Марокканские блинчики Beghrir

alena-solena

Аленочка, я так зачиталась твоим отчетом, спасибо тебе огромное за поднятое настроение, твою импровизацию и такой подробный рассказ! girl_in_love

я безумно рада, что рецепт понравился - да еще и пошел в массы Yahoo!

с ржаной мукой - это очень интересно, покажи при случае, я еще не видела такого варианта friends

буду рада тебя видеть в гостях, приходи обязательно air_kiss

ЕкатеринаД
Большое спасибо за такой оригинальный рецепт ооочень необычных и вкусных блинчиков nyam2

Irrka

Ира, какие же красавчики!!! girl_in_love

такие нежные, прям как в Марокко! girl_in_love

спасибо большое за выбор рецепта и такие чудесные фото! air_kiss

Катюшенька,привет! girl_bye

Вот засматриваюсь на твои блинчики-красавцы good2

!!!!
Блины пеку давно,пару лет назад блины были в моём доме через день,потом супруг стал поправляться и запретил мне печь unknown

Неделю назад обнаружила твой рецептик и так мне захотелось попробовать dance2

,тем более масленица и супруг сам попросил устроить ему праздник живота girl_haha

Вот и решила я твои блинчики попробовать Wink

У всех тут дырчатые,пористые,а у меня такие не получились unknown

склонна грешить на дрожжи - почитала что саф-левюр лучше не использовать,но я на них пеку хлеб,получается нормально,а других просто в доме небыло Embarassed

Но я хлеб пеку простой,поэтому может поэтому всегда получается и рука набита уже Wink

Сковорода у меня тефаль,правда обьём большой - 23 см.Катюша,а в идеале какой должен быть? Я на фотки смотрю,вроде у всех маленькие блинчики или мне так кажется? unknown

Вообщем тесто у меня было без пузырьков,даже через час,но я больше ждать не стала и начала жарить.Блинчики были тонкие,воздушности такой как у тебя на фото небыло unknown

(мне у тебя на вид прямо пухленькие),поэтому они плохо отставали от сковороды несмотря на то что я её смазывала.Всё остальное делала воспользовавшись твоими советами unknown

По вкусу очень понравились,но хочу чтоб с дырочками получились.Семолины у меня нет - использовала манку.

Lakshmi

Анжелочка, привет friends

как хорошо, что ты решила попробовать эти блинчики girl_in_love

у меня на них заказ каждый день, но я все оттягиваю до субботы girl_haha

Lakshmi писал(а):

склонна грешить на дрожжи - почитала что саф-левюр лучше не использовать

согласна! если ты используешь сухие дрожжи - бери Саф-момент, левюр тут не подходит.. на них тесто будет очень медленно бродить.

Lakshmi писал(а):

Сковорода у меня тефаль,правда обьём большой - 23 см.Катюша,а в идеале какой должен быть? Я на фотки смотрю,вроде у всех маленькие блинчики или мне так кажется?

у меня на фото тоже большая сковорода (хотя, сейчас я уже маленькую купила) - но тесто лила просто в центр, оно само растекается и блинчик получается маленький и кругленький good2

главное, бери тесто аккуратно и не перемешивай постоянно.
в Марокко эти блины где-то 15-17 см в диаметре.

Lakshmi писал(а):

Вообщем тесто у меня было без пузырьков,даже через час,но я больше ждать не стала и начала жарить

тесто должно активно покрыться пузыриками и расти. без этого не будет воздушности, пористости. думаю, что замена дрожжей все решит, Анжел! friends

Lakshmi писал(а):

(мне у тебя на вид прямо пухленькие)

они сами по себе получаются тонкие, но очень пористые - и это не просто дырочки, как в обычных блинах, а получается что-то типа сот, что придает блину воздушность, пышность girl_in_love

Lakshmi писал(а):

поэтому они плохо отставали от сковороды несмотря на то что я её смазывала

если сковорода с антипригарным покрытием, не очень тонким дном - эти блины отстают также просто, как и любые другие good

Lakshmi писал(а):

По вкусу очень понравились,но хочу чтоб с дырочками получились.Семолины у меня нет - использовала манку.

Анжел, начни с дрожжей и добейся такого теста, которое описано в рецепте good

я к этому рецепту не сразу пришла, еще некоторые пробовала - и тоже сталкивалась с тем, что блины получались то не пористые, то какие-то совсем не марокканские... все же, тут просто нужна настойчивость - т.к. блины не очень простые, их много кто печет, но мало у кого получаются именно соты ..
так что в марокканское искусство печь национальные блины нужно проникнуться friends

кстати, по поводу манки - ты возьми хотя бы ту, что из твердых сортов пшеницы good

вроде как в Нордике такая есть friends

Анжелочка, вдруг чего непонятно объяснила - спрашивай friends

я буду очень ждать твоего результата, ну не могут они у тебя не получиться! friends

зы. Анжела, я ниже постом написала - еще оч важно, чтобы тесто не было сильно жидкое! просто вначале делаешь консистенцию ближе к тонким блинам, а потом мука набухает и тесто должно гуще быть после расстойки и очень пузыристое.

