Итальянский кулич - Панеттоне (Panettone)

*GoldAur*

*GoldAur* писал(а):

Вика,можно срочный вопрос,так как кулич уже поднялся второй раз в форме и греется духовка, в каком режиме выпекать его с конвекцией или просто верх-низ?? Ой,кажется не успела,ты уже ушла с сайта!

ой у меня стараха печка , поэтому я не разбираюсй в конвекциях и не хочу навредить , может просто верх-низ ?

Спасибо,что так оперативно ответила!
Включила я все же с конвекцией(с вентилятором),просто тесто как-то лучше поднимается и выпекается в этом режиме.Обязательно отчитаюсь!

*GoldAur*

*GoldAur* писал(а):

Спасибо,что так оперативно ответила! Включила я все же с конвекцией(с вентилятором),просто тесто как-то лучше поднимается и выпекается в этом режиме.Обязательно отчитаюсь!

ой как я тоже хочу печечку.....
Спосибо , жду с нетерпением!

а можно узнать размер кулича
на сколько большим он получается
на сколько человек хватит

Ottamay

Ottamay писал(а):

а можно узнать размер кулича на сколько большим он получается на сколько человек хватит

огромный,высокий кулич! Вы Панеттоне видели когда - нибудь?Вот такой большой....

Викочка, спасибо тебе Духовка есть, но так хочется освоить мультю. Я посмотрела, у меня еще в ней есть "Бисквит". Может быть на нем???

kf55

kf55 писал(а):

Викочка, спасибо тебе Духовка есть, но так хочется освоить мультю. Я посмотрела, у меня еще в ней есть "Бисквит". Может быть на нем???

ох и печечка у тебя!Прямо волшебница!!!Она наверное ещё и хлеб вкусненйкий печёт!? Ну может попробуй на "бисквит" он же для того видимо ,что бы выпечка была пушистой!
И не открывай хотя-бы 20 первых мин крышку тогда........

Спасибо. Потом отпишусь.

kf55

скажи пожалуйста, я что- то не совсем поняла масло сливочное или растительное? заинтересовал очень рецепт... буду завтра печь!

ВУКИ

ВУКИ писал(а):

скажи пожалуйста, я что- то не совсем поняла масло сливочное или растительное? заинтересовал очень рецепт... буду завтра печь!

Очень рада что рецепт заинтересовал !лучше сливочное !

спасибо за быстрый ответ)) я впринципе так и думала)) и ещё вопросик как думаешь хочу добавить 1ст. л. мёда и вместо молока сливки 11% не испорчу? или лучше в оригинале?

ВУКИ писал(а):

пасибо за быстрый ответ)) я впринципе так и думала)) и ещё вопросик как думаешь хочу добавить 1ст. л. мёда и вместо молока сливки 11% не испорчу? или лучше в оригинале?

ну дело ваше , просто выпечка ответственная и испортить нельзя!Так что выбор за вами ......

спасибо! поэкспериментирую и отпишусь))

ВУКИ

ВУКИ писал(а):

спасибо! поэкспериментирую и отпишусь))

удачи !

Тори.я
про форму спрошу - ты в см в какой печешь? а то вдруг начнет подходить огромный кусок теста, а мне его и не распихать будет)

Солнечный медведь

Солнечный медведь писал(а):

Тори.я про форму спрошу - ты в см в какой печешь? а то вдруг начнет подходить огромный кусок теста, а мне его и не распихать будет

я беру со сьёмным дном , иделаю борты из пермонентной бумаги , а в см у меня где то 20 , тогда он высокий и красивый!Но можно конечно же любую какая есть!

Тори.я
правильно я поняла что теоретически можно взять форму 24 см и высотой см 7 (я как раз в ней и пеку)..только тогда еще вопрос - а как борта сделать правильно?выстелить и низ тоже пергаментом?или типа цилиндра сделать и вставить в форму?

Солнечный медведь

Солнечный медведь писал(а):

Тори.я правильно я поняла что теоретически можно взять форму 24 см и высотой см 7 (я как раз в ней и пеку)..только тогда еще вопрос - а как борта сделать правильно?выстелить и низ тоже пергаментом?или типа цилиндра сделать и вставить в форму?

Татьяна , форма конечна большая , это у нас самая большая считается на 9,5 в диаметре!Но ничего , кто сказал что нельзя?!
Тогда да цилиндром просто борта выстили и если есть степлер ,сцепи скрепками их!
И тогда дай полные расстойки не менее 3 -х часов,что-бы тесто хорошо поднялось , и 2-ю расстойку уже в смазанной форме ,можно пакетом аккуратно накрыть вверх и в тепло ,пусть балдеет часа 3 , а то и 4 ,и после сразу уже в разогретую духовку ,не трясти и не трогать форму и тесто соответственно !Уверенна всё у тебя получится!

Виктория, а можно Воду 1/4 в рецепте заменить на молоко???

Tasynja

Tasynja писал(а):

Виктория, а можно Воду 1/4 в рецепте заменить на молоко???

да можно

Тори.я
спасибо-сегодны-завтра попробую и отпишусь..если получится и выложу фото того что получилось

Вика, испекла я кулич, получился очень ароматным, лимонную цедру не добавляла, апельсиновую в следующий раз буду класть на половину меньше, видимо мне попался термоядерный какой то... Пекла я в 2-х литровой форме, поднялся до самых краев. Тесто мягкое, пористое, влажное. Мне очень понравился, детки только изюм выковыривают, не любят... Спасибо за рецепт! Всем советую!

Солнечный медведь

Солнечный медведь писал(а):

Тори.я спасибо-сегодны-завтра попробую и отпишусь..если получится и выложу фото того что получилось

Надеюсь понравится!

Lika_K

Lika_K писал(а):

Вика, испекла я кулич, получился очень ароматным, лимонную цедру не добавляла, апельсиновую в следующий раз буду класть на половину меньше, видимо мне попался термоядерный какой то...

Татьяна бывает такое, нужно смотреть...., по запаху , я из-за этого лимонную уже не добавляю ,т.к. для меня уже много .....

Lika_K писал(а):

Пекла я в 2-х литровой форме, поднялся до самых краев. Тесто мягкое, пористое, влажное. Мне очень понравился, детки только изюм выковыривают, не любят... Спасибо за рецепт! Всем советую!

Безумно приятно что ты попробовала Панеттончик и вам понравился! Жаль конечно что детки не едят изюм (полезно) , но можно с курагой делать ну или совсем если ни как , то и без всего , тоже вкусно!

тесто как у настоящего кулича - рыхлое и воздушное! я добавила 2ст. л. мёда и всю жидкость заменила сливками 11% от мёда он стал очень ароматным а вот цитруса оказалось многовато(( в след. раз меньше положу... да и поднимался он у меня в первый раз - 2часа, а в формочках 1,5часа, что очень удобно... спасибо за прекрасный рецепт фотку вставлю позже))