Икра из кабачков «Много не бывает»

Хочу поделиться рецептом кабачковой икры, которую готовим много лет. Рецепт передавался из рук в руки, тогда не было интернета, писали на листочках, даже не знаю откуда он в нашей семье. Помню только , как я старательно переписывала его в мамину кулинарную тетрадь, когда еще училась в школе. Икра получается очень вкусная
По консистенции она слегка зернистая.



Продукты:

Кабачки - 3 кг ( лучше использовать крупные плотные)
Помидоры - 3 кг
Морковь - 2 кг
Перец сладкий - 5 шт
Перец горький - 1 шт
Лук репка - 1 кг
Чеснок - 200 гр
Яблоки - 2-3 шт
1 ст. растительного масла
соль и сахар по вкусу

Все компоненты пропустить через мясорубку и варить 2 - 3 часа. Икру горячей закатать в банки.

Вкуснятина какая!!!! Обожаю кабачковую икру!!!! Надо будет после отпуска сделать!

Ириш, а горький перец это в смысле острый (жгучий)?!
наличие яблок удивило
рецептик записала

мерси тебе огромнейшее!!!!!!!

Очень хороший рецепт! Несложный! А как храните - в прохладе или не обязательно? Я свои маринады спокойно держу с лета на лоджии, а у нас жара за 35 градусов, а подвалов нет. Поэтому интересуюсь насчет сохранности.

Потрясающе!!! И я тоже любитель кабачковой икры!!!!!
Очень интересный рецепт!!!

Валёk писал(а):

Ириш, а горький перец это в смысле острый (жгучий)?!

Валечка очень рада тебя видеть
Да, острый, типунок его еще называют. Если не любишь острое , можно положить его поменьше, вообщем регулировать на свой вкус.

Валёk писал(а):

наличие яблок удивило

Я думаю, что они и на вскус влияют и в качестве консерванта выступают, вместе с помидорам, потому что уксус не добавляется.

Валёk писал(а):

мерси тебе огромнейшее!!!!!!!

Марти писал(а):

Очень хороший рецепт! Несложный!

Спасибо Елена Да он не сложный.

Марти писал(а):

! А как храните - в прохладе или не обязательно?

Мы хранили раньше в кладовке - стояла хорошо, а теперь в погребе храним.
Проблем никогда не возникало ни у нас. ни у тех, кто по этому рецепту закрывал.

Наталья Лиса писал(а):

Потрясающе!!! И я тоже любитель кабачковой икры!!!!! Очень интересный рецепт!!!

Спасибо за внимание к рецепту

Есть у меня и свой рецепт , но мудрёнее , и я жарю всё.А тут просто - смолол - и вари себе! Здорово ! А Елене могу подсказать секрет гарантии сохранности таких закаток (мама в своё время научила) -перед тем как закрыть крышкой банку и закрутить - плесните уксусной эссенции, неполную чайную ложку на 1л банку, полложки - на 0,7л. Если не любите кислое - при открытии банки можно немного верхнего слоя снять , в нижние слои эссенция не проникает. Этот способ меня уже лет 25 не подводит !
Ирочка! Спасибо за рецепт , лагенария прёт , вот я её в икорку и определю...

Татьяна.. писал(а):

.А тут просто - смолол - и вари себе! Здорово !

Татьяна - это действительно просто! А результат отменный

Татьяна.. писал(а):

Ирочка! Спасибо за рецепт

Рецепт покорил простотой!!! Спасибо, Ирочка, за икорку, кабачки в самом разгаре!!!

античная роза
Иришка!!!
Все гениальное просто!!!!
И безусловно вкусно!!!!! Обожаю кабачковую икру . Обязательно попробую и твой вариант!!!! Самое главное без стерилизации, ненавижу этот процесс .
Ирин, у меня вопрос: а эта икра жару хорошо переносит? А то здесь температуры высокие вплоть до конца сентября .

Спасибо, Татьяна, за совет!
Марина почитай выше, у меня тоже возник такой вопрос! Подсказки есть от девочек

Марти

Марти писал(а):

Марина почитай выше, у меня тоже возник такой вопрос! Подсказки есть от девочек

Леночка, спасибо!!!!!

Татьяна.. писал(а):

А Елене могу подсказать секрет гарантии сохранности таких закаток (мама в своё время научила) -перед тем как закрыть крышкой банку и закрутить - плесните уксусной эссенции

Танюшка, а у нас эссенция не продается только уксус , как можно без эссенции закрыть?

