Марокканские блинчики Beghrir

Кх-кх... прошу прощения, дорогие дамы. Я тут один из немногих мужчин.
Екатерина, когда Вы говорите "300 грамм", Вы имеете в виду граммы или миллилитры?
Я просто уже "обжегся" однажды на одном рецепте, поэтому переспрашиваю.

Mr. Брюс

Здравствуйте, Виталий

Mr. Брюс писал(а):

Екатерина, когда Вы говорите "300 грамм", Вы имеете в виду граммы или миллилитры? Я просто уже "обжегся" однажды на одном рецепте, поэтому переспрашиваю.

граммы - отмеряю на кухонных весах

Спасибо!
У меня получилось! Очень вкусно




Дрожжей только пришлось насыпать побольше - около 1 ч.л., а так - все отлично!

Mr. Брюс

Виталий блинчики получились великолепные!

так рада, что понравились!

Mr. Брюс писал(а):

Дрожжей только пришлось насыпать побольше - около 1 ч.л., а так - все отлично!

я просто выбраживаю тесто при 32С - поэтому и малого кол-ва хватает

спасибо огромное за такие фото чудесные, я в восторге
первый мужчина в этой теме - и с такими красивейшими блинами
рецепт-то не из простых будет

Когда есть точный рецепт - грех не справиться.





Но польщен, черт побери! Спасибо еще раз.

Mr. Брюс

Добрый день. Наконец-то я решилась зарегистрироваться и сразу нужно всех поблагодарить.
Екатерина я хочу сказать вам отдельное большое спасибо за рецепт этих блинчиков. Я сама была в Марокко восемь лет назад и помню эти блинчики, это было очень вкусно, помню что не могла оторваться, но за массой впечатлений рецепт взять руки не дошли, а потом вообще про них забыла. Когда увидела ваш рецепт очень обрадовалась ну и сразу приготовила. ЭТО ЧТО-ТО!!! Получились с первого раза, такие же красивые как у вас и такие же вкусные как в Марокко. Готовила уже несколько раз и всегда успешно. Но зато попала я конкретно муж теперь просит их чуть ли не каждый день (а я на диете и приходиться любоваться как он ест и причмокивает)боюсь долго не выдержу. Вообщем спасибо Вам огромное!!!!!!!

ЕкатеринаД
Хочу таких блинчиков

lisulya

Лилия, я просто зачиталась вашим отзывом
спасибо огромное, мне очень приятно, что рецепт понравился и прижился в вашей замечательной семье!

готовьте блинчики на здоровье!

Сарочка

Олюсенька

Катя, спасибище огроменное просто!!!!!!!!!!! Очень понравились! Первый раз делала на большой сковороде- вкуснючие, но мало дырочек и большие. Пошла и купила маленькую: результат-блинчики маленькие, губчатые, лоснящиеся . ПесТня!

Катюша, вот сегодня только нашла ваш рецептик, и сразу же решила испробовать... причем тесто сразу сделала на 2 порции...
Вот сейчас пишу, пока тесто подходит...
И думаю..... а все ли я правильно сделала?!
Вопрос глуповатый, но все же скажите - дрожжи надо разводить в теплой водичке или сухими бросать?
Буду надеяться на удачный исход.....
А выглядят просто суперски!!!! Рецепт однозначно в закладки!!!!
Спасибо!!!

Заира

Заира, блинчики получились просто чудо!!
как в Марокко - светлые, нежные!
я так рада, что понравились, спасибо больше за такие красивые фото!

Ksynja

Оксаночка, сори, я чуть опоздала с ответом

Ksynja писал(а):

Вопрос глуповатый, но все же скажите - дрожжи надо разводить в теплой водичке или сухими бросать?

а это зависит от дрожжей свежие лучше разводить. Сухие активные - чаще тоже. Сухие быстродействующие можно сразу с мукой смешать - часто это пишут в инструкции к дрожжам
как блинчики, получились?

