Лепёшки постные (авторский рецепт)

Сообщение Автор
Лепёшки постные (авторский рецепт)
30 Сен 2011 21:33

Распечатать сообщение
Фото



Новое фото от 27 декабря 2014 г.

Фото


Фото



Фото от 5 августа 2014 г.

Фото


Фото





Лепёшки постные (авторский рецепт)


Фото


В неосознанной памяти у каждого человека на генном уровне остаются какие-то обрывки воспоминаний по простой и очень вкусной пище наших предков ...

В результате поисков чего-то знакомого и необыкновенно родного (девочкой в деревне такое пробовала, но точного рецепта не знала, а спросить уже не у кого...) и родился рецепт этих постных лепёшек, поэтому он и назван авторским.

Он очень простой и быстрый в приготовлении, лепёшки достаточно вкусные.

Они хороши не только в пост, я их делаю часто в течение года, они очень вкусны с молоком, кофе, сметаной, сыром (!!!) и т.д.

Но как-то мне захотелось поискать в интернете такие лепёшечки, думаю, может что полезное для себя найду...
и что же, нашла только мою родную рецептуру, в точь-точь моё описание с нашего форума, а авторство другое ??? это на всякий случай написала, чтобы люди знали...
unknown



1) в одной посуде смешать всё сухое:

* 2 стакана муки, иногда требуется добавить ещё 1 ст.л. (это зависит от муки),

* 1 ч.л. соды по края (или ~ 1,5 ч.л. разрыхлителя, но лучше соды - проверено),

* 1-2 ст.л. сахарного песка (или по вкусу),

* щепотка соли (соль необходима).

2) в другой посуде смешать всё жидкое:

* 1 стакан тёплой воды (как видим, мука и вода обязательно в соотношении 2:1),

* 3-5 ст.л.подсолнечного масла (я кладу 5 ст.л. - считаю, что так вкуснее),

* ~2 ч.л. уксуса (я 9%-й) или лимонной кислоты (именно в жидкость, т.к. сода должна поднимать тесто под воздействием кислоты именно в самом тесте..., при нагреве..., а не в ложке, как многие считают и гасят соду...уксусом до закладки в тесто).

3) быстро смешать сухое и жидкое (это очень важно), дать постоять немного, тесто сразу начинает как бы пыхтеть и подходить...

(все пропорции делать согласно рецепту , никаких приблизительно… или на глаз… , всё отработано, а то может не получиться-могут быть жёсткими при выпечке и т.д.)

Примечание: стакан 250 мл.



Приготовление:

* тесто будет жидковатое, но такое , что с ложки не сваливается, если покажется жидковато, то добавить муки, но по 1 столовой ложке;

* брать кусочки столовой ложкой, формировать лепёшки руками, обмакнув их в муке или в растительном масле;

* или класть прямо ложкой на сковороду и ей же немного разровнять их сверху;

* обжарить с двух сторон на растительном масле на тихом огне жарить обязательно под крышкой (они поднимутся и будут пышнее).

Получается = ~ 15 штук.


Приятного аппетита!




Приготовление в духовке, добавлено в марте 2012г

Решила вспомнить, как выпекать эти лепёшки, получилось удачно:

- в тесто на стадии замеса добавляла изюм,

- в противень уложила бумагу, при необходимости смазываю её растительным маслом (бумага бывает разная, на некоторой всё прилипает, особенно, если сладкое что-то есть ), а если без бумаги, то сам противень смазываем... ,

- взяла столовой ложкой тесто, кладу его в муку, чтобы не прилипало к рукам (мука стоит рядом в тарелочке), затем беру этот комочек руками и разравниваю его, и укладываю на противень, и так поступаю со всем тестом,

- выпекала при ~ 200°С ~ 20-25 мин ...




P.S. Моя подруга пекла эти лепёшки и в деревне - в русской печи (укладывала их на противень и ухватом его заталкивала на 3-5 минут в жар... и всё были готовы, ничего не переворачивала ...), с молоком были съедены сразу...