У меня тооооооооже без дырочек hysteric

. Они оооооочень вкусные! Пожарила с двух сторон..... Наверное это дрожжи. И я делала их на молоке, но на магазинном. Спасибки за рецепт!
Буду делать завтра 1/4 порции на воде и других дрожжах. Вот! Rose

JasminScorpio

Ань, нужно дать тесту хорошо и обильно запузыриться good

а потом очень аккуратно брать его половником с пузырями и не перемешивая наливать на центр сковороды friends

JasminScorpio писал(а):

Буду делать завтра 1/4 порции на воде и других дрожжах. Вот!

удачи!

блинчики обязательно получатся, тут нужно просто поймать консистецию, приловчиться!

зы. кстати, если сделать сильно жидкое тесто - блины не будут пористыми. нужно выбрать среднюю консистецию good

ЕкатеринаД писал(а):

согласна! если ты используешь сухие дрожжи - бери Саф-момент, левюр тут не подходит.. на них тесто будет очень медленно бродить.

Катюша,как хорошо что ты ответила dance2

Я склонна грешить на дрожжи,потому как брожения я и не заметила girl_haha

ЕкатеринаД писал(а):

в Марокко эти блины где-то 15-17 см в диаметре.

Значит я ещё и теста многовато лила,у меня растекалось на всю сковороду girl_haha

ЕкатеринаД писал(а):

думаю, что замена дрожжей все решит

Специально вечером пошлёпала в магазин за саф-моментом Wink

Буду надеяться что и правда всё получится Embarassed

ЕкатеринаД писал(а):

они сами по себе получаются тонкие, но очень пористые - и это не просто дырочки, как в обычных блинах, а получается что-то типа сот, что придает блину воздушность, пышность girl_in_love

Вот вот,хочу такие как соты Embarassed

ЕкатеринаД писал(а):

нужна настойчивость - т.к. блины не очень простые, их много кто печет, но мало у кого получаются именно соты ..

Буду стараться пока не получится(вот это праздник живота для супруга girl_haha

)

ЕкатеринаД писал(а):

кстати, по поводу манки - ты возьми хотя бы ту, что из твердых сортов пшеницы good вроде как в Нордике такая есть friends

Я в этом ничего не понимаю unknown

У меня манка фирмы "Днипромлын",другой и нет в АТБ unknown

ЕкатеринаД писал(а):

я буду очень ждать твоего результата, ну не могут они у тебя не получиться!

Катюша,спасибо за все советы,буду ваять дальше,потом по свободе фотки тебе все скину.Кстати я пришла - все блины муж сьел girl_haha

Хорошо что я успела оценить когда только приготовила,а то бы и вкус не узнала unknown

Добрый день! С ума сойти!!! Я даже не знала что такие блинчики бывают пока ваш рецепт не увидела!!! Катюша,огромное спасибо от меня и от моей семьи!!! Rose

Правда сынок сначала кушать отказывался. Ты, говорит, мама их с другой стороны пожарить забыла!!!! girl_haha

Так что для первого раза сложила их горкой и порезала на порции, а ему объяснила что это такие специальные иностранные блины - типа торт! Wink

Съели на ура и еще заказали!!! nyam2

ЕкатеринаД
hotela u vas sprositj,u arabov estj takie lepeshki, tonenkie v dva sloya myagkie, nemnogo vkus sahara imeetsya,znaeete li vi recept etih lepeshek.
zaranee spasibo Romashki

Сегодня таки спекла Ваши блинчики.....и.... ОНИ УДАЛИСЬ!!!!!!!!! Сфоткать не успела, съели.....
Вкуснотищщщщщща sharik

Lakshmi писал(а):

Катюша,спасибо за все советы,буду ваять дальше,потом по свободе фотки тебе все скину.Кстати я пришла - все блины муж сьел Хорошо что я успела оценить когда только приготовила,а то бы и вкус не узнала

Анжелочка, ну, значит, вкус-то не подвел! Yahoo!

я очень рада, что блины понравились! girl_in_love

буду ждать твоих впечатлений, когда решишься на них еще раз! Rose

suns

Танюш, я очень-очень рада, что блинчики пришлись по вкусу!!! Yahoo!

мои тоже вначале не поняли, что это за новые блины такие, а теперь просят постоянно girl_haha

спасибо тебе большое за доверие и такой замечательный отзыв! Rose

JasminScorpio

Аня, УРА!!!! Yahoo!

я ТАААААК рада! girl_in_love

спасибо большое, что поделилась впечатлениями! friends

недавно в интернете набрела на эти блинчики, действительно вкусные и необычные, но мне показались вкуснее когда они свеженькие горячие, потом уже не то morning1

Спасибо Вам за подробный рецептик sharik

И я сегодня, догоняя масленицу, попробовала сделать - в рецепт влюбилась уже по фото и три дня настраивала мужа на кулинарное путешествие в Марокко. dance2

Но получилось у меня не так красиво, как на ваших фотографиях. Думаю, меня тоже подвели дрожжи. Три "первых блина комом" пошли кормить мусорку, так как от сковороды их было не оторвать (хотя она с тефлоновым покрытием и я ее смазала). Потом я решила рискнуть, так как дело шло к выкидыванию, и добавила прямо в тесто растительного масла. После этого появились долгожданные пузырики, а затем и дырочки, но они были не такие крупные, как у вас на фото.
В общем, нам все равно понравилось и на вкус и внешний вид у них был неплохой, но до заданного вами совершества мы, увы, не дотянули. unknown

- будем стремиться Wink

.
Спасибо большое за рецепт!!! Romashki

Катофука

Катофука писал(а):

но мне показались вкуснее когда они свеженькие горячие, потом уже не то

Ань, все правильно, согласна friends

но, в принципе, любые блины хороши с пылу с жару girl_in_love

а хранить лучше только фаршированные good

belochka1981

Юля, да, эти блины требуют некого опыта good

но нет ничего невозможного friends

подстраивай под себя, ведь у нас всех и мука разная, и дрожжи...
и я думаю, что от помола семолины тут столько зависит! friends

я рада, что блинчики заинтересовали и понравились good

а вид - дело наживное friends

ЕкатеринаД писал(а):

буду ждать твоих впечатлений, когда решишься на них еще раз!

Катюша,так я и на следующий день испекла Embarassed

,только дырки опять не получились girl_cray2

Уже дрожжи сменила и никак unknown

Самый большой прикол был в том,что попробовала наливать тесто на горячую сковороду,сразу начинали появляться дырочки,но потом они куда то исчезали unknown

Я конечно отступать не намерена,буду ещё пробовать Wink

В этот раз воды брала 800 мл,но мне всё таки кажется что многовато,потому что когда наливала тесто(строго в центр),оно по всей сковороде растекалось,не хотело в центре держаться unknown

Может манка ещё не того,а? unknown

Уже незнаю что и не так.Это у меня видать руки корявые girl_haha

Lakshmi

Lakshmi писал(а):

Самый большой прикол был в том,что попробовала наливать тесто на горячую сковороду,сразу начинали появляться дырочки,но потом они куда то исчезали

да, все верно, если лить на горячую сковороду- так и будет. поэтому я в описании указывала, что нужно лить на холодную friends

Анжел, но уже хорошо, с места сдвинулись, теперь будем дальше разбирать friends

у вас должны продоааться крупы фирмы Nordic. Может, поискать?

Lakshmi писал(а):

Уже незнаю что и не так.Это у меня видать руки корявые

да ну что ты! не наговаривай на себя!
я думаю, что тут дело в каких-то ингридиентах.. нужно попробовать найти манку из твердых сортов good

и сделай тесто погуще. может, у тебя мука хуже воду берет..

ЕкатеринаД Долго собиралась приготовить эти блинчики, вот наконец собралась! Smile

Думала, что будет сложно их печь, но оказалось совсем и не сложно! girl_cook

Спасибо за такой оригинальный рецепт! Romashki

Только фото у меня не очень получилось... negative

olgavb73

Оля, очень красивое фото!! girl_in_love

столько в нем света girl_in_love

спасибо тебе огромное за выбор рецепта! friends

я очень рада, что блинчики понравились! girl_claping

Екатерина! Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусные блинчики! Делала много раз и всегда безупречно получаются! И есть свои секреты:
1. У меня уходит немного меньше воды ~ 700-750 мл, я думаю из-за разной влажности муки;
2.Делаю с манкой очень мелкого помола-оказалось, что манка тоже разная бывыает (семолину так и не нашла);
3.Жду когда появятся очень мелкие пузырьки на тесте "пена" что-ли, ее собираю и на сковороду-выпекаются замечательно!
4.Пеку на двух одинаковых сковородках: на одной пеку, другая-остывает.
Все быстро и без изъянов!
А на другой день...Если, конечно блинчики остались nyam2

, я по одному разогреваю на сухой сковороде под крышкой-вкусные как только испеченые nyam2

:с хрустящей корочкой и нежнейшими "сотами"!!!!!
Катюша! Спасибо огромное!!! Все настолько оригинальнои безумно вкусно! Правда, фото не умею делать-не дано wacko1