Для тех, кто делает торты на заказ

Гуля-Лапуля

А ты сделай масляный бисквит, он очень хорошо держит форму и вкусный!

polinad2007, спасибо за совет , но она уже попросила апельсиновый. я его уже делала, тоже вроде неплохо держит форму (там тоже есть масло).

Гульнарочка, не знаю, видели Вы или нет вот этот рецепт с пошаговыми фото и объяснениями... Может быть, Вам поможет!
http://forum.say7.info/topic20083.html

Девочки спасибо , да ,над выравниванием надо поработать,и еще над многими ньюансами.
lea1
тортик ето http://forum.say7.info/topic29084.html

Miuda, Катя, спасибо. да я видела этот МК, но у меня нет таких противней, поэтому я собираюсь делать из круглого бисквита (может даже сделаю поэтапные фотки , но не обещаю)

Гуля-Лапуля
Гуль, после сборки можно бисквит заморозить - потом тебе будет легче ему форму придавать..

Zama, Замирочка, спасибо, я так и делаю
Девочки, я тут выставила свою рекламу на местном форуме, первый заказ о котором я говорила, как раз оттуда.
Так вот, мне сегодня написала какая то девушка, которая во что бы то ни стало хочет присутсвовать при изготовлении торта. Что это? я в растерянности.
Написала ей, что я даже своих домашних с кухни выгоняю, мне проще делать все самой, а тут совершенно посторонний человек будет сидеть у меня на кухне? да и торт за один день не делается, по крайней мере у меня. может я чего не понимаю?

Гуля-Лапуля писал(а):

Так вот, мне сегодня написала какая то девушка, которая во что бы то ни стало хочет присутсвовать при изготовлении торта.

Я вообше не могу работать когда кто то над душой стоит.Какието странные у нее желания,может хочет подучиться ,как торты делать?

Гуля-Лапуля
Гуля, я думаю, она просто очень осторожничает. Согласитесь, непросто решиться заказать торт (вообще еду) незнакомому человеку: без рекомендации, не попробовав предварительно, даже не зная, в каких условиях это все будет готовиться и из чего. Я ни капли не сомневаюсь, что здесь все девочки замечательные хозяйки и очень аккуратные (элементарно - мастичный торт без аккуратности не приготовить ), но посторонний человек может этого и не знать.
Если честно, мне проще приготовить самой, чем мучится вопросом, как это готовилось другими

neveragain, Юль, там что то на осторожность не похоже, она такую фразу написала "мне надо обязательно приложить руки к этому торту", что это означает и осталось для меня загадкой. я ей отказала.

Гуля-Лапуля писал(а):

она такую фразу написала "мне надо обязательно приложить руки к этому торту",

Ой. ну тогда это что-то личное

Гуля-Лапуля писал(а):

я ей отказала.

Думаю, это правильное решение! Я верю, что клиенты должны соответствовать твоему высокому уровню изначально! Нельзя опускать планку и брать сомнительные заказы. молодец!

neveragain, Юленька, спасибо , даже не знаю, чем заслужила я комплименты

Гуля-Лапуля писал(а):

даже не знаю, чем заслужила я комплименты

Твое стремление, упорство и терпение достойны уважения и восхищения! От всей души тебе желаю много-много благодарных и щедрых заказчиков!

Девочки,нужен ваш совет, вот хочу сделать такой тортик на день рождение сыну,подскажите как сделать етот грибочек сверху?

OlgaY, я бы, наверное, шляпку сделала по принципу картошки в какой-нибудь пиалочке подходящей, а ножку (если, например, торт многослойный из маленьких кругляшков)

OlgaY писал(а):

Девочки,нужен ваш совет, вот хочу сделать такой тортик на день рождение сыну,подскажите как сделать етот грибочек сверху?

Я правда никогда такой тортик не делала, но думаю очень подойдёт для этого дела медовик покрытый мастикой. Причём крышу можно делать в пиалочке, сначала постелить пищевую плёнку, потом мастику, потом крем для выравнивания, а в последнюю очередь подготовленный медовик, предварительно подогнанный под эту пиалочку. Мастику сделать намного больше диаметра пиалы, чтобы потом загнуть остатки и хорошенько прижать-спресовать. Ой не знаю понятно я написала или нет. Девочки если я не права, то исправьте. Возможно, кто-то предложит другой вариант.

neveragain, Юлечка, спасибо тебе огромное
все таки приятно, когда кто то в тебя верит

Тата_Jez
Ljubovj Pasecnaja
спасибо за советы

Гуля-Лапуля

Цитата:

я ей отказала.

Правильно сделала! Что чужим людям на твоей кухне толкаться-то???
У меня даже мои сестренки в гости не приходят, когда я пеку-украшаю... А тут неизвестно кто..

OlgaY
Ты справишься! Девочки тебе уже все правильно посоветовали!

Девочки, примите и меня в вашу теплую компанию?

Недавно начала делать торты на заказ.

И вот один заказ поставил меня в тупик: заказ для Дня рождения (8 лет) редакции газеты, торт весом 4 кг, бисквит + крем, на 30 человек Оформление хотят юмористическое.

Меня смущает несколько моментов:
1. как оформить такой торт?
2. вес для такого количества людей явно мал. Я говорила заказчику, но они стоят на своем.

И еще у меня на июль хотят заказать торт на свадьбу. Трехярусный. Но хотят, чтобы состав всех ярусов был одинаковый.Я правильно понимаю, что в таком случае слои должны быть бисквит+масляный крем, медовик, да? А какие еще варианты возможны?

Девочки, подскажите где посмотреть хороший рецепт песочного теста и крема со сметаной и черносливом? может у кого есть на примете? а то одна девочка попросила, а я только масляный с черносливом и орехами нашла
подскажите, пожалуйста

Гуля-Лапуля,правильно сделала,что отказала ей.Ко мне как-то тоже просились на МК,я сказала,что занимаюсь лепкой ночью,когда ребенок и муж спят.А на счёт чистоты...если сомневаются или брезгуют у чужих брать-пусть не заказывают,пусть в кондитерских и на фабриках берут.Но кто сказал,что там по их торту тараканы не лазят? Очень даже распространённый случай.Они ведь не знают,что когда с мастикой работаешь,руки 100 раз моешь,потому-что и краска на руки переходит,чтоб с другим цветом не смешать,и просто не удобно,когда руки в мастике.

колю4ая, Леночка

Гуля-Лапуля писал(а):

где посмотреть хороший рецепт песочного теста и крема со сметаной и черносливом?

http://forum.say7.info/post1201681.html#1201681

я делала торт по этому рецепту. заказчице очень понравилось

Тульский пряник,Ирина, спасибо