Фото


Фото
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
01 Окт 2011 0:38

Распечатать сообщение
Очень аппетитные лепешечки, Татьяна! nyam2 girl_claping
Завтра попробую испечь. Smile Или пожарить. Wink sharik
Спасибо за рецепт! Rose Rose Rose Rose
DenLana

Светлана

49 лет
Cанкт-Петербург

DenLanaМои рецепты
 
19 Дек 2011 14:03

Распечатать сообщение
Татьяна, посмотрела Ваши рецепты Yahoo! -такие интересные, необычные. Фото у Вас красивые girl_in_love Ваши лепёшки забрала в закладки. Постные блюда-это полезно, и некапризные они Wink Сделаю их обязательно Romashki Romashki Romashki
Катя Астрахань

Катя

37 лет


Катя АстраханьМои рецепты
 
19 Дек 2011 15:19

Распечатать сообщение
Катя Астрахань писал(а):
Татьяна, посмотрела Ваши рецепты -такие интересные, необычные.

Катюша! Спасибо за такую оценку..., я на форуме недавно и это помогает мне чувствовать себя здесь более уверенно...

Катя Астрахань писал(а):
Ваши лепёшки забрала в закладки. Постные блюда-это полезно, и некапризные они Сделаю их обязательно

Я даже забыло про эти лепёшки, т.к. народ , видно, любит другую выпечку и рецепт ушёл в "небытиё", ведь здесь столько прекрасных рецептов, даже я увлеклась выпеканием сладких пирогов, кексов..., хотя сладкое - не очень мне полезно... и всем тоже...

Катя Астрахань писал(а):
Сделаю их обязательно

Они очень необычны, но я люблю то, что напоминает мне ранее детство и поездки в деревню , как раз на такие лепёшки.

Катя! Поздравляю с наступающим Новым Годом и затем с Рождеством (если вы , конечно, не отмечаете Католическое...)


t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
19 Дек 2011 17:59

Распечатать сообщение
Татьяна, спасибо за поздравления! New Year Tree Мы очень любим Рождество, справляем у деда с бабушкой в селе всегда New Year gifts Взаимно! Я Вас поздравляю тоже! New Year Hi New Year Hi New Year Hi Я хоть и гиперсовременная, но люблю и в огороде копаться, и бывать в деревне, и,конечно, выпечку домашнюю, напоминающую детство give_heart-с Вами согласна. girl_in_love Да и в пост ограничиваем себя в еде-вот Ваши лепёшки и порадуют! nyam2 nyam2 nyam2
Катя Астрахань

Катя

37 лет


Катя АстраханьМои рецепты
 
25 Дек 2011 12:10

Распечатать сообщение
Татьяна good Хочу сегодня на ужин к чаю сделать, но только не жарить, а попробовать выпечь в духовке.
New Year Snegurochka Поздравляю с наступающим Новым Годом и Рождеством!!! New Year ggg New Year ggg New Year ggg
Maринчик

Марина

42 года
Украина г.Сумы

MaринчикМои рецепты
 
25 Дек 2011 13:34

Распечатать сообщение
Maринчик писал(а):
Хочу сегодня на ужин к чаю сделать, но только не жарить, а попробовать выпечь в духовке.

Мариночка! Я не выпекала в обычной духовке, только жарила, надеюсь поделишься потом, удачи тебе New Year Go New Year Tree New Year Time

За внимание и доверие к рецепту тебе огромное ...


t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
27 Дек 2011 18:56

Распечатать сообщение
Уважаемая Татьяна! Я к Вам с отчетом.
Хоть мне и было немного обидно, что мой коментарий остался без Вашего внимания, но я знаю, как приятно увидеть, что рецепт кому-то приглянулся, поэтому принимайте фото!
Фото

Фото

Лепешки получились очень вкусные! nyam2
Мне понравилось само тесто, думаю, что можно с ним поэкспериментировать. Например, завернуть в него начинку. New Year ggg А в готовом виде лепешки просто во рту таят!!! Спасибо за великолепный деревенский вкус!!! Буду печь.
С наступающим Вас Новым годом!!!! Счастья, здоровья и процветания!!!! New Year Hi
DenLana

Светлана

49 лет
Cанкт-Петербург

DenLanaМои рецепты
 
27 Дек 2011 21:11

Распечатать сообщение
Милая Света!
Извини меня , я не поняла тогда (ведь была начинающая форумчанка, всё было новое, голова кругом, фото делать не умела…), ждала отчета, ведь ты написала : «завтра попробую…» , а потом молчание и я подумала , значит пекла и не понравилось, ещё переживала, в общем я запуталась...

