Мяско

Я сейчас замариновала индейку.Буду ждать

Dina
Дина,если я тебе скажу,что делаю мяско по твоему рецепту часто,то обману тебя-я делаю его ОЧЕНЬ ЧАСТО!Спасибо за рецепт!

девочки, я к вам с вопросиком... если у меня на все-про все , есть неделя, стоит ли"заваривать" кашу... нужно успеть к 13 декабря мяско приготовить. реально ли это???? может у вас какие секретики имеются.
заранее спасибо!
девченки, у вас тааакое мяско шикарное!!!!! блеск!!!!

Дина!!! ой вкуснятина ..... мы делали бастурму только вырезка говядины и там травка такая есть чаман.....тоже супер а вот со свининки это вообще супер ...я люблю сырую свининку а ещё что бы так сделать .... обязательно сделаю спасибо за рецепт

Дина спасибо!!!Делала мясо все отлично получилось.

Делала уже второй раз. Брала мясо индейки. У меня правда кусочки небольшие.

Спасибо за рецепт! Это теперь у нас дома фирменная закуска к пиву!!

Решила попробовать Ваш рецептик. До этого вялила мясо, но рецепт, к сожалению, затерялся при переезде. Приправу "Для мяса" не покупала (глютомата побоялась). Посмотрела специи, которые входят в состав "Приправа для мяса" и купила все травки, что туда входили. Из приправ купила только "Хмели-сунели". Выдержала под прессом сутки и не стала держать мяско в холодильнике 2-3 дня. У нас сейчас хороший ветерок на улице, решила просто вывесить между форточек.
Фото спустя 2 часа после того, как вывесила.

[/img]


Результат моих стараний выложу после

Собралась делать мяско, но возникли вопросы, может, кто подскажет?
Во-первых, дома у нас жарко, а на улице минус, ну и на балконе, соответственно холоддддно. Вот такая весна... В холодильнике сушить не получиться? или рискнуть в квартире, или до настоящей весны подождать? Рыбку в квартире сушила, было нормально, а вот с мясом впервые собираюсь подобные эксперименты проводить...
И, второе. Когда в холодильнике мясо стоит, можно ли его,мясо, чем-то закрыть? а то, боюсь, запахи будут.... не выветришь!

зд равствуйте ! новичок на форуме . решила попробовать сделать мяско по вашему рецепту .взяла балычок свинной .все сделала по рецепту все получилось но вкус :как для меня мерзкий отвратительный старым мясом отдает .приправы брала-хмели -сунели ._без глутамината ) и кончики получились очень соленны е .В процессе приготовления я бы после того как полежало в приправе обмыла мясо и натерла бы нововй посыпкой .Подскажите в чем причина ? почему такой вкус ? на вид красивое ..спасибо

Девочки-мальчики! Вижу, была проблемка у народа с хмели-сунели (не везде продается).
Я с большим уважением отношусь к В.В.Похлебкину, у него приведены следующие рецепты.

Сокращенный состав
Базилик, Кориандр, Майоран, Укроп - равные по объему части, в порошке. Красный перец 1-2% от веса общей массы, Шафран - 0,1%.

Полный состав
Фенугрек (он же Пажитник, он же Шамбала, если нужны еще синонимы или лат. название - пишите), Кориандр, Укроп, Сельдерей, Петрушка, Базилик, Чабер садовый, Мята, Лавровый лист, Майоран, Красный перец 2% от веса общей массы, Шафран - 0,1%. Похлебкин насчет равных частей не пишет, но возможно так же, как в сокращенной версии.

И еще. встречался рецепт вяления колбасы с помощью холодильника, думаю, и для этого рецепта в жару подойдет: нужен холодильник с Ноу-фрост, и подвешивается мясо, чтоб его там свободно обдувало. Работает ли - не знаю, пока не использовала этот рецепт.

kremyshek писал(а):

Я сейчас замариновала индейку.Буду ждать

получилось?

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли такое мясо посушить в доме? На улице еще сыро, а хочется к Пасхе приготовить.

Здравствуйте, зарегистрировалась на моем любимом сайте специально, чтобы поблагодарить Вас за рецепт! Пользуюсь им на все празднования Нового Года!
Все смакуют эту нарезку.
СПАСИБО!

Дина, скажите пожалуста, какая температура должна быть в квартире? Вот давно хочу такое сделать, но не знаю как его правильно сушить или вялить....Встречала рецепт где на балконе подвешивают, вот думаю холодно сейчас...зима, приготовится ли оно?

Диночка, приветствую тебя! Хочу поблагодарить тебя( я сразу на ты )за рецепты, которыми я уже не раз пользовалась. Спасибо большое!хотела у тебя спросить, нет ли у тебя рецепта донатсов( американских пончиков)??? Если есть, скинь, пожалуйста! Очень хочу попробовать! Заранее благодарна! Благословений тебе и семье твоей!

Подскажите, сутки при комнатной температуре под прессом держать или просто придавить и пресс убрать?

Добрый день! Спасибо большое за рецепт,мужу мяско понравилось ура! Скажите,пожалуйста,а готовое мяско в холодильнике хранить или пусть так и висит? Сколько у него срок годности? Спасибо