Сладкие грезы twins

izum
Светик, спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я давно пеку куличи, прочитала, очень понравилось!!! twinsНаташенька, я сегодня попозже выложу обязательно.

Кулич царский
Дрожжи 50 г, сливки 3 ст., пшеничная мука 1200 г, сливочное масло 200 г, сахарный песок 200 г, 15 желтков, толченый кардамон (10 зерен), 1 толченый мускатный орех, шинкованный миндаль (50 г), 100 г цукатов, 100 г изюма, толченые сухари 1 ст.л.

Развести дрожжи в 1 стакане сливок и поставить из них густую опару, добавив половину пшеничной муки. Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки, добавить оставшуюся муку, 2 ст. сливок, толченый кардамон, толченый мускатный орех, шинкованный миндаль, мелко нарезанные цукаты и промытый, высушенный изюм. Хорошо выбить тесто и оставить подниматься на полтора-два часа. Потом снова вымесить тесто, положить в смазанную маслом и обсыпанную толчеными сухарями высокую форму. Наполнить форму до половины, дать тесту снова подняться до 3/4 высоты формы и поставить в духовку с несильным жаром. Лучше сделать пар.Куличи из такого сдобного теста лучше выпекать в небольших формах.
Как мне кажется, для такой сдобы,маловато дрожжей. Я бы взяла гр70.

karro
Ириа,интересный рецепт,уверена,что будет вкусно,но дрожжей, мне тоже кажется, маловато.

Наташенька,прости,что пишем у тебя в темке.

izum писал(а):

Наташенька,прости,что пишем у тебя в темке.

Да, ты что Светик, я только рада пиши о чем душа пожелает

izum писал(а):

но дрожжей, мне тоже кажется, маловато.

вот и я так подумала А рецепты и твой и Иришкин очень интересные и от моего отличаются, может в этот раз один из ваших попробую испечь

karro писал(а):

Я давно пеку куличи

А я всего два года а вот есть их люблю давно
Чуть позже, когда детки спать лягут, я и свой выложу. Моя крестная, а это ее рецепт -кондитер, но она торты не печет, а в основном только хлебо-булочные изделия, ну и куличи конечно на Пасху

twins
Наташа, случайно нашла стихотворение.
Оно для тебя

Тебя природа наградила
Умом, талантом, красотой.
Характер уникальный подарила,
Осыпала по-матерински добротой!

Собрав в тебе все это воедино,
Родителям решила подсказать,
Что дочку им необходимо,
Натальей без сомнения назвать.

«Ей это имя принесет удачу,
Печали все развеет, как туман,
И сохранит ее в придачу
Как именной, надежный талисман».

Побегу еще другой Наташке напишу

Интересные рецепты куличей. Взяла на заметку. Я последнее время пеку до 50 маленьких куличиков как мафины/кексики/ и 4-5 больших; для каждого дома /дочерям, друзьям/ но рецепт попроще.
Удачи всем со здобой.

karro
Иришка спасибки так приятно

А вот, как и обещала, рецепт моего кулича
КУЛИЧ
мука - 1кг, дрожжи пресованные - 50 гр, яйца - 6 шт, сахар -2 стакана, масло сливочное-300гр, молоко-1,5 стакана, ванилин-1 пакетик, соль-1ч.л., изюм-150гр (заранее промыть и высушить),миндаль-50гр(я кладу грецкий орех), цукаты-50гр (я беру курагу)

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить 0,5 кг муки, тщаетльно перемешать, чтобы не было комочков, накрыть тонким полотенцем и поставить опару в еплое место. Когда ее объем увеличится вдвое, добавить соль, растертые с сахором яичные желтки,ванилин, размягченное сливочное масло и все перемешать. Затем добавить взбитые в пену белки и остальную муку.Снова хорошо перемешать(можно руками, смазанными растительным маслом). Тесто должно быть не очень густым, но хорошо отставать от стенок посуды. снова закрыть полотенцем и поставить подходить. когда увеличиться в двое добавить изюм и порезанные орехи и цукаты, перемешать. Формочки смазать растительным маслом и проложить бумагой для выпечки. Тесто разложить по формочкам (я делаю это руками, смазанными в раст. масле) заполняя их на 1/3 или чуть больше. Заполненные формочки накрыть полотенцем и постовить подходить в теплое место. Когда тесто поднимется на 3/4 формы, смазать верх взбитым желтком и поставить в духовку на 50-60 минут при t 150-180 градусов цельсия. Если кулич сильно зарумянился сверху, его можно накрыть кружочком бумаги, смоченным в воде. готовность проверить деревянной шпажкой. готовый кулич вынуть из формы и сразу снять бумагу.

