Учиться никогда не поздно (украшение тортов)

здравствуйте Полиночка - это опять я и опять с вопросом. скажите пожалуйста как можно обтянуть мастикой Ваш наполеон- коржи ведь очень хрупкие.? а мне ой как надо. или это не возможно. спасибо...

lena30
Леночка, я Наполеон обтягивала без всяких проблем.
Намазать коржи кремом ( кроме верхнего ) , поставить на него разделочную доску и небольшой груз. В холодильник на ночь. Снять груз, бока обрезать ровненько под линейку. Обмазать весь торт кремом под мастику от Татьяны ( белково-масляным заварным). Поставить в холодильник до застывания крема. (я ставлю на 6-8 часов.) И обтягивай себе на здоровье мастикой, получается без проблем.

огромное спасибо.
но он сильно проседает после пропитки кремом? или надо специально крем погуще сделать?
мне на пятницу надо- ребенку 18. (у меня получилось 9 коржей) но после крема он обычно здорово "опадает" а хочется как то сохранить высоту/

lena30
Леночка, ты права, после пресса он довольно сильно осядет.
Если крем делать погуще, то наполеон будет суховат. Если нужен высокий, то надо делать больше коржей.

сколько? для прилицного вида..........

lena30
Леночка, это зависит от того, какой торт ты хочешь сделать. Я делала футбольное поле из 8 коржей. Получился высотой 5см

Да и все Наполеоны (на 1страничке этой темки) сделаны из 8 коржей.

Если ты хочешь см на 8, то надо 12 коржей. Но это еще зависит от толщины коржей.

А какая тема торта? Что ты планируешь сделать?

сначала я хотела сделать рубашку с галстуком. но я сейчас все таки хочу воспользоваться Вашей темой, то что я видела у Вас в теме. сделать торт в форме книжки и расписать ее(книгу) поздравлением. типа - 18 лет -все у тебя впереди. или что в этом роде. мастику все таки пока я не рискнула - если только гвоздики- вообщем сама я еще не знаю. Дело в том что он не ест заварной крем после холодильника( моя дочь такая же) ( кровь не вода)вот пока свежий может сьесть весь - а на второй день- еште сами.... поэтому мастика - отпадает. придется все украшать в пятницу. коржи уже спекла - а вот все остальное---- пока в мыслях ,скажите Полиночка как правильно сделать книжку? про бока все понятно а вот сверху как придаль рельеф книги?

lena30
Вот здесь хорошо видно по -шагово

http://forum.say7.info/topic5549.html

Спасибо Полиночка я это видела. но тут не те коржи я имела виду как это сделать с наполеоновскими коржами и какие подводные камни я могу встретить т к времени у меня почти нет. крем и украшение все за 5-6 часов

lena30
Точно также, Наполеон после пресса -под линейку подрезаешь бока, чтобы был РОВНЫЙ прямоугольник, делаешь ложбинку посерединке, слегка подрезаешь на скос бока, как на картинке, покрываешь кремом, гребенкой делаешь иммитацию листочков на боках, даешь крему подзастыть и разрисовываешь по желанию ( я сверху ложила лист мастики и все делала на ней.)

отлично .спасибо. это то что мне не хватало

ПОлина,нет слов я даже дышать перестала когда увидела ваши работы оочень красиво-правда! ВЫ ТАЛАНТИЩЕ!!!
Можно вопросик,вот я слышала мастику многие не любят(говорят не вкусная она),я пне разу не делала,но хотелось бы чтобы ее тоже ели а не откладывали в сторону на тарелке,столько работаешь мучаешься а ее в мусорку??

Gaga
Спасибо, милая , за оценку моих тортиков!

Gaga писал(а):

хотелось бы чтобы ее тоже ели а не откладывали в сторону на тарелке,столько работаешь мучаешься а ее в мусорку??

