Котлеты из куриного фарша
Сообщение | Автор | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
18 Сен 2007 4:24
Берем 1 кг хорошего куриного фарша. Выкладываем его в миску, к нему добавляем натертую на мелкой терке луковицу, немного размоченного в воде белого хлеба. Лучше, если хлеб будет черствый. Я кладу три-четыре ломтика от хлебной нарезки, корки обрезаем. Трем на мелкой терке одну-две сырых картошки. Соль, перец - сколько душа принимает. И начинаем все это дело тщательнейшим образом перемешивать руками, добавляя холодную воду ! На килограмм надо не меньше полстакана воды, фарш лишнее не возьмет. Когда масса станет достаточно однородная и перестанет приставать к стенкам посуды, берем одинаковые кусочки фарша и бросаем их с ладони в ладонь , как в мячик играем ![]() Обжаренные котлетки складываем в кастрюльку, накрываем крышкой и укутываем на полчаса. Получается 12 штук сочных, пышных и очень вкусных котлет обычного размера. |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||||||||||
18 Сен 2007 4:27
Котлетки судя по-рецепту сочные должны получиться
![]() ![]() ![]() |
Наталька
|
||||||||||||||
18 Сен 2007 4:31
Сочные, не сомневайся ! Вот всем хорош инет, да только вот угощать приходится на словах.
![]() ![]() |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||||||||||
18 Сен 2007 4:35
это точно ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Наталька
|
||||||||||||||
18 Сен 2007 4:41
И что-то мне подсказывает, что не только твое
![]() ![]() ![]() ![]() |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||||||||||
02 Фев 2008 0:31
Оленька, вот ни за что бы не подумала, что так нужно фарш на котлетки отработать, обязательно попробую со всеми этими хитротями, а то я стараюсь фарш птицы всегда использовать, спасибо огромное, век живи-век учись
![]() ![]() ![]() |
Nube
48 лет Испания |
||||||||||||||
02 Фев 2008 3:48
ЕЛЕНОЧКА, это все жизненная опытность и ничего более
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||||||||||
02 Фев 2008 7:47
Олюшка,да у тебя целый ритуал с котлетками!!!Обязательно попробую!!!Спасибо!
![]() ![]() ![]() ![]() |
Лилия
Греция |
||||||||||||||
02 Фев 2008 8:29
Оля, а для чего их нужно выложить на час в холодильник? И мясные котлеты тоже выдерживать надо?
![]() ![]() ![]() |
Натали!
Наталья 46 лет Челябинск |
||||||||||||||
02 Фев 2008 16:15
Ольга К.
Обожаю куриные котлетки! Спасибо за новую идею! Обязательно попробую!!! ![]() ![]() ![]() |
Пламя
40 лет Белгород |
||||||||||||||
02 Фев 2008 16:37
Ольга К.
Я тоже делаю котлетки из кур. фарша, но чуть по другому. Попробую сделать по Вашему рецепту, как раз куриное филе размараживаю!!! Собиралась сделать по своему, но пусть будет по Вашему ![]() |
maka701
50 лет Москва |
||||||||||||||
02 Фев 2008 17:10
Ольга К.
какой интересный рецепт! Прочитала и удивилась,никогда такого не слышала ![]() Всегда добавляла яйца ![]() Куриные котлетки я делаю довольно часто - самые любимые ![]() Теперь опробую и твой рецепт ![]() А для чего ставить в холодильник? ![]() |
Рина
39 лет Москва |
||||||||||||||
02 Фев 2008 20:15
ЛИЛЕЧКА, ![]() ![]()
Для того, чтобы охладить фарш от рук и тем более от электрической мясорубки. Жирок, имеющийся в фарше, застывает, и когда мы котлеты выкладываем на горячую сковородку , сразу схватывается корочка, а внутри фарш постепенно прогревается и не сушится. В общем сравнивая вкус и пышность котлет из охлажденного фарша и не охлажденного, я сделала однозначный вывод - надо охлаждать. Некоторые хозяйки для этого кладут внутрь котлеты кусочек льда.
Пожалуйста, Оксаночка, только что за "новая идея" ? ![]()
Тронута, твоим доверием ![]() ![]()
Яйца необходимы только в тефтелях и фрикадельках, когда их готовят в жидкости, в кастрюле. Если уж так хочется и нравится, можно положить желток яйца, без белка. Надо только хорошо вымесить фарш. Все мои рекомендации касаются и мясного фарша Да и еще, котлетки надо лепить толстенькие. ![]()
Котлетный фарш- это все-таки не только филе ![]() http://forum.say7.info/topic2419.html Хотя может быть тебе такой рецепт знаком. Это супер вкусно !! |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||||||||||
02 Фев 2008 21:36
Ольга К.
Спасибо за ответ, что не оставляешь без внимания вопросы! ![]() ![]() ![]() Всеми твоими советами востользуюсь обязательно, т.к. котлетки куриные делаю часто, мы их очень любим! ![]() ![]() ![]() Эта твоя темка с котлетками оказалась для меня чем-то совершенно новым ![]() ![]() |
Рина
39 лет Москва |
||||||||||||||
02 Фев 2008 23:25
РИНА пожалуйста, будут еще вопросы, обращайся
![]() |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||||||||||
29 Апр 2008 10:03
Ольга К.
Замечательно ![]() |
NatalyS
Липецк |
||||||||||||||
29 Апр 2008 13:05
Наташенька, спасибо
![]() |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||||||||||
17 Июл 2008 7:37
Попробовала ваши котлетки!
Ничего более вкусного еще не пробовала! ![]() Такие сочные просто пальчики оближешь ![]() |
Полечка
Полина 36 лет США |
||||||||||||||
17 Июл 2008 13:32
Полечка, я очень - очень рада
![]() ![]() ![]() ![]() |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||||||||||
02 Авг 2008 18:15
Оля, расскажите пожалуйста, какое соотношение жира и мяса должно быть в котлетном фарше. Последнее время, я делала котлеты из куриных грудок +майонез и т.д. Но хотелось бы освоить именно такой рецепт. Как вы делаете куриный фарш ( в смысле из каких частей курицы), просто я готовый фарш в продаже не люблю, но может я ошибаюсь и он подойдет для ваших котлеток.
|
Лапочка
Крым |
||||||||||||||
02 Авг 2008 19:05
Лапочка, фарш из куриных грудок будет конечно очень суховат, но майонез не стоит в него добавлять. Лучше сливочное масло. Чаще всего я покупаю готовый куриный фарш. Всегда в одном магазине. Мне нравится вид этого фарша и его вкус . А если я делаю фарш сама, то делаю из курицы без кожи. Ножки и грудка. Кожу, крылышки и косточки отправляю на бульон. Конечно можно купить отдельно грудки и ножки. Из одной курицы не будет килограмма фарша.
![]() ![]() |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||||||||||
03 Авг 2008 18:05
Ольга,большое спасибо за рецепт,только что с мужем отобедали вашими котлетками,очень нежные и вкусные!!
![]() |
Катю
42 года |
||||||||||||||
03 Авг 2008 19:32
Я очень рада, Катенька, что ты воспользовалась моим рецептом и советами по приготовлению котлет
![]() ![]() ![]() ![]() |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||||||||||
06 Авг 2008 14:53
![]() |
Катю
42 года |
||||||||||||||
06 Авг 2008 18:53
Катенька
![]() |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |