Болталка и ваши торты сюда - 2

victoshka
Классный танк! Столько мелких деталей!
Из чего дуло сделано? Соломка или шпажка? Или еще что-то?

светака
Маррочка
Спсибо, девочки, за быстрый ответ так и сделаю! Тюльпаны и нарциссы уже готовы, остались ирисы, не знаю с какого бока к ним подойти )))) ни вайнеров, ни катеров, ничё нет...уже решила свои комнатные растения в ход пустить для прожилок ))) ух, чуствую с такой хозяйкой они долго не протянут ))))
Ещё немножко покомментирую и работать )))

Jozefa писал(а):

Ой, девочки, принимайте новичка,

Надюш, принимаем Здорово ты справляешься с кремовыми украшениями Девочки нужные советы тебе дали, не отчаивайся, терпение и труд всё перетрут!

Mulecka писал(а):

Торт с ключиком . Покрытие молочная мастика.

Наденька, сердце просто прелесть! А перекрученный шнурок ты сама делала или молд у тебя такой есть?

kusya.83 писал(а):

очень хочу услышать мнение профессионала, а то смотрю на свой торт и вроде и вижу недочеты, но понимаю, что и половины наверное не вижу...

Вик, я не сторонник этих фильмов, а как торт, то книжки здорово получились, остальное тебе уже Света сказала, её замечания всегда в тему )))) чем мы очень дорожим )))))

victoshka писал(а):

Покажу свой тортик... ох и намучилась я с ним один вывод сделала,перехожу на готовую мастику,заказала ведро,должны через 2 недели привезти. Мне из него нравится только вертолет

Молодец, Вик, достойный ноут Конечно переходи на магазинную, поделишься потом впечатлением от работы с ней. По поводу вертолётика, хорошо справилась , но я забыла тебе тогда при разговоре сказать, чтоб ты проволоку в лопасти вставила, чтоб не прогинались...

Atny писал(а):

У меня тоже новый тортик - ради рекламы у мамы на работе

Забавный такой Маквинчик получился

Atny писал(а):

А еще первый раз весь торт красила губкой, нужен был ярко-красный цвет, а как такого добиться, смешивая мастику с красителем, я не поняла. Маленькие кусочки мастики в яркие цвета красила, а такой большой пласт на обтяжку пока нет.

Если планируешь серьёзно тортами заниматься, обязательно нужен аэрограф для такой покраски, а как преобретёшь его, то подумаешь: как я раньше без него обходилась?

arivik писал(а):

Девочки-мастерицы, добрый день!! Начала по-тихоньку сидеть у вас в кустах и восхищаться вашими работами, т.к. мечтаю попробовать себя в украшении тортиков

Привет, тёзка! Не надо сидеть в кустах, надо выходить на волю ))))) Добро пожаловать!

Маррочка писал(а):

Вот мои труды,жду тапков))эти два с позапрошлой недели)

Никаких тапков кидать не буду )))) по мне, так всё красивенько получилось Двоечка, может, чуток недовыровненной кажется...

Анастасия_ писал(а):

Принесла несколько своих последних работ, может, кому-то пригодятся идеи

Разрез робота супер! Чизбургер впечатлил, как настоящий лежит. Куколка отличная! Зомби быстрелько пролистала, уж очень я впечатлительная, не могу на такие страсти смотреть ))))) а ты такое даже выдержала сделать ))))))

Свветта писал(а):

Девочки всем привет!!!! Мои тортики посмотрите, скажите что нибудь

Светочка, привет! Согласна с девочками по поводу подложек. Я например, редко покупаю их, сама мастерю. Склеиваю вырезки из картонных коробок, обтягиваю подарочной бумагой (только чтоб поверхность была скольская или блестящая, чтоб не пропитывалась жиром), и ву а ля! дёшево и сердито ))))) над выравниванием надо ещё поработать. С фигурками молодец! На торте с цветком посредине слишком много цветочков, они вроде как и по стилю не подходят... У машинки на глобусе надо чётче углы делать. Я в таких случаях либо обрезаю острым ножом, потом подравниваю, либо по столу вожу из стороны в сторону слегка придавливая, чтоб стороны прямоугольника были идеально ровными, и большим и указательным палцами заглаживаю края, чтоб углы заострить. Не знаю, понятно ли объяснила )))

Маррочка писал(а):

Уверена вы всех удивите своими работами,ведь вы такие умнички!!!!И нам не забудьте показать свои тортики))

Ой, спасибо, расхвалила )))) Обязательно покажем и всё расскажем )))

Маррочка писал(а):

куда наша Галочка пропала???Галя,ааауууу!!

Точно! Тоже самое хотела спросить. Её не хватает. Галинка, возвращайся!!!

Dinga писал(а):

когда тверже становиться( у меня желатиновая) буквы вообще крошаться,заказала другой трафарет еще. буду искать дальше оптимальный для себя способ

Аааа, ну я покупную использую, с ней легче.

Анастасия_ писал(а):

Я для подобного украшения, вот такого

Ой, Насть, так красиво получились эти кремовые завитушки

victoshka писал(а):

Покажу мою двухдневную работу

Вик, супер танк! Очень красиво, естественно покрасила! Если уж придираться , то только к надписи...надо надпись расположить так, чтоб под буквами Д и Р оставался белый промежуток, чтоб они не были подрезаны.

july78 писал(а):

Привет, тёзка! Не надо сидеть в кустах, надо выходить на волю ))))) Добро пожаловать!

Спасибо, Юля, за теплый прием выходить пока не с чем Заказала в Китае "гаджеты", буду ждать и мечтать Потом вас замучаю вопросами. Прочитать всю темку нет возможности

А пока что любоваться буду тортиками вашими. Мне все очень нравятся , да и обсуждать не имею морального права.

Всем приветик

victoshka писал(а):

Скажу честно, я им довольна

я тоже довольна твоим танком, классный, трудно было?
я вот посчитала сколько у меня ингридиентов уходит на самодельную мастику, и решила что покупать готовую выгоднее( я смотрела мастики которые стоят в среднем 300-400 руб кг) но боюсь купить плохую, с какой можно начать пробовать?