Итальянский кулич - Панеттоне (Panettone)

ВУКИ

ВУКИ писал(а):

тесто как у настоящего кулича - рыхлое и воздушное!

И я о том же!

ВУКИ писал(а):

я добавила 2ст. л. мёда и всю жидкость заменила сливками 11% от мёда он стал очень ароматным а вот цитруса оказалось многовато(( в след. раз меньше положу...

ой как здорово , интересно , я с мёдом не пробовала!

ВУКИ писал(а):

поднимался он у меня в первый раз - 2часа, а в формочках 1,5часа, что очень удобно...

Я очень , очень рада , что у тебя получилось и ты довольна!А уж как же я довольна!

ВУКИ писал(а):

пасибо за прекрасный рецепт фотку вставлю позже))

Наташенька спасибо тебе огромное ! Жду , не дождусь ивидеть твой куличек!

PPCD

PPCD писал(а):

Тори.я привет, ТОри это снова я. пеку твой кулич. ну и тупанула слегка тесто для расстойки закинула сразу в формы, где буду печь.неправильно вовсе? или как через часика 2-3 поднимутся прямо в форме обмять и снова дать подняться? или вывалить, свернуть конвертом и снова в форму?

ЛИЛИЧКА
На счёт в формах ,что ты сразу сделала расстойку в них:
,для верного результата придёться вынуть из форм и сделать всё заного (это я тебе просто рекомендую , и это что бы сделала я ), потому как я боюсь , если ты тесто и вытащишь из форм и немго хотя бы в руках помнёшь,( не сильно и опять в формы уложишь ), не факт что после выпечки ты куличики сможешь вынуть из форм!Ты же маслом должна смазать формы!!!! Так что смотри сама ..... может если формы чистенькие остались ,промасленные , то и не нужно заново готовить и маслить их , а просто тесто заного уложи , смаж немного верхужку маслом и нарой на 2-3 часа!

ого, Вик у тебя с куличем целый аншлаг, а еще ж и не Пасха пошла читать что надо на закупку в магазине и буду тоже к нему готовиться, морально.....

А вот и моё тесто подходит.....

Alissa писал(а):

ого, Вик у тебя с куличем целый аншлаг, а еще ж и не Пасха пошла читать что надо на закупку в магазине и буду тоже к нему готовиться, морально.....

Инна ,я тоже делаю сегодня , завтра свртить буду
А дети просят масенькие из кружечек ,уж очень им понравилось свои ,персонайьные куличике вкушать ......

Вика, лови отчет



В общем так: тесто поднималось идеально. Я еше в теплую водяную баню его поставила, и тесто поднялось первый раз за 1 час, а потом тоже быстро подошло. Тесто очень ароматное из-за цедры, лимонную тоже не добавляла, от апельсина хватило.
Семья у меня очень маленькая, я да сын, поэтому себе сделала один кулич в форме для кекса, а остаток теста закинула в разъемную форму - это для мамы. (Форма большая, теста мало оставалось, вот он такой приплюснутый и получился ) Форм для куличей у меня нет, пекла в том, что нашла подходящее.
Киличики еще не пробывала, а до воскресенья завернула в пакеты и поставила в холодильник. Глазурью намажу тоже в воскресенье, фотки потом выставлю - куличики красивее будут. Надеюсь, что они останутся мягкими.
Викусь спасибо большое за рецепт, просто делать, пекуться быстро, второй чуть не прозевала. А запах!!!

Арина-13

Арина-13 писал(а):

В общем так: тесто поднималось идеально. Я еше в теплую водяную баню его поставила, и тесто поднялось первый раз за 1 час, а потом тоже быстро подошло. Тесто очень ароматное из-за цедры, лимонную тоже не добавляла, от апельсина хватило. Семья у меня очень маленькая, я да сын, поэтому себе сделала один кулич в форме для кекса, а остаток теста закинула в разъемную форму - это для мамы. (Форма большая, теста мало оставалось, вот он такой приплюснутый и получился ) Форм для куличей у меня нет, пекла в том, что нашла подходящее.

