Классический таратор - болгарская кухня

Долго не решалась я выставить этот рецепт, здесь есть несколько рецептов таратора,но муж уговорил, говорит - напиши, как в Болгарии этот суп готовят, да Аня-Аняша попросила "дополнить коллекцию". Дело в том, что болгары очень бережно относятся к своей кухне, классические рецепты болгарской кухни проверены веками, как это не пафосно звучит, даже когда я нахожу какой-то еще не опробованный мной рецепт и спрашиваю мужа любит ли он это, если ему нравится, то он мне строго поднимает указательный палец, и говорит: "Приготовь, только без самодеятельности!" Я, уже зная этот его жест, поднимаю палец и говорю эту фразу синхронно с ним.

Нам нужно:
- 1 большой огурец
- 1 небольшой пучок укропа
- 2 зубчика чеснока
- 400 мл натурального йогурта (кислого молока)
- горсть грецких орехов (по желанию)
- 2-3 ст.л. растительного масла (по желанию)
- 0,5 ч.л. соли

Огурец очищаем от кожуры (если семечки твердые, то их нужно удалить), натираем на терке сразу в кастрюлю(можно нарезать мелко кубиками, но думаю, что редко кто из домохозяек в Болгарии так заморачивается), добавляем мелкопорезанный укроп, через чеснокодавилку выдавливаем чеснок, солим, перемешиваем и оставляем на полчаса дать сок.

Через это время добавляем йогурт. Можно приготовить и на кефире, но он жиже, надо будет налить побольше кефира и поменьше воды.

Перемешиваем хорошо.

Если хотите добавить трецкие орехи, то их надо измельчить и всыпать в кастрюлю. Растительное масло тоже добавляется по желанию, у меня муж любит без орехов и без масла. Добавляем примерно 500-600 мл очень холодной воды, размешиваем и готово.
Из этого количества получается примерно 1,2-1,5 литра супа. Сразу скажу, что в Болгарии таратор, хоть и суп, но не естся как первое блюдо. Обыкновенно, едят второе блюдо, предпочтительно мясо, котлеты или кебабы на гриле, одновременно с таратором, как бы заедая им. Ну это я намекаю: начинается сезон отпусков и дач, шашлыки жарятся...
А мой муж очень любит плов в прикуску с ним
Надеюсь, летом вам этот рецепт пригодится.
Приятного аппетита!

Впервые я попробовала таратор именно в Болгарии, когда ездила туда на отдых в 80-х годах. Это блюдо мне так понравилось, что я пристала к официанту в ресторане, чтобы он рассказал, как его приготовить. Правда тогда он так ничего и не сказал, а только мило улыбался. Я тогда ещё не знала, как называется это блюдо, но его вкус запомнила на всю жизнь. Только спустя несколько лет, я узнала и название, и как готовится таратор. Хотя все рецепты всегда отличались друг от друга.

Оксночка, спасибо тебе большое за классический рецепт это вкуснейшего супчика! Он очень кстати!

И я пробовала в Болгарии ... Только удивлялась, почему картошки нет?? Вроде на окрошку похоже...
Оксаночка, спасибки за рецепт, будет чем летом кормить семью, не только же окрошку вёдрами делать..
Забрала в закладочки.!!!!

Оксана 74
оксаночка свежо и легко , должно быть очень вкусно ,Оксана ну очень полюбила я болгарскую кухню спасибочки....

Какая вкусняшка ! Спасибо, Оксаночка, что знакомишь нас с прекрасными национальными блюдами болгарской кухни !

У моей дальней родственницы муж болгарин и я пробовала таратор в его исполнении. Потрясающий вкус при простоте исполнения! И отличная альтернатива окрошке. Спасибо, Оксаночка, за рецепт

Вкуснятина!!!!!!

Оксана - завтра же (уже сегодня) приготовлю, ну оч фффффкусно, сижу и слюни - ТЕКУТ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Оксаночка!
Спасибо тебе! какой ты ответственный человек: попросила "Таратор" - и вот, пожалуйте, готово !!!
Меня этим супчиком угощали и не раз знакомые, но вот уж давненько я его не ела , в выходной будем с шашлычком его кушать ! Все гениальное просто, а самое главное вкусно!
Спасибо!

Оксана 74
Оксаночка, спасибо за отличный рецептик!!! Забираю!

Ирина-Акварель писала:

Цитата:

Хотя все рецепты всегда отличались друг от друга.

