Универсальное дрожжевое тесто. Варианты выпечки.

КиевлянкаНата писал(а):

а вдруг есть проще приспособа чем ножом вырезать?"

Его не надо "вырезать", а надо - "надрезать". Дырки сами вытянутся, когда тесто на начинку будешь переносить!

Это занимает от силы минуты 2-3.

Пирог с яблочным повидлом:

Оформление от Натальи:
http://forum.say7.info/topic25523.html
Тесто моё.

Лаваш от Алии:

Технология приготовления:
http://forum.say7.info/post3909410.html#3909410

Пирог с черникой:


В этот раз вместо воды - просроченный кефир, без яйца. Пропорции те же самые. Тесто получилось - блеск! Мягкое - мягкое, воздушное!

Пицца с мясом и копчёным домашним сыром

Инна,

А подскажите пожалуйста как точно замешивается дрожжевое тесто? Это ведь не просто взял и смешал все ингридиенты, да? Там как то по отдельности? У меня ну никакого опыта с таким тестом нету...

Vikulchik писал(а):

Инна, А подскажите пожалуйста как точно замешивается дрожжевое тесто? Это ведь не просто взял и смешал все ингридиенты, да? Там как то по отдельности? У меня ну никакого опыта с таким тестом нету...

Вика, главное, особо не заморачивайтесь (простите за грубоватое словцо!), настройтесь на лёгкий лад. Это не тот случай, когда требуется серьёзность и ответственность.))) Это всего лишь тесто. Мне так кажется...
Я делаю своё тесто так... По - шагово....
1. Наливаю в большую ёмкость тёплую кипячённую воду (большую, потому что тесто подойдёт и его будет достаточно много).
2. Кладу в воду соль, сахар , дрожжи - размешиваю венчиком пока дрожжи не разойдутся.
3. Насыпаю муки - на глаз, сначала немного, потом, если мало, подсыпаю ещё. Главное не переборщить, а то тесто тугое будет и долго будет подниматься.
4. В последнюю очередь лью растительное масло, вымешиваю до тех пор, пока масло не впитается в тесто. В идеале тесто не должно прилипать к рукам. Но! Даже если чуть прилипает - не страшно, в процессе поднятия мука разбухнет и тесто дойдёт до кондиции.
5. Накрываю тесто чистым полотенцем, ставлю его на ведро с тёплой водой.
Всё. Не знаю, понятно ли написала.
Вика, Вы попробуйте, я думаю у Вас всё получится. Это совсем не сложно.

Инна, большое спасибо! Всё очень понятно.

Vikulchik писал(а):

Инна, большое спасибо! Всё очень понятно.

Огромное спасибо за рецепт! От себя хотелось бы добавить, что тесто получается сладким. Все делала по вашему рецепту, но сахара добавила на треть меньше (ок 100г) и оно все равно было оч сладким, как на булочки ( готовила пиццу)следующий раз думаю еще уменьшить количество сахара. И под рукой не было пресованных дрожжей добавила около 10 г сухих САФмомент, тесто подошло очень быстро и получилось пышным и нежным.

Купава88 писал(а):

Огромное спасибо за рецепт!

На здоровье!

Купава88 писал(а):

тесто получается сладким.

Ага!
А я люблю сладкое тесто, даже в пицце - сочетание сладкого теста и солёненькой, остренькой начинки..м.м.м.м.м.м...

Купава88 писал(а):

следующий раз думаю еще уменьшить количество сахара.

Ну, что ж, как говорится, надо так надо!

Купава88 писал(а):

тесто подошло очень быстро и получилось пышным и нежным.

Здорово! Я рада, что тесто Вас не подвело!
Спасибо за отчёт!

" А мы тут плюшками балуемся!..."

"Бабушкина салфетка"
от Ириши http://forum.say7.info/post483925.html#483925

Блин посмотрел на фото ваших выпечек, всю клавиатуру слюнями залил!!! Пошел ставить тесто.

Алексей Владимирович писал(а):

Блин посмотрел на фото ваших выпечек, всю клавиатуру слюнями залил!!! Пошел ставить тесто.

Удачи!
Отпишитесь потом, Алексей Владимирович, как результат будет.

Инна, огромное Вам спасибо за рецепт! Делала вчера в первый раз и сразу всё получилось! Домашние буквально проглотили все пирожки (с картошкой и капустой) и смотрят на меня голодными глазами пойду заводить ещё порцию теста....

svetlana_ryashin писал(а):

Инна, огромное Вам спасибо за рецепт! Делала вчера в первый раз и сразу всё получилось! Домашние буквально проглотили все пирожки (с картошкой и капустой) и смотрят на меня голодными глазами пойду заводить ещё порцию теста....

Светлана, я очень рада, что рецепт Вам пригодился и тесто не подвело !
Огромное спасибо за Ваш отзыв, мне очень приятно!

"Фруктовые розочки" от Ирины:
http://forum.say7.info/post2275860.html#2275860
Попробовала сделать из дрожжевого теста, раскатывала тонко, до полупрозрачного состояния. Вот, что получилось:

Привет!!
Спасибо за отличный рецепт, делала тут недавно пироги на вашем тесте - олично поднялось и все вышло замечательно)



Хотела еще разок тут сделать, но напрочь забыла, сколько нужно теста)
Вы писали, килограмма полтора, но я явно делала меньше, около 1кг...
Ориентироваться на мягкость?
Попробую рискнуть)

Dizelvin писал(а):

Привет!! Спасибо за отличный рецепт, делала тут недавно пироги на вашем тесте - олично поднялось и все вышло замечательно) Хотела еще разок тут сделать, но напрочь забыла, сколько нужно теста) Вы писали, килограмма полтора, но я явно делала меньше, около 1кг... Ориентироваться на мягкость? Попробую рискнуть)

Саша, спасибо большое за отзыв и за фотографию! Вкусно ! С чем пирожки?!
На 700 грамм воды, ну, наверное - 1,2 - 1,5 муки, где-то так. Честно - точно не измеряла... Всё на глаз замешиваю. Хотя, надо заняться.

Inna - 1976 писал(а):

Саша, спасибо большое за отзыв и за фотографию! Вкусно ! С чем пирожки?! На 700 грамм воды, ну, наверное - 1,2 - 1,5 муки, где-то так. Честно - точно не измеряла... Всё на глаз замешиваю. Хотя, надо заняться.

пироги делала разные,чтобы всем угодить) плюшки просто с сахаром, в пару добавила корицы, а пироги с творогом, мясом и картошкой)
вот сегодня начала новую порцию, пока только первый замес, но мука кончилась, и получилось около 950гр на всю порцию, вот теперь переживаю, хватит ли, не будет ли слишком мягким тесто (и что делать, если будет, получится ли вылепить хоть что то??)

Dizelvin писал(а):

вот теперь переживаю, хватит ли, не будет ли слишком мягким тесто (и что делать, если будет, получится ли вылепить хоть что то??)

А можно руки маслом растительным смазать, что бы не прилипало! А ещё пироги в форме сделать - можно открытые, а можно закрытые.
Удачи!

Булочки с сыром:

Пампушки от Наташи: http://forum.say7.info/post1739417.html#1739417

Инначка, подскажи а сколько сухих дрожжей положить