Арина супер, спасибо за фоточки!Ну надо же , столько много у тебя вышло и кекс и куличик, пусть и низкий , но зато своими руками !Думаю твоей мамочке понравится любой формы который бы ты не сделала сама!

Арина-13 писал(а):

Киличики еще не пробывала, а до воскресенья завернула в пакеты и поставила в холодильник. Глазурью намажу тоже в воскресенье, фотки потом выставлю - куличики красивее будут. Надеюсь, что они останутся мягкими.

Я тоже так делаю , но у меня редко доживает 2 дня.......

Арина-13 писал(а):

Викусь спасибо большое за рецепт, просто делать, пекуться быстро, второй чуть не прозевала. А запах!!!

Очень рада что тебе понравился куличек, хоть ты его и не пробовала, мой тоже уже на подходе!


____________________________________________________________________
очень многие спрашивают меня про кружки в которых я пекла , в этот раз я сделал специально фото :



смажать желтком и посыпать присыпкой , тогда после выпечки будет очень красиво смотреться!


ну и вот форма с бортами :

Кружки-супер! Это же обычные, керамические, верно?

Арина-13

Арина-13 писал(а):

Кружки-супер! Это же обычные, керамические, верно?

спасибо , ага простые китайские, я лучшего применения им не нашла!А так же , только меня осенило, нужно будет дописать в рецепте, девочки ,очень многие делают в банках от кофе !Ну такие металические !!!!

Здравствуйте, Вика! Хочу вашего кулича! Вот решилась. Духовка никакая, есть МВ. Подскажите, как долго выпекался кулич? Прогревали ли Вы предварительно мультю? После выпечки оставить остывать в кастрюле? Да, во время расстойки достаточно плёнки и полотенца или как-то дополнительно укутывать, прогревать? Заранее спасибо! Я никогда не пекла куличей, очень нужны советы профи!

z_alice

z_alice писал(а):

Здравствуйте, Вика! Хочу вашего кулича! Вот решилась. Духовка никакая, есть МВ. Прогревали ли Вы предварительно мультю? После выпечки оставить остывать в кастрюле? Да, во время расстойки достаточно плёнки и полотенца или как-то дополнительно укутывать, прогревать?

Если МВ есть - это уже пол успеха!
Столько вопросов ,ух.....

z_alice писал(а):

Подскажите, как долго выпекался кулич?

я значит делалa таk, 2-ю растойку делала уже в чаше от МВ , накрыла её плёночкой и на 2 часа можно 3 ,будет выше ...
Сразу выставила махимальное время ,у меня 65 минут!После я посмотрела зубочисткой проверила и мне показался ещё не очень готовый и я поставила ещё на 10 мин!Всё !Вытащила из чаши на решотку ,как остыл обмазала глазурью и через 20 мин уже половины не было......

z_alice писал(а):

Заранее спасибо! Я никогда не пекла куличей, очень нужны советы профи!

всегда обращайтесь , если буду знать чем помочь , обязательно подскажу !!!! Спасибо за внимание к рецепту , вот тут я описала тоже немножко об выпекании в МВ:
http://forum.say7.info/topic2539-8425.html

Вика, это расклад продуктов на один кулич?

Тори.я
Отчитываюсь испекла теста брала строго по рецепту. получилось на 3 кулича. один большой - пекла в мульте (больше всех понравился, что выпругнул из кастрюльки сам), один средний и один маленький в подарок. их пекла в духовке. тесто через час поднялось уже выше крыши - в прямом смысле этого слова. не доставала. обмяла прямо в форме. еще через час они поднялись снова. я уже ждать не стала, потому что в кастрюльке от мульти уже наполовину не было места. боялась, что поднимется так, что выпрет крышку в итоге поднимались они у меня не более 3-х часов в сумме. долго , конечно, но запах стоит бесподобный. добавляла и цедру лимона и апельсина. отступление от рецепта - не использовала изюм. так как мы на грудном вскармливании, а у маленького на него аллергия. а отказать себе в удовольствии полакомиться этими произведениями искусства ( ) я не смогу. в Пасху и попробую

- этот из мульти
Спасибо за чудесный рецепт.

