Южнотирольский яблочный штрудель

Valisere
Ирина, приятно, что Вы оценили этот великолепный штрудель!

Valisere писал(а):

на ближайший праздник приготовлю!

Рада буду узнать впечатления от выпечки. Спасибо за внимание к рецепту!

Багира-Манго
Ларисонька, не прошло и года, как я уже с отчетиком подоспела ... а если удастся, то и фото приложу .
Приготовила сегодня твой вкусный рулет, начинке отдельная ода: изысканная, сочная, нежная ну, ооочень вкусная .
Не смогла я устоять перед соблазном попробовать растянуть твое тесто на весь стол - удалось, даже довольно легко и быстро, хотя, здесь это и не требовалось . У меня вышло 3 рулета и осталось 180г теста, а т.к. я на это не расчитывала, то и другую начинку не приготовила и зачем скажи были нужны эти растяжки посредь бела дня в субботний день ?!
Огромное спасибо, Лариса, за прекрасный рецепт и хороших вам выходных !

Bubamara писал(а):

Ларисонька, не прошло и года, как я уже с отчетиком подоспела

Верочка, всегда рада тебя видеть!!!

Bubamara писал(а):

а если удастся, то и фото приложу .

Буду только рада!!!

Bubamara писал(а):

Приготовила сегодня твой вкусный рулет, начинке отдельная ода: изысканная, сочная, нежная ну, ооочень вкусная

Как же приятна твоя похвала!!! Особенно радует, что похвала эта от мастера и знатока штруделей!

Bubamara писал(а):

Не смогла я устоять перед соблазном попробовать растянуть твое тесто на весь стол

Еще бы! Для тебя это - раз плюнуть! (Извини, но такое выражение)

Bubamara писал(а):

У меня вышло 3 рулета и осталось 180г теста, а т.к. я на это не расчитывала, то и другую начинку не приготовила и зачем скажи были нужны эти растяжки посредь бела дня в субботний день

Я так понимаю - это из спортивного интерессса!!!!! Зато теперь будет с чем чаёк, кофеёк попить!!!

Bubamara писал(а):

Огромное спасибо, Лариса, за прекрасный рецепт и хороших вам выходных

Верочка, спасибо, дорогая, за приятный отзыв и за пожелания. Тебе тоже удачных выходных!!!

Багира-Манго писал(а):

Особенно радует, что похвала эта от мастера и знатока штруделей!

"знатока" - эт точно . Столько сладостей и выпечки я на своем веку перепробовала, что ой-ё-ёй ..., а вот мастерством особым не могу похвастать, точнее подходит - любитель .

Багира-Манго писал(а):

Верочка, спасибо, дорогая, за приятный отзыв и за пожелания

Ларисонька, тебе спасибо за чудесные рецепты - еще ни один не разочаровал ...
К сожалению, фото не получилось - сплошное светлое пятно, - а заметила слишком поздно перефотографировать уже нечего было . Всем рулет очень понравился, так что буду печь часто, а значит еще будет и фото

Bubamara писал(а):

Столько сладостей и выпечки я на своем веку перепробовала, что ой-ё-ёй

Bubamara писал(а):

а вот мастерством особым не могу похвастать, точнее подходит - любитель

Ну, не скромничай! Мы тут все любители, не профи, но, чтобы приготовить хороший (правильный) штрудель, нужно мастерство.

Bubamara писал(а):

- еще ни один не разочаровал

Надеюсь, что это не случится!

Bubamara писал(а):

К сожалению, фото не получилось

Не беда. Будем ждать новой выпечки штруделя, "НА БИС"!!!

Багира-Манго писал(а):

Не беда. Будем ждать новой выпечки штруделя, "НА БИС"!!!

Непременно будет, Ларисушка, думаю, что к Светлой Пасхе испеку.
В Венгрии обычай на праздники печь или покупать (это по желанию) несколько видов сладких и несколько соленых видов пирожен и печенья . По возможности, нарезается мелко аккуратненько, как бы на 1 укус. Пока гости собираются, пока стол накрывается - все кучкуются в зале у столика с выпечкой и выпивкой ... После плотного обеда - опять же к нему-сладенькому поближе .


P.S. Ларисонька,я приложила к своему рецепту вытяжного теста пару фоток, если тебе интересно, можешь посмотреть, как примерно выглядит штрудель в Венгрии.

Bubamara писал(а):

Пока гости собираются, пока стол накрывается - все кучкуются в зале у столика с выпечкой и выпивкой

Типа фуршетного стола!

Bubamara писал(а):

Ларисонька,я приложила к своему рецепту вытяжного теста пару фоток, если тебе интересно, можешь посмотреть, как примерно выглядит штрудель в Венгрии.

Конечно, интересно!!! Пошла смотреть!

Багира-Манго писал(а):

Типа фуршетного стола!

