Гриси - зимняя мясная ливанская каша

diana ze писал(а):

Это опять я. Дочке тоже понравилась каша. Так-что теперь буду готовить часто.

Ура, Диана !!! А сыну ?

diana ze писал(а):

И вопрос: что такое пажитник?

Это приправа. Используется в составе саба бгарат. И обязательная специя в домашнем изготовлении бастурмы. Ну и ещё много где применяется. Родина её Средиземноморье, так что у нас она должна быть обязательно Я, кстати, у тебя хотела про неё спрашивать Я никак не могу понять, как она по ливански называется ?

LeDi WaDa писал(а):

Ура, Диана !!! А сыну ?

Ты знаешь, мой сын такой едок , что я на него не ориентируюсь. Главно, что большим понравилось.

diana ze писал(а):

Ты знаешь, мой сын такой едок , что я на него не ориентируюсь

Знакомая ситуация

diana ze писал(а):

Главно, что большим понравилось.

Лерочка! До чего ж вкусная кашка у тебя!
Аж аппетит разыгрался!
С удовольствием приготовлю после поста!

Малгося писал(а):

Лерочка! До чего ж вкусная кашка у тебя!

Спасибо, Малгосечка Рада тебя видеть

Малгося писал(а):

Аж аппетит разыгрался!

Понимаю, вечером на форуме трудно удержаться от соблазнов

Малгося писал(а):

С удовольствием приготовлю после поста!

Удачи, Малгосечка, буду с нетерпением ждать впечатлений

LeDi WaDa
Лерочка, а косточку - то говяжью мозговую, что - оставлять в каше?

Чаница писал(а):

Лерочка, а косточку - то говяжью мозговую, что - оставлять в каше?

Ой, Мариночка, меня твой вопрос ввёл в ступор
Ну вобщем расскажу как у нас с этой косточкой обстоят дела Когда я варю эту кашу, мы втроём: муж, дочка и я ждём, когда же всё будет готово, потом вылавливаем эту драгоценную мозговую кость, вытрясаем из неё мозг и намазываем его на хлеб, посыпая слегка солью и... уминаем, чуть ли не в драку. Ну и соответственно кость потом выбрасываем
Вот, как то так

LeDi WaDa писал(а):

расскажу как у нас с этой косточкой обстоят дела

Лерочка, я всё поняла - спасибо! Хочу, хочу, хочу...Рецепт в закладках. Как только всё приобрету, так сразу приготовлю. Очень люблю мясные каши.

Чаница
Мариночка, забыла ещё рассказать. Некоторые здесь вытаскивают мозг после приготовления и перемешивают его с кашей.

Чаница писал(а):

Как только всё приобрету, так сразу приготовлю. Очень люблю мясные каши.

А я буду с нетерпением ждать Удачи

LeDi WaDa писал(а):

Удачи

Спасибо!

Чаница писал(а):

Спасибо!

На здоровье

LeDi WaDa писал(а):

забыла ещё рассказать. Некоторые здесь вытаскивают мозг после приготовления и перемешивают его с кашей.

Ну прям какие-то извращенцы!!!! По другому не скажешь!!!! Ну КАК можно эту вкуснятину с кашей мешать?!!!?!!! Я бы их на месте прибила бы!!!!!! Это ж надо смаковать и себе, любимой, прятать, пока не набежали остальные страждующие!!!!!
Лерочек, не могу пока твою кашенцию сварганить! Не судьба на рынок сгонять на этих выходных за говяжьим мясным набором. В наличии только свинина, нутрия, крольчатина и курятина . В общем для нас всё, что нужно для счастья, но для твоей супер-кашенции наборчик не подходящий. Но как только, так сразу!!!!! Обещаю!!!! Очень она меня заинтересовала!!!

sly.ka писал(а):

Ну прям какие-то извращенцы!!!! По другому не скажешь!!!!

sly.ka писал(а):

Ну КАК можно эту вкуснятину с кашей мешать?!!!?!!!

Лен, это чтобы всем досталось

sly.ka писал(а):

Я бы их на месте прибила бы!!!!!! Это ж надо смаковать и себе, любимой, прятать, пока не набежали остальные страждующие!!!!!

Вот так обычно и получается, что всё только себе любимой Но остальным же тоже хочется Поэтому иногда просыпается совесть и скрепя сердцем перемешивают, чтоб другие тоже попробовали.

sly.ka писал(а):

Лерочек, не могу пока твою кашенцию сварганить! Не судьба на рынок сгонять на этих выходных за говяжьим мясным набором.

Ну не беда, Лен, главное, что какша тебе запала в душу, а значит, буду надеяться, что не забудешь про неё.

sly.ka писал(а):

В наличии только свинина, нутрия, крольчатина и курятина

Нутрию что едят ???

sly.ka писал(а):

В общем для нас всё, что нужно для счастья, но для твоей супер-кашенции наборчик не подходящий.

С курицей здесь тоже некоторые готовят

sly.ka писал(а):

Но как только, так сразу!!!!! Обещаю!!!! Очень она меня заинтересовала!!!

Леночка, очень рада, что кашка тебя заинтересовала Буду надеяться и ждать

LeDi WaDa писал(а):

Нутрию что едят ???

И с огромным удовольствием!!! Даже те, кто ею брезгуют, уписывают за обе щеки рулеты, дом. колбасу и шашлык в гранатовом соке!!! Если конечно не говорить, что это за мясо . А мои домашние вообще дом. колбасу не понимают без нее, а самый вкусный для нас шашлык - из нутрии, всегда первым исчезает!!!

sly.ka
Лен, а что мясо нутрии прям запросто продаётся или как ?

sly.ka писал(а):

И с огромным удовольствием!!! Даже те, кто ею брезгуют, уписывают за обе щеки рулеты, дом. колбасу и шашлык в гранатовом соке!!! Если конечно не говорить, что это за мясо . А мои домашние вообще дом. колбасу не понимают без нее, а самый вкусный для нас шашлык - из нутрии, всегда первым исчезает!!!

Срочно надо попробовать

LeDi WaDa писал(а):

Лен, а что мясо нутрии прям запросто продаётся или как ?

Лерчик, у нас она продается почти на всех рынках у частников в мясных рядах тушками, по виду похожа на кролика, но потолще и пожирнее. Мясо у нее нежное, сочное и довольно жирное, но абсолютно пресное! Никакого ярко выраженного вкуса не имеет, поэтому ее надо готовить, только предварительно замариновав. Мясо диетическое, гипоаллергенное, очень быстро готовится.
Но не думаю, что в Ливане ее можно купить, даже в России не везде продается, хотя цена вполне удобоваримая, нечто среднее между курятиной и свининой. Если найдешь, купи попробуй. Только имей в виду, что просто соль и перец для этого мяса - это мало! Надо замариновать со специями.

sly.ka писал(а):

. Мясо диетическое, гипоаллергенное, очень быстро готовится.

ЗдОрово

sly.ka писал(а):

Но не думаю, что в Ливане ее можно купить, даже в России не везде продается

Всё, Лен, решено, вылетаю первым рейсом к тебе Оставь там мне самый лучший кусочек

LeDi WaDa писал(а):

Всё, Лен, решено, вылетаю первым рейсом к тебе Оставь там мне самый лучший кусочек

Жду с нетерпением! Колбаса уже готова, а для шашлыка слЁтаю куплю быстренько!

sly.ka писал(а):

Жду с нетерпением! Колбаса уже готова, а для шашлыка слЁтаю куплю быстренько!

Уже в пути

Валерия скажите это что фрики?У нас точно так же шораби фрики готовится.

алена-аммар писал(а):

Валерия скажите

Лен, мы вроде с тобой давно на "ты"

алена-аммар писал(а):

это что фрики

Нет, это не фрики. Есть блюдо под названием фрики, тоже из пшеницы, но я не знаю как оно готовится, готовят его у нас преимущественно шииты.
И есть у нас блюдо под названием фрики типа кибби-сунии острое и тоже преимущественно готовят его шииты.
А гриси здесь у всех представителей разных конфессий так и называется - гриси.

LeDi WaDa писал(а):

Это приправа. Используется в составе саба бгарат. И обязательная специя в домашнем изготовлении бастурмы. Ну и ещё много где применяется. Родина её Средиземноморье, так что у нас она должна быть обязательно Я, кстати, у тебя хотела про неё спрашивать Я никак не могу понять, как она по ливански называется ?

эта приправа по-арабски называется хельба (хульба),из нее еще вкусный чай делают ,она очень полезная

мама деток писал(а):

эта приправа по-арабски называется хельба (хульба),из нее еще вкусный чай делают ,она очень полезная

Спасибо, в инете я про это читала, но вот когда говорю название ( хельба или хульба) никто такое не знает. Может здесь как-то по-другому произносится Так же смотрела и английское название ( fenugreek) в отделе со специями, но тоже нет.

напишу свой рецепт с позволения. грисе меня научила готовить проффесионалный повар ливанка, со стажем более 30 лет.

0,5 кг цельной очищеной пшеницы ( предварительно замочить на ночь)
2 коровьих хвоста (если очень большие то 1)
1 бараний хвост ( если нет, не проблема)
кости бараньи
0,5 - 1 кг мяса( если кто любит мяса побольше то ложите 1 кг смело)
специи.мускатный орех. палочка корицы, соль
пшеницу(амах по-арабски) замочить на ночь.
в скороварке(так быстрее, если нет, то конечно варится долго) около 30- 40 минут сварить мясо. как сварится отделить от костей. положить опять мясо в скороварку вместе с пшеницей(воду где замачивалась пшеница вылить) и еще варить пол часа в закрытой скороварке.
потом для меня конечно самое нудное. взять венчик желательно пластмассовый и стоять час мешать непрерывно.а газ должен быть выше среднего. если надо добавлять воды.

свекровь моя так не готовит. но когда я приготовила муж глаза вылупил и сказал вот оно настоящее грисе. вот оно того стоит постоять час над плитой.