Лагман по-узбекски

Давно хочу попробовать приготовить лагман по всем правилам, да все боюсь, что не сдюжу. А здесь так все подробно и вкусно изложено, что неустоять, прямо сейчас пойду и приступлю к этому процессу. Большущее спасибо!

потрясающе вкусно!!! на выходных забабацаю для всего семейства
спасибо за рецепт. в закладки))

Дерзайте, готовьте! И будет вам вкусно
Всем

Евгений, у меня получилось это шикарное блюда с первого раза Только времени много заняло все (около 3-х часов), видимо, что первый раз...вы-то явно за час справляетесь
но вкусно обалденно...кстати, вместо маринованных стрел чеснока я использовала маринов.черемшу..и тоже ничего получилось
спасибо огромное , теперь на очереди будет лагман, но как второе блюда. где жидкости совсем мало

midjey писал(а):

Евгений, у меня получилось это шикарное блюда с первого раза

Я же говорю, это несложно! А вариантов у лагмана столько, сколько поваров! Удачи в экспериментах

Женя, клаcс, лагман такой, как мы делаем всегда. Сама я лапшу не тяну, но знаю точно девченки не добавляют соду. Э то ноу-хау или тесто не такое как у казахского? Рецепт подлива обалденный, можно еще редьку порезать.

М....... ОООЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ЛАГМАН,ТОЛЬКО Я НЕ ЛОЖИЛА БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ,НАДО ПОПРОБЫВАТЬ С ПЕРЦЕМ,А В КОНЦЕ В ПОДЛИВ Я ДОБАВЛЯЮ КОРИАНДР МОЛОТЫЙ И МАЛЕНЬКО ПОДЖАРЕНЫЙ.

Alena писал(а):

Э то ноу-хау или тесто не такое как у казахского?

Алена, узбеки соду добавляют, может конечно не все, у всех свои секреты ... Лапша от соды становится более " воздушней" что ли, вроде по обьему много, а для желудка легче...И для зубов приятней

[quote="Alena"] можно еще редьку порезать.

Просто у меня жена редьку не любит, вот я ее и исключил

евника писал(а):

А В КОНЦЕ В ПОДЛИВ Я ДОБАВЛЯЮ КОРИАНДР МОЛОТЫЙ И МАЛЕНЬКО ПОДЖАРЕНЫЙ.

Я тоже добавляю, только не молотый а растертый в руках...Так вкуснее но, с ним надо быть очень осторожным, вкус резкий и может перебить вкус овощей, как я писал в рецепте... И я по старой узбекской привычке назвал его кинза, ибо семена кинзы и есть приправа кориандр

классно я тоже такой готовлю

ширин писал(а):

классно я тоже такой готовлю

Спасибо! Всегда приятно услышать похвалу от людей которые знают о лагмане, не по наслышке

Лагман получился отменный! правда лапши не на 6, а а все 10 человек вышло=). я в один день приготовила лапшу и заморозила её, а через 3 дня к приходу гостей достала и за 30 минут она уже была разморожена.
всё получилось прекрасно и потраченного времени совершенно не жалко.

огромное спасибо!!!!!!!!!!!!

Большое спасибо за рецепт! Я это сделала!!!

Маришшка писал(а):

Большое спасибо за рецепт! Я это сделала!!!

Глаза боятся, руки делают, а едят все кому не лень

Рад если понравилось!

mojno ya toje dobavlyu ot sebya?sodu v tosto mi nikogda ne dobavlyali.ya sama dobavlyayu 1 yayco.testo poluchitsa uprugim posle varki.i vsem komu eto kajetsa dolgoy,nudnoy rabotoy skaju.delayte smelo.g;aza boyatsa,ruki delayut

Жень, только увидела "Жусай пучек (азиатский душистый перец)", это не перец, это дикий чеснок, вернее его стрeлки.

Alena писал(а):

Жень, т олько увидела "Жусай пучек (азиатский душистый перец)", это не перец, это дикий чеснок, вернее его стeлки.

Вполне согласен! Но написал так, как увидел на рынке в Москве на ценнике. Может дикий чеснок не звучит, вот его перцем и обозвали.
Я чаще всего готовлю с маринованными стрелками, правда обычного чеснока.

Написали по принципу "хрен редьки не слаще", наверное азиат, который писал этикетку был откуда-нибудь из Урюпинска, но хуже джусай от этого не стал. А какая с джусаем яичница...

Заманчиво! Красиво! наверняка вкусно! Но вряд ли решусь сама сделать эту красоту Так что пошла в магазин...

А я готовила такую лапшу и не раз. Поверьте, домашняя, слепленная теплотой рук, лапша еще вкуснее и сытнее. Правда, приходится возиться, но это того и стоит.
P.S. И все-таки, в подливку я добавляю редьку

persikgu писал(а):

Правда, приходится возиться, но это того и стоит.

Конечно стоит!!! Все правильно!!!

persikgu писал(а):

И все-таки, в подливку я добавляю редьку

Я уже писал, у меня жена редьку не любит, поэтому исключил. А на самом деле редька в рецепте присутствует...

Евгений Ка писал(а):

На самом деле просто все надо распланировать, тогда все пройдет намного быстрее... 2,5 часа максимум...

Спасибо,Евгений за подробное описание!!! я везде искала именно такой рецепт!!!! Как-нибудь специально день выберу для лагманчика... СПАСИБО!!!!!!

Евгений! Я хочу в Вами поспорить,в узбекский лагман капусту не кладут.Капуста это ближе к уйгурскому.В узбекский лагман летом кладут очищенный и порезанный кубиками баклажан,а зимой редьку.Или лучше заменить капусту кабачком.
А лапшу Вы делаете виртуозно!Спасибо!

Vikesha писал(а):

,в узбекский лагман капусту не кладут.Капуста это ближе к уйгурскому.

Давайте поспорим ... Как раз уйгуры капусту редко используют, так же как и дунгане, да и то пекинскую, а узбеки белокочанную.Уйгуры картошку не признают... Баклажан согласен, про редьку тоже писал-просто я ее не кидаю. А вот кабачок ни разу не видел что бы присутствовал, нигде . Основное правило лагмана, как узбекского, так и уйгурского, овощи не должны быть разваренными, а кабачку много не надо, будет каша...

http://oshhona.blogspot.com/p/blog-page_7325.html, надеюсь узбекам вы поверите? Да и я 30 лет не зря в Ташкенте прожил, бывал и в Бишкеке не раз, и в Алмате лагман кушал... Везде разный...

Дунгане и уйгуры это ближе к китайцам!
http://ru.wikipedia.org/wiki/%C4%F3%ED%E3%E0%ED%E5
А в Вашей ссылке идет после дунганского лагмана,узбекский, так вот там, капусты нет.Насчет кабачка.Если кабачок не чистить, каши не будет.Готовила и не раз.