Хотелось бы конечно Макквина сделать, но пока только "морковки" получаются Вчера муж попросил испечь ему на работу тортик морковный, типа перед Пасхой коллег угостить, а то другие приносят и он тоже хочет. Придумывать что-то новое времени не было, пришлось использовать старую идею для оформления

twins
Натулька! Супер.
Идейка хоть и похожа, но торт-то совсем другой! Зайчишка - очаровашка!!!! Яйца прикольные! Долго расписывала? Молодец! Объясни мне, непонятливой, как ты так разглаживаешь торт? Под зайцем же крем? И под морковками на прошлом торте тоже? Как так гладко получается??

twins
Наташа,рецепт куличей отличный,так делала моя бабушка,она всегда отделяла белки и взбивала и говорила,что от этого пасха будет воздушная,пасхи у нее были отличные,правда пекла она в печи.
Тортик очаровательный,у тебя всегда такие они ровнюсенькие получаются.

Zama писал(а):

Под зайцем же крем? И под морковками на прошлом торте тоже? Как так гладко получается??

Это,наверное,шоколадный мусс?

izum
Свет,

Цитата:

пекла она в печи

Вот у нас считается, что блюда из тандыра и с таганка вкуснее получаются, чем те, которые на плите готовятся. К русской печи это тоже относится наверное?

twinsНатулечка, прелесть то какая Я влюблена в твои тортики Такая нежность и аккуратность во всём

twins писал(а):

, типа перед Пасхой коллег угостить

Неужели и зайку стрескают????!!!!

izum писал(а):

Наташа,рецепт куличей отличный,так делала моя бабушка,она всегда отделяла белки и взбивала

Я тоже белки отдельно взбиваю, мне так больше нравится

Zama писал(а):

Вот у нас считается, что блюда из тандыра и с таганка вкуснее получаются,

Замирааа, ты мне напомнила о моих любимых тандырных лепёшках с кунжутом Мы их покупали ещё горячими, отстаивая при этом немалую очередь, а есть начинали прямо в машине, по дороге домой, устоять перед этим зАпахом было невозможно

izum писал(а):

она всегда отделяла белки и взбивала и говорила,что от этого пасха будет воздушная,пасхи у нее были отличные,правда пекла она в печи.

Эта тоже получается очень воздушная, но думаю в печи будет просто сказка не знаю чем это объяснить, но вкус из печи действительно отличается и в лучшую сторону

Zama писал(а):

Объясни мне, непонятливой, как ты так разглаживаешь торт?

izum писал(а):

Это,наверное,шоколадный мусс?

Ой, девочки насмешили почему то блиц-опрос вспомнился На самом деле, все просто. Это крем сметана+сливки+сгущенка+немного ЖЕЛАТИНА. Торт собираю в разъемной форме, в которой корж пекла. Для верха крем совсем чуть-чуть подогреваю, чтобы он стал не таким густым и потом верх торта просто заливаю. Света, правильно определила, технология та же, что и с муссами

Zama писал(а):

Идейка хоть и похожа, но торт-то совсем другой! Зайчишка - очаровашка!!!! good Яйца прикольные!

Девочки, спасибо Тортик выставила,чтобы вам предпраздничное настроение создать

Zama писал(а):

Долго расписывала?

минут 30 я художник еще тот, от слова "худо" это точно - руки трясутся,в глазах двоится

АллаЯ писал(а):

атулечка, прелесть то какая girl_in_love Я влюблена в твои тортики girl_in_love girl_in_love Такая нежность и аккуратность во всём

Аллочка, спасибо столько комплиментов, за смущала ты меня совсем но так приятно

АллаЯ писал(а):

Неужели и зайку стрескают????!!!!

Просила не трогать зверушку, но надежды мало даже знаю кто первый на него покуситься - мой муж как твой сыночка младший - великий поедатель мастики

Zama писал(а):

что блюда из тандыра и с таганка вкуснее получаются

Замира,высылай срочно тандарные лепешки.Мне очень нравится ваша кухня

Zama писал(а):

К русской печи это тоже относится наверное?

В печи каша получается обалденная,как в прочем все остальное У меня муж мечтает смастерить печь и печь там пиццу.

izum писал(а):

Замира,высылай срочно тандарные лепешки.Мне очень нравится ваша кухня

и мне так что лепешек высылай побольше

twins писал(а):

мой муж как твой сыночка младший - великий поедатель мастики

Ну всё, пропал ушастый [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1150148007.html][/URL]

twins
Вау!!!!!!!!!!!!!!!!Какая прелесть........ Зайчик отпадный .......кушать такого жааалко.......[quote="Zama"]

Zama писал(а):

. К русской печи это тоже относится наверное?

У нас сейчас русские печи днём с огнём не сыщешь...... но с детства помню...бабушка делала пшённую кашу в печи ( мы её называли цыплячей, из-за цвета конечно и ещё потому что ею кур кормили)......таакой запах стоял.... ..... доставала из печки чугунок ухватом и на стол.........ничего вкуснее я не едала

twins

такой классный тортик
да и совсем не похож
будто ты тортами уже сто лет занимаешься
все так идеально

АллаЯ писал(а):

Ну всё, пропал ушастый

Да, жаль конечно, но у меня еще есть парочка [URL=http://[censored smajliki]/smilie-941087463.html][/URL]

Фисочка писал(а):

Зайчик отпадный .......кушать такого жааалко....

Фисочка, спасибо я бы тоже не смогла слопать, но муж...ему все нипочем
veseluxa
Иришка, ну нельзя же так хвалить всё, впадаю в состояние эйфории
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-343429479.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-343429479.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-343429479.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-343429479.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-343429479.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-343429479.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-343429479.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-343429479.html][/URL]

twins

Цитата:

... Света, правильно определила, технология та же, что и с муссами

Наташ, девочки. Для каждой из вас пора в компе открывать отдельные папочки и складировать ваши секретики. А то так все и не упомнишь. И не найдешь. Наташ, спасибо. Инфу скопировала - очень полезная!

Цитата:

Замирааа, ты мне напомнила о моих любимых тандырных лепёшках с кунжутом Мы их покупали ещё горячими, отстаивая при этом немалую очередь, а есть начинали прямо в машине, по дороге домой, устоять перед этим зАпахом было невозможно

Цитата:

Замира,высылай срочно тандарные лепешки.Мне очень нравится ваша кухня

Цитата:

и мне так что лепешек высылай побольше

Давайте адреса. Только боюсь до Канады, Австралии и Украины доедут уже не лепешки, а сухарики с кунжутом..

Алла

Цитата:

Ну всё, пропал ушастый

Фисочка

Цитата:

мы её называли цыплячей

Цитата:

потому что ею кур кормили

Цитата:

доставала из печки чугунок ухватом и на стол.........ничего вкуснее я не едала

Фисочка, не обижайся. Кур, наверное, потом кормили, после вас?


veseluxa

Цитата:

будто ты тортами уже сто лет занимаешься

точно!

twins
Ушастый-супер!!!
Тортик ровнюсенький, аккуратный -блеск!!!

izum писал(а):

В печи каша получается обалденная,как в прочем все остальное

А борщ какой их печи!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!мммм........

twins
Натуль,я еще непозавтракамши,а тут такое!!!!!!!Обажаю торты украшенные по-домашнему,так красиво!!!!!!А заяц ,и яички такой праздничный вид придали.Получилось очень красиво и так аппетитноооооооооооооооооооооооооооооооооо
Спасибо за идею со сборкой торта ,буду так же делать,что не выравнивать потом до потери пульса

Иришка, Наденька, спасибо девочки[URL=http://[censored smajliki]/smilie-586337991.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-586337991.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-586337991.html][/URL] рада что вам понравился тортик

Nasya писал(а):

Спасибо за идею со сборкой торта

Не за что

Zama писал(а):

Цитата: будто ты тортами уже сто лет занимаешься точно!

Ага,я ведь их еще при Ленине в печке пекла А если серьезно, то хватит меня смущать хожу красная как рак, муж уже спрашивал нет ли у меня температуры говорю, а что при "звездной болезни" температура бывает

twins

Цитата:

говорю, а что при "звездной болезни" температура бывает

Девочки, я от вас оторваться не могу, а у меня ТРИ торта на завтра. Требую от вас пинок под зад Щас мужу скажу, чтоб модем с собой забрал. Ой, не скажу... Лучше от вас пинок - и буду тихо -тихо заходить и молчать ..если смогу не вякнуть...[/quote]

Наташ какой торти как раз на паску!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Прелесть,мне тоже очень очень нравятса твои тортики!!!А зйка зайка то какой красивый!!!!

Zama писал(а):

Требую от вас пинок под зад

И мне тоже!
у меня вчера дома интернет выключили, так я сегодня на работе тут как тут!!