Печенье «Султан»

"Если б я был султан..." Ну, хоть мы и не султаны, и не наложницы из их гаремов, но побаловать себя волшебной восточной сладостью нам под силу. Это ароматное, пряное, чарующее печенье так и называется "Султан". Это любимое печенье моего мужа. Когда-то, в конце 70-х, ко мне в руки попала замечательная книга издательства одной из Среднеазиатских республик (уже не помню, чье). Сколько же удивительных рецептов я оттуда переписала! Благодаря этой книге я познакомилась поближе с кухнями этих республик, очень много почерпнула полезной информации, узнала что такое «Санза», «Чахолдак», «Баурсак», нашла, наконец, рецепт «Чак-чака», который уже давно искала, там же нашла рецепт этого фантастически-вкусного печенья. В нем такой букет вкусов и ароматов, что съев одно печенько – рука тянется за другим. И хотя здравый смысл твердит, что пора остановиться, но жажда насладиться еще кусочком не подчиняется разуму.





НУ, а теперь рецепт этого печенья. Я даю вам рецепт так, как он был дан в книге, а по ходу пишу свои пояснения.
200г сахарной пудры,
3 яйца,
1/2 пачки ванильного сахара,
молотая гвоздика,
щепотка корицы,
2 чайные ложки рома,
немного рубленой апельсиновой корки в сахаре,
по 50г молотого ядра лесного и грецкого ореха,
100г тертого шоколада,
100г рубленого изюма,
100г муки,
1/3 пачки порошка для печенья.

В этот раз у меня не было апельсиновой цедры, я натерла на терке лимонную цедру (1 лимон) и смешала её с небольшим количеством сахара. Вместо рома взяла коньяк и пару капель ромового ароматизатора. Фундука было только 30г, я добавила еще арахис 20г. Орехи измельчила в ступке, можно в блендере, гвоздику (если нет молотой) смолола в мельничке.

Сахарную пудру вымешать с яйцами и ванильным сахаром (20-25 мин).

Вы увидите, как масса побелеет, обогатится воздухом, станет пышная.

Добавить перемешанную с небольшим количеством сахара гвоздику и корицу, ром, рубленую апельсиновую корку в сахаре, молотые орехи,

шоколад, изюм (в этот раз я забыла его порезать),

перемешанную с порошком для печенья муку.

Продукты вымешать до однородной массы.

Противень смазать маслом, посыпать мукой. Чайной ложкой выложить на него тесто в виде бугорков величиной с грецкий орех.

Печеньки выкладывать на расстоянии друг от друга, т. к. тесто довольно жидкое и оно растечется в процессе выпекания. У меня получается 40-45 печений. Выпекать печенье при низкой температуре.
В рецепте не указывалась конкретная температура и время выпекания. Думаю, температура должна быть градусов 150-180, все зависит от конкретной духовки. У меня выпекалось 15-20 мин. Следите, чтобы не пересушить, иначе при остывании печенье будет жестким, как сухарик. Печенье снимаете с листа осторожно лопаткой.

Оно должно быть мягковатое, но при остывании оно застывает, становится слегка хрустящим.
Попробуйте и вы эту восточную сказку. Надеюсь, вам оно тоже понравится.





Новогодне-рождественская выпечка:

Рождественский кекс http://forum.say7.info/topic23316.html
Швейцарский кекс с фруктами http://forum.say7.info/topic24817.html
Дрезденский рождественский кекс http://forum.say7.info/topic37984.html
Печенье "Орех в тесте" http://forum.say7.info/topic32270.html
Печенье "Шоколадная черепица". http://forum.say7.info/topic49773.html
Пряное печенье с миндалем http://forum.say7.info/topic51662.html
Печенье "Листочки с корицей" http://forum.say7.info/topic51665.html
Печенье "Шоколадные сердечки" http://forum.say7.info/topic52648.html
Шоколадно-миндальные пирожные. http://forum.say7.info/topic52101.html
«Польская мазурка» http://forum.say7.info/topic63132.html
Полумесяцы с молотым фундуком http://forum.say7.info/topic71506.html
Орехово-фруктовый пирог http://forum.say7.info/topic71352.html
Кекс с финиками и черносливом. http://forum.say7.info/topic71629.html

уррраааааааааааа я первая на печеньки Ларочка спасибо за рецептик ,замечательные печенюшки,так и просятся в рот

Багира-Манго
Ларочка, сказочная красотища! Аромат!!! Спасибо, дорогая! Забираю!

