Лепёшки постные (авторский рецепт)

Йошка-Матрешка писал(а):

в следующий раз надо делать лепешки потолще и возможно градусов поменьше...

Оля, та температура, что у меня стоит, возможно высоковата для других духовок, они все разные... я же основном жарю, не помню когда выпекала... поэтому подсказать ничего не могу...
поэкспериментируй... потом мне напиши, возможно мне надо изменить градусы в тексте на 1 стр... удачи и спасибо, что написала

t a s m i

Татьяна, и этот Ваш рецепт пригодился!
За последнюю неделю поста делала их два раза.
Один раз из 2-х стаканов муки, пол-стакана взяла цельнозерновой и в тесто добавила орегано.
Второй раз цельнозерновой муки взяла 1 стакан и добавила зеленый лучок.

Лепешки очень понравились!
Спасибо большое!

ТЕН писал(а):

Татьяна, и этот Ваш рецепт пригодился! За последнюю неделю поста делала их два раза. Лепешки очень понравились! Спасибо большое!

Леночка, я очень рада, что рецепт пригодился и лепёшки понравились... благодарю за доверие и такие пышненькие и аппетитные лепёшки на фотоотчёте пожелаю всех благ

Танюша, бегу с отчетом. Ну, очень вкусные лепешки! Пекла из ржаной муки и немножко полбы. Масло кокосовое, сахар не добавляла, т.к. хотелось просто хлебного вкуса.



Спасибо огромное за рецепт . Обязательно буду повторять.

Irina Divers писал(а):

Танюша, бегу с отчетом. Ну, очень вкусные лепешки!

Ирочка, дорогая, рада тебя видеть приятно, что мои лепёшки тебе пригодились

Irina Divers писал(а):

Спасибо огромное за рецепт . Обязательно буду повторять.

Благодарю за отчётик, и удачи в приготовлении

Таня,я к тебе с ржаными лепёшками из духовки

Помазюкала вершки заваркой чайной,поэтому они такие загореленькие
У меня пышными лепёшки не получились Может потому что мука цельнозерновая и нужно больше соды? Иринка американская,скажи ,какую пропорцию ты брала
Танюша,спасибо за рецепт! Лепёшки красивые такие у всех

Викона писал(а):

Таня,я к тебе с ржаными лепёшками из духовки

Благодарю, Татьяна за фотоотчет и доверие рецепту

Викона писал(а):

У меня пышными лепёшки не получились Может потому что мука цельнозерновая и нужно больше соды?

Я пеку только из обычной пшеничной...

Викона писал(а):

Лепёшки красивые такие у всех

Я не экспериментирую с таким тестом, у меня вначале тоже были сбои...

Викона писал(а):

Танюша,спасибо за рецепт!

На доброе здоровье...

Викона писал(а):

Иринка американская,скажи ,какую пропорцию ты брала

Танюша, я брала все пропорции по рецепту строго. Извини, не увидела сразу вопрос, я не в Америке сейчас, редко захожу на сайт.

t a s m i писал(а):

Благодарю, Татьяна за фотоотчет и доверие рецепту

Я уже как то делала эти лепёшечки из обычной муки,Тань Мне понравились! Мне и из ржаной вкусно.Просто хотела уточнить,как у девочек из этой муки получалось

t a s m i писал(а):

Я не экспериментирую с таким тестом, у меня вначале тоже были сбои.

Спасибо,Танюша! Ясно

Irina Divers писал(а):

Танюша, я брала все пропорции по рецепту строго.

Ириш,спасибо за ответ! Мне наверное тоже нужно полбой немного разбавить ржаную.Она же тяжеловатая вроде

Irina Divers писал(а):

я не в Америке сейчас, редко захожу на сайт.

у своих в гостях?!

В Рождественский пост пеку их часто, у меня на сковороде

Рецепт пррсто бомба!!!!!!
Сделала по рецепту строго и пропорции соблюдала, правда мука из польбы.
Пока жарила первые 15 штук, сделала тесто на следующие!!
Пышнючие получились, загляденье!!!! Спасибо!!!!
Ещё б с телефона фотку сюда, эх....

tatiana писал(а):

Рецепт пррсто бомба!!!!!! Пока жарила первые 15 штук, сделала тесто на следующие!! Пышнючие получились, загляденье!!!! Спасибо!!!!

Танюша, спасибо за доверие рецепту

tatiana писал(а):

Ещё б с телефона фотку сюда, эх....

Верю и без фото, что всё получилось аппетитно и вкусно... готовь на здоровье

Танюша! пекла Ваши лепешки несколько раз в духовке, очень вкусно! Если на сковороде, то масла в сковороду наливать много? Я не очень люблю много масла, а на тефлоновой сковороде без масла можно выпекать лепешки?
и еще один вопрос: Вы пишите:
в покупном разрыхлителе соотношение такое -
5 частей соды, 3 части лимонной к-ты и 12 частей муки ,
а если в граммах то по сколько нужно взять каждого компонента?, заранее благодарю! Спасибо вам за такие подробности во всех рецептах!