Я поэтому этот и выставила, могут меняться пропорции, но не ингридиенты.
Ирочка, спасибо! Дала мужу прочитать твою историю про повара-молчуна, он говорит, что раньше так и было, никто никаких рецептов не рассказывал, зато сейчас в любом ресторане, если поулыбаться повару , делятся секретами и даже в некоторых приглашают на кухню. Хотя сейчас в интернете можно все найти! Еще раз спасибо!

Алла-Пушкина 36rus писала:

Цитата:

только удивлялась, почему картошки нет??

Аллочка, потому и нет, что едят таратор вприкуску со вторыми блюдами, иногда даже его подают в стаканах, ешь мясо, например, и таратором запиваешь
Аллусик, спасибо! Надеюсь, летом пригодится!

Elena-Elenusca
Леночка, как я рада тебя видеть!

Цитата:

ну полюбила я болгарскую кухню

Рада стараться!
Спасибо, дорогая!

Леля Весна писала:

Цитата:

Спасибо, что знакомишь нас с прекрасными национальными блюдами болгарской кухни!

И Вам огромное спасибо за теплые слова!

Ирина-Ирина244 писала:

Цитата:

У моей дальней родственницы муж болгарин и я пробовала таратор в его исполнении

А мой муж-болгарин ест таратор в моем В готовке ни бум-бум,
Зато на похвалу щедрый!
Ирочка, спасибо! Суп и правда прост в исполнении, так что надеюсь, пригодится!

Ирочка писала:

Цитата:

Вкуснятина!!!

И очень просто! Спасибо большое!

Галина-Гуррри писала:

Цитата:

Завтра же (уже сегодня) приготовлю

Галь, готовь конечно, благо, что много времени на таратор не нужно. Как говорят в Болгарии :"Готов за отрицательное время!" Спасибо огроооомное!"

Аня-Аняша писала:

Цитата:

какой ты ответственный человек

Аж сама себе поражаюсь У меня сейчас гости, приехала подруга с мужем-французом, заодно и их таратором угостила, ругают, почему не сделала раньше Я им и так шопский салат по 2 раза в день готовлю, теперь вот еще и таратор... Надеюсь, хоть тебе к шашлыку вовремя с рецептом поспела Спасибо, Анют, рецепт-то напечатала благодяря тебееее

Ольга-Имбирь писала

Цитата:

Забираю

Олечка, с удовольствием отдаю в твои нежные руки!
Спасибо!

Девочки, спасибо всем огромноооое!

Спасибо Оксанчик!
Вспомнила я вкус, теперь оторваться не могу. Съедаю ведро - одна. Остальные члены семейства хотят чего нить посущественее .
Делаю с "Активией", которая без добавок. Оч.вкусно , быстро и практично, а главное диетично !

Аня-Аняша писала:

Цитата:

Вспомнила я вкус, теперь оторваться не могу. Съедаю ведро - одна. Остальные члены семейства хотят чего нить посущественее Делаю с "Активией", которая без добавок. Оч.вкусно, быстро и практично, а главное диетично

Анют, я и сама его летом готовлю каждый день, всегда есть в холодильнике Муж у меня его ест в прикуску со вторым, и летом я супы варю очень редко и мало, только детям. На счет Активии - ты права, можно еще на айране, тогда воды поменьше и попробовать его на соль, здесь айран соленый продают, не знаю, как в России. Спасибо, солнышко, кушай на здоровье, и меня вспоминай

Оксана 74 писал(а):

можно еще на айране, тогда воды поменьше и попробовать его на соль, здесь айран соленый продают, не знаю, как в России

Оксан, он разный у нас, смотря какой производитель. Я покупаю "Тан" Переславского производства, он чуть соленый. Окрошку на нем делала, можно и Таратора забабацать. Огромный плюс - с Таном будет еще и отличное противопохмельное средство !

Аня-Аняша писала:

Цитата:

Огромный плюс - с Таном будет еще и отличное противопохмельное средство

Может, тогда и твои домашние таратором заинтересуются?

Дак надо будет подсунуть .

Аня-Аняша писала:

Цитата:

Дак надо будет подсунуть

А че, по-моему суперосвежающе Кстати, здесь в Болгарии, с бодуна едят один суп, варится из телячьей передней стенки живота, с большим количеством чеснока Ну а тут чеснок тоже есть Перебьет любой запах

отличный рецепт, оксана!!!! я для себя любимой уже несколько дней подряд такой супчик делаю(правда, без орехов и на кефирчеке1%, разбавленным водой, мне чем жиже-тем вкуснее))))-не надоедает!!! спасибки огромное за рецептик!!!!