ЕкатеринаД, хочу тебя поблагодарить за новый рецепт!
У меня сразу все получилось по твоему рецепту, но первые 5 штук я делала именно остужая сковороду под струей холодной воды, а дальше мне просто стало жаль новую сковороду...и я стала делать на уже горячей, и о чудо они жарились точно также, как и все предыдущие! Вкус очень необычный, но мне понравился намного больше, чем детям , они просто попросили испечь обычные

Катенька, у меня возник вопрос, а почему не нужно класть белок от яиц? После смазки соусом мои блинчики в некоторых местах разламывались немного...или может не надо разрыхлитель добавлять, т.к. дрожжи уже изначально дают пористость?

Добрый день, ЕкатеринаД! У меня к вам вопрос, ибо у меня не получились блинчики =(
Вобщем консистенция теста была явно без пузырьков, и по истечению 45 минут тесто было не однородное, а разделилось на белые комья в жидкости цвета пива. Правда после перемешивания приобрело похожую на жижу для блинов, но пузырьков все нет и нет. Подскажите, в чем проблема??
Дрожжи брала быстродействующие!!

Я с благодарностью за рецепт
Очень интересный вкус. Оригинальное сочетание пресного теста и сладкого соуса. Никогда не была в Марокко, оригинал не пробовала, сравнить получившиеся блинчики мне, жаль, не с чем. Но не суть, ибо все равно мне понравились, вкусно и нежно. Только в следующий раз буду добавлять больше меда... ну или меньше сливочного масла, иначе в соусе отчетливо чувствуется его аромат.

Подскажите, пожалуйста, а масло оливковое добавляется в какой момент? после желтков?

ОНА2004

Оленька, я очень рада, что блинчики понравились и получились!

ОНА2004 писал(а):

Катенька, у меня возник вопрос, а почему не нужно класть белок от яиц? После смазки соусом мои блинчики в некоторых местах разламывались немного...или может не надо разрыхлитель добавлять, т.к. дрожжи уже изначально дают пористость?

Оль, я рецепт переписала у мароканки ) поэтому не ставила эксперименты в части изменения пропорций. Мне кажется, что разрыхлитель тут нужен, одни дрожжи не дадут блинчикам такой нежности.
А белок часто не кладется в тесто - в те же кулички, халы.. Считается, что тесто без белка полуучается нежнее, деликатнее.

Placid Psycho писал(а):

Добрый день, ЕкатеринаД! У меня к вам вопрос, ибо у меня не получились блинчики =( Вобщем консистенция теста была явно без пузырьков, и по истечению 45 минут тесто было не однородное, а разделилось на белые комья в жидкости цвета пива. Правда после перемешивания приобрело похожую на жижу для блинов, но пузырьков все нет и нет. Подскажите, в чем проблема?? Дрожжи брала быстродействующие!!

я извиняюсь за столько поздний ответ, не успеваю перечитывать все выставленные рецепты вовремя

Мне кажется, что дрожжи были не качественные. Воду какой Т добавляли?

LadyDepp
Мира, блинчики просто эталонные!
спасибо большое за отзыв, очень приятно!


Resnichka

Иришка, масло можно в самом конце взбивания добавить.

ЕкатеринаД, вода - привозная, с машины.

Placid Psycho

ЕкатеринаД писал(а):

Воду какой Т добавляли?

я имела в виду Температуру воды

ааа..... ну теплую, может даже гарячеватую.

Placid Psycho писал(а):

ну теплую, может даже гарячеватую

вполне вероятно, что Т была слишком высокая и вы "убили" дрожжи. Берите воду Т около 38 градусов, не выше

ой, как они мне нравятся
сколько раз готовила, всегда все без проблем

Спасибо Вам огромное за прекрасные рецепты! Я случайно наткнулась на этот сайт ) мне так понравились блинчики, что я начала пересматривать все Вашы рецепты и нашла много интересного и вкусного ) Спасибо ещё раз

ЕкатеринаД
Катюша, красота а не блинчики! Решила к Масленице сделать...
Но у меня не получились дырявчатые... Совершенно!

Это точно из-за дрожжей, а положила точно по рецепту... В следующий раз положу целую ложку!..

Екатерина, у меня ваши Beghrir из пшенично-гречневых "русских" можно было сделать

но я все же пожарила с двух сторон как "русские" очень вкусно, спасибо