Ну ооочень вкусная баранина с корицей и чаем

БАРАНИНА С КОРИЦЕЙ И ЧАЕМ

Источник: Книга гастронома " Про специи"

Дорогие мои девочки и мальчики,
Я готовлю это блюдо давно, и сегодня наконец-то выпала возможность купить хорошую баранину, приготовить его снова и выложить здесь рецепт, что я очень давно хотела сделать.

Скажу просто - эту баранину сравнить нельзя ни с чем (не побоюсь такого нескромного утверждения ).
Благодаря некоторым нехитрым секретам, она настолько мягкая и сочная, просто тает во рту!
В общем, именно с этого блюда началась моя любовь к баранине.
И вот с этого блюда у нас появился семейный рецепт, который всегда на высоте на любом празднике



Скажу просто - если вы хотите приготовить необычный и ооочень вкусный ужин - сделайте это блюдо. Его несомненный плюс в том, что после недолгих приготовлений баранина будет 3 часа томиться в духовке, что не даст утомиться вам а гости будут на все 100% в полном восторге от такого необычного и потрясающе вкусного блюда

Нам необходимо:
1 кг бараньей корейки на кости (я беру лопатку, прошу нарубить на порционные кусочки с костью, т.к. корейку у нас купить можно только весом 4 кг, что мне не всегда подходит)
3 палочки корицы
5-7 луковиц шалота (я беру иногда обычный репчатый лук)
6 зубчиков чеснока
1 пакетик хорошего черного чая (или заварка)
высококачественное оливковое масло (которого у нас нет в помине, везде стоит кислотность от 0,8, что никак не приемлемо для готовки, поэтому я беру обычное растительное без запаха)
1 ст.л. меда
соль, свежемолотый черный перец
зерна горчицы, зира - на вкус
немного перчика чили - на вкус

Приступаем

В большой сковороде разогреть около 3 ст.л. масла и обжарить на сильном огне по отдельности все кусочки мяса до золотистой корочки с двух сторон (не складывайте в сковороду сразу все мясо). Мясо должно хорошо схватиться, это сохранит его сочность. Не тушите его!


Обжаренные куски складывайте в глубокую жаропрочную посуду с крышкой.


Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите кожуру, добавьте чеснок в форму с мясом.

Нарежьте лук перьями, обжарьте на сильном огне около 2-3 минут, помешивая.


Затем добавьте к мясу.


Положите коричные палочки.

Доведите до кипения 3 стакана воды, заварите в ней черный чай, дайте 5 минут настояться. Если заваривали не пакетик - процедите.
Затем добавляйте мед, соль, перец, хорошо перемешайте и залейте жидкостью мясо.


Добавляем оставшиеся приправы. Я добавила зерна горчицы, зиру, половинку перчика чили и сухой сладкий перец. Слегка перемешать.

Форму закрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 230 градусов.
Через 15 минут снижаем температуру до 150 градусов и готовим 2,5-3 часа. Я готовлю всегда 3 часа.

Мясо должно получиться очень мягким и свободно отделяться от кости.

Подавайте горячим

Все, на самом деле, процесс не занимает много вашего личного времени и в результате - потрясающе вкусная баранина
Приятного аппетита!

ЕкатеринаД
Катюша, солнышко, спасибо за такое чудное мясо!
Фото и описание процесса выше всяких похвал-все четко, ясно и понятно. И красиво!
Но вопрос таки остался .
-Из какой части туши, кроме лопатки и корейки, можно взять мясо на это блюдо? Например, котлеты? Хватит ли там косточки и того ли качества косточка? Ножку порубить можно ли?

Катюша, очень интересный рецепт - забрала. Буду делать

Отличный рецепт!
Спасибо, Катюша!

Да рецепт и правда отличный..нужно делать..!!

LightHouse

Аленочка,

omilo
Оленька,

Ksana-kvhy3
Оксаночка,

АлисаАлиса
Алиса,

Девочки, огромное вам спасибо, дорогие мои, за отзывы!
Мне ооочень-оочень приятно, что вас заинтересовал рецепт

блюдо очень вкусное, ароматное, и я надеюсь, что вам также оно понравится и будет готовится неоднократно

LightHouse писал(а):

Из какой части туши, кроме лопатки и корейки, можно взять мясо на это блюдо? Например, котлеты? Хватит ли там косточки и того ли качества косточка? Ножку порубить можно ли?

