я делала 2 часа на подогреве, 6ч без подогрева (просто выключить совсем. но не открывать, чтобы тепло не вышло).