Болталка и ваши торты сюда

lorabra у меня тоже новый миксер, очень хорошо взбивает белки, в бисквит всегда взбиваю белки отдельно, желтки добавляла все сразу. Пробовала по разным рецептам делать, у меня всегда очень хорошо поднимается он в духовке, есть шапка круглая сверху....но потом минут через 15 после выпекания он оседает

Девочки, всем огромный привет. Наконец-то добралась до сайта. Поздравляю с прошедшими праздниками.
caretera Людочка,сегодня получила открыточку от тебя, огромное спасибо)))))
Хочу похвастаться, муж подарил на НГ профес. миксер BORK, вот это вещь

berlioz
Я наверное не правильно написала. Я белки оставляю а не желтки, в белках же воздух так необходимый для пышности бисквита. А муки ты всё же попробуй дать больше как пишут девочки, или же просто к той порции муки что у тебя в рецепте добавь пару ложек кукурузного крахмала. Удачи!!

lorabra спасибо. насчет крахмала я в курсе, у меня он есть. но я обычно уменьшала количество муки , если добавляла крахмал кукурузный. попробую в след. раз муку полную порцию и и крахмала еще

Девочки делаю торт птичье молоко в виде корзинки ....и блин...агара я положила как обычно на количесво крема в 1,5 раза больше, чем обычно...лоханулась. суфле мягковато получилось. Чем бока укрепить? бисквита нет, есть печение Юбилейное, его можно покрошить в масляный крем? шоколад нужен?

berlioz писал(а):

его можно покрошить в масляный крем? шоколад нужен?

Можно, тут кто то из девочек писал, что пользуется печеньем. С шоколадом более "стоячий" крем.

Mulecka у меня и шоколада и печения достаточно. что лучше то? чтобы суфле по бокам не поползло?

berlioz
посмотри почту, не знаю дошло или нет?

Dionisiya писал(а):

Машина хорошая,только огромная для такого торта.Горшок понравился,а цветы не очень.

Спасибо .Машинку так и хотели, чтоб подставка поменьше ,а машина побольше.Я уговаривала без подставки,не уговорила.А за горшок стыдно (двое суток не спала) одно оправдание что в подарок ,хотя кума была довольна.Я пол часа за столом посидела и сбежала потиху ,спать улеглась.А разбудили только на торт.Так как впереди ещё заказ был на все ночную.А за цветы вообще закидать гнилыми помидорами меня надо.

Galochka5 писал(а):

цветки лучше было бы если их изящней сделать тоесть тоньше и листочкам надо бы тоже форму придавать

Спасибо,усталость ,лень от неё же и не хватка времени дают о себе знать.Иногда задумываюсь уйти на пенсию по тортоизготовлению.Не дают.

lorabra писал(а):

сам горшочек хорошенький, про листочки тож считаю что надо бы их оживить маленько

Горшочек просто слишком близко не фотографировала ,тоже ужасен.Сколько себя ругаю за то, что беру сразу несколько тортов ,всё равно не рассчитываю на то, что когда в подарок делать надо ,то на этот день отказываться от заказа.Вот от того и сил не хватает ни на один ни на другой.Когда уже 5.30 ,а мне в 6.00 вставать ,то какая там уже дорога .Хоть бы спички не забыть в глаза вставить.Это конечно мои проблемы и вина моя.так что извиняйте за ужасть такой.

lorabra писал(а):

Как тесен мир и я рада вас тут встретить!!

Добро пожаловать !А я здесь примерно столько же как и там .Вот только редко бываю.

lorabra писал(а):

купила себе кух комбайн - зверюга,

Какой фирмы если не секрет?

Кузнечек писал(а):

На мой взгляд горшочек повыше, а вот машинка класс, очень понравилась.

Спасибо ,да не спорю повыше надо было и вообще я же говорю сплошной косяк.

s.manya-78 писал(а):

Какой фирмы если не секрет?

Бош полупрофессионал я им очень довольна

Мне на ДР подарили Бош миксер, с чашей , самый обычный, 400 ватт мощность. Очень супер взбивает белки ))) очень очень )))) я прямо довольна ))))

s.manya-78 писал(а):

Иногда задумываюсь уйти на пенсию по тортоизготовлению.Не дают.

ты брось эти мысли, и не смей больше так думать, все будет хорошо

Вы тут о миксерах заговорили а у меня самый простой даже не знаю какая фирма, оч. хочу хороший миксер, вот когда попрут заказы то надеюсь куплю, ах да я еще о аэрографе мечтаю

lorabra
Спасибо огромное за такие потрясающие ответы на вопросы
Согласна, с Галей, можно под этот МК и темку новую создать еще) я почерпнула кучу новой информации!!! а полупрофессионал бош- как выглядит? у него номер есть?

Девочки, а КЕНВУД стоит своих денег? или можно какой другой дешевле, но с такими же возможностями купить? мне для бисквитов, безе и хочу попробовать мастику замешивать (научил бы кто ))) нужна ли металлическая чаша обязательно?

И еще соцопрос))) кто-нибудь делал бисквит с шампанским? нашла в блоге рецепт и загорелась сделать, а крем не хочу тот, что-нибудь другое бы придумать

sasha-smile я думаю что должно получится без проблем, я делала бесквит на воде и мне понравился а тут тот же будет принцип только шампанское

lorabra писал(а):

пытаюсь её таким образом реанимировать перед тем как выбросить

А зачем мастику выбрасывыть?.Я уже писала как-то об этом.Всю ненужную мастику (задубевшую,например)я использую как начинку для дрожжевых рулетов.Если не могу натереть на терке, просто в чистом полотеничке разбиваю молотком.Выкладываю слоем.Вкуснее этих пирогов мало что есть.После духовки мастика уже не будет твердой.Впечатление,будто какой то необычный джем в пироге.Тесто у меня самое дешовое,но не менее вкусное,без яиц.Так что мои внучки постоянно наслаждаются вкусными пирогами.Я от них не отстаю...Psichje
Оля,я неоднократно пекла торт белочку,пока зубы целые были.Очень уж орехово,зато вкусно.450 г муки растереть с 120 г маргарина + 1 яйцо,растертое с 100 г сахара.+200 г сметаны, 0.5 ч.л. соды гашеной 1 ст.л. уксуса.Замесить тесто,натереть на терке буряковой прямо на протвень.Выпечь.Крем: 2 банки вареной сгущёнки+200 г масла всбить+ 300 г орехов дробленых( не перекрученых) Все смешать.Кстати из этой массы можно вылепить торты 2Д.

Мне муж Panasonic дарил с чашей, удобно, поставил яйца взбиваться и забыл на 10 минут

sasha-smile писал(а):

КЕНВУД стоит своих денег?

Тебе надо спросить у Светаки, она писала , что купила такой же Кенвуд ,как у Тани Хегай, они на курсах им мастику замешивают.
По отзывам читала, что надежный.

Уже поревела с утра....как я не укрепляла бока. торт поплыл (((( из за этого плетение у корины не получалось красивым . постоянно опадало (((( перепекать уже времени нет, трое детей, я с ними одна сегодня ((( да и что то уже настроение упало...вот ужас, который получился, моей маме делала ....


Я боюсь , что под весом роз торт еще будет сдавливаться.....

да и ...на фотке он выглядит лучше, чем в жизни (((((.....надо пивка попить (((( нервы успокоить

Девочки из Москвы. Кто сможет на 18января сделать торт с лошадками по 1000р/кг. Знакомой торт нужен, а я загремела в больничку((((

Конопатая писал(а):

а я загремела в больничку((((

Тань, выздоравливай и возвращайся к нам

berlioz Юля мне кажется что ты преувеличиваешь, ну да понервничала понятно, но корзинка не плохо вышла я бы даже сказала на отлично уймись и успокойся все у тебя вышло и мама будет оч. довольная , мне нравится

Конопатая
Танюш, не болей!

berlioz
а мне корзинка нравится! а то что бока как у боченка, то многие плетеные корзинки из лозы с такими боками.... так что будем считать, что так задумано!

Конопатая
Танюш, поправляйся!
berlioz
Вроде и ничего получилось!

berlioz
Хорошая корзинка!
Не знаю что ты расстраиваешся .
В розах сердцевину не прикрыла.
Конопатая
Скорейшего выздоровления!

Девчонки ))) Спасибо, я уже успокоилась )))))) у меня еще роз не хватило )))) пришлось доделывать...вообщем торт для меня слишком сложный получился...еще я поняла , что видимо цветы лепить лучше из покупной мастики, офигительная у меня крошилась, я старалась потоньше лепестки раскатывать и когда пальцами лепесток отгинала , он трескался....