Я так рада, что понравились, ведь у меня иногда они не получаются, я их делаю по настроению и не в пост (посты не соблюдаю из-за болезни ЖКТ) , использую их вместо хлеба, сейчас он продаётся такой не очень вкусный. Мне этот рецепт дала верующая сотрудница, но всё было у неё приблизительное, я много экспериментировала, чтобы отработать понятную всем технологию, а у неё они получались и в духовке , пекла она с изюмом, у меня не получились (были твёрдыми и сухими), я с тех пор предпочитаю жарить, хотя надо попробовать испечь…
Уксус можно заменить на лимонную кислоту, добавлять, чтобы сода начала «работать» в замешанном тесте , я никогда не гашу соду вне теста, т.к. это неправильно…, весь процесс тогда пройдёт в ложке…, в которой гасят все...
На фото лепёшки такие , как я люблю, особенно со сметанкой или топлёным молочком ...

Спасибо тебе за такой отчёт и за внимание к рецепту, он тут "закис" на форуме..., рецепты у всех шикарные, а этот скромненький, и я поняла все любят сладкую выпечку с кремами ..., с шоколадом, а я берегу себя..., смеюсь, мне нельзя такое...

Светочка, от всей души поздравляю с наступающим 2012 годом и Рождеством Христовым... , желаю всего самого наилучшего , удачи, тепла близких, их понимания..., а от этого и здоровье будет...


t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
29 Дек 2011 17:23

Распечатать сообщение
Татьяна Смирнова писал(а):
я не поняла тогда (ведь была начинающая форумчанка, всё было новое, голова кругом, фото делать не умела…)

Дорогая Татьяна, я поняла Вас, сама такая же была girl_haha .
Татьяна Смирнова писал(а):
я поняла все любят сладкую выпечку с кремами ..., с шоколадом

Мой первый "блин" тоже был комом, я поняла, что главное в рецепте - хорошие фото, и тогда, каким бы ни был рецепт, все равно найдет своих почитателей. New Year ggg
Татьяна Смирнова писал(а):
Светочка, от всей души поздравляю с наступающим 2012 годом и Рождеством Христовым... , желаю всего самого наилучшего , удачи, тепла близких, их понимания..., а от этого и здоровье будет...

Татьяна, спасибо огромное за теплые слова! girl_in_love Romashki Полностью согласна по поводу тепла близких, но уверена, что нужно начинать с себя, а окружающие - всего лишь наше отражение. Стараюсь. Wink
Еще раз с Новым годом и Рождеством!!!! New Year Tree New Year Tree
DenLana

Светлана

49 лет
Cанкт-Петербург

DenLanaМои рецепты
 
06 Фев 2012 16:05

Распечатать сообщение
Татьяна, принимайте очередную порцию лепешек!
На этот раз делала их в духовке. Замечательно получается, не жирно, а значит полезнее. Wink

Фото

Фото

Самый большой восторг они вызвали у мужа, уж так он их полюбил, что просит готовить через день! Smile Купил кукурузную муку, чтобы попробовать из нее испечь. Попробовала. Тоже очень вкусно, но очень быстро черствеют.
Вообще, я перепробовала все описанные Вами способы их приготовления. По секрету скажу, что лично мне больше всего нравится обваливать в муке и на сковододу с маслом.
Огромное Вам спасибо за рецепт!
DenLana

Светлана

49 лет
Cанкт-Петербург

DenLanaМои рецепты
 
06 Фев 2012 17:44

Распечатать сообщение
DenLana писал(а):
Татьяна, принимайте очередную порцию лепешек!

