Утка с яблоками и черносливом

aliyusha_@mail.ru писал(а):

Спасибо за идею приготовить утку!

На здоровье Алия! Рада, что мой рецепт вдохновил Вас!

aliyusha_@mail.ru писал(а):

Делала впервые в жизни, результат - восхитительный.

Мне очень приятно, что все получилось отлично с первого раза. На самом деле рецепт не сложный, просто, первый раз страшновато браться, боязно, что не получиться. Но уверенность, решимость и смелость все победят и все получится. Спасибо за доверие и за подробный отчет!
С наступающим Старым Новым годом!

У меня была индоутка. Решила сделать по вашему рецепту. сейчас лежит начинённая, зашитая и "отдыхает" перед запеканием. Что получится напишу.

Айлюн писал(а):

У меня была индоутка. Решила сделать по вашему рецепту.

Айгуль, я рада, что мой рецепт фаршированной утки привлек внимание! Спасибо за доверие! Я не пробовали готовить индоутку. Для меня она и вовсе незнакомый экзот. Буду очень рада узнать результат.

Багира-Манго писал(а):

А для тех, кто еще не готовил это, делюсь маминым рецептом, несколько скорректированным мной.

Ларисочка! Как раз мне пригодится твой рецепт! Привезли 2-х уток!
А готовить не умею
Хочу сделать ее по твоему рецепту
Если что , буду спрашивать!
Но никак мне не понятно, зачем здесь ее тушат 2 часа, потом ночь стоит , а на другой день снова ее тушат еще 2 часа!
По мне так очень жирная получается. Тяжело ложится на желудок

Багира-Манго писал(а):

обязательно попробую запихнуть ещё лимон в саму утку.

Ларис, и как опыт??

photo2011 писал(а):

Ларисочка! Как раз мне пригодится твой рецепт! Привезли 2-х уток! А готовить не умею

Ура!!!! Как тебе повезло! Обожаю фаршированную утку!!! Не волнуйся, Наташенька, все получится. Мои невестка старшего сына и младший сын со своей девушкой научились тоже готовить утку по моему рецепту и теперь делают это часто и легко. Самое сложное здесь - почистить утку от оставшихся под кожей остинок пера.

photo2011 писал(а):

Хочу сделать ее по твоему рецепту Если что , буду спрашивать!

С удовольствием помогу.

photo2011 писал(а):

Но никак мне не понятно, зачем здесь ее тушат 2 часа, потом ночь стоит , а на другой день снова ее тушат еще 2 часа!

Мне кажется, она в процессе ТАКОЙ готовки сильно подсыхает. А чтобы не было очень жирно периодически ложкой нужно вычерпывать жир при запекании. Запекается утка тоже по разному. Все зависит от её возраста и размера. Молоденькая утка быстрее запечется, чем старая или крупная.

photo2011 писал(а):

По мне так очень жирная получается

Натусь, утка действительно жирная сама по себе. Это не курица. Но мы ведь не часто едим такую вкуснятину. Изредка можно побаловать себя!
Удачи Наташенька! и спасибо за выбор рецепта!

photo2011 писал(а):

Ларис, и как опыт??

Курицу когда-то так делала, а вот утку пока традиционно, с яблоками!

замечательный рецептик!! Делаю точно так же, только добавляю бадьян. Очень вкусно!!!

загадочная писал(а):

только добавляю бадьян. Очень вкусно!!!

У такой красивой девушки все должно вкусно получаться

Багира-Манго писал(а):

Не волнуйся, Наташенька, все получится.

ларисочка, спасибо за поддержку

Багира-Манго писал(а):

Самое сложное здесь - почистить утку от оставшихся под кожей остинок пера.

это уже брат мужа почистил

Багира-Манго писал(а):

Мне кажется, она в процессе ТАКОЙ готовки сильно подсыхает

ой, и они невообразимо коричнего цвета становятся

Багира-Манго писал(а):

Все зависит от её возраста и размера. Молоденькая утка быстрее запечется, чем старая или крупная.

да, эта молодая и только что зарезанная

Багира-Манго писал(а):

А чтобы не было очень жирно периодически ложкой нужно вычерпывать жир при запекании.

аздесь, представляешь, этот жир смешивают с водой и мукой, проваривают. Получается соус

загадочная писал(а):

замечательный рецептик!!

Спасибо, Анна!

загадочная писал(а):

Делаю точно так же, только добавляю бадьян. Очень вкусно!!!