Галактика

Галактика писал(а):

Вика, это расклад продуктов на один кулич?

Это смотря сколько вы расстойки дадите тесту , чем больше стоит ,тем больше поднимется!
Ну , а вообще это на одну большую Пасху !!!

PPCD

PPCD писал(а):

Тори.я Отчитываюсь испекла теста брала строго по рецепту. получилось на 3 кулича. один большой - пекла в мульте (больше всех понравился, что выпругнул из кастрюльки сам), один средний и один маленький в подарок. их пекла в духовке. тесто через час поднялось уже выше крыши - в прямом смысле этого слова. не доставала. обмяла прямо в форме. еще через час они поднялись снова. я уже ждать не стала, потому что в кастрюльке от мульти уже наполовину не было места. боялась, что поднимется так, что выпрет крышку в итоге поднимались они у меня не более 3-х часов в сумме. долго , конечно, но запах стоит бесподобный. добавляла и цедру лимона и апельсина. отступление от рецепта - не использовала изюм. так как мы на грудном вскармливании, а у маленького на него аллергия. а отказать себе в удовольствии полакомиться этими произведениями искусства ( ) я не смогу. в Пасху и попробую - этот из мульти Спасибо за чудесный рецепт.

Лиличка я тебе уже написала в др. темке,и попросила сюда тоже вставить твои чудные куличики!!!!Спасибо тебе большое!!! Замечательные , просто я очень довольна что у тебя всё получилось! А с МВ заглядение просто , не дождусь ,когда же ты попробуешь!!!!
А тёплый он какой вкусный, может ты когда нибудь сообразишь ещё сделать , то обязательно попробуй его тёпленьким!Он тает во рту .....

Вика, а ты когда мульте печешь то на расстойку ставишь прямо в кастрюльке от мульти? или перекладываешь потом туда? или на подогреве так и держишь в мульте?

Тори.я писал(а):

я значит делалa таk, 2-ю растойку делала уже в чаше от МВ , накрыла её плёночкой и на 2 часа можно 3 ,будет выше ... Сразу выставила махимальное время ,у меня 65 минут!После я посмотрела зубочисткой проверила и мне показался ещё не очень готовый и я поставила ещё на 10 мин!Всё !Вытащила из чаши на решотку ,как остыл обмазала глазурью и через 20 мин уже половины не было......

уже нашла ответы

Ляночка08

Ляночка08 писал(а):

Вика, а ты когда мульте печешь то на расстойку ставишь прямо в кастрюльке от мульти? или перекладываешь потом туда? или на подогреве так и держишь в мульте? Тори.я писал(а): я значит делалa таk, 2-ю растойку делала уже в чаше от МВ , накрыла её плёночкой и на 2 часа можно 3 ,будет выше ... Сразу выставила махимальное время ,у меня 65 минут!После я посмотрела зубочисткой проверила и мне показался ещё не очень готовый и я поставила ещё на 10 мин!Всё !Вытащила из чаши на решотку ,как остыл обмазала глазурью и через 20 мин уже половины не было...... уже нашла ответы

А с бумагой - только с пергаментной можно? Или обычной попробовать нарастить формочку?

Тантана, раньше я формочки докладывала обычной бумагой, тщательно смазанной рафинированным подсолнечным маслом.
Мороки, конечно, побольше, чем с пергаментной бумагой, но все прекрасно получалось!


Тори.я
Торичка, извини пожалуйста, что я влезла со своей рекомендацией Просто подумала, что Праздник на носу, вдруг нужно срочно

Я как раз тут по страничке прохаживалась...Читала комментарии....Твое тестечко уже подходит у меня в мулечке!

НЕ обещаю хороших фото в этот раз, но отчитаюсь непременно!
Спасибо

Викуленька, я с отчетиком!!!



Тесто поднималось просто изумительно! Кстати, это мои превые куличи! Делала с цедрой лимона, темной и светлой изюмкой! Аромат стоял изЮмительный! Спасибо тебе за рецептик, дорогая!!!

Dellamisa писал(а):

Кстати, это мои превые куличи!

Любочка! Поздравляю с таким прекрасным дебютом! А я не решилась на дрожжевые, не пекла никогда, боюсь... А какую глазурь ты использовала, я с белком не решусь.
Тори.яВикочка! Прости, что влезла, но не могла не похвалить Любашу!

*ELISHKA* писал(а):

Любочка! Поздравляю с таким прекрасным дебютом!

Элиночка, спасибо большое!

*ELISHKA* писал(а):

А я не решилась на дрожжевые, не пекла никогда, боюсь...

Ну, я-то с дрожжевым тестом не раз имела дело, так что ничуть не сомневалась!

*ELISHKA* писал(а):

А какую глазурь ты использовала, я с белком не решусь.

У меня сахарная пудра со вкусом ванили для глазури. В составе: сахарная пудра, кукурузный крахмал и ванилин. Развела водичкой и все - просто и быстро!

*ELISHKA* писал(а):

не могла не похвалить Любашу!

Dellamisa писал(а):

В составе: сахарная пудра, кукурузный крахмал и ванилин. Развела водичкой и все - просто и быстро!

Спасибо огромное! Так и сделаю, всё смешаю+лимон.сок немножко!

Тантана

Тантана писал(а):

А с бумагой - только с пергаментной можно? Или обычной попробовать нарастить формочку?

Танюша я не делала никогда , но вот Анастасия делает и советует тебе!
Можно и вовсе без неё , если форма есть высокая ...

Sarahanda

Sarahanda писал(а):

Тантана, раньше я формочки докладывала обычной бумагой, тщательно смазанной рафинированным подсолнечным маслом. Мороки, конечно, побольше, чем с пергаментной бумагой, но все прекрасно получалось! Тори.я Торичка, извини пожалуйста, что я влезла со своей рекомендацией Просто подумала, что Праздник на носу, вдруг нужно срочно Я как раз тут по страничке прохаживалась...Читала комментарии....Твое тестечко уже подходит у меня в мулечке! НЕ обещаю хороших фото в этот раз, но отчитаюсь непременно! Спасибо

Настенька спасибо большое за совет!Я вот и не пробовала никогда , перманент всегда есть......
Очень рада что воспользовалась рецептиком моим , и в мульте он будет замечательный!Жду отзывов !!!

Dellamisa

Dellamisa писал(а):

Викуленька, я с отчетиком!!!

Dellamisa писал(а):

Тесто поднималось просто изумительно! Кстати, это мои превые куличи! Делала с цедрой лимона, темной и светлой изюмкой! Аромат стоял изЮмительный! Спасибо тебе за рецептик, дорогая!!!

Тебе спасибо, и поздравляю с первым куличеами -панеттонками !!!! Вышли замечательные , я когда такие малюточки делаю у меня в миг улетают....Класс такие весёленькие ! Надеюсь и вкус ,когда попробуешь тебя не разочарует !!!!

Восторг!!!!! Только что испекла! Получилось 4 пасочки небольших. И одной уже нет))))) И что-то я опасаюсь за здоровье оставшихся)))) Очень вкусно - буду печь не только на Пасху))) Кроме изюма добавляла вяленые вишенки и апельсины)))

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!!! получились 5 небольших куличиков))) Ждемс завтра!!!

Викусь ,приветик! я сегодня по твоим рецептам прошлась
пекла куличик- супер - вышло 3 средних и 2 маленьких для мальчиков

это для взрослых

а это для деток

и поближе:
маленькие

средние


а это в комплекте- пекла еще свой из ХП но в мульте -на заднем плане он


завтра разрезик