Sita95 писал(а):

Танюша! пекла Ваши лепешки несколько раз в духовке, очень вкусно!

Sita95 писал(а):

Если на сковороде, то масла в сковороду наливать много?

Лепёшки в масле у меня "не купаются", масло наливаю, как для оладий, но оно очень впитывается, поэтому приходиться понемногу подливать ещё но меня это не смущает, я их готовлю не часто, в духовке у меня что-то не стали получаться последнее время

Sita95 писал(а):

Я не очень люблю много масла, а на тефлоновой сковороде без масла можно выпекать лепешки?

Я не пробовала

Sita95 писал(а):

и еще один вопрос: Вы пишите: в покупном разрыхлителе соотношение такое - 5 частей соды, 3 части лимонной к-ты и 12 частей муки , а если в граммах то по сколько нужно взять каждого компонента?,

Я делаю разрыхлитель вот по этому рецепту с нашего форума

http://forum.say7.info/topic40823.html ,

там всё дано в частях, а что тебя смущает, я измеряю ЧАЙНОЙ ЛОЖКОЙ (ПО КРАЯ), соответственно, всё должно быть нормально ... конечно, сода, кислота и мука имеют разный удельный вес, и твои сомнения мне понятны, но я проверяла и др. рекомендации по приготовлению разрыхлителя (из интернета, там много вариантов), и всё время приходила
к одному результату, приготовь, не сомневайся, всё будет нормально ...

Sita95 писал(а):

Спасибо вам за такие подробности во всех рецептах!

Валюша, благодарю за оценку

Танечка! Спасибо за быстрый ответ! Но можно я еще немного попристаю к Вам? На нашем сайте еще есть один разрыхлитель - там все в граммах, я к вам как к химику обращаюсь: какой разрыхлитель более правильный? http://forum.say7.info/topic37425.html Прошу прощения за назойливость, люблю точность, а то наприготовишь чего ни будь.....

Sita95 писал(а):

Танечка! Спасибо за быстрый ответ!

Sita95 писал(а):

На нашем сайте еще есть один разрыхлитель - там все в граммах, я к вам как к химику обращаюсь: какой разрыхлитель более правильный?

Вообще-то, Валечка, сода хоть и получается химическим путем, и реакция её взаимодействия с лимонной кислотой, тоже химический процесс, в результате которого выделяется углекислый газ, который делает тесто пышным, но чтобы ответить на твой вопрос, нужны знания технолога пищевой промышленности, а конкретнее - хлебопёка … т.е. я ответить не могу, хоть я и пыталась разобраться, но для меня это непонятные «дебри»…

Я не понимаю, что ты хочешь достичь, или разобраться в тонкостях выпечки, или
в Системе мер и весов (это всё каждый проходил по школьной программе, но для меня это было очень давно, теперь не помню ничего …).

Я когда-то начинала разбираться в разных пропорциях разрыхлителя, и у меня головы не хватило, тем более, кто выкладывает эти рецептуры, не всегда грамотно это преподносят, я им всегда верю.
А сейчас уж подавно не смогу всё оценить, голова «худая» стала.

Сама остановилась на пропорциях в частях, многие авторы так и выложили свои рецептуры. Делаю сама такой разрыхлитель давно и храню в банке - всё удачно получается …

Что тебя смущает в частях, а если когда не получается пышной выпечки, так здесь могут влиять и другие факторы, например - мука, она тоже имеет разную кислотность, это специфика хлебопека …
очень важен для процесса взаимодействия разрыхлителя на тесто при выпечке и временной фактор, меньше положишь его, подольше будет идти процесс разрыхления теста, но он всё равно будет идти.

При пропорциях в частях = 5 : 3 : 12 , это при приведении к одному знаменателю (вроде так это называлась в математике, уже забыла), чтобы сравнить и сделать выводы … будет выглядеть так = 1: 0,6 : 2,4 (все разделить на 5 - это объём соды), если встретишь другие соотношения, также сделай, и увидишь, что все рецепты разрыхлителя по сути одинаковы.

Вот, например, ещё по ссылке http://kulinyamka.ru/vipechka/pekarskiy-poroshok-retsept-prigotovleniya.html , рецептура дана в граммах, но в иных, чем по твоей ссылке… видишь сколько разной информации: вот у них предложено = 10 г соды, 6 г лимонной кислоты, 24 г муки.
Приводим также к одному знаменателю, получается опять же = 1: 0,6 : 2,4 (всё делим на 10),
т.е все рецепты ведут к одному результату… делай выводы…

По твоей ссылке, что в граммах, автор этого рецепта видно условно посчитал удельный вес всех 3-х ингредиентов разрыхлителя одинаковым, или она ошиблась, приняла ЧАСТИ за ГРАММЫ ??? не знаю…

Вообще-то мука имеет меньший удельный вес, чем у соды и кислоты, и в литературе где-то встречала, что мука здесь роли не играет, она дана только для равномерного смешивания соды.

