Маффины и кексы с закваской

Janinka123
Вкуснота-а-а!!!!!
Спасибо за новый рецепт!
Янин - как ты думаешь,дите есть будет? морковка не чувствуется?
Морковку не отжимать?
И еще - какие сливки брала? я что-то в Вильнюсе не видела жирных,только в баллончиках взбитые.

Привет Светик !

cvetik66 писал(а):

как ты думаешь,дите есть будет?

А это смотря какое дите....

cvetik66 писал(а):

морковка не чувствуется?

Совсем не чувствуется... Только потереть ее нужно не крупно.

cvetik66 писал(а):

Морковку не отжимать?

Отжимать не надо. Смешаная с сахаром она даст сок... После вмешивания муки, все будет ОК...

cvetik66 писал(а):

какие сливки брала? я что-то в Вильнюсе не видела жирных

Я для взбивания беру всегда свежие сливки 35 % жирности...
Сливки 30-35 % жирности есть в любом магазине и несколько видов

Janinka123 писал(а):

Закваска пшен. 250 г

Янина, а как ты думаешь, холодная закваска не пойдет, разрыхлитель здесь не поможет?

Svеtлана писал(а):

как ты думаешь, холодная закваска не пойдет

Cветочка,
У меня была закваска сразу из холодильника...
Я ее освежала на днях.., но хлеб печь не получилось...Поставила в холодильник, и такую холодную сразу использовала в этот тортик...

Janinka123 писал(а):

У меня была закваска сразу из холодильника...

УРА! Янина, спасибо, а то сейчас уже освежить не успею, а так завтра постараюсь попробовать!

Вот и я с маффинками


закваска смешанная,пюре из запеченой айвы,масло шоколадное,изюм ,клюква
Вкус конечно из за ц/з муки необычный,но вкусно.если бы я не знала,что это на закваске,ну никогда бы не догадалась.
Остальное на очереди

elay писал(а):

Вот и я с маффинками

elay писал(а):

закваска смешанная,пюре из запеченой айвы,масло шоколадное,изюм ,клюква

Леночка !
Да-да, здесь вариантов миллион...
Наверно пюре из запеченой айвы дает приятную кислинку...

Janinka123 писал(а):

Наверно пюре из запеченой айвы дает приятную кислинку.

айва была очень ароматная,но абсолютно безвкусная,поэтому и пошла в маффины,так что кислинки нет.Сегодня такие мягкие стали,и ц/з мука почти не чувствуется.Для себя я бы сахара убавила,но мои любят послаще.
Теперь тортик попробую,а потом и кексик

elay писал(а):

Теперь тортик попробую,а потом и кексик

А еще может быть такой вариант...
Морковный пирог с хлебной крошкой и закваской

170 г сухой хлебной крошки ( мелко смолотой)
100 г молотого миндаля
1 г корица
1 г молотый имбирь
1 г кардамон
4-5 г разрыхлителя
Ванилин
85 г слив масла мягкого
160 г сахара (1/2 коричневый и 1/2 белый) –получается сладким
160 г средне-тертой моркови
2 яйца
180 г закваски 100 %
1. Духовку нагреть до 180-190 гр
2. Смешать сухие ингредиенты
3. Масло растереть с сахаром, добавить морковь, яйца и закваску
4. Полученную массу смешать с сухой смесью
5. Выложить в смазанную форму диаметром 20 см (дно формы выстелить бумагой). Верх разровнять
6. Выпекать 40-45 мин
7. После выпечки оставить в форме на 15 мин. Затем выложить на решетку и остудить...
Ароматнее и вкуснее на следующий день !

Janinka123 писал(а):

100 г мотового миндаля

А что это?

Ванилька29 писал(а):

А что это?

100 г молотого миндаля....
Исправила.....

Благодарю! А я не поняла сразу Сделала уже без него. Очень вкусно! И маффины с первой страницы тоже понравились нашей семье!

Янина,привет!
Я вот маффинки испекла

пюре не было,развела с водой яблочное повидло.

elay
Привет, Лена !

elay писал(а):

развела с водой яблочное повидло

Такие пышные получились !
Я пекла с брусничным вареньем...Так на глаз...
Знаешь, получилось тоже супер...