фуршет, пожалуй, слишком громко будет... и на этом столе нету никаких закусок, только сладости и выпечка. гости не стоят, а сидят в креслах, на стульях, на диване или летом - во дворе ... беседуют, пьют кофе, выпивают и поедают-подъедают (хотя, уже плотно пообедали и все сыты ). Кстати, почти все гости приносят с собою пироженые , так что изобилие и разнообразие впечатляет, особенно в деревнях, где бабушки - профессионалы этого дела м-м-м

Bubamara писал(а):

Кстати, почти все гости приносят с собою пироженые , так что изобилие и разнообразие впечатляет, особенно в деревнях, где бабушки - профессионалы этого дела м-м-м

На мой взгляд - замечательная традиция! У нас все по-другому. Хозяйка жарит, парит, и печет, а потом гостям еще и с собой дает!!!

Багира-Манго писал(а):

На мой взгляд - замечательная традиция! У нас все по-другому. Хозяйка жарит, парит, и печет, а потом гостям еще и с собой дает!!!

Да, тут другой менталитет и в гости без приглашения или "предварительной записи" не ходят даже близкие друзья . Читаю тут на сайте всякие скорые блюда для неожиданных гостей и вспоминаю былое ...

Bubamara писал(а):

в гости без приглашения или "предварительной записи" не ходят даже близкие друзья

У нас теперь тоже это входит в норму. Во всяком случае предварительно созваниваются и договариваются, а не неожиданный звонок в дверь.

Bubamara писал(а):

Читаю тут на сайте всякие скорые блюда для неожиданных гостей

Из этой серии есть хорошие рецепты для быстрого семейного ужина.

Багира-Манго писал(а):

У нас теперь тоже это входит в норму. Во всяком случае предварительно созваниваются и договариваются, а не неожиданный звонок в дверь.

Багира-Манго писал(а):

Из этой серии есть хорошие рецепты для быстрого семейного ужина.

спасибо, Ларисонька, - это пригодится

Bubamara писал(а):

спасибо, Ларисонька, - это пригодится

Да не за что!

Багира-Манго
Лариса,какой шикарный рулет.
Творог и яблоки,что может быть вкуснее?
Обязательно и как можно скорее его сделаю.надо только в русский смотаться за творогом.
Спасибо,рецепт очень заинтересовал.

nata69 писал(а):

Лариса,какой шикарный рулет.

Наташа, спасибо за внимание к рецепту и за теплые слова!!!

nata69 писал(а):

Творог и яблоки,что может быть вкуснее?

Согласна на все 100%!

nata69 писал(а):

Обязательно и как можно скорее его сделаю.надо только в русский смотаться за творогом

Очень надеюсь, что штрудель не разочарует!!!

Багира-Манго
Лариса,я со спасибо за вкуснейший рецепт.
Только я так увлеклась процессом растяжки теста,мне захотелось его именно растягивать,а не раскатывать,уж очень оно элластичное и поддатливое получилось.Так вот,в длину получилось чуть больше 50 см,в ширину около 40
поэтому и начинки оказалось меньше,а на противне его пришлось положить дугой
но это не важно,главное восхитительный вкус!

Лариса, и я к вам со своим отчетом добралась. Штрудель особенно оценил мой муж, потому что для него чем больше начинки, тем лучше. А здесь сплошная начинка! Тесто в работе очень легкое, спасибо

Вау!!! Сколько же красоты и вкусноты мне принесли вы, девочки, сегодня!!!
nata69
Наташенька, рулет умопомрачительно красивый!!! А то, что он соблазнительный - и говорить не приходится!!!

nata69 писал(а):

,главное восхитительный вкус!

Это самое главное!!! Как приятно, что рецепт соблазнил и не разочаровал тебя!!!

nata69 писал(а):

Только я так увлеклась процессом растяжки теста,мне захотелось его именно растягивать,а не раскатывать,уж очень оно элластичное и поддатливое получилось

Угадывается влияние и мастер-класс Верочки!!! Все верно! Штрудель именно растягивается до состояния папиросной бумаги, но в этом рецепте давалось именно тонкая раскатка, поэтому я и не стала заморачиваться, а написала в прояснении, что рецепт отличается от классического.
Наташенька, огромное спасибо тебе за такой отличный фотоотчет!!!


НеБелоручка

НеБелоручка писал(а):

Лариса, и я к вам со своим отчетом добралась

Леночка, отчет удался на славу!!! Штрудель просто шикарный!!! С такой соблазнительной румяной, хрустящей корочкой!!! Глядя на фото - глотаю слюнки!!!

НеБелоручка писал(а):

Штрудель особенно оценил мой муж

Я очень рада, что штрудель понравился, и муж оценил старания и мастерство своей хозяюшки!!!

НеБелоручка писал(а):

Тесто в работе очень легкое, спасибо

Приятно, что все удалось и не вызвало трудностей!!!
Леночка, я бесконечно рада и благодарна тебе за такой чудесный фотоотчет!!!

Багира-Манго писал(а):

Угадывается влияние и мастер-класс Верочки!!!

Ларисонька , только из самых лучших и добрых побуждений !
Эта начинка мне ооочень пришлась по-вкусу , вот и рекламирyю ... Ты уже прости мне этот бзык с вытяжкой теста - маньячка

Bubamara писал(а):

, только из самых лучших и добрых побуждений ! Эта начинка мне ооочень пришлась по-вкусу , вот и рекламирyю ... Ты уже прости мне этот бзык с вытяжкой теста

Верочка, я не в претензии! Напротив! Спасибо большое за пиар!!!
А штрудель именно и делается из вытяжного теста. Я писала в пояснении, что этот несколько отличается от классического венского штруделя. Т.е. не надо растягивать тесто до состояния папиросной бумаги. Первый штрудель, который я приготовила, так и назывался "Штрудель - гордость венок". До знакомства с тобой я про венгерские штрудели ничего не знала. Но коль была Австро-Венгерская империя, то штрудель - это и венгерская выпечка тоже. А у кого он называется струдель? Есть и такое название этого рулета.

Багира-Манго писал(а):

Спасибо большое за пиар!!!

Багира-Манго писал(а):

А у кого он называется струдель? Есть и такое название этого рулета.

Лариса, я в языках не сильна ... знаю, что латинскими буквами пишется Strudel, соответственно, англоязычным населением читается "Струдел", но т.к. венгры букву "S" читают, как "Ш", то и называют Strudel - Штрудел, Budapest - Будапешт ...

Багира-Манго писал(а):

Я писала в пояснении, что этот несколько отличается от классического венского штруделя.

всё верно - здесь много начинки, она достаточно сочная и в состоянии пропитать слой теста потолще

Багира-Манго писал(а):

Первый штрудель, который я приготовила, так и назывался "Штрудель - гордость венок".

есть чем гордиться

Bubamara писал(а):

англоязычным населением читается "Струдел", но т.к. венгры букву "S" читают, как "Ш", то и называют Strudel - Штрудел,

Верочка, спасибо!!! Наконец я поняла, почему в одном случае пишут через Ш, в другом через С.

Bubamara писал(а):

есть чем гордиться

Я очень долго не решалась приготовить "Струдель - гордость венок". Там он назван именно через "С". Рецепт нашла в книге 83 г издания. В пояснении к рецепту написано, что его приготовление требует большого умения. Тесто должно быть тонким, как папиросная бумага и таким нежным, чтобы таяло во рту. Т.е. рецепт для опытных хозяек. Я тогда все боялась, что у меня не получится эта тонкость и нежнось. Уж очень хотелось сделать рулет, который таял бы во рту.
Это ремарка из прошлого. Как давно это было.

Багира-Манго писал(а):

Верочка, спасибо!!!

Ларисонька, абсолютно не за что!

Багира-Манго писал(а):

Тесто должно быть тонким, как папиросная бумага и таким нежным, чтобы таяло во рту

Да, в этом вся суть

Багира-Манго писал(а):

Уж очень хотелось сделать рулет, который таял бы во рту.

Лариса, я тебя прекрасно понимаю : во-первых, это очень нежно и вкусно ; во-вторых, это тебе был своего рода вызов - всё умеешь, а попробуй еще и так ...
Молодец, что не побоялась - ничего сложного: дело техники и практики .

Багира-Манго писал(а):

Это ремарка из прошлого. Как давно это было

Да-а-а-а, Лариса, 83-ий год уже история... В моей памяти 80-ые годы остались одними из самых счастливых...

Bubamara писал(а):

всё умеешь, а попробуй еще и так ... Молодец, что не побоялась - ничего сложного: дело техники и практики .

Так очень же хотелось настоящего венского штруделя!!! Ну и как вызов, ты права! Для самоутверждения! "Не боги горшки обжигают" . Всегда это помню, как девиз по жизни.

Bubamara писал(а):

В моей памяти 80-ые годы остались одними из самых счастливых...

Просто мы были молоды тогда, ты совсем юнной девочкой была. Жизнь вся была впереди, надежды, все интересно было.
Верочка, а ты в самом Будапеште живешь? Оч. красивый город! Я просто подумала и хотела предложить тебе выставить фото Будапешта. Подумай, может ты откроешь эту темку про Будапешт в разделе "Города, где мы живем". Если не готова, то хотя бы фотки в галерею свою закинь с пояснениями что и где и маякни мне. Я с удовольствием поброжу по городу!

Багира-Манго писал(а):

Так очень же хотелось настоящего венского штруделя!!! Ну и как вызов, ты права! Для самоутверждения! "Не боги горшки обжигают" . Всегда это помню, как девиз по жизни.

Багира-Манго писал(а):

Просто мы были молоды тогда, ты совсем юнной девочкой была. Жизнь вся была впереди, надежды, все интересно было

"Как молоды мы были..." ...

Багира-Манго писал(а):

Верочка, а ты в самом Будапеште живешь?

Да, Лариса, мы на Будайской стороне живем. Город "разрезан" вдоль Дунаем: одна часть - Пешт, другая - Буда.

Багира-Манго писал(а):

Подумай, может ты откроешь эту темку про Будапешт в разделе "Города, где мы живем"

Ларисонька, честно я об этом никогда даже не задумывалась ... но почему бы и нет, если это кому-то интересно и доставит радость ?!
Вот, пока поброди по Будайской Крепости: , а остальные фото попозже выставлю в теме по теме