Люблю эту пряность. Можно попробовать с бадьяном. А бадьян размалываете в порошок? Тогда уже не стоит, наверно, тмином утку натирать.
Анна, спасибо за ваши комментарии.

photo2011 писал(а):

это уже брат мужа почистил

Вот это мужчина! Повезло тебе. Очень утомительное занятие!

photo2011 писал(а):

ой, и они невообразимо коричнего цвета становятся

Ну да! Как селезские углекопы.

photo2011 писал(а):

аздесь, представляешь, этот жир смешивают с водой и мукой, проваривают. Получается соус

Очень жирный соус... Кто к чему привык....
Наташенька, надеюсь, уточка по моему рецепту тебя порадует.

Ларочка, со Старым Новым Годом тебя и семью!!!
Готовила на традиционный по этому случаю обед твою уточку, раньше никогда чернослив не добавляла и тмин тоже - ооооочень понравилось, я еще и лимончик дольками внутрь положила - мне кажется, все-таки уточка с лимоном очень дружит - вобщем, объедение Огромное спасибо за рецепт!!!

Извини, фото уже на скорую руку , такие ароматы витали, дочка готова была кушать прямо с противня
и я в рукаве запекала чуть больше часа, а потом открыла, чтобы хорошо зарумянилась

MN2012 писал(а):

Ларочка, со Старым Новым Годом тебя и семью!!!

Наташенька, спасибо, солнышко!
Я тоже поздравляю тебя и твою дружную семью со Старым Новым Годом!!!

MN2012 писал(а):

Готовила на традиционный по этому случаю обед твою уточку, раньше никогда чернослив не добавляла и тмин тоже - ооооочень понравилось, я еще и лимончик дольками внутрь положила - мне кажется, все-таки уточка с лимоном очень дружит - вобщем, объедение

Как я рада, что тебе понравилась уточка по моему рецепту!!! Она у тебя необыкновенно красивая, аппетитная, румяная!!!! НЕ понимаю, за что ты просишь прощение? Гляжу на фото и слюни рекой!

MN2012 писал(а):

, такие ароматы витали, дочка готова была кушать прямо с противня

Еще бы. Я отчетливо представляю её аромат и вкус!!!!! Хотя знаешь, скажу по секрету, на этот Старый Новый Год ничего не готовила. Неделю уже лежу с высокой температурой и больше никаких симптомов, а температура держится. В воскресенье вечером пришлось скорую вызывать, температура под 40 поднялась. Врачи не знают причину. Пью антибиотик и жаропонижающее. Ну, хватит о грустном. Вернемся к нашей уточке. Я её тоже традиционно готовила на Новый Год.

MN2012 писал(а):

и я в рукаве запекала чуть больше часа, а потом открыла, чтобы хорошо зарумянилась

Отлично все получилось! САмое противное здесь, мыть духовку после пиршества.
Наташенька, спасибо за выбор и доверие к рецепту!!! И за шедевральный отчет!!!!!

Багира-Манго писал(а):

Неделю уже лежу с высокой температурой и больше никаких симптомов, а температура держится. В воскресенье вечером пришлось скорую вызывать, температура под 40 поднялась. Врачи не знают причину

Ларочка, ой-ей, что ж за напасть такая!!! и на вирус вроде не похоже, что температура так долго держится, странно Искренне желаю наискорейшего выздоровления!!!!!!! и мы с 4-го января все по очереди слегли - сначала дочка, до сих пор не вылечили - сопли затяжные, завтра даже к ЛОРу идем, потом муж, я и вот позавчера и сынуля заболел - тоже год как-то не очень начинается
но действительно не будем о грустном, надеюсь, прорвемся все-таки!!!

Багира-Манго писал(а):

САмое противное здесь, мыть духовку после пиршества

Ларочка, я тебе признаю, давно запекаю уточку в рукаве, где-то 2/3 всего времени, а потом сверху рукав надрезаю, но бока как бы оставляю, чтобы брызги если что не летели особо и кстати не так давно приобрела такую штучку специальную - как большая пипетка - для поливания подливой при запекании - и так мне теперь все это готовить удобно - одно удовольствие и минимум мытья

MN2012 писал(а):

Ларочка, ой-ей, что ж за напасть такая!!! и на вирус вроде не похоже, что температура так долго держится, странно

Скорей всего где-то воспалительный идет. Сегодня сын свозил в поликлинику, сдала кровь на анализ. Вроде поменьше стала расти температура, ттт, вчера только раз пила жаропонижающее, а раньше по три раза на день и она опять через несколько часов начинала ползти вверх. Я антибиотики пью.

