Торт «Наполеон»

Торт получился!!!Только я сварила по своему рецепту крем.Так как холодильник у меня небольшой,я разрезала коржи пополам и получилось 8 коржей.Спасибо огромное от моих мужчин

Марина П. писал(а):

Торт получился!!!

Ух ты, какой пышненький
Марина, спасибо за такой аппетитный фотоотчет Очень рада, что торт понравился

Валентина! спасибо огромадное! все сделала по вашему рецепту! все получилось! я в шоке от себя! очень рада и довольна! очень люблю питерцев, теперь у меня еще один повод! спасибочки!

один вопросик, подскажите, а что надо делать чтобы он более мягкий был? а то супруг просит еще, но хочет более "мокрый"! От него персональное спасибо!

тесса писал(а):

все получилось

Отлично я очень рада

тесса писал(а):

а что надо делать чтобы он более мягкий был?

Два варианта: чуть больше крема, но тогда будет более жирный; печь меньше времени, не до румяного цвета, а когда чуть пожелтеет. У меня бывают некоторые коржи немножко не допеченые, так они в торте влажные получаются. У меня любят хрустящие коржи. Вот сегодня как раз пекла "Наполеон", сейчас стоит под грузом, еще не пробовали.

По-моему, видно, что довольно румяные получились

тесса писал(а):

От него персональное спасибо!

Очень приятно

Valentina47 писал(а):

Вот сегодня как раз пекла "Наполеон", сейчас стоит под грузом, еще не пробовали.

какой симпатичный! у меня , похвастаюсь, тоже красивый был,только так быстро съели что не заметила, а сфотографировать сразу,не догодалась!
еще раз за все спасибо!

тесса писал(а):

похвастаюсь, тоже красивый был,только так быстро съели что не заметила

Здорово У меня тоже уже съели

Valentina47
Вот мой отчет:


Тортик супер, я раньше такой покупала, а теперь можно делать самой! Тесто получилось классное! Первый раз делала слоеное и все получилось!
Только у меня не получился крем. Он почему-то не загустел, был жидкий и хотя я им пропитала торт получился суховатый
Подскажите, что я не так сделала? Вроде бы все делала как написано. Масло брала не дешевое. Взбивала ручным миксером минут двадцать.

Но торт все-равно понравился и буду еще пробовать его делать! Спасибо!

Сонька писал(а):

крем. Он почему-то не загустел, был жидкий и хотя я им пропитала торт получился суховатый

Крем не загустел даже после того, как постоял? Он должен быть по консистенции такой, как на магазинных тортах цветочки, мягкий. А после того, как постоит на холоде, застывает. Торт совсем мягким не будет, ведь крем не пропитывает слои, а лежит между ними. Чтобы был помягче, можно чуточку не допекать коржи, чтобы был светлый. У тебя в серединке видно что пропекся до коричневости (уменя как раз такие любят ).

Valentina47
А крем должен постоять? Это после снятия с плиты или после соединения с маслом? И как долго по времени?
Нет коржи супер к ним вопросов нет!

Сонька писал(а):

А крем должен постоять? Это после снятия с плиты или после соединения с маслом? И как долго по времени?

Не корректно написала я После того как проварилась смесь молока, яиц и сахара, ее нужно остудить. Потом соединить с маслом и взбить. Я имела ввиду, не загустел крем даже после того, как торт постоял? У меня стоит под грузом обычно всю ночь, но сын начинает пробовать уже часа через 2-3 . А наутро крем уже совсем загустевший. Стоит у меня обычно на лоджии застекленной, там сейчас градусов 8.

Нет не загустел
Его вообще не оказалось Коржи все в себя впитали и между ними крема вообще нету

Сонька писал(а):

Его вообще не оказалось Коржи все в себя впитали и между ними крема вообще нету

Может, не взбился как следует? Он получается как мягкое масло, и на вкус масляный. В коржи он практически н впитывается, так и лежит между ними

Я взбиваю электрической взбивалкой, минут 12-15.

Постряпала еще!

Крем - сущенка с маслом
Вкуснота

Сонька писал(а):

Постряпала еще!

Молодчина Я тоже делаю такой крем, когда есть сгущенка в доме . Но не всегда это бывает
Это тебе за упорство

Валентина, а я боюсь с раскаткой не справиться? Сил-то много применилось? (У меня с этим вечные проблемы- мужа привлекаю )

Илона писал(а):

Валентина, а я боюсь с раскаткой не справиться? Сил-то много применилось?

Илона, извини, но насмешила, не обижайся... Мне уже за 60, руки не сильные, но раскатываю нормально. Так что уверена, что все получится у тебя. И могу посоветовать: я последнее время раскатываю тесто сразу на бумаге для выпечки, не надо переносить тесто на скалке, проще получается. Удачи
P.S.

Илона писал(а):

мужа привлекаю

можно и этим воспользоваться

Ой, я свой вопрос написала-то, а не заметила, что ещё 6 страничек с обсуждениями есть. И там почти все мои вопросы уже и в обсуждении побывали!!! Один правда ещё остался- девочки из германии - может поделитесь опытом какие продукты покупали- уж очень испечь хочеться!!! (А я ещё тот пекарь)

Илона писал(а):

ещё 6 страничек с обсуждениями есть. И там почти все мои вопросы уже и в обсуждении побывали!!!

Хорошо, что все вопросы разрешились

Здравствуй, девушки...
Хотела сделать этот крем, так у меня почему-то не получилось того, что надо...
Когда довела до кипения яйца+сахар+ молоко, все вроде шло как надо. Масло взбивала, пока уже рука не устала, в общем взбила до бела.. А когда добавила эту смесь, то что-то из этого свернулось! Не получилось однородной массы... В чем моя ошибка? И на вкус что-то очень непонятное получилось... Прям и не знаю что с этим делать?!

Without_Panic писал(а):

А когда добавила эту смесь, то что-то из этого свернулось! Не получилось однородной массы

Может, не успела молочная смесь остыть? Ее надо добавлять холодную
Как вариант, можно взбить сгущеное молоко с маслом, тоже нормально получается по вкусу

А что с этим-то делать? Выкинуть что ли???
Я вот думаю, может попробовать это все разогреть, чтобы получилось относительно приемлимая однородная смесь и потом сгущенки и чутка муки туда кинуть? И еще этот дикий привкус масла меня просто убивает! Как думаете?

В общем... Я сварила все это, добавила пару ложек муки, довела до кипения, сняла. Масса получилась однородной, но определенное количество масла выделилось и я его слила. Постаралась по максимуму его слить, в итоге получилось констистенция как пудинг. Добавила немного сгущенки и вуаля - вкусно и съедобно

Without_Panic
Вот это фантазия Снимаю шляпу

Валюша, спасибо вам огромное за тортик! У меня мама его очень любит, а я один раз пробовала сделать еще лет в 11 и у меня не вышло. После этого даже не пыталась. Сегодня сделала по вашему рецепту, и все вышло! Уже стоит под грузом. К сожалению, у меня сейчас нет возможности фотографировать, и я не могу его показать.
Я крем только другой сделала: на банку сгущенки 200 грамм масла.
Рецепт чудо!