Зимняя капуста (грузинская кухня)

Veret писал(а):

Огромное спасибо за рецепт!Только что сделала такую капусту-вот только сельдерей у меня был корневой и перец острый красный молотый-надеюсь что у меня получится так же вкусно как у вас всех!Мой муж обожает такую капусту и свеклу!

Обязательно получится, самое главное чтобы сельдерей отдал свой аромат, а перец остроту
Уверена муж оценит

Инга, добрый день! Уже почти умяли помидоры по Вашему рецепту, а теперь первый мороз стукнул нашу капусту. Будем делать! Вопрос: капусту можно чуть мельче порезать или это не то?

natusjchka писал(а):

Инга, добрый день! Уже почти умяли помидоры по Вашему рецепту, а теперь первый мороз стукнул нашу капусту. Будем делать! Вопрос: капусту можно чуть мельче порезать или это не то?

Спасибо за такой приятный отзыв
Можно и помельче нарезать в любом случаеь получается вкусно

Инга здравствуй. У меня соседка всегда делает эту капусту, только заливает она холодным рассолом, то есть просто соленой водой и тоже получается очень вкусно. Скажи разница есть и действительно нужно заливать кипятком? Ведь у нас в Азербайджане принято считать что профи в этом деле (соленье-варенье) это грузины и лезгины. Заранее благодарю.

P.S. Кстати я очень многое делала по твоим рецептам за что отдельное мерси.

Мирвари писал(а):

Инга здравствуй.

привет

Мирвари писал(а):

У меня соседка всегда делает эту капусту, только заливает она холодным рассолом, то есть просто соленой водой и тоже получается очень вкусно. Скажи разница есть и действительно нужно заливать кипятком? Ведь у нас в Азербайджане принято считать что профи в этом деле (соленье-варенье) это грузины и лезгины. Заранее благодарю.

спасибо за приятные слова
холодным рассолом грузины эту капусту не заливают, так как горячая вода дает расскрыться всем ароматам, ченоку, травам, и свекле. А потом капуста всеми этими ароматами пропитывается. Так что сделай и думаю не пожалеешь

Мирвари писал(а):

P.S. Кстати я очень многое делала по твоим рецептам за что отдельное мерси.

За это отдельное БОЛЬШОЕ спасибо очень очень приятно

Большое спасибо Ингуша, учту, буду заливать горячим рассолом. Инга напиши пожалуйста как готовить настоящее сациви, очень хочу научиться, но все рецепты которые я вычитала разные, а я хочу настоящее грузинское. Спасибо

Мирвари писал(а):

Большое спасибо Ингуша, учту, буду заливать горячим рассолом. Инга напиши пожалуйста как готовить настоящее сациви, очень хочу научиться, но все рецепты которые я вычитала разные, а я хочу настоящее грузинское. Спасиб

На здоровье

Относительно Сациви...вот здесь мой рецепт http://forum.say7.info/topic22919.html
Надеюсь понравится

Спасибо за рецепт. Хотя сама очень люблю маринованную капусту со свеклой с сахаром и маслом, но иногда скучаю за квашеной кавказской. Еще в детстве родители с Армении привезли рецепт и делали. А потом рецепт потерялся. Спасибо Вам, сейчас забацаю.
Но у меня вопрос. Мне почему-то кажется, что родители делали с хреном. Это другой рецепт или разновиднисть одного?

Уманчанка писал(а):

Спасибо за рецепт. Хотя сама очень люблю маринованную капусту со свеклой с сахаром и маслом, но иногда скучаю за квашеной кавказской. Еще в детстве родители с Армении привезли рецепт и делали. А потом рецепт потерялся. Спасибо Вам, сейчас забацаю. Но у меня вопрос. Мне почему-то кажется, что родители делали с хреном. Это другой рецепт или разновиднисть одного?

Спасибо, что заглянула

С хреном у нас не делают....

Но и без него вкусно
Надеюсь понравится

Ингуша привет, только что сделала капусту по твоему рецепту и уже нетерпится попробовать (хотя я и сырой наелась). Скажи примерно через сколько дней она будет готова? Спасибо

Мирвари писал(а):

Ингуша привет, только что сделала капусту по твоему рецепту и уже нетерпится попробовать (хотя я и сырой наелась). Скажи примерно через сколько дней она будет готова? Спасибо

Привет...рада что тебе понравился рецепт

Капуста будет готова дней через 10-14.....

открыла для себя рецепты Ingusha теперь буду пробовать.
начну с капусты !

Ubera писал(а):

открыла для себя рецепты Ingusha теперь буду пробовать. начну с капусты !

Спасибо
Будут вопросы пиши

Инга!

Можно вопрос? Сделала по вашему рецепту капусту, и сегодня попробовала, знаю, что пока рано, но поняла что сделала большую ошибку. У меня не было острого красного перца и я использовала молотый острый перец чили, который добавила в рассол с солью. Напрасно я его использовала, потому что сегодня капуста очень острая. Не подскажите что можно изменить, пока капуста находиться на стадии соления, чтобы как то сбалансировать вкус?
Моему мужу нравиться приправы, но только не острый перец.

Marishechka79 писал(а):

Инга! Можно вопрос? Сделала по вашему рецепту капусту, и сегодня попробовала, знаю, что пока рано, но поняла что сделала большую ошибку. У меня не было острого красного перца и я использовала молотый острый перец чили, который добавила в рассол с солью. Напрасно я его использовала, потому что сегодня капуста очень острая. Не подскажите что можно изменить, пока капуста находиться на стадии соления, чтобы как то сбалансировать вкус? Моему мужу нравиться приправы, но только не острый перец.

Промойте капусту и залейте новым рассолом, должно помочь...да и свеклы положите.

У меня, наоборот, мы любим острый перец и я засыпала в рассол молотый острый перец. А перец оказался совсем совсем не острый. Купила перец другой фирмы, тоже совсем не острый. Может быть, кто-нибудь подскажет мне, перец какой фирмы действительно горький?
У каждого своя беда!

CUNCHICH писал(а):

У меня, наоборот, мы любим острый перец и я засыпала в рассол молотый острый перец. А перец оказался совсем совсем не острый. Купила перец другой фирмы, тоже совсем не острый. Может быть, кто-нибудь подскажет мне, перец какой фирмы действительно горький? У каждого своя беда!

Ой тут я не советчик я кладу покупной с базара

Инга,

пишу свой отчет после пол года. Да, ваши рекомендации помогли, в результате капуста получилась замечательный, но немного островата, и все же, мы с удовольствием ее съели. Спасибо за замечательный и полезный рецепт!

Marishechka79 писал(а):

Инга, пишу свой отчет после пол года. Да, ваши рекомендации помогли, в результате капуста получилась замечательный, но немного островата, и все же, мы с удовольствием ее съели. Спасибо за замечательный и полезный рецепт

Я очень рада, что все так удачно получилось!!!!

Спасибо большое за отзыв

Ингуш, делала я этой зимой твою капусточку. Очень мне понравилась , а муж забраковал. Не любит он сельдерей в таких количествах. Может, можно чем заменить или разбавить?

Oxana Pshenychna писал(а):

Ингуш, делала я этой зимой твою капусточку. Очень мне понравилась , а муж забраковал. Не любит он сельдерей в таких количествах. Может, можно чем заменить или разбавить?

Знаешь, сельдерей можно заменить на петрушку.....но совсем без сельдерея не то....ты тогда только на дно положи его......

Ingusha писал(а):

Знаешь, сельдерей можно заменить на петрушку.....но совсем без сельдерея не то....ты тогда только на дно положи его......

Вот это наверное больше подойдёт. Зелень сельдерея достать осенью проблема, а петрушка на даче растёт. На дно ведь и клубня немного нарезать можно. Клубни сельдерея круглый год продают. Правильно я размышляю?
Спасибо за быстрый ответ!

Oxana Pshenychna писал(а):

Вот это наверное больше подойдёт. Зелень сельдерея достать осенью проблема, а петрушка на даче растёт. На дно ведь и клубня немного нарезать можно. Клубни сельдерея круглый год продают. Правильно я размышляю?

да клубни самое оно

Oxana Pshenychna писал(а):

Спасибо за быстрый ответ!

Ingusha, здравствуй. Можно на "Ты"?
Очень хочется засолить такую капусточку, да и муж терраризирует, просит её. А можно в это время года её солить, до зимы тяжеловато ждать.