MN2012 писал(а):

мы с 4-го января все по очереди слегли - сначала дочка, до сих пор не вылечили - сопли затяжные, завтра даже к ЛОРу идем, потом муж, я и вот позавчера и сынуля заболел -

Ну надо же! Картина до боли знакомая. У вас точно вирусная инфекция закралась. Кто-то в дом принес. Обычно так и бывает в семье, все по очереди переболеют. Жаль малыш не уберегся. Я вам всем желаю быстрого выздоровления. Дочка твоя, по-моему, такая же по возрасту, как и моя внучка. Моя тоже давно уже в сад не ходит, сидит дома с забитым недышащим носом. Там и соплей не видно, но дышит плохо. Еще и аденоиды у неё нашли...

MN2012 писал(а):

но действительно не будем о грустном, надеюсь, прорвемся все-таки!!!

Прорвемся, кудЫ мы денемся!

MN2012 писал(а):

давно запекаю уточку в рукаве, где-то 2/3 всего времени,

Я тоже подумавала запекать в рукаве, но как-то я с ним не очень дружу, боюсь, чтобы не прилип вверху к горелке гриль, чтобы не лопнул, да и утка, думала, в нем будет не запеченной выглядеть, а тушеной, а это уже совсем другая история, не новогодняя! Я пыталась фольгой прикрывать противень вместе с уткой, а в конце приоткрывала его, но в этом году фольга дома закончилась, как на зло, пришлось уделать духовку! Муж меня выручил числа 2 или 3, сам мыл духовку, за что я ему очень благодарна. Но вижу у тебя отлично все зарумянилось и в рукаве. Посоветуй, что нужно делать, чтобы при надувании рукава он не взорвался в процессе. И еще,Когда-будет время, сфоткай и покажи твою пипетку-клизму для поливания соусом. Увижу в лицо, буду знать, что искать с магазине.

Ларочка, очень надеюсь, твое самочувствие налаживается
А я вот опять запекала уточку (по многочисленным просьбам трудящихся ) и принесла тебе спасибку и много фото , хочу показать , как я ее запекаю в рукаве
вот такую конфетку я делаю - шов вверху, довольно плотненько сворачиваю и кончики оставляю примерно по 15 см (если очень маленькие, может лопнуть )

это в духовке она так надувается

через 1,5 часа надрезаю рукав (утенок на 2 кг) и запекаю еще 30 мин., поливая 3 раза

и вот уже готовая

а это на тарелочке с апельсиновым соусом

еще хочу отметить, что в этот раз утенок попался Гродненской птицефабрики - и это была самая вкусная уточка и запеченных мною в последнее время - действительно молодой утенок, мяско нежнейшее, не жирный - (а вот утенок от Минской птицефабрики был староват, скорее и не утенок, а уже вполне взрослый утк )
Ларочка, еще раз спасибо за вкуснейший рецепт (ну и лимончик я все-таки кладу)

MN2012 писал(а):

Ларочка, очень надеюсь, твое самочувствие налаживается

Спасибо, моя золотая! Лечусь еще. Опять антибиотики сегодня выписали, соэ высокая пока.

MN2012 писал(а):

А я вот опять запекала уточку (по многочисленным просьбам трудящихся ) и принесла тебе спасибку и много фото , хочу показать , как я ее запекаю в рукаве

Спасибо тебе огромное! Как я рада! Так приятно, что всем полюбилась уточка по моему рецепту, что она теперь частый гость у вас, и отдельная благодарность за фото, что не поленилась все запечатлеть. Теперь и я попытаюсь запечь утю в рукаве.

MN2012 писал(а):

такую конфетку я делаю - шов вверху, довольно плотненько сворачиваю и кончики оставляю примерно по 15 см (если очень маленькие, может лопнуть )

Спасибо за комментарии.

MN2012 писал(а):

то в духовке она так надувается

Ты не прокалываешь пакет в нескольких местах для выхода воздуха? Где-то читала про это...

MN2012 писал(а):

и вот уже готовая

Я слюной изошла!!!!!!!!!!! Даже аромат её чувствую.

MN2012 писал(а):

а это на тарелочке с апельсиновым соусом

Ну все, добила! Еще и соус приготовила. МММММММММММММММ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Мне тоже нравится апельсиновый соус к утке. А ты по какому рецепту делала? Там еще и грибочки, боровички....... Спокойно фото рассматривать нельзя, вся клава уже мокрая от слюней!!!! Так бы и подцепила кусочек уточки с соусом...., а потом, как кот Бегемот, подцепила бы на вилку маринованный грибок и закусила. В общем, последнее фото уже сложно переварить на пустой желудок!

