Торт «Наполеон»

Валентина, наконец-то я загрузила фотку, моего любимого Наполеончика!!!
СПАСИБО МИЛАЯ ВАЛЕНТИНА ЗА РЕЦЕПТ!!!

fatimadg писал(а):

наконец-то я загрузила фотку, моего любимого Наполеончика!!!

Айнур, какой у тебя пышный торт получился Спасибо, что показала И мне очень приятно, что торт понравился

Торт Ваш произвел так сказать фурор в массах!!)) Какая Вы молодец! И не поленилась тесто столько раз раскатывать!

Светлана писал(а):

Торт Ваш произвел так сказать фурор в массах!!))

Здравствуйте Валентина,

приготовила тортик по вашему рецепту, получился очень хорошим (я его на завтра в холодилник поставила, т.е еще не пробовала) толко к крему вопрос: Я масло взбила и добавила остальную массу крема (остывшую), строго как по рецепту, но потом масло мое поднялось вверх, а внизу осталась жидкость, которая из сахара, молока и яйца состояла. МОжет я чего то не так сделала? Вы масло до бела на миксере взбиваете? До этого нужно ли масло на терке тереть?

Спасибо заранее!

Luz de Luna писал(а):

но потом масло мое поднялось вверх, а внизу осталась жидкость, которая из сахара, молока и яйца состояла. МОжет я чего то не так сделала? Вы масло до бела на миксере взбиваете? До этого нужно ли масло на терке тереть?

Я взбиваю не миксером, а диском для взбивания крема. Но раньше все делала вручную, растирала деревянной ложкой. Масло должно стать мягким. На терке натираю иногда, если очень холодное, но даю постоять, взбиваю не холодное. Может, не достаточно долго взбивала? Я, когда первый раз использовала этот диск, тоже сначала получила незнамо что , какая-то слоистая масса, но через несколько минут крем стал именно масляным. Вообще-то в этот торт можно использовать крем попроще: взбить масло со сгущенкой, тоже нормально получается
Вот этот диск для взбивания

Да, еще что я подумала: может, слишком высокая скорость у миксера, крем расслаивается поэтому..

Хорошо спасибо! Про диск в первый раз слышу и вообще в первый раз вижу А тортик получился отменный!
Еще раз большое спасибо!

Luz de Luna писал(а):

Про диск в первый раз слышу и вообще в первый раз вижу

Это в комплект комбайна входит, отдельно я тоже не видела, но оказалось очень удобно взбивать

Luz de Luna писал(а):

А тортик получился отменный!

Я очень рада, что получилось Спасибо за отзыв

Valentina47
а какой крем можно использовать вместо заварного? Я не люблю сливочное масло в кремах. Можно просто взбитые сливки?

meduzka писал(а):

Можно просто взбитые сливки?

Сливки - это слишком жидко для слоеного теста, как бы их не взбить, тесто размякнет. Да пока торт стоит, сливки осядут. Я как-то пробовала (это было только один раз) взбитые белки, мне это не понравилось, хотя в принципе этот крем люблю. Как вариант - попробуй взбить с сахаром жирную сметану - не менее 20% жирности.

Valentina47 , спасибо Вам огромное за ваш замечательный рецепт . У меня впервые получился Наполеон. Помню его еще из детства и мне всегда казалось, что это нереально сложно и это высший пилотаж , а с вашими инструкциями все оказалось достаточно просто. Спасибо Вам еще раз
И еще сразу вопросик : из этого количества ингридиентов , у меня получилось 4 коржа и тортик достаточно низенький. Я бы хотела сделать его повыше. Если я увеличу количество продуктов в 2 раза , то потом когда уже надо будет разрезать тесто перед раскаткой коржей, как сделать не 4 , 8 кусточков. Или я чё-то не понимаю , никак не соображу . Заранее спасибо за ответ. А за тортик еще раз огромное спасибо!!!

Moty писал(а):

У меня впервые получился Наполеон.

Оленька, я очень рада, что получился Спасибо за отзыв

Moty писал(а):

Я бы хотела сделать его повыше. Если я увеличу количество продуктов в 2 раза , то потом когда уже надо будет разрезать тесто перед раскаткой коржей, как сделать не 4 , 8 кусточков.

Оля, у меня вообще-то торт получается высотой примерно 5-6сантиметров, а если увеличить вдвое - это ж 10-12 см Ну если хочется, надо сделать... Когда последний раз достанешь тесто из холодильника, разрежь пласт вдоль на две части, а потом каждую часть поперек еще на 4, вот и будет 8 частей

Валентина ,спасибо за ответ.

Valentina47 писал(а):

у меня вообще-то торт получается высотой примерно 5-6сантиметров

У меня тортик получился около 4 см, может я его слишком прижала . Но Вашими советами воспользуюсь обязательно и в следующий раз сделаю в двойном размере, так муж заказал. Уж больно ему понравилось и он сказал, что это самый настоящий из "наполеонов" которые ему доводилось пробовать.

Valentina47
Я уже три дня не могу взяться за Ваш "Наполеон" времени в обрез, завтра обьязательно приготовлю.