Оксана,ты не поверишь! Хотела тут окрошку на кефире сделать,а,кроме огурцов,ничего не было...ну чеснок еще...так я порезала огурчики,чеснока к ним и залила кефиром! Так вкусно было!...Но я даже не знала,что это задолго до меня изобрели
Так что я болгар ну очень хорошо понимаю)
ВКУСНЯТИНА!

Ольга-Allemanita писала:

Цитата:

я для себя любимой уже несколько дней подряд такой супчик делаю(правда, без орехов и на кефирчеке1%, разбавленным водой, мне чем жиже-тем вкуснееSmile))))-не надоедает!!! спасибки огромное за рецептик!!!!

Оль, ну я как поняла, рецепт тебе уже знаком, так что не за что спасибо А тебе спасибо за отзыв

Инна-Эржибет писала:

Цитата:

Оксана,ты не поверишь! Хотела тут окрошку на кефире сделать,а,кроме огурцов,ничего не было...ну чеснок еще...так я порезала огурчики,чеснока к ним и залила кефиром! Так вкусно было!...Но я даже не знала,что это задолго до меня изобрели Так что я болгар ну очень хорошо понимаю)

Инн, еще как поверю, да еще в этой жаре, которая была этим летом, не только до таратора додумаешься Все гениальное - просто, так ведь?

Цитата:

ВКУСНЯТИНА!

Охотно верю, тем более, что я и сама все лето на тараторе провела

Оксана 74 писал(а):

здесь есть несколько рецептов таратора

Оксаночка, очень благодарю тебя именно за этот рецепт.Почему-то только по нему решилась попробовать приготовить.А после того, как один раз поела, просто подсела на твой таратор.Ем почти каждый день и просто влюблена в этот рецепт.я уже не говорю о том, что этот летний суп приготавливается просто молниеносно и его кушаеь свежайшим, что тоже немаловажно.Да и исходя из принципов сочетаемости Шелтона- идеально сочетаемое блюдо, а значит, правильно усваивающееся. Вместе с моим холодным борщом, этот рецепт все лето нас кормил.спасибо тебе, дорогуленька

Лена-олина писала:

Цитата:

очень благодарю тебя именно за этот рецепт.Почему-то только по нему решилась попробовать приготовить.А после того, как один раз поела, просто подсела на твой таратор.

Леночка, большое спасибо за доверие, и, конечно же, я очень рада, что тебе понравилось

Цитата:

Ем почти каждый день и просто влюблена в этот рецепт.я уже не говорю о том, что этот летний суп приготавливается просто молниеносно и его кушаеь свежайшим, что тоже немаловажно.Да и исходя из принципов сочетаемости Шелтона- идеально сочетаемое блюдо, а значит, правильно усваивающееся. Вместе с моим холодным борщом, этот рецепт все лето нас кормил.

Лен, читаю твои слова, и вспоминаю ужасно жаркое лето этого года, проведенное мной у родителей в России. Таратар у нас был каждый день, благо у моей мамы огурцы в огороде не переводились , ничего другого днем в жару есть мы просто не могли И, ведь ты права, готовится он за считанные минуты, ну а если ты говоришь, что и по сочетаемости он идеален (я просто с этой системой не знакома), то это просто класс. Мне чем болгарская кухня нравится, что многие блюда готовятся быстро, без заморочек, и много используют натурального йогурта и брынзы , поэтому, наверное, здесь так мало полных женщин
Спасибо тебе еще раз огромное!!!

Оксана 74
Молодец что написала рецепт Правильное приготовление таратора, на русском языке и без самодеятельности, наверное только у тебя и есть.
Болгары действительно относятся к своей кухне очень бережно соблюдая традиции.

Марина-MamaMarinka писала:

Цитата:

Молодец что написала рецепт

Мариночка, спасибо!!!

Цитата:

Болгары действительно относятся к своей кухне очень бережно соблюдая традиции.

Да, я в этом убедилась, молодцы, есть, чему у них поучиться, и в кулинарии, и в соблюдении традиций.

Оксана 74 писал(а):

Да, я в этом убедилась, молодцы, есть, чему у них поучиться, и в кулинарии, и в соблюдении традиций.

Оксанка, это точно!
Я в болгарскую кухню просто влюбилась, все на столько вкусно и просто Да еще и полезно