корделия писал(а):

Рецепт покорил простотой!!! Спасибо, Ирочка, за икорку, кабачки в самом разгаре!!!

Леночка очень тебе рада рецепт очень простой и икра получается вкусная

MamaMarinka писал(а):

Ирин, у меня вопрос: а эта икра жару хорошо переносит? А то здесь температуры высокие вплоть до конца сентября .

Марина спасибо за добрые слова
В принципе мы раньше ее хранили дома, и она всегда стояла отлично
Из-за большого количества томатов, яблок, которые выступают в качестве консерванта, я думаю. Никогда проблем не было. И уксус никогда не добавляли.

Конечно можно сделать, как посоветовала Татьяна для перестраховки, но я думаю, что она и так будет храниться хорошо.

Девочки спасибо всем огромное за отзывы
Удачи в приготовлении

Сложно сказать конечно, вы же девчонки живете , где жарко может и правда с уксусом попробовать

античная роза писал(а):

В принципе мы раньше ее хранили дома, и она всегда стояла отлично Из-за большого количества томатов, яблок, которые выступают в качестве консерванта, я думаю. Никогда проблем не было. И уксус никогда не добавляли.

Иришка, спасибо за быстрый ответ Вот меня тоже прельстил тот факт, что нет уксуса и не надо стерилизовать . Обязательно попробую твою икорку , тем-более она еще и пикантная , а мы это очень уважаем

MamaMarinka писал(а):

Вот меня тоже прельстил тот факт, что нет уксуса и не надо стерилизовать

Мариш мне тоже нравится , что без уксуса и стерилизации

MamaMarinka писал(а):

Обязательно попробую твою икорку

Попробуй сделать на половину порции или на 1/3 часть на пробу, посмотришь как она себя поведет при хранении.
Если все нормально при вашей жаре, то кабачки то и в сентябре можно консервировать.

MamaMarinka писал(а):

-более она еще и пикантная , а мы это очень уважаем

Что есть, то есть Она остренькая Но остроту можно регулировать количеством острого перца.

Irina Haas писал(а):

Спасибо

Спасибо, Ирочка, за отличный рецептик!
Обязательно воспользуюсь этим летом!!!
Мы кабачковую икру оочень любим,
но с яблочками не прбовали ни разу!

Татьяна.. писал(а):

Есть у меня и свой рецепт , но мудрёнее , и я жарю всё

Я тоже. А так не пробовала, тем более с яблоком. Выглядит твоя икорка очень аппетитно А 3 часа варишь, чтобы она загустела?

Keily писал(а):

Я тоже. А так не пробовала, тем более с яблоком. Выглядит твоя икорка очень аппетитно А 3 часа варишь, чтобы она загустела?

Спасибо Оля
Масса достаточно большая, поэтому варится долго 2-3 часа. И чтобы загустела , выпарилась лишняя жидкость и чтобы в банках на хранении стояла.

Малгося писал(а):

Спасибо, Ирочка, за отличный рецептик! Обязательно воспользуюсь этим летом!!! Мы кабачковую икру оочень любим, но с яблочками не прбовали ни разу!

Попробуй, надеюсь понравится

античная роза
Ирочка, замечательная икорка! Забираю! СПАСИБО!

Имбирь писал(а):

античная роза Ирочка, замечательная икорка! Забираю! СПАСИБО!

Олечка очень рада тебя видеть дорогая!
Рада, что икорка понравилась

MamaMarinka писал(а):

Вот меня тоже прельстил тот факт, что нет уксуса и не надо стерилизовать . Обязательно попробую твою икорку

Присоединяюсь! Отличная заготовка

JULY55555 писал(а):

Присоединяюсь! Отличная заготовка

Спасибо

Готовлю. Пришлось разбить на 2 костюли т к самая большая у меня 6 л. Положила 4 ст л с горкой сахара и 4 ст л соли с горкой, еще добавила перчику черного и лаврушечки. ОТЧЕТ: Попробывала, очень вкусно СПАСИБО за рецеп, утащила в закладки.

Гюрза писал(а):

Готовлю. Пришлось разбить на 2 костюли т к самая большая у меня 6 л. Положила 4 ст л с горкой сахара и 4 ст л соли с горкой, еще добавила перчику черного и лаврушечки. ОТЧЕТ:[URL=http://www.radikal.ru][/URL] Попробывала, очень вкусно СПАСИБО за рецеп, утащила в закладки.

Марина спасибо за такой шикарный фотоотчет
Очень рада, что икра понравилась