Moty писал(а):

так муж заказал. Уж больно ему понравилось и он сказал, что это самый настоящий из "наполеонов"

Очень приятно такое читать Оленька, спасибо

Катарина писал(а):

Я уже три дня не могу взяться за Ваш "Наполеон" времени в обрез

Людочка, как я тебя понимаю Вот я сейчас дома работаю, не надо тратить время на дорогу, и все равно времени не хватает

Мне обидно просто до слёз! Так настроилась на наполеон, тем более отзывы такие: у всех без проблем с первого раза получился, а я ужасно намучалась с коржами, они прилипали ко всему (к раскаточному коврику, столу, скалке и даже к пищевой пленке)! Единственный корж еле удалось в духовку отправить, и тот рваный (высотой получился меньше 1см)! Сложно было еще в процессе складывания теста(слоения), но когда его потребовалось раскатать ТОНКО-ТОНКО.... !!!

camaya писал(а):

у всех без проблем с первого раза получился

Оленька, не у всех... Так не бывает, по-моему

Оля, а ты присыпала мукой коврик, стол, скалку? У меня бывает такое, что при первом раскатывании прорывается верхний слой и начинает прилипать скалка, вот тут я сразу припудриваю мукой тесто, обмазываю скалку и дальше все раскатывается нормально. Сейчас специально посмотрела свои фотографии, на них видно, что и стол у меня в муке и тесто припорошено хорошо. На одной из фотографий видны следы теста, там, где оно прилипло немного к столу. Я его аккуратно отделяю ножом и тут же присыпаю мукой и стол и там, где прилипло.

Спасибо, за советы! Всё-таки попробую сделать ещё раз, тк корж, который я испекла получился ОЧЕНЬ вкусный! У вас тесто из холодильника выглядит твердым, а у меня оно как раз и клеилось, прямо не знаю с чем сравнить... трогаешь- а оно к пальцу сразу липнет, как в мультиках рисуют У меня рецепт распечатан мелко и там не видно муки.. надо пробовать!

camaya писал(а):

Всё-таки попробую сделать ещё раз, тк корж, который я испекла получился ОЧЕНЬ вкусный

Значит, не все потеряно

camaya писал(а):

У вас тесто из холодильника выглядит твердым,

Оно не твердое, просто после холодильника плотное. Оленька, тут Зарифа писала, что она поменяля тесто местами: Раскатывала то, которое на столе было, а потом на него выкладывала тесто из холодильника, заворачивала и все хорошо раскатывалось. Я так не делала, но торт у Зарифы очень красивый получился.

Zarifa писал(а):

у меня тоже тесто прлохо раскатывалось, так я взяла сделала наоборот, то что поэластичней сверху, а ломкое из холодильника внутри, мягкое тесто как чулок растягивалось и получилось супер

Valentina47 Большое Вам спасибо за такой прекрасный рецепт! Вчера сделала этот тортик мужу на День Рождения,



оооооооооочень вкусно!!! Крем просто изумительный, особенно после ночи в холодильнике.

Manechka писал(а):

оооооооооочень вкусно!!! Крем просто изумительный, особенно после ночи в холодильнике.

Машенька, спасибо за добрые слова и за фотоотчет Торт выглядит так аппетитно И такой пышный Спасибо

Уважаемая,Валентина! Защипить края(когда мы уже положили второе тесто на раскатанное первое)- это значит обернуть второе тесто первым? Как бы накрыть его с 4-х сторон,а кончики защипить? Правильно ли я поняла,ответьте,пожалуйста! Спасибо.

Маковка писал(а):

Защипить края(когда мы уже положили второе тесто на раскатанное первое)- это значит обернуть второе тесто первым? Как бы накрыть его с 4-х сторон,а кончики защипить?

Оленька, абсолютно правильно ты поняла. Я защипываю не слишком усердно, чтобы только тесто, которое внутри, не вылезало наружу при раскатывании

camaya писал(а):

Мне обидно просто до слёз! Так настроилась на наполеон, тем более отзывы такие: у всех без проблем с первого раза получился, а я ужасно намучалась с коржами, они прилипали ко всему (к раскаточному коврику, столу, скалке и даже к пищевой пленке)! Единственный корж еле удалось в духовку отправить, и тот рваный (высотой получился меньше 1см)! Сложно было еще в процессе складывания теста(слоения), но когда его потребовалось раскатать ТОНКО-ТОНКО.... !!!

вот вот у меня тоже самое и мука не помогала...я попробовала на маргарине и тесто вообшхе потекло,короче все таки думайу проблема в масле,муж просит наполеон снова,говорит помучайся ешхе раз как первый раз,но сделай,вот буду делат снова,скажите пожалуйста,а на фотографии -жето торт с ингридиентов которые приведены,или жето двойнайа порция? спасибо вам за ваш рецепт.!!!

pushonik писал(а):

проблема в масле

Олеся (правильно имя написала?), я думаю, что дело в масле. Я в этот выходной СПЕЦИАЛЬНО взяла другое масло для крема, так у меня крем не получился (брала новозеландское масло АНКОР). А для теста я беру сливочный маргарин (из морозилки), тесто получается довольно плотное и я его не долго замешиваю, чтобы маргарин не стал подтаивать. Попробуй поменять тесто местами, как Зарифа делает. Я так не пробовала, но у нее хорошо получается.

pushonik писал(а):

торт с ингридиентов которые приведены

Да, это не двойная порция.
У меня предложение (если захочешь), когда начнешь делать, напиши в личку, и если будут вопросы, сразу смогу отвечать. Может, так получиться?