Ой, Светлана, это так неожиданно, рецепт давно убежал назад sharik Какая ты молодец, верная осталась таким лепёшкам, я и сама им верна, но печь для меня проблемней, надо попробовать, делала как-то давно sharik sharik sharik

DenLana писал(а):
Самый большой восторг они вызвали у мужа, уж так он их полюбил, что просит готовить через день! Купил кукурузную муку, чтобы попробовать из нее испечь. Попробовала. Тоже очень вкусно, но очень быстро черствеют.

Как это приятно читать, Света sharik а у нас нет кукурузной муки, а почему он просил... sharik я её никогда не пробовала , что она дает в выпечке, какое-то особое свойство.???sharik

DenLana писал(а):
Вообще, я перепробовала все описанные Вами способы их приготовления. По секрету скажу, что лично мне больше всего нравится обваливать в муке и на сковододу с маслом.

Да, это позволяет их делать не такими густыми, в результате они нежнее, а смазывать руки маслом, это жир лишний sharik

Света, я очень благодарна тебе за такой отзыв и фотоотчёт...удачи тебе и семье sharik sharik sharik


t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
07 Фев 2012 0:40

Распечатать сообщение
Татьяна Смирнова писал(а):
а у нас нет кукурузной муки, а почему он просил... я её никогда не пробовала , что она дает в выпечке, какое-то особое свойство.???

Татьяна, у нас эта мука продается в больших супермаркетах и в "Ашане".
Она на вкус кукурузная girl_haha . Ну, как будто, кукурузу высушили и мелко перемололи в муку (думаю, так и есть). Получаются кукурузные лепешки. Очень вкусно!
У нас в частных пекарнях также пекут из нее хлеб. Обалденный хлебушек получается, особенно тосты из него на завтрак вкусные! nyam2
Посмотрите у вас в крупных магазинах, она очень полезная, по-моему. Можно почитать в интернете про нее. Smile
Татьяна Смирнова писал(а):
Света, я очень благодарна тебе за такой отзыв и фотоотчёт...удачи тебе и семье

Спасибо за добрые слова!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
И еще раз наша благодарность за рецепт!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love Rose Rose Rose Rose Rose Rose
DenLana

Светлана

49 лет
Cанкт-Петербург

DenLanaМои рецепты
 
07 Фев 2012 0:54

Распечатать сообщение
моя бабушка пекла такие в детстве...на Украине и назывались они пышки...Я всегда ждала их с нетерпением....
ЖАрила она их на сковороде.... good2 nyam2 morning1 nyam2 morning1 nyam2 nyam2
Татьяна, спасибо, что напомнили. friends

Светлана, мы сегодня кукурузную муку впервые купили - еще одно совпадение.)))) Embarassed Yahoo! dance2 Yahoo! dance2 Yahoo! dance2
Красивые у вас лепешечки получились....
softball

ирина

39 лет
москва

softballМои рецепты
 
07 Фев 2012 1:28

Распечатать сообщение
Светочка! Спасибо за информацию о кукурузной муке sharik sharik sharik sharik


softball писал(а):
моя бабушка пекла такие в детстве...на Украине и назывались они пышки...Я всегда ждала их с нетерпением....ЖАрила она их на сковороде....Татьяна, спасибо, что напомнили.


Ирочка! Готовьте на здоровье sharik рада, что рецепт оказался полезным sharik sharik sharik
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
07 Фев 2012 13:41

Распечатать сообщение
softball писал(а):
Светлана, мы сегодня кукурузную муку впервые купили - еще одно совпадение.))))

Ириша, очень оказалась интересная вещь, эта кукурузная мука! Wink
Вот хочу поискать еще какие-нибудь рецепты из нее. Если у Вас есть они, поделитесь, а? sharikПишите в личку, если что.
softball писал(а):
Красивые у вас лепешечки получились....