Алусик-мамусик
Аллочка, рада угостить тебя поченьками! Спасибо за приятный отзыв!!!

Имбирь
Оленька, буду только рада, если воспользуешься рецептом! Надеюсь, печенье тебе тоже понравится!!!

Багира-Манго
Лирисочка!!!! Какая красота и вкуснота!!!!
Зачиталась твоей сказкой!!!! Точь-в-точь для моих сладкоежек обязательно приготовлю и к тебе с отчетом приду!!!
Спасибо тебе милая за рецепт !!!!!

Багира-Манго

Спасибо за отличное печенье , я делаю подобное - оооооочень вкусное!

Багира-Манго
Лариса!!! Чудесное печенье
С таким набором продуктов оно должно быть очень вкусным
Спасибо за Султана!!! В закладках

Багира-Манго- Лариса, спасибо за рецепт!!!! Я жуть как люблю такие печеньки с разной начиночкой, рецепт уже в закладках!

Ой так все аппетитно описала, что слюной можно подавиться!!!!!
Спасибо, дорогуша!!!!!

Лариса, как Вы чудесно пишите!
Прочла на одном дыхании, очень интересно!
Только вот, боюсь печь это печенье, уж больно вкусное оно получится, что остановиться будет трудно.
Спасибо Вам огромное за восточную сказку.

MamaMarinka писал(а):

Какая красота и вкуснота!!!! Зачиталась твоей сказкой!!!!

Мариночка, как я рада тебе. Спасибо, моя хорошая, за теплые слова!!!

MamaMarinka писал(а):

Точь-в-точь для моих сладкоежек обязательно приготовлю и к тебе с отчетом приду!!!

Я буду бесконечно рада, если печеньки вам понравятся! Пеки на здоровье и наслаждайтесь!

Тори.я писал(а):

отличное печенье , я делаю подобное - оооооочень вкусное!

Виктория, спасибо за внимание и поддержку!!! На сколько это вкусно - ты меня, конечно, понимаешь!

LeDi WaDa писал(а):

С таким набором продуктов оно должно быть очень вкусным

Лерочка, буду рада, если воспользуешься рецептом! Дарю тебе Султана!!! Спасибо, моя дорогая!!!

Танюша**** писал(а):

Я жуть как люблю такие печеньки с разной начиночкой

Танюша, буду рада угодить тебе рецептом!!!

Katrin03 писал(а):

Ой так все аппетитно описала, что слюной можно подавиться!!!!!

Людочка, как приятна твоя похвала!!! Пеки на доброе здоровье!!!

Разик писал(а):

как Вы чудесно пишите! Прочла на одном дыхании, очень интересно!

И я читаю отзывы на одном дыхании!!! Очень приятно!!!

Разик писал(а):

боюсь печь это печенье, уж больно вкусное оно получится, что остановиться будет трудно. Спасибо Вам огромное за восточную сказку.

Восточная сказка - вот именно поэтому ты должна испечь это печенье. Рецепт прямо бля тебя, нашей восточной красавицы. Кому, как ни тебе его печь? "Восток- дело тонкое!!!

Ларочка! Очень рада твоему новому рецептику!
Во вкусе печенья ни капельки не сомневаюсь!
У тебя все рецепты - ОТЛИЧНЫЕ!

Малгося писал(а):

Во вкусе печенья ни капельки не сомневаюсь! У тебя все рецепты - ОТЛИЧНЫЕ!

Малгосечка! Спасибо за добрые слова. Так приятно, что рецепты, которые предлагаю вам, нравятся!!!

