Торт «Шоколадно-муссовый»

Aliy Спасибо за тортик. Вчера сделала крестнику на ДР. Всем очень-очень понравилось.
Отчитываюсь







Очень-очень вкусный тортик

Алия, подскажите, пожалуйста, чем можно заменить шоколадную пасту. в округе у нас не продают, а у меня скоро день рождения! ооочень хочу ваш тортик!!!! вот так хочу!

Я пришла сказать большое спасибо за этот вкусный тортик.
Делала уже не один раз, всем очень он нравится.
В этот раз сваяла его на свой день рождения, и вот такой он вышел:

Aliy
Алия, скажите пожалуйста, за сколько максимально дней до подачи, можно сделать этот торт чтобы он не потерял внешний вид?
И еще - можно ли смешивать сливки с крим-чизом всместо сметаны?

ТЕН писал(а):

за сколько максимально дней до подачи, можно сделать этот торт чтобы он не потерял внешний вид

Леночка! Можно я отвечу тебе вместо Алии?
Торты, которые я готовлю, съедаются нами в течение недели. Все дни торт имеет и нормальный вид, и вкус.
Если торт сверху посыпан какао, то его не нужно накрывать крышкой, когда он будет в холодильнике. Под крышкой скапливается конденсат и поверхность торта мокреет. А без крышки он стоит нормально, сохраняя свой первоначальный вид.
Ты даже можешь не посыпать сразу какао, а сделать это перед подачей.

ТЕН писал(а):

можно ли смешивать сливки с крим-чизом всместо сметаны?

Сливки с крем-чизом - идеальный вариант, но я никогда не добавляю туда желатин, т.к. этот крем хорошо держит форму.
А почему тебя смущает сметана? Ты можешь заменить ее на йогурт с натуральным вкусом. Просто с крем-чизом будет совсем другой вкус и это не будет таким муссовым тортом, как предложено в рецепте.

Жанчик
Жанночка, спасибо большое за твой ответ!!!

Жанчик писал(а):

А почему тебя смущает сметана?

Она меня не смущает, просто у нас нет очень жирной сметаны.
Есть только 21% жирности.
Жанночка, может еще посоветуешь, я тут ломаю голову...
В рецепте Алия берет 400 гр сливок 35% и 400 гр сметаны.
И потом еще 250 гр сметаны и пол-стакана сахарной пудры.
У меня есть в наличии сливки.
А вот там где сметана, я хочу как-то скомбинировать
250 гр сметаны 21%
250 гр маскарпоне
крим-чиз, есть и натуральный йогурт 2%...
Как ты думаешь, какая комбинация будет наиболее удачной???

Леночка! С моей точки зрения, сметана с маскарпоне (или другим крем-чизом) как-то не сочетается. Лучше уж брать к крем-чизу сгущенное молоко, но вареное.
А сметана 21% как раз и подойдет! У нас продают сметану 9, 15 и 27%. 9%-ную никогда не покупаю, а если нужна сметана большей жирности, всегда покупаю 27% и 15% - смешиваю и в среднем получаю 21%. Ты не беспокойся - все прекрасно застынет - там же желатин!
Я делала такие муссовые торты и крем-чиз в них не использовала - там были только сливки с йогуртом или сметаной.
А вот на верхний слой - там, где у Алии 250 г сметаны с сах.пудрой, ты вполне можешь сделать крем из сливок и крем-чиза. Он лучше застынет, чем просто сметана.
Но сам мусс я бы посоветовала тебе оставить таким, как в рецепте.
Все у тебя получится и прекрасно застынет.
Леночка! Я только что посмотрела в свои пометки в этом рецепте, так я там отметила, что использовала для мусса 2 п.сливок и 2 б.сметаны 15%. Сливки взбивала с 8 ст.л сах.пудры, добавила сметану и еще раз взбила. Шоколад взяла обычный черный - 150 г и в растопленном виде добавила к крему, опять взбила миксером. И затем добавила желатин.

Удачного тебе торта!!!

Жанчик
Жанночка, спасибо большое за твои советы!
Обязательно учту их!
Еще раз с днем рождения!
Там в теме "Поздравления" тебе столько букетов!

ТЕН писал(а):

спасибо большое за твои советы! Обязательно учту их!

Леночка! Была рада быть полезной!

ТЕН писал(а):

Еще раз с днем рождения! Там в теме "Поздравления" тебе столько букетов!

Огромнейшее спасибо! Я уже заглянула в эту цветочную галерею! К сожаленью, День рождения только раз в году, но как приятно внимание!!! От всей души благодарю!!!

Жанчик писал(а):

Леночка! Была рада быть полезной!

Спасибо Жанночка!
Все получилось!
Позже выставлю фотки.

ТЕН писал(а):

Все получилось! Позже выставлю фотки

Здорово! С удовольствием посмотрю на результаты твоего труда!!!

Ну вот, что у меня получилось...

Жанночка, еще раз спасибо за советы!
Мусс я делала по рецепту из сметаны, сливок, сахарной пудры (правда ее я взяла только 100гр), шоколада и желатина.
Все вышло замечательно!
А для верхнего слоя я взбила 75 гр сахарной пудры и 200 гр крим-чиза.
Правда масса густой не была.
Я бы сказала, что больше была похожа на льющуюся,
но в холодильнике немного затвердела.

Очень порадовал бисквит - получился высоким и воздушным!
Торт получился очень вкусным и всем понравился!
Алия, спасибо большое за рецепт!

ТЕН писал(а):

еще раз спасибо за советы! Мусс я делала по рецепту из сметаны, сливок, сахарной пудры (правда ее я взяла только 100гр), шоколада и желатина. Все вышло замечательно!

Леночка, наконец-то, я дождалась твой отчет! Заглядывала ежедневно! Понимала, что торт, наверняка, уже съеден, но все же терпеливо ждала.
Торт получился просто красавец!!! Такой высокий, с пышным бисквитом!

ТЕН писал(а):

А для верхнего слоя я взбила 75 гр сахарной пудры и 200 гр крим-чиза. Правда масса густой не была. Я бы сказала, что больше была похожа на льющуюся, но в холодильнике немного затвердела.

Честно говоря, я никогда не взбивала только крем-чиз и сахар - всегда с добавлением сливок. Поэтому даже не могу себе представить эту льющуюся массу. Но хорошо, что конечный результат порадовал всех!!!
Леночка, спасибо! Порадовала тортиком!!!

Жанчик писал(а):

Леночка, наконец-то, я дождалась твой отчет! Заглядывала ежедневно! Понимала, что торт, наверняка, уже съеден, но все же терпеливо ждала.

Жанночка, я тронута...
Я никак не могла раньше.
Так много фоток скопилось: пока я их отсортировала и отредактировала - вот и время прошло.

Жанчик писал(а):

Торт получился просто красавец!!! Такой высокий, с пышным бисквитом!

Спасибо большое!
Я видела твой тортик - тоже красавец!

Жанчик писал(а):

Леночка, спасибо! Порадовала тортиком!!!

Благодарю от всего сердца!

Я делала тортик со сливками 20%, так как 35% не смогла найти мусс немного потёк, но в итоге всё хорошо застыло и получилось очень даже неплохо Спасибо большое за рецептик

Алия, спасибо за рецептик. Делала на день рождение друга моего сына. Мамочка потом сказала - у меня ни один торт так быстро не съедался как этот. Два кусочка успела на утро спрятать, остальное все смели.

Шикарный торт!
Нет слов от восторга!

Готовила этот замечательный торт на день рождения сына.
Украшала вафельной картинкой.
Очень вкусный!
Спасибо за рецепт

Жанчик
Спасибо огромное за прекрасный торт! Пекла на др шокоголику мужу, он остался крайне доволен!
Корж правда сделала из настиного шоколадного восторга и взяла сливок побольше ввиду отсутствия сметаны. А нутелла здесь как хороша! В общем, одни восторги!

Маруся86 писал(а):

Жанчик Спасибо огромное за прекрасный торт!

Машенька! Мне, конечно, очень приятно, что торт тебе понравился, только рецепт не мой, а Алии. И все лавры ей!

Ой, оплошала спасибо Алие и вам за отличные советы!

Маруся86 писал(а):

Ой, оплошала спасибо Алие и вам за отличные советы!

Машенька! На доброе здоровье!!!

Алия, большое спасибо за рецепт. Делала вместе с детками весьма упрощенный вариант: 1 слой бисквита из половинной нормы, нутеллы не было, большой слой мусса и сверху залила апельсиновым желе. Бисквит пропитала апельсиновым соком. Торт начали на завтрак, половины уже нет

[/url][/list][/code]

Вкуснятина наверное))) Супер, обязательно приготовлю.

Тортик суперский, спасибо за рецепт . Лежал в закладках несколько лет, но вот на этот Новый год все-таки решилась его приготовить. Очень понравился, получился с первого раза