Зимняя капуста (грузинская кухня)

Зимняя капуста (грузинская кухня)

Это самый распространеный и любимый рецепт соленой капусты в Грузии. Готовится быстро, легко, да и не требует затрат.



Нам понадобится (продукты берутся на глаз)
Капуста (желательно стукнутая морозом...как звучит!! )
Свекла
Сельдерей
Острый красный перец
Чеснок
Лавровый лист
Соль
Вода


С капусты снять 3-4 верхних листа и отложить.

Капусту нарезать и распушить


Свеклу нарезать тонкими полукружочками (чем больше свеклы, тем краснее капуста)


На дно кастрюли выложить сельдерей, лавровый лист, чеснок, перец и немного свеклы.



Выложить капусту.


На капусту сново выложить сельдерей, лавровый лист, чеснок, перец и немного свеклы. И так до последнего куска капусты.




Капусту накрыть листьями.

Варим рассол:
В кипящую воду (которую берем на глаз, по размеру кастрюли или боченка или ведра) добавляем соль. Соль кладем тоже на вкус, должно быть соленым (как морская вода... ). Даем постоять минут пять и заливаем нашу капусту. Сверху кладем гнет и забываем на 2-3 недели. Если сможете накрыть крышкой, то обязательно ее приоткройте, капуста должна дышать.


Капуста окрасится в красивый красный цвет и будет хрустящей.


Хранить можно долго, но обязательно в рассоле. Я храню ее на балконе
Если на рассоле появиться белый налет, не пугайтесь, так бывает, когда капуста закисает, на вкус это не влияет. Обязательно помните, капусту нельзя вытаскивать руками, только вилкой.

Приятного аппетита.



PS
Как-то неудобно об этом писать здесь, но у нас применяют рассол для борьбы с запорами (пардон). Нужно выпить небольшой стакан рассола на ночь и все проблемы решены.

Инга, у меня аж слюнки потекли при виде твоей капусты Мама раньше готовила таким способом капусту (только без сельдерея), такая вкусная всегда получалась и хрустящая И насколько помню, капуста со временем свою хрусткость ( ) не теряла.
Обязательно приготовлю!
Спасибо!

Инга, капуста шикарная Очень хороший рецепт

Ingusha
Ингушенька, отличная капустка! Спасибо за рецепт!

Passim писал(а):

Инга, у меня аж слюнки потекли при виде твоей капусты Мама раньше готовила таким способом капусту (только без сельдерея), такая вкусная всегда получалась и хрустящая И насколько помню, капуста со временем свою хрусткость ( ) не теряла. Обязательно приготовлю! Спасибо!

Спасибо за отзыв Да она не теряет свою хрусткость, можно долго хранить

Буду рада, если капуста понравится

Оксана Немова писал(а):

Инга, капуста шикарная Очень хороший рецепт

Спасибо большое Капуста и правда вкусная, да и готовится очень быстро, но вот ждать ее немного трудно так и хочется слямзить кусочек

batta писал(а):

Ингушенька, отличная капустка! Спасибо за рецепт!

На здоровье, моя хорошая

Девочки, спасибо за внимание

похожий рецепт есть у Тёти Тани http://forum.say7.info/topic3009.html

lenka писал(а):

похожий рецепт есть у Тёти Тани http://forum.say7.info/topic3009.html

Правильно подмечено, похожий рецепт но только по цвету
В моей капусте нет ни морковки, ни сахара ни масла ни уксуса......

Инга очень приятно вас видеть снова с вашими рецептами. А можно заменить листья сельдерея на корень? Спасибо

Ingusha а где хранить капусту когда она под гнетом ? можно просто на кухне или надо поставить в прохладное место?

Ингуш-КА!!!!!
Какая вкуснотаааа!!!!!!
Спасибо за рецептик!!!!!
\жаль мои капусту не едят, а для себя готовить......

iza65 писал(а):

Инга очень приятно вас видеть снова с вашими рецептами. А можно заменить листья сельдерея на корень? Спасибо

Изольда, спасибо

Просто у меня были причины не писать, но я вернулась и буду выставлять новые рецепты

Сельдерей здесь идет как аромат, так что можно добавить корень

lempik писал(а):

Ingusha а где хранить капусту когда она под гнетом ? можно просто на кухне или надо поставить в прохладное место?

