Клюквенные колечки для поста и не только

Га-ли-на писал(а):

Татьяна, мне очень понравились эти колечки. Я пекла их с яблочным джемом (самодельным)! Делала двойную норму теста. Подскажите, можно ли заменить дрожжи сухими? Если да, то сколько необходимо? Танечка, благодарю Вас за рецепт! Я обожаю Ваши постные лепешки. Вы вообще королева теста, по-моему!!!

Галя, спасибо большое за доверие, за фотоотчет и особое мнение по поводу моих скромных кулинарных успехов... Rose

я не отвечала тебе на заданный вопрос, т.к. сама хотела проверить свой ответ - правильно пишет Аля, что 1\3 от нормы прессованных дрожжей... или 8 г , но все-таки решила проверить, т.к. не всегда такая замена проходит удачно, результаты выпечки очень непредсказуемы... wacko1

а тем более с сухими дрожжами у меня частенько были проблемы, и тесто не всегда поднималось так, как при свежих дрожжах... wacko1

сегодня я испекла свой другой постный пирог из этого теста http://forum.say7.info/topic55448.html , в котором заменила 25 г прессованных (свежих) дрожжей на 8 г сухих (у меня Саф-момент), сегодня я отчиталась в обедах по нему... у меня все получилось...

а из остаточка теста сделала вот такую булочку-пустышку, вышло прекрасно, на фото видно, как прекрасно подошло это тесто, в круглом пироге этого не так заметно, т.к. начинка всегда придавливает тесто... wacko1

Еще одна важная деталь - я сухие дрожжи смешала с 1,5 ст.л. муки, что намечено для опары, и всыпала эту массу в жидкость, туда же добавила сахар и поставила подходить, далее все по рецепту... unknown

в отличии от варианта со свежими дрожжами, которые надо класть сразу в жидкость, а муку и сахар всыпаем уже следом... girl_in_love

я очень довольно экспериментом по своему пирогу, т.к. сухие дрожжи всегда под рукой, а прессованные частенько продаются с уже пройденной половиной срока действия... и приходится торопиться с выпечкой...

я понятно написала ???

ShonyАлечка Rose

SarahandaНастенька Rose

Девочки, спасибо ВАМ за внимание к рецепту и помощь... give_heart

Девчата, кто проходит мимо дрожжевой выпечки, не бойтесь дрожжевого теста... wacko1

я всегда всем говорю - данное тесто самое дешёвое по составу продуктов, если не получится, то не жалко... wacko1

только на нем и стоит учиться... give_heart

t a s m i писал(а):

я понятно написала ??

Очень, очень понятно! Ой, как я люблю такие развернутые ответы! Спасибо Вам большое, Татьяна! girl_claping

Вообще, я должна была б сама найти нужную мне информацию, но спросить-то проще) Але еще раз спасибо! air_kiss

Вы правы, с сухими дрожжами как-то удобней, у меня они всегда есть. А прессованные (живые) были у меня уже с кристалликами, но меня это не насторожило, и я все сделала по рецепту.

t a s m i писал(а):

а из остаточка теста сделала вот такую булочку-пустышку, вышло прекрасно, на фото видно,

Да просто глаз не оторвать! Потрясающая структура! good

Татьяна, вы так добры ко всем, так аккуратно, популярно, терпеливо все объясняете, спасибо большое Вам!
Romashki

Га-ли-на писал(а):

Татьяна, вы так добры ко всем, так аккуратно, популярно, терпеливо все объясняете, вот спасибо большое Вам!!

Благодарю... give_heart

Татьяна, колечки очень вкусные. Делала несколько раз с яблочным домашним повидлом. В том году пекла из этого теста Ваш пирог с посыпкой, тоже очень понравился. Пекла из этого теста пирожки в духовке с фасолью (без лука, целую отварную ). Ребенку очень понравились пирожки. Спасибо.

Творец писал(а):

Татьяна, колечки очень вкусные.В том году пекла из этого теста Ваш пирог с посыпкой, тоже очень понравился. Пекла из этого теста пирожки в духовке с фасолью (без лука, целую отварную ). Ребенку очень понравились пирожки. Спасибо.

Леночка, благодарю за доверие и, что не поленилась написать отзыв, смотрю, ты только зарегистрировалась... Rose

удачи и всех благ... give_heart

Хочется добавить, что из-за обилия масла и эффекта кручения выпечка приобретает слоистость. Пекла четыре раза, советую рецепт постящемся и нет знакомым, могла бы есть их хоть каждый день, но выпечка вредит, к сожалению, фигуре. Пекутся и формуются быстро. Двух стаканов муки действительно мало, тесто липнет к рукам (в пироге со сложным названием посыпки "само то" ). Однако, пришла к выводу, что два стакана муки нужно добавить сразу, а половину постепенно, так как тесто забитое мукой не есть хорошо. Мука разная, пропала клейкость теста, муки достаточно. Извините, Татьяна, что лезу на Вашу страничку, но булочки стоят того чтобы их печь, неправильно выпеченные, они, возможно, потеряют достоинство. Огромное спасибо за новую для меня технологию изготовления слоистых изделий.
Р.S. Последний раз для ускорения подхода теста применила подсмотренную на форуме технологию выпечки "тесто дрожжевое-заворное" (автора не помню): 0,5 нормы жидкости берут на опару (вода теплая, чтобы не сварились дрожжевые грибки), опара через 15 минут подходит, высыпают муку и все ингредиенты, заливают остальной нормой воды, прогретой до кипятка. И сразу формуют, выпекают. Технология эта для жарки пирожков, но мы жаренное не едим, хоть и вкусно, а выпекаем в духовке.

