Сельдь сухого (пряного) посола

Анна М. писал(а):

Здравствуйте Лариса! Купила 2 свежих скумбрии для вашего рецепта, но есть один вопрос- её потрошить до засолки (а то на фотографиях так и не поняла)? p.s.Девочки, купила в Ашане "Приправу для засолки красной рыбы", в составе соль, сахар, перец чёрный, перец душистый, зелень укропа, кориандр. Нет только лаврушки и фенхеля. Буду пробовать!

Можно я отвечу за Ларису?
Поскольку я теперь "спец" по засолке скумбрии отвечаю: НЕТ, не надо её разделывать до соления!!! Прямо с головой, не потрошёную кладите в пакет. А после засолки я пробовала разделывать на филе и просто выпотрошенную нарезать кусочками. Так вот - вкуснее, когда просто кусочками, потому что в ней сохраняется весь жирок. Но филе, конечно, эстетичнее - на вилочку и в рот!
Удачи!

Инна, большое спасибо. Ваш ответ прямо ко времени начала "процесса" подоспел!!!!

Инна, спасибо за помощь!
Анна, любую рыбку (сельдь, скумбрию) по этому рецепту потрошить не надо! А по скумбрии действительно Инна

Inna - 1976 писал(а):

"спец" по засолке скумбрии

L@ris@

Девочки, это опять я с вопросом. Извините за навязчивость!!! Скумбряшка уже 1.5 дня в холодильнике. Я её тормошу периодически, согласно "указаниям"и что-то забеспокоилась, а она не может испортиться? (ещё раз извините за "натурализм"). Заранее спасибо!

Анна М. писал(а):

Девочки, это опять я с вопросом. Извините за навязчивость!!! Скумбряшка уже 1.5 дня в холодильнике. Я её тормошу периодически, согласно "указаниям"и что-то забеспокоилась, а она не может испортиться? (ещё раз извините за "натурализм"). Заранее спасибо!

Это опять я...
Нет, Аня, она не испортится, не бойтесь!
Ну, если только, конечно, свежая рыба была свежая.

Анна М. писал(а):

а она не может испортиться?

Я не совсем плотно пакет затягиваю, просто прикрываю, поэтому доступ воздуха есть, да и соль делает своё дело....солит.

Inna - 1976 писал(а):

Ну, если только, конечно, свежая рыба была свежая

Это вообще самое главное!!!!!!

Класс! надо как-ниб попробовать!!!! Спасибо за рецептик!!!

Ырка)) писал(а):

Класс! надо как-ниб попробовать!

Ирина, надеюсь не пожалеете!!!

Получилось здорово!!! Очень довольна!

Рыжая81 писал(а):

Получилось здорово!!! Очень довольна!

Юля,

Спасибо огромное за рецептик! Как прочитала - так слюнки потекли, отправились с любимым с утра пораньше в рыбный магазин, купили 4 крупных сельди, в пакете для запекания засолили ее, в холодильник бросили Через три дня нажарю картошечки, сделаю салатик из квашеной капустки и опробуем селедочку! Отпишусь потом, но не сомневаюсь, что будет вкусно!

Наталья͵ огромное спасибо за доверие! Надеюсь, понравится!

Добрый день. Я тоже не удержалась и посолила селедочку. Получилась обалденно вкусная , слабо соленая. Нынче в холодильнике лежит солится следующая партия. Спасибо за вкусный рецепт!

Лариса, большое спасибо за вкусную рыбку!!! Времени на готовку тратишь минимум, а результаааат -

tihonya писал(а):

Я тоже не удержалась и посолила селедочку. Получилась обалденно вкусная , слабо соленая

kuzya25 писал(а):

Лариса, большое спасибо за вкусную рыбку!!!

Девочки, очень рада, что вам понравилось!!!!

Девчат, везде пишите свежая рыба, а если она в магазинах лежит замороженная, как узнать то, надо значит ее разморозить, не потрошить, сразу засолить и оставить на 3 дня в холодильнике , мешать в мешке, сколько же она так может в соли постоять, или надо ее убрать в морозилку сразу же? И еще вопрос , когда просолится, ее надо ведь потрошить, надо смывать водой всё, внутри , снаружи. ведь и кожу надо будет удалять?

Маргарита, добрый день!

Рита! писал(а):

а если она в магазинах лежит замороженная, как узнать то, надо значит ее разморозить

Я после покупки, если не собираюсь сразу солить, то тоже в морозилку убираю. Потом, когда надо с утра достаю и к вечеру она отходит (я привыкла на ночь её посолом заниматься) и вечером солю.

Рита! писал(а):

не потрошить

нет

Рита! писал(а):

засолить и оставить на 3 дня в холодильнике , мешать в мешке

да

Рита! писал(а):

сколько же она так может в соли постоять

по идеи сколько угодно, только вот она потом соленючая будет ужас....поэтому солим 3 дня

Рита! писал(а):

или надо ее убрать в морозилку сразу же?

если сразу не надо в дело, то убираем в морозилку (не потрошеную), иначе она будет продолжать вбирать в себя соль

Рита! писал(а):

И еще вопрос , когда просолится, ее надо ведь потрошить,

конечно, перед употреблением потрошим обязательно

Рита! писал(а):

надо смывать водой всё, внутри , снаружи. ведь и кожу надо будет удалять?

я перед тем как убрать в морозилку тупой стороной ножа счищаю всю соль с рыбки и каждую рыбку кладу в отдельный пакет и в морозилку

L@ris@
Засолила 2 рыбки, ждемс я раньше селедку только в рассоле солила, а сухим способом только лосось. А ваш способ такой удобный, без заморочек.

Вероника, надеюсь понравится!

milk Sugar писал(а):

А ваш способ такой удобный, без заморочек.

Это точно!

Лариса, рыбка очень вкусная получилась! Спасибо большое! Правда, на фото что-то красноватая вышла, но это только на фото, все хорошо просолилось. Вопросик один возник, а икру из рыбки есть можно или лучше не рисковать? я одну рыбку ровно через 3 суток нарезала и икру не рискнула оставлять, так как рыба очень жирная и толстая была, побоялась, что до икры соль не дойдет, а вторую рыбу сегодня почистили, т.е. она в соли 4 дня простояла и икру из этой мы уже схомячили А вы оставляете или выкидываете?

milk Sugar писал(а):

Лариса, рыбка очень вкусная получилась! Спасибо большое!

Вероника, рада, что рыбка понравилась! Спасибо за фотоотчет!

milk Sugar писал(а):

А вы оставляете или выкидываете?

мы икру не используем, хотя мне просто чаще всего с молоками попадается....

L@ris@
Ясно а мы после съеденной вчера живы-здоровы

milk Sugar писал(а):

а мы после съеденной вчера живы-здоровы

Спасибо за рецепт.