Сочники по ГОСТу (вкус из детства)

Оооооочень вкусные сочники! Действительно, тот самый вкус)))) Разлетелись на ура! Даже мой маленький привереда уплетал за обе щеки))))) спасибо за такой просто, вкусный и замечательный рецепт!

Оксана,

роскошные сочники! Нарядные какие!!!

Спасибо за вкусный рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Сочники получились обалденные, делала в первый раз что-то сложнее кекса в хлебопечке.
Очень вкусное тесто, и начинка тоже. Очень сложно остановиться и не съесть еще один
Ну просто объедение.


Буду делать еще не раз!

Пламя
Оксана, спасибо за рецепт!

Мои первые сочники Тесто получилось нежнейшее На начинку взяла 500 гр творога и в процессе пришлось ещё одну порцию теста делать Если бы начинка была не жидковатой, то больше можно было бы накладывать От влажности творога зависит. И пекла подольше, всё ждала зарумянивания. Получились подсушенными, рассыпчатыми и вкусными И много

Наконец-то напекла соченков!
Сделала на 1/4 порции, получилось 5 больших вкусняшек.
Оксана, спасибо за рецепт! Все в нем грамотно - не убавить, не прибавить!

спасибо за рецепт, очень вкусные, только почему-то потрескались при выпечки

Спасибо за рецепт, пекла сочники первый раз хотя очень их люблю

Пламя писал(а):

Я вам еще не надоела рецептами советской выпечки?

классно!!!
молодец!
ностальгия , да, берет по детству

Пламя, спасибо за рецепт, и правда, детство вспоминается!))

Спасибо за рецепт.!!! Не удержалась и попробовалатееплыми.!!! Вкуснота!!! Перепись в заветный блокнот гарантирован!!!

Пламя писал(а):

Вчера я наконец-то попробовала. И эффект очень порадовал.

Вкусняшки.
все еще не испекла, а очень хочется

[]
Благодарю за вкусные сочни! Делала впервые. Делала половину порции. Вместо сахара использовала ксилит. В начинку добавила больше, а в тесто меньше. Получилось очень нежно и воздушно. Тесто раскатала тонко. Аромат волшебный. [/img]

рекомендую всем
готовила не раз.

Самые вкусные сочники! Спасибо большое за рецепт!
Вот только один вопрос, может кто-то сталкивался... Пеку по этому рецепту несколько лет. В самом начале все было хорошо, а вот уже какой год верхушка трескается... Экспериментировала с температурой в духовке и толщиной теста - ничего не помогает... Подскажите, пожалуйста, из-за чего может такое быть?

1. Творог стал более сухим или зернистым (Самая частая причина)Если творог в начинке суховат, при выпечке он начинает интенсивно впитывать влагу из окружающего его теста. Тесто пересыхает изнутри, теряет эластичность и лопается сверху под давлением поднимающейся начинки.Как исправить: Начинка должна быть кремовой, как паста. Если творог крупинками, обязательно протрите его через сито или пробейте блендером. Если он суховат, добавьте в начинку чуть больше сметаны или капельку растопленного сливочного масла для сочности.2. Слишком много разрыхлителя или соды (В тесте или начинке)Производители разрыхлителей часто меняют концентрацию компонентов. Если разрыхлитель стал мощнее, начинка или само тесто расширяются слишком бурно. Верхняя корочка теста успевает схватиться в духовке, а растущая изнутри масса просто прорывает её.Как исправить: Попробуйте уменьшить количество разрыхлителя/соды в тесте примерно на треть (или на четверть) от порции по рецепту. Если вы добавляете соду или разрыхлитель в творог (некоторые рецепты это предполагают для пышности) — откажитесь от этого, в начинке сочников разрыхлитель не нужен.3. Избыток муки (Мука стала другой)Качество и влажность муки меняются от партии к партии. Если вы несколько лет отмеряете муку «на глаз» или ложками, вы могли незаметно забить тесто. Слишком плотное, неэластичное песочное тесто всегда трескается.Как исправить: Тесто для сочников должно быть очень мягким, податливым и не липнуть к ссылкам. Попробуйте в следующий раз положить на 20–30 грамм муки меньше, чем обычно, или взвешивайте её строго на весах.4. Начинка слишком жидкая (Много белка)Если вы используете крупное яйцо (категории С0 вместо С1), белок при нагревании начинает активно кипеть, выделять пар и превращаться в суфле. Этот пар ищет выход и разрывает верхушку сочника.Как исправить: Добавляйте в творог только желток, а белок оставьте для других блюд. Желток сделает начинку нежной и стабильной, без лишнего водянистого пара. Также вместо муки в качестве загустителя творога лучше использовать немного кукурузного крахмала или манки.