Ларочка, печенье просто чудо!!!
А как ты описала его!!! Хочется бежать на кухню и творить!!!
Спасибо, дорогая за классный рецепт!!!

Ух ты ,ух ты!!!Вкусно вам там наверно было!!! Лорик,дорогая ,спасибо за рецепт!!!!

svetlana-sp писал(а):

печенье просто чудо!!!

Светочка, спасибо, что заглянула ко мне на печенье!!!

svetlana-sp писал(а):

А как ты описала его!!! Хочется бежать на кухню и творить!!!

Печенье и правда, очень ароматное и со сложным вкусовым букетом. А когда выпекалось в духовке - по дому плыл такой шлейф запахов. Пекла днем, а вечером муж пришел и с порога спросил, чем так вкусно пахнет в доме? Ароматы витали весь день и на лестничной клетке тоже!

Ларисочка, я к тебе с отчетом! Пришла с работы, увидела твой новый рецепт! Конечно печенье очень вкусное и действительно ароматное-ароматное!!!! Только у меня вопрос- оно должно быть мягким или сухим, хрустящим? У меня получилось мягонькое. Я боялась пересушить.

Лариса,печеньe сказочное!!!!
Спасибо,дорогая за интересный рецептик!

полесье
Леночка, солнце мое дорогое, как же давно ты не появлялась!!! Я соскучилась!!!!!!

полесье писал(а):

Ух ты ,ух ты!!!Вкусно вам там наверно было!!!

Очень вкусно! Вот и Наташенька подтвердит! Угощайся, моя дорогулечка, и не пропадай так надолго!!!

Наталия О.
ААААААААААА!!!!!!!!!!!!!

Наталия О. писал(а):

Пришла с работы, увидела твой новый рецепт!

Наташенька, ну ты - ЭНЕРДЖАЙЗЕР!!!!! Я только выставила рецепт, а ты уже печенье напекла!!!

Наталия О. писал(а):

очень вкусное и действительно ароматное-ароматное

Я так рада, что сумела соблазнить тебя и, главное, что печенье понравилось!!! А какое оно у тебя красивое, аккуратненькое!!! Так и просится в рот! Хорошо, что у меня еще не все съели!

Наталия О. писал(а):

оно должно быть мягким или сухим, хрустящим?

Я стараюсь снять с противня пораньше, чтобы не сильно затвердело после остывания, но получается по-разному. У меня пеклось три противня по очереди, и получалось одно помягче, другое посуше, типа овсяного. Делай впредь, как тебе больше нравится.
Наташенька, огромное-преогромное тебе спасибо за такой шикарный, красивый и скорый фотоотчет. Он так украсил мою темку.

adelja писал(а):

Лариса,печень сказочное!!!!

Аделичка! Угощайся, дорогая хозяюшка и забирай рецепт!!!
Спасибо, что заглянула и оставила свой отзыв!!!

опять вкусняшка- прощай талия! уже в закладках

izuminka3
Мэричка, рада видеть тебя в моей темке!!!

izuminka3 писал(а):

опять вкусняшка- прощай талия

НУ, тебе это еще не грозит! Можно столько тортиков, пирогов и печений отпробовать!!!!!

Лариса,классные печенья

Наталия О. писал(а):

Ларисочка, я к тебе с отчетом

Наташа,ну ты даёшь

katinka писал(а):

Лариса,классные печенья

Катюша, спасибо за отзыв!!! Угощайся!

katinka писал(а):

Наташа,ну ты даёшь

И не говори! Такие девушки у нас славные да шустрые!!! А я пока раскачаюсь...

Багира-Манго писал(а):

фантастически-вкусного печенья. В нем такой букет вкусов и ароматов, что съев одно печенько – рука тянется за другим

Ларочка - какую вкусняшку Вы нам принесли
спасибо за рецептик!!!

Наташка-ромашка писал(а):

какую вкусняшку Вы нам принесли

Наталочка, я очень-очень рада, что ты нашла время и заглянула ко мне на печеньки!!! Спасибо, моя хорошая, за внимание и отзыв!!!