Творец писал(а):

Хочется добавить, что из-за обилия масла и эффекта кручения выпечка приобретает слоистость. Двух стаканов муки действительно мало, тесто липнет к рукам

Леночка, а я это тесто также использую для круглых постных пирогов (с посыпкой сверху штрейзелем, и с курагой... и др), и у меня там не замечается слоистость... wacko1

и 2-х стаканов муки, кроме того +1,5 ст.л. на опару, вполне хватает, этот рецепт стандартный...известен очень в интернете...я очеееееень много из него пекла... wacko1

и я руками не мешу, а у меня механические лопасти в блендере, липкость теста я тоже как-то пропустила, видно... wacko1

Творец писал(а):

применила подсмотренную на форуме технологию выпечки "тесто дрожжевое-заворное" (автора не помню): 0,5 нормы жидкости берут на опару (вода теплая, чтобы не сварились дрожжевые грибки), опара через 15 минут подходит

а в моем этом тесте тоже за 15 минут подходит опара... wacko1

оно меня очень устраивает... good

Лена, я очень рада твоей информации, читаю все и всегда учусь... wacko1

тесто очень тонкое "дело", мне, например, не хватает знаний...иногда столько сомнений бывает... give_heart

спасибо тебе за внимание...заходи ещё, буду очень рада твоим подсказкам ... Rose

t a s m i
Татьяна, еще раз Вам спасибо за рецепт!
Мои домашние очень полюбили эти колечки!
Готовила раза четыре точно! good2

На фото еще с маком nyam2

Татьяна, я снова к Вам с благодарностью и клюквенными колечками nyam2

Татьяна, испытываю просто эстетическое наслаждение, заходя к Вам на странички. Romashki

Обязательно испеку колечки.

Shony писал(а):

Татьяна, еще раз Вам спасибо за рецепт!
Мои домашние очень полюбили эти колечки!
Готовила раза четыре точно!

Алечка, очень благодарна за преданность рецепту и фототчеты... Rose

колечки у тебя очень аппетитные.... good2

пеки на доброе здоровье вашей семье ... и всех благ... Rose

Кин дза дза писал(а):

Татьяна, испытываю просто эстетическое наслаждение, заходя к Вам на странички.

Большое спасибо, Оля... girl_bye

Кин дза дза писал(а):

Обязательно испеку колечки.

Надеюсь и удачи... Rose

t a s m i
Спасибо большое! Romashki

Shony писал(а):

Спасибо большое!

Хочу попообовать кллечки. И клюквы в морозильнике много. Но вот смущает апельсиновая цедра. У меня малыш и апельсин ему не даю. Можно заменить чем-нибудь? Хотя глупый вопрос, конечно... Sad

blume2000 писал(а):

очу попообовать кллечки. И клюквы в морозильнике много. Но вот смущает апельсиновая цедра. У меня малыш и апельсин ему не даю. Можно заменить чем-нибудь?

blume2000
Спасибо за доверие рецепту...можно использовать цедру лимона...или вообще цитрусовые исключить... wacko1

Удачи...

Здравствуйте. Спасибо огромное за рецепт. Тесто в работе послушное-послушное. Запахи при выпекании аппетитнейшие, и это при том, что в тесте никаких ванилек-кардамонок и пр.. Делала двойную норму от Вашей - с клюквенным джемом и малиновым вареньем. Сахарной пудрой посыпать не стала. Вкуснота!!!

PS Выпекала при 180 с вентилятором 20 минут wacko1

Подмастерье писал(а):

Здравствуйте.

Доброе время суток, Леночка Rose

Подмастерье писал(а):

Спасибо огромное за рецепт. Тесто в работе послушное-послушное. Вкуснота!!!

Спасибо тебе за доверие рецепту и фото-отчёт nyam2

удачи и всех благ семье... girl_angel

Колечки вкусные, но то ли я что-то не так сделала, то ли так и должно быть - у меня они вышли не мягкие, а хрустящие. Если б не это, я бы была совсем довольна, а так просто ожидания разошлись с реальностью. Но съели с удовольствием! Спасибо!

Veineleissa писал(а):

Колечки вкусные, но то ли я что-то не так сделала, то ли так и должно быть - у меня они вышли не мягкие, а хрустящие. Если б не это, я бы была совсем довольна, а так просто ожидания разошлись с реальностью. Но съели с удовольствием! Спасибо!

Лилия, зависит от того, какое тесто было замешано и как раскатано, если тонко, то они и будут хрустящие, я думаю в этом причина wacko1

Спасибо за фотоотчет, колечки очень аккуратные, красивые... nyam2

Удачи тебе и всех благ... air_kiss

t a s m i писал(а):

Лилия, зависит от того, какое тесто было замешано и как раскатано, если тонко, то они и будут хрустящие, я думаю в этом причина

Спасибо за фотоотчет, колечки очень аккуратные, красивые...

Удачи тебе и всех благ...

Возможно. Будет клюковка - повторю, поэкспериментирую.

Спасибо большое! И Вам всего наилучшего! Romashki