Что касается нормы разрыхлителя на количество муки данной на пачке разрыхлителя, то я этому никогда не следую, беру, как сказано в понравившемся мне рецепте, а это всегда больше бывает, и ничего вся выпечка получается у меня удачно…

Видишь сколько отступлений, так чего «зацикливаться» на неосуществимом - т.е. мы никогда не разберёмся так глубоко, как ты хочешь…

Кстати, в моих лепёшках соду класть удобнее, чем разрыхлитель, я вроде так и пишу вначале.

Я так много писала, сама запуталась…

Поищи сама в интернете, если у тебя есть время, я так всегда делала…

Если разберёшься, напиши сюда

Удачи

Танечка! Простите меня, что заставила Вас разбираться в этих дебрях!

Конечно, я последую Вашему совету и сделаю разрыхлитель по объему продуктов, просто я нашла в инете еще одну как бы замену разрыхлителю. Там хозяйка сайта предлагает и сама везде использует вместо разрыхлителя столовую ложку соды без горки и 1/2 столовой ложки лимонки ложки, конечно разные и чайные и десертные, но соотношение соды и лимонки одинаковое 1:0,5.

А разрыхлитель этот я делала давно, правда, он у меня как то немного отсырел, хотя я сахара кубик клала в баночку, может мука была влажная, но я больше не стала заморачиваться.

А т.к. очень доверяю вашим рецептам, то вот и спросила у вас про "правильный" разрыхлитель.

Теперь попробую еще раз. Спасибо Вам за быстрый ответ и внимание!

Sita95 писал(а):

он у меня как то немного отсырел

Валюша, я храню в баночке из-под кофе с притёртой пробкой и кладу кусочек сахара, делаю я мало - 5 ч.л. по края соды, и , соответственно, свои чайные ложки кислоты и муки, т.е. у меня получается 20 ч.л. по края смеси... но главное притертая пробка

Sita95 писал(а):

хозяйка сайта предлагает и сама везде использует вместо разрыхлителя столовую ложку соды без горки и 1/2 столовой ложки лимонки ложки, конечно разные и чайные и десертные, но соотношение соды и лимонки одинаковое 1:0,5.

Вот видишь, мука и необязательна, она нужна только для равномерности смешивания.


Как ты быстро прочитала, а я все дописываю и правлю текст, пока не ушла из темы

Sita95 писал(а):

А т.к. очень доверяю вашим рецептам, то вот и спросила у вас про "правильный" разрыхлитель.

Благодарю тебя за доверие моим рецептам, но вот видишь, я не смогла тебе ответить, но я люблю разобраться, как и ты, и очень люблю помогать людям, так что не бери в голову, и не извиняйся

Удачи тебе

Сегодня пекла эти чудесные лепешки из ржаной муки (260гр.), после замеса теста сразу стала класть лепешки в муку и на противень ( он застелен силиконовым ковриком- очень помогает!), лепешки получились просто вкуснющие!!!!

Переживала, что не дала тесту полежать немного, но это совсем на вкусе не отразилось.

Конечно этот рецепт очень универсальный и полезный! Спасибо огромное, Танечка, это рецепт не только для поста, но и для всех худеющих!

Sita95 писал(а):

Сегодня пекла эти чудесные лепешки из ржаной муки (260гр.), лепешки получились просто вкуснющие!!!! Конечно этот рецепт очень универсальный и полезный! Спасибо огромное, Танечка, это рецепт не только для поста, но и для всех худеющих!

Я очень рада, Валечка, что ты довольна результатом, благодарю за информацию

За неимением ничего к чаю вспомнила про эти быстрые и вкусные лепешки из ничего Результат, как всегда, порадовал Спасибо, Татьяна

НеБелоручка писал(а):

За неимением ничего к чаю вспомнила про эти быстрые и вкусные лепешки из ничего Результат, как всегда, порадовал Спасибо, Татьяна

Благодарю, Леночка, за фотоотчёт

Готовь на доброе здоровье твоей семье

Часто готовлю, иногда вместо хлеба

В этот раз я бросила в тесто 2 ст.л. цукатиков (очень мелких), оставались после пасхальной выпечки

Вышло замечательно








Почему-то они у меня немного местами "загорелыми" получились, вроде огонь тихий был, сковорода чугунная, может зависит от качества масла

Может кто подскажет, я люблю, чтобы такая выпечка была золотистой

В грядущие выходные буду очень занята, ломала себе голову чтобы на завтрак быстро, просто, вкусно сделать, теперь знаю эти лепешечки!
Танечка, спасибо за советы, не знала что соду надо в гасить в тесте всегда гасила в ложке.
Фото твои такие красивые, любуюсь как картинами художника.