MN2012 писал(а):

еще хочу отметить, что в этот раз утенок попался Гродненской птицефабрики - и это была самая вкусная уточка и запеченных мною в последнее время

Очень ценная инфа. Спасибо! Опять в Короне покупала?

MN2012 писал(а):

Ларочка, еще раз спасибо за вкуснейший рецепт (ну и лимончик я все-таки кладу)

На здоровье, Наташенька. Мне очень приятно было узнать, что утка по моему рецепту доставила вам удовольствие! Я очень благодарна тебе за приятный отзыв и за подробные фото. Теперь, благодаря тебе, и я решусь приготовить её в рукаве.

MN2012 писал(а):

, как я ее запекаю в рукаве

Наталия, Лариса! можно ли вместо рукава в фольге запечь??

photo2011 писал(а):

можно ли вместо рукава в фольге запечь??

Наташенька, я до этого запекала на противне, укрыв все тщательно фольгой, чтобы меньше брызгалось в духовке, но потом все равно снимала фольгу и давала возможность утке зарумянится, приобрести красивый оттенок. Жир и сок с противня при этом можно собрать ложкой, тогда не так будет брызгать.

Багира-Манго писал(а):

. Жир и сок с противня при этом можно собрать ложкой, тогда не так будет брызгать.

спасибо, Лариса, за совет!
лежит еще 1 утка в морозилке
ждет своего часа

Багира-Манго писал(а):

Лечусь еще. Опять антибиотики сегодня выписали, соэ высокая пока.

жалко-то как и так и не установили, в чем именно причина???

Багира-Манго писал(а):

Теперь и я попытаюсь запечь утю в рукаве.

попробуй, Ларисонька, при случае или с курочки начни - если плотненько все упаковать, то надувается он примерно на 10-12 см вверх над продуктом, не думаю, что это критично для твоей духовки - у меня электро и вверху тоже тен и гриль и ставлю форму в середину духовки и все отлично

Багира-Манго писал(а):

Ты не прокалываешь пакет в нескольких местах для выхода воздуха?

нет, никогда и если честно не понимаю зачем это делать - ведь вся суть в том, что внутри рукава создается своя герметичная среда. хотя видела в некоторых рецептах тут на форуме, что так рекомендуют сделать

Багира-Манго писал(а):

А ты по какому рецепту делала?

в этот раз опробовала новый от Ирины (с небольшими изменениями) http://forum.say7.info/topic78275.html

Багира-Манго писал(а):

Так бы и подцепила кусочек уточки с соусом...., а потом, как кот Бегемот, подцепила бы на вилку маринованный грибок и закусила

понимаю

Багира-Манго писал(а):

Опять в Короне покупала?

единственное, замороженные там обычно утята у нас всегда, охлажденную видимо на рынке надо поискать.
И тебе спасибо, Ларисонька, за замечательный рецепт и самого наискорейшего выздоровления!!!

photo2011 писал(а):

лежит еще 1 утка в морозилке ждет своего часа

Вкусной тебе уточки, Наташа!

MN2012 писал(а):

и так и не установили, в чем именно причина???

Пока нет.

MN2012 писал(а):

если плотненько все упаковать, то надувается он примерно на 10-12 см вверх над продуктом,

Спасибо за советы, Наташенька!

MN2012 писал(а):

, что так рекомендуют сделать

Вот и я читала. И даже пробовала что-то запекать в рукаве, но как-то не прижилось это у меня.

MN2012 писал(а):

в этот раз опробовала новый от Ирины (с небольшими изменениями) http://forum.say7.info/topic78275.html

Ясно!

MN2012 писал(а):

охлажденную видимо на рынке надо поискать.

Я там не встречала молоденьких уточек. : Иногда частники продают откормленных гусей, но они, думаю, мои ровесники

MN2012 писал(а):

И тебе спасибо, Ларисонька, за замечательный рецепт и самого наискорейшего выздоровления!!!

Спасибо, моя дорогая!

Рецепт просто замечательный!!!!
Уточка получилась ароматная и очень вкусная!

Малгося писал(а):

Рецепт просто замечательный!!!!

Малгосечка, как же мне приятно, что мой рецепт понравился и соблазнил тебя! И что самое главное, уточка тебя порадовала!

Малгося писал(а):

Уточка получилась ароматная и очень вкусная!

Я очень-очень этому рада. Утка или гусь, приготовленные по этому рецепту, традиционно присутствуют на нашем новогоднем столе. Какая она у тебя красивая, румяная, аппетитная. И довольно большая!
Спасибо тебе за выбор рецепта для праздничного стола! И за приятный и красивый отчет!