Благодарю за высокую оценку! girl_in_love Хотя в кулинарии я, конечно, далеко не ас! girl_haha Но, все равно, приятно! friends
Предлагаю общаться на "ты". Smile
DenLana

Светлана

49 лет
Cанкт-Петербург

DenLanaМои рецепты
 
08 Фев 2012 17:43

Распечатать сообщение
Спасибо Господи за такой отличный рецепт для поста!!! Rose

DenLanaА вам спасибо за идею в духовке.
А сколько вы их выпекали и при какой температуре?
Настюфанчик

Анастасия

34 года
Москва-Чехия

НастюфанчикМои рецепты
 
09 Фев 2012 11:11

Распечатать сообщение
Настенька!
Светлана может в темку быстро не войти..., задай ей свой вопрос в личку... sharik
я пекла очень давно и не помню, но думаю где-то 180-200 град. и 15-20 минут ... sharik

Спасибо за визит и доверие рецепту...

t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
11 Фев 2012 12:16

Распечатать сообщение
Настюфанчик писал(а):
DenLanaА вам спасибо за идею в духовке.

Настенька, извини за задержку с ответом! Romashki
Это не моя идея, я последовала совету Татьяны, она в рецепте о печке написала, ну я и адаптировала к городской жизни. Smile
Настюфанчик писал(а):
А сколько вы их выпекали и при какой температуре?

Температура стандартная - 180гр (у меня газовая духовка, кстати, чешская Wink ), а по времени получалось ~30мин.
DenLana

Светлана

49 лет
Cанкт-Петербург

DenLanaМои рецепты
Re: Лепёшки постные
29 Фев 2012 0:29

Распечатать сообщение
Татьяна, спасибо Вам большое за рецепт! Очень вкусные получились! А в пост просто то что надо! good2
ketsi

Екатерина

35 лет
Московская область

ketsiМои рецепты
 
29 Фев 2012 15:01

Распечатать сообщение
ketsi писал(а):
Татьяна, спасибо Вам большое за рецепт! Очень вкусные получились!

Катюша!
Очень рада, что лепёшечки понравилисьgive_heart give_heart give_heart

ketsi писал(а):
А в пост просто то что надо!

Да, они очень сытные и вкусные, я их делаю круглый год... просто так, по желанию give_heart

Спасибо, что ты не прошла мимо... и доверилась рецепту, что смогла их оценить, и за отзыв ... give_heart


t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
03 Мар 2012 13:45

Распечатать сообщение
огромное спасибо за рецепт!очеень вкусно!!теперь хочется попробовать в русской печке их испечь
D_o_n_a_t_a

Даша

29 лет
Екатеринбург

D_o_n_a_t_aМои рецепты
 
05 Мар 2012 12:18

Распечатать сообщение
D_o_n_a_t_a писал(а):
огромное спасибо за рецепт!очеень вкусно!!

Даша!
Очень я рада, что лепёшки понравились... give_heart give_heart give_heart give_heart

D_o_n_a_t_a писал(а):
теперь хочется попробовать в русской печке их испечь

Я была только свидетелем в русской печке, сама я не умею в ней ничего делать, помню, что всего одну минуту она держала ухватом сковороду с ними и все - было готово... give_heart give_heart give_heart
Спасибо и удачи... sharik sharik sharik

t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
05 Мар 2012 23:19

Распечатать сообщение
Надо попробовать! Вегетарианское СПАСИБО, Татьяна! Rose Romashki Rose Romashki Rose
FotoTanya

Татьяна

39 лет
Россия

FotoTanyaМои рецепты
 
06 Мар 2012 1:19

Распечатать сообщение
Татьяна, спасибо за чудесный рецепт!
Боюсь только, что мне его теперь прийдётся повторять частенько Sad
Сыновья мигом смели, только последние 4 и успела сфоткать Smile
Фото

На Ваши пропорции теста я клала 3 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Всё без горки.
Действительно очень вкусно. Даже стыдно как-то в пост и так лакомиться Embarassed Но вкуууууусно!!!!!!
©at

Светлана

43 года
Москва

©atМои рецепты
Страница 1 из 7

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |