Сладкие грезы twins

***Алёнка*** писал(а):

Наташа girl_in_love Какая красота

Алена, спасибо большое рада что тебе понравилось

twins писал(а):

Хотя есть еще журналы Decoracion de Tortas там она показывает как делает торт шаг за шагом.

Наташа, а ты пользуешься этими журналами или черпаешь вдохновение в сети? Я вчера просматривала работы Мирты Бискарди (опять на ночь глядя ) и думаю что в твоём лице она получила способную ученицу Ты хорошо уловила её стиль
Могу я узнать какой фондант ты используешь, ты его заказываешь через и-нет? И какой он на вкус?

twins писал(а):

добавляю в нее Тайлозу для прочности

Извени, а что это такое, как выглядит и где берешь?

tescha1 писал(а):

twins писал(а): добавляю в нее Тайлозу для прочности Извени, а что это такое, как выглядит и где берешь?

Можно я отвечу? Это такой порошок, который можно добавлять в мастику (фондант) для прочности, если делаешь цветы или фигурки.
У нас это выглядит так

Пыталась найти информацию на немецких сайтах, но её не так много, посмотри здесь http://www.kunstamkuchen.de/
в рецептах есть упоминание об этом порошке, может что-нибудь пригодится
Наташа, а в каких пропорциях ты его(её ) используешь?

АллаЯ писал(а):

Можно я отвечу?

Аллочка спасибо и конечно же отвечай, я буду только рада узнать "а как это все выглядит в Канаде" Да и к тому же столько возможностей узнать что-то новое для себя
Оль, Алла говорит абсолютно правильно и на сколько я поняла сопоставляя все эти добавки в мастику, то в России используется камедь для этих же целей. В Англии и здесь в Австралии gum tragacanth Но я предпочитаю тайлозу (она дешевле ) В Австралии она продается в специализированных магазинах для кондитеров. А вот в Германии на ebay http://shop.ebay.de/?_from=R40&_trksid=p3907.m38.l1313&_nkw=tylose&_sacat=See-All-Categories

А рецепт использую Николаса Лоджа
Мастика для цветов (Quick flower paste)
225 гр обычной мастики для покрытия торта (ready to roll fondant)
5 гр Tylose
белый жир (Shortening)
Вымешиваю мастику с тайлозой, смазывая руки белым жиром, чтобы мастика получилась более эластичной. Жиром руки смазываю по мере необходимости (его надо совсем чуть-чуть)
Для фигурок использую другой рецепт, если интересно, то могу выложить

АллаЯ писал(а):

какой фондант ты используешь

Вот такой

а покупаю я его в ближайшем супермаркете и, как ни странно, он очень хорошего качества и вкус у него приятный, не слишком сладкий и еще он белоснежный краску хорошо переносит, в общем я им довольна. А через интернет я заказываю из Англии( так как здесь продается в основном то, что привезено из Англии и Америки) а стоимость пересылки зависит от веса и чтобы не сделать мое увлечение "золотым" приходится экономить и мастику использовать местную

АллаЯ писал(а):

а ты пользуешься этими журналами или черпаешь вдохновение в сети?

Журналами пользуюсь чтобы "руку набить". Смотрю как она фигурки делает, украшения, цветы. Первые два торта я делала практически друг за другом - училась делать фигурки. Они у Мирты такие симпотяги А потом когда, например, солдатиков лепила уже использовала полученные навыки И интернет стараюсь просматривать, особенно те сайты на которых выкладывают фотографии со всевозможных украшательских конкурсов А еще по мере накопления опыта идеи сами возникают, только реализовать их не всегда удается очень уж они "глобальные" скромнее надо быть и не бежать впереди паровоза

twins писал(а):

Для фигурок использую другой рецепт, если интересно, то могу выложить

Очень интересно

twins писал(а):

А рецепт использую Николаса Лоджа

А какие сказочные цветы он делает, просто дух захватывает!!!!

twins писал(а):

а покупаю я его в ближайшем супермаркете

А здесь в супермаркетах фондант не продают , только от Wilton есть в специализированном магазине, но он точно как пластилин

twins писал(а):

И интернет стараюсь просматривать, особенно те сайты на которых выкладывают фотографии со всевозможных украшательских конкурсов

Вот-вот И стОит только попасть на подобные сайты, так уже невозможно оторваться

twins писал(а):

идеи сами возникают, только реализовать их не всегда удается очень уж они "глобальные"

Ох, что-то мне это знакомо
Наташа, а торт "Три шоколада" у тебя с первого раза получился? Очень хочу его сделать, но как-то боязно
Вот импровизация на тему "Киевского" украшена у тебя кремом (каким?) , а от него коржи не размокают?
И ещё, тот тортик, с окияном-морем, каким кремом украшен?

twins писал(а):

Ириша, похвала от такого МАСТЕРА как ты для меня ОЧЕНЬ дорого стоит Так рада, что тебе понравилось Я от твоих великолепных тортов всегда пребываю в состоянии немого шока и живет во мне маленькая надежда, что однажды и у меня получится создать что-нибудь такое же шедевральное

дорогая Наталия
спасибо,скоромно скажу что до мастера далековато,я просто люблю свое дело,втянулась по самые уши,надо еще многому учиться и учиться,
и у тебя все получиться и сделаешь суперский торт

veseluxa писал(а):

скоромно скажу что до мастера далековато,я просто люблю свое дело,втянулась по самые уши,надо еще многому учиться и учиться,

Так это только тот кто ничего не умеет говорит про САМОГО СЕБЯ, что он Мастер, а Настоящие Мастера, так и говорят "Нам еще учиться и учиться!!!"

veseluxa писал(а):

и у тебя все получиться

Спасибо Ириш Вера других людей в тебя мощная сила

АллаЯ писал(а):

А какие сказочные цветы он делает, просто дух захватывает!!!!

Я когда его цветы в первый раз увидела не поверила, что это из мастики думала живые!!! А сейчас розы учусь делать по его книжке

АллаЯ писал(а):

только от Wilton есть в специализированном магазине, но он точно как пластилин

Wilton не пробовала, но то что я покупаю точно на пластилин не похоже, ну по вкусу по крайней мере

АллаЯ писал(а):

а торт "Три шоколада" у тебя с первого раза получился? Очень хочу его сделать, но как-то боязно

С первого получился а вот со второго не совсем. Желатин плохо растворился и белый мусс стал крупинками пришлось мусс подогревать, чтобы растопить желатин и в итоге он получился не такой воздушный как должен был. А вообще торт очень вкусный. У моего мужа самый любимый

АллаЯ писал(а):

Вот импровизация на тему "Киевского" украшена у тебя кремом (каким?) , а от него коржи не размокают?

Крем использовала маслянный, очень похожий на крем под мастику от Тани http://forum.say7.info/topic6424.html только у нее процесс приготовления значительно легче, так что для моря-океана использовала уже ее крем Безе от него не промокло, внутри торта был другой крем сгущенка+сливочное масло+миндаль. Хотя, по правде сказать, торт съели целиком в первый день и растаяло бы безе на второй день не могу точно сказать, но думаю что нет

twins
АллаЯ
Спасибо за подсказки.Мне бы еще как чайнику ссылки на сайты Николаса Лоджа и украшательских конкурсов (можно в личку) Плиз.

tescha1 писал(а):

Мне бы еще как чайнику ссылки на сайты Николаса Лоджа и украшательских конкурсов (можно в личку) Плиз

Отправила в личку

Наталья? а мне

tescha1 писал(а):

twins АллаЯ Спасибо за подсказки.Мне бы еще как чайнику ссылки на сайты Николаса Лоджа и украшательских конкурсов (можно в личку) Плиз.

а то просто по поиску ни чего не нашли. please

twins
Наталия!!!
Обалдеть!

Цитата:

когда, например, солдатиков лепила

я думала, они готовые!!!

twins

Наташа, пожалуйста, можно и мне ссылочку

Спасибо

Zama писал(а):

я думала, они готовые!!!

Неа, эт я сама упражнялась
Itta
karro
Отправила В "украшательствах" раздел Contests это как раз конкурсы!

а можно и мне ссылочку

Вау! Вау! Вау!

Такая красота!!! А солдатики!!!

МОЛОДЕЦ!!! МОЛОДЕЦ!!! МОЛОДЕЦ!!!

Наташенька я в шоке
Ты молодчина!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-457916775.html][/URL] Ничего себе начинание!!! Пусть у тебя никогда ручки не болят, такую красоту делать!!! Я бы сказала профи, а не новичок!!!

twins
Наташа,поздравляю с открытием темы.Ты очень правильно сделала,считаю тебя очень талантливой и твои работы должны видеть все девочки.Буду с нетерпением ждать новых работ.

twins
Наташенька, я опять с вопросом торт с божьими коровками - эти милашки полностью из фонданта? Если да, то как долго они застывают? А у цветочков лепестки просто шариками раскатывала, а потом посерединке продавливала? Поэтому они такие пухленькие? А в тортике для сына друзей эти симпатичные физиономии специальными формочками вырезаны?

Vali писал(а):

Вау! girl_claping Вау! girl_claping Вау! girl_claping Такая красота!!! А солдатики!!! МОЛОДЕЦ!!! МОЛОДЕЦ!!! МОЛОДЕЦ!!!

Иришка, спасибо, спасибо, спасибо БОЛЬШОЕ

magori писал(а):

Пусть у тебя никогда ручки не болят, такую красоту делать!!!

Спасибо, солнышко так приятно

magori писал(а):

Я бы сказала профи, а не новичок!!!

Ох, чувствую, доведешь ты меня своими словами до звездной болезни Пока твои маки не повторю, считайте меня подмастерьем на испытательном сроке

izum писал(а):

Наташа,поздравляю с открытием темы.Ты очень правильно сделала

Светочка, УРА!!! и ты ко мне заглянула Спасибо тебе большое за теплые слова Я еще хочу сказать, что тебе самой уже давно пора открывать свою собственную темку Мне твои снегири до сих пор сняться , а три богатыря , а твои чудесные корзинки!!! Так хочется узнать как ты это делаешь, а спросить негде

АллаЯ писал(а):

Наташенька, я опять с вопросом

УРА

АллаЯ писал(а):

торт с божьими коровками - эти милашки полностью из фонданта? Если да, то как долго они застывают?

Да, полностью из фонданта. Сохли они у меня дня три, но до конца не высохли. Головы и лапки были твердые, а все остальное мягкое внутри, но форму держали идеально и были полностью съедены старшим сыном

АллаЯ писал(а):

А у цветочков лепестки просто шариками раскатывала, а потом посерединке продавливала?

Раскатывала капелькой каждый лепесток и серединку, потом вокруг серединки выкладывала лепестки и чуть смачивала их там где они соприкасались с серединкой, а потом как бы сдавливала в основании цветочка. Лепестки при этом слегка выворачивались наружу и становились такими пухленькими. Лишнюю мастику в основании срезала ножом. Надеюсь у меня получилось понятно объяснить

АллаЯ писал(а):

А в тортике для сына друзей эти симпатичные физиономии специальными формочками вырезаны?

Нет. Вырезала просто кружки, когда они высохли хорошо, то нарисовала кисточкой мордашки. А кепочки из цветной мастики вырезала той же круглой формочкой, отрезала лишнее и слегка вытягивала кончик с одной стороны, чтобы получился козырек и поперек проводила бороздки, чтобы на кепку было похоже и затем приклеивала кепочки к заготовкам мордашек

Itta писал(а):

И раскажи как ты делала солнышко?

Виточка, я вырезала трафарет из плотной бумаги, раскатывала желтую мастику примерно 3 мм в толщину и вырезала заготовку с лучиками и большим кругом для мордашки, а дальше как на картинке показано

деревянные палочки и солнышко к лучикам приклеивала айсингом

twins писал(а):

Я еще хочу сказать, что тебе самой уже давно пора открывать свою собственную темку

Наташа,спасибо.Я обязательно открою,еще немного соберу тортов.Я же сделала твой торт,сейчас выставлю в твоем рецепте.Наташа,сбрось,пожалуйста и мне ссылку, про которую все пишут.

twins Спасибо, Наташенька

izum писал(а):

Я же сделала твой торт,сейчас выставлю в твоем рецепте.

Светочка, корзинка получилась чудесная и подсолнухи ПРЕЛЕСТЬ мне очень понравились Надеюсь ты не будешь нас томить ожиданием слишком долго и скоро все девочки смогут увидеть твои замечательные тортики
Ох, сейчас посмотрела твой альбом замок СУПЕР!!! Принцесса очаровательная, сказочная Какая же ты УМНИЧКА

АллаЯ писал(а):

Спасибо, Наташенька

Пожалуйста, Аллочка

А вот обещанный рецепт мастики для фигурок рецепт из книги Джейн Прайс
280гр сахарной пудры
3 ч.л. Tylose
1 ч.л. жидкой глюкозы
315 гр мастики для покрытия торта

Просеять вместе сахарную пудру и Tylose. Добавить глюкозу и 6 ч.л. холодной воды и хорошо перемешать. Вымешивать до тех пор пока масса не станет как мягкое тесто. Затем смешать с мастикой. Если паста получилась слишком сухой, то добавить небольшое количество белого растительного жира(shortening) или яичного белка. Если же наооборот слишком липкая, то подмешать немного крахмала.

Тата_Jez писал(а):

а можно и мне ссылочку

и мне
А еще спасибо за солнышко

Наталья и я ссылочку хочу