Хлебный квас на ржаной закваске

Я его снова поставила

Сарочка

Олюся, буду ждать впечатлений!
спасибо большое за выбор!

usya писал(а):

Я его снова поставила

Аллочка!

я так рада, что квас понравился!

Катя, подскажите, пожалуйста. Поставила квас по вашему рецепту вчера вечером в поллитровую баночку. сегодня утром он уже норовит из банки убежать и запах уже квасной. все равно ждать 2 дня? а не перекиснет?

МамаДюхи

Лена, я думаю, что сутки минимум стоит ждать, даже если тепло в комнате но за 1 ночь он точно не готов еще.

Спасибо, Катя, за быстрый ответ! я уже тоже так решила. Подожду до завтра. Утром поставлю квас.

МамаДюхи

Лена, ну как там квас?

ЕкатеринаД писал(а):

Далее - всегда на 1 банку кваса кладем половину поллитровой банки закваски (после первого раза вы так и разделите на 2 части, а потом придется лишнее убирать), крошу хлеб - снова настаиваю.

Катюш немного не поняла. как тут дальше после того, как квас слили то, что осталось в банке делим пополам, половину в банку а половину на выброс, и к половине мы опять должны сделать половину 500гр. банки закваски или это не нужно, а просто к той что осталась от кваса просто добавить хлеб и воду. вобщем не поняла почему в первый раз надо разделить на 2, а потом? потом ведь тоже всегда от остатка брать половину? а сахар надо добавлять в след. раз?

lenok97 писал(а):

500гр. банки закваски или это не нужно,

нет,не нужно,то что у тебя осталось в банке и есть закваска

lenok97 писал(а):

о к той что осталась от кваса просто добавить хлеб и воду.

да,и сахара ложку

lenok97 писал(а):

в первый раз надо разделить на 2, а потом

потом тоже будешь делить.оставляешь в банке наиболее не размякшие куски,остальное выбрасываешь,ну или в хлеб Старославянский,к остатку добавляешь свежего хлеба или сухари,воду сахар,изюм

elay
Леночка спасибо, а сколько например от кирпичика бородинского достаточно добавить? кусочка 3 или меньше будет достаточно?

lenok97
Лена,я ставлю 3 л банку,и заполняю ее чуть меньше половины закваской и свежим хлебом.т.е. надо ориентироваться на то сколько ты закваски убрала.бывает,что хлеб сильно размокает или закваска уже сильная,и я убираю ее побольше,тогда и хлеба свежего побольше кладу.думаю,что на первых порах 3 кусочка будет как раз,а потом ты уже по вкусу будешь понимать,стоит ли увеличивать кол-во свежего хлеба

elay
Спасибо!!!

lenok97

Лена я смотрю, уже разобрались

Вчера поставила закваску из ржаной муки по ссылке в рецепте. Это и есть стартер? Сегодня вечером буду ее кормить первый раз.
Вот через несколько дней закваска будет готова. В квас ее нужно 1-2 ч.л. Я хлеб не пеку. Остальное можно раздать, или ее нужно добавлять каждый раз в новый квас?

Левитан
нет,добавлять только один раз.
ну а почему бы хлеб не попробовать?если не понравится,можно его на квас и пустить.

elay писал(а):

а почему бы хлеб не попробовать

Потому что у меня обе руки левые.
А если честно, хлеб почти не едим. На завтрак по маленькой булочке, плюс для мужа черный половинку на 2 дня. Иногда выпечкой своих балую.
elay Елена, спасибо за ответ

Девочки!!
Вы чудо!
Сел листать форум и интенсивно искать рецепты кваса. Спасибо огромное!!!!

Дедушка
привет,куда запропал?

Левитан писал(а):

Потому что у меня обе руки левые. А если честно, хлеб почти не едим. На завтрак по маленькой булочке, плюс для мужа черный половинку на 2 дня. Иногда выпечкой своих балую.

ну,например Дарницкий очень простой.ложкой все перемесил,в форму сложил и все.как раз полбулки для мужа,полбулки на квас.

elay писал(а):

Дарницкий очень простой

Елена, а ссылку на рецепт можно?

Левитан писал(а):

Елена, а ссылку на рецепт можно?

http://anna973.blogspot.com/2009/10/blog-post_23.html
закваску можно взять когда она у тебя будет готова,вместо солода -мед,муки второго сорта у нас нет,по этому пеку на высшем.

Спасибо, форма для выпечки подходящая у меня есть - прямоугольная для кекса.

elay писал(а):

Дедушка привет,куда запропал? .

Елена!

Период застоя переживал. Всем привет! Жара подбирается, на квас переключился. Сухари ржаные извожу.
Зимняя заготовка

Дедушка писал(а):

Период застоя переживал

надо вылезать из подполья и печь новый хлеб

ЕкатеринаД писал(а):

1-2 ч.л.* с горкой нашего ржаного стартера

С горкой? Закваска (по ссылке), которую я выращивала пять дней жидкая (как на оладушки)

Левитан писал(а):

С горкой? Закваска (по ссылке), которую я выращивала пять дней жидкая (как на оладушки)

Ира,она у всех разная.у кого жиже,у кого гуще.просто положи две-три чайных ложки.я вчера столовую бухнула,сегодня квас уже бурлит

Левитан писал(а):

А если честно, хлеб почти не едим.

Мы ксати тоже, но вот нашла один интересный рецепт, может пригодится?! http://forum.say7.info/topic35308.html