До тех пор пока она не будет готова, должна стоять на кухне (если есть место)....а потом на балконе или в подвале.
Некоторые сразу ставят капусту на балкон, так что ты решай. Есть место ставь на кухне, нет места ставь на балкон

kravec писал(а):

Ингуш-КА!!!!!

Здраствуй моя хорошая

kravec писал(а):

Какая вкуснотаааа!!!!!! Спасибо за рецептик!!!!!

На здоровье

kravec писал(а):

\жаль мои капусту не едят, а для себя готовить......

Жаль жду в гости на капусту и не только

Классная капусточка!!!
Ингушенька,спасибо за очаровательный рецепт!!!

Ingusha
ингушечка !!!!,очередной вкусный рецепт,спасибо моя хорошая

adelja писал(а):

Классная капусточка!!! Ингушенька,спасибо за очаровательный рецепт!!!

Спасибо моя хорошая Рада, что тебе понравилось

elenusca писал(а):

ингушечка !!!!,очередной вкусный рецепт,спасибо моя хорошая

Спасибо родненькая
Мне очень приятно

Ингуша- новый рецептик- прелесть ..эх жаль ёмкости такой у меня нет...Люблю капусту всей видов квашения... .

alekseewna писал(а):

Ингуша- новый рецептик- прелесть ..эх жаль ёмкости такой у меня нет...Люблю капусту всей видов квашения... .

Спасибо тебе большое
А ты в кастрюлю заквась попробуешь оценишь

Ingusha писал(а):

А ты в кастрюлю заквась

да мне б ведёрочко эмалированное самая большая кастрюля литров на 4..бОльше тары нет...но попробую обязательно

alekseewna писал(а):

да мне б ведёрочко эмалированное самая большая кастрюля литров на 4..бОльше тары нет

Бывает

alekseewna писал(а):

но попробую обязательно

ну надеюсь понравится

Ингуш, скажи, а корневой сельдерей (вместо зелени) в каком виде добавить - в натертом на терке или порезанным пластинками?

Ирочка писал(а):

Ингуш, скажи, а корневой сельдерей (вместо зелени) в каком виде добавить - в натертом на терке или порезанным пластинками?

Порезанный так же как свекла, но не натертый

Ага, Ингуш, спаибо, буду пробовать твою капусту

Ingusha
Инга потрясающе, давно готовлю по вашим рецептикам всё просто очень вкусно.У меня прапрабабушка из Тбилиси была, от неё осталась только старая книга кулинарная Грузинской кухни, сама в Грузии не была, к сожалению даже фотонрафий предков не осталось, знаю что прапраБабушка и Дедушка похоронены на старом кладбище в центре, а где то не подолёку был их дом.Говорят я копия моя прапрабабушка на внешность...такие вот Грузинские дела

Ирочка писал(а):

Ага, Ингуш, спаибо, буду пробовать твою капусту

Буду ждать отчетика

ТатьянаДжана писал(а):

Инга потрясающе, давно готовлю по вашим рецептикам всё просто очень вкусно.У меня прапрабабушка из Тбилиси была, от неё осталась только старая книга кулинарная Грузинской кухни, сама в Грузии не была, к сожалению даже фотонрафий предков не осталось, знаю что прапраБабушка и Дедушка похоронены на старом кладбище в центре, а где то не подолёку был их дом.Говорят я копия моя прапрабабушка на внешность...такие вот Грузинские дела

Да, что только не происходит. Такая печальная история. Но мне приятно познакомиться с тобой, уверена с красавицей с грузинскими корнями

Спасибо за отзыв рада, что тебе мои рецепты нравятся....это для меня самая большая похвала

Спасибо

Рецепт- классный. все гениальное-просто!!!! Еще раз спасибо

Ingusha писал(а):

уверена с красавицей с грузинскими корнями

Спасибо
Надо мне аватарку поменять, чтоб видно было корни грузинские И вообще в детстве я хотела чтобы меня звали Томрико