Мне тоже всегда жалко, столько сил вкладываешь, и как ты пишешь, в мусорку.
Поэтому я стараюсь совмещать в одном торте несколько видов украшений - крем, шоколад, шоколенту, айсинг и небольшое количество мастики (в виде цветов, вылепленных фигурок, и т.д.)
Но если по замыслу необходимо полное покрытие, тогда ничего не поделаешь - красота требует жертв.

polinad2007 писал(а):

Gaga Спасибо, милая , за оценку моих тортиков! Мне тоже всегда жалко, столько сил вкладываешь, и как ты пишешь, в мусорку. Поэтому я стараюсь совмещать в одном торте несколько видов украшений - крем, шоколад, шоколенту, айсинг и небольшое количество мастики (в виде цветов, вылепленных фигурок, и т.д.) Но если по замыслу необходимо полное покрытие, тогда ничего не поделаешь - красота требует жертв.

Понятно,очень жаль конечно,буду делать все равно куда деваться
СПасибо за быстрый ответ

Уважаемая Полина если бы вы жили в России я бы к Вам в ученики пошла!КРАСОТИЩА И вкуснотища наверное,вы КОНДИТЕР!

Мари4ка писал(а):

наверное,вы КОНДИТЕР

Маришенька, спасибо, дорогая. Это мое ХОББИ!

Полиночка добрый вечер- пришла сказать Вам спасибо за советы и помощь. все получилось - почти как я хотела. сделала крем в пятницу намазала мой торт не ложа его в холодильик через 3-4 часа положила сверху разделочную досточку и чуть чуть прижала. все. покрыла кремом под мастику.( то ли я что то не так сделала то ли он одной мне не понравился не знаю) это отдельная история. сверху положила лист предварительно раскатаный делой мастики ( да после того как прижала досточкой и положила крем чуть чуть его подравняла под книжку и что удивительно - получилось) и украсидла его под книгу. спасибо Вам огромное. все были ввосторге( а самое главное я ) фотки нет т.к. ребеноу мой старший за границей и фотоаппарт у нее. но он у меня на сотовом но что то нет там четкости еслия его подредактирую - пошлю Вам с благодарностью еще раз спасибо. если можно я буду к вам переодически надоедать своими вопрасами.

lena30
Леночка, я рада, что все получилось.

lena30 писал(а):

пошлю Вам с благодарностью

Обязательно пошли!

lena30 писал(а):

еще раз спасибо. если можно я буду к вам переодически надоедать своими вопрасами.

Всегда пожалуйста,, чем смогу - помогу!

красота..очень красивые торты

Ленусик ЛОВ
Спасибо, дорогая!

Полина, слов нет - одни эмоции. Обалденно красивые торты. Рояль это вообще сверх совершенства, да и остальные супер. Я в полном восторге. Беру темку в закладки - буду любоваться Вашими шедеврами

Агема
Спасибо, дорогая! Мне очень приятно,что тебе понравилось!

Полина,спасибо вам за ваше творчество
Очень хотелось бы вам красиво ,душевно написать благодарность,но косноязычна .Поэтому опишу,как было.
Когда я увидела такие красивые торты у девочек ,очень долго ими восхищалась,но думала ,что этот вид деятельности не для меня.Уж очень трудоемко,много надо знать об этом.И только благодаря названию вашей темы,
увидев ваши замечательные работы,решила что надо попробовать.
И вот у меня уже пошли первые заказы.
Полиночка,спасибо вам за то,что выставляете свои работы,консультируете девочек(я тоже это все читаю) и конечно за НАЗВАНИЕ темы

Юля-мама Влады писал(а):

увидев ваши замечательные работы,решила что надо попробовать. И вот у меня уже пошли первые заказы.

Юлечка, я так рада, что у тебя все получилось. Умничка!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

И спасибо тебе за такие добрые, идущие от души, слова. Мне они очень дороги!!!

Удачи тебе, дорогая!

Полина,здравствуйте!Сегодня вот наткнулась на Ваши произведения!Я в полном восторге.СЛАВА и ХВАЛА МАСТЕРАМ!!!Удачи,Вам,чтобы Вы еще долго и долго радовали своих близких и друзей своими тортиками.УДАЧИ