Janinka123, спасибо за хороший рецепт! Оставляю в закладках, бывает перепроизводство закваски. ))

mulberry писал(а):

бывает перепроизводство закваски. ))

Это точно... Частенько бывают излишки ...А здесь ее можно использовать...
Я остатки закваски добавляю в различное тесто. Оно от этого только выигрывает
Спасибо !

Янина, привет!
Как увидела тебя на аватарке новой, сразу захотелось твоих маффинов испечь! В этот раз на картофельном пюре.
Пекла утром и чтобы ускорить процесс, делала без штрейзеля. Его чуть не хватало, но я потом пудрой присыпала для своих и все отлично!



Спасибо, Янина!
Я периодически их пеку.

Svеtлана
Привет Светочка!

Svеtлана писал(а):

В этот раз на картофельном пюре.

Ой, как интересно...

Svеtлана писал(а):

делала без штрейзеля. Его чуть не хватало

Да, штрейзель здесь свое дело делает и во вкусе и в аромате
Спасибо, что заглянула

Яниночка
загрузила я наконец-то фотографии кексиков
несу

кексиком

и маффинчики



Вот это было открытие вкуса для меня
Я делала с морковно-апельсиновым пюре, с пряничной приправой (маленькую толику), апельсиновыми цукатами вымоченные в коньяке и орехами кешью. Это получилось настоящее лакомство
Спасибо огроменное
Твоему вкусу доверяю безоговорочно
Приноси нам еще интересные рецепты, пожаааалуйста
Очень хочу твой морковный пирог , он мне спать не дает

Lunetta писал(а):

загрузила я наконец-то фотографии кексиков

Привет Маша !
Я уже и забыла про эти твои маффинчики
Какие малютки высокие !
А кексиком не допекла...

Lunetta писал(а):

Очень хочу твой морковный пирог

Да, с творожным кремом он получается очень нежным...

Janinka123 писал(а):

Я уже и забыла про эти твои маффинчики

я еще та резинщица я забиваю фотоаппарат до отказа и только потом сливаю фотографии в комп и в яндексовый альбом, и оптом в болталку денек этому посвещаю и опять в дела с головой

Janinka123 писал(а):

Какие малютки высокие !

ага, стаканьчики, но мне больше нравятся кексовой формы, как у тебя. буду на амазоне заказывать парочку, а то не хватает

Janinka123 писал(а):

А кексиком не допекла

допекала, на сколько помню, но не вспомню сколько времени.
Кекс большой пропекся отлично, а на фотке выглядит сырым почему-то , но он был хорошеньким внутрим

Janinka123 писал(а):

Да, с творожным кремом он получается очень нежным...

Яниночка, ты всю его нежность передала снимком

Janinka123
Янина, несу тебе маффины с благодарностью
Пекла уже два раза. Первый на яблочном пюре, без орехов и изюма.
Второй раз соблюла рецепт. На тыквенном пюре, только зародышей нет у меня. Результат понравился. И штрейзель удался на этот раз: и внешне, и на вкус.

Спасибо за вкусный способ "уничтожения" Закваски

Lydalyda писал(а):

несу тебе маффины

Ох ты, как много !

Lydalyda писал(а):

И штрейзель удался на этот раз

Масло обязательно из холодильника должно быть. И если не используешь его сразу, нужно отправить в холод дожидаться
Очень аппетитный разрезик кексика

Janinka123
Янина, я опять к тебе

Я сегодня маффины сделала на вишневом пюре. Но без яиц. Пост. Очень даже ничего.

Часть пекла в старых советских алюминиевых формочках, а часть в силиконе. Так в силиконовых низ подгорает А алюминиевые
Штрейзель: кокосовая посыпка, орехи, фруктоза.

Lydalyda писал(а):

я опять к тебе

Супер!

Lydalyda писал(а):

Я сегодня маффины сделала на вишневом пюре.

Конечно, их можно делать с чем угодно...И вкус всегда получается разным