Ален, я готовила это блюдо из разных частей туши, и всегда получалось вкусно и ножка в том числе
так что смело покупай то, что у вас более доступно

Вкусненькой всем баранины

Ух, ты! ЕкатеринаД , вот это восторг! Катюша
спасибо за рецептик!

Кася

Катюша, я тааааак рада, что тебе понравился рецепт

Готовь наздоровье

Спасибо тебе большое за прекрасный отзыв

Какое интересное блюдо! И выглядит очень аппетитно.Спасибо за рецепт, забрал.

painkiller34369

Саша, спасибо большое, что заглянул
рада тебя видеть

Угощайся

Очень заманчивое блюдо!!!
Обалденное мясо!!! Моя любовь к баранине началась с нашего сайта!!!
Спасибо,Катя, за интересный и вкусный, надеюсь, рецепт!

Надо-же, с корицей мяско.... Никогда не пробовала, обязательно надо будет сделать. Да и три часа свободного времени перед ужином как находка Спасибо за интересный рецепт, Катюша

Rebecca
Ирочка, спасибо большое за отзыв
надеюсь, что и этот способ приготовления баранины тебе понравится

I. S.
Ириша, спасибо, что заглянула в гости

I. S. писал(а):

Да и три часа свободного времени перед ужином как находка

это точно! всегда есть, на что их потратить

буду очень рада, если рецепт пригодится

наверное, это ПОТРЯСАЮЩЕ!!! так и представляется романтический ужин, свечи, вино и муж, обалдевший от красоты обстановки и вкуса приготовленного мяса.... дальше фантазии уносят меня
катя, большое спасибо! украшу следующий праздник этим блюдом!

Димина Девочка

Наташенька, спасибо тебе за такой прекрасный отзыв
я буду очень-очень рада, если тебе и мужу понравится баранинка

Екатерина, спасибо! положила в темку о баранине!

Катюша потрясающий рецептик баранины! Спасибо за замечательный рецептик.

спасибо! Беру в закладки! Очень красивое блюдо!

Katrinute
Катюша,

Lesik
Леночка,

DAFNA
Танюша,

спасибо вам большое за отзывы и внимание

таааак приятно, что вас рецепт заинтересовал

готовьте баранинку наздоровье [URL=http://[censored smajliki]/smilie-899337447.html][/URL]

ЕкатеринаД
Катюша, мимо такой баранины пройти никак нельзя. Я чаще всего запекаю её с вином, чесноком, розмарином и тимьяном. ОЧ вкусно. Теперь приготовлю по твоему рецепту!!!
Спасибо огромнейшее!!!

Багира-Манго

Ларис, так рада тебя здесь видеть

спасибо тебе большое за отзыв
ты можешь разные специи добавлять в этот рецепт, я часто что-то новенькое добавляю - как только привозят новые приправы (собираю дома целую коллекцию )

вкусненькой тебе баранинки

Всегда считала что корица и баранина - просто созданы друг для друга.
Бум делать, потом расскажем о впечатлениях

Zarifa

Зарифа, жду с нетерпением, очень интересно твое мнение
этот рецепт - наш самый любимый, оч интересно, понравится ли вашей семье

ой, аж слюнки потекли.....
вот это вкуснонеть !!!
Я обычно баранину в скороварке готовлю (цептер) она получается всегда наинежнейшая !!! от косточек отваливается. причем готовлю вообще без ничего, крайне редко добавляю лук и морковь, но без соли.
Баранина вкусная если сама баранина хороша!
Приготовлю обязательно и по вашему рецепту !!!
(отчитаюсь )

АлисаФ


Алисочка, абсолютно с тобой согласна хорошая баранина = вкусное блюдо
Буду очень довольна, если тебе этот рецепт тоже понравится

P.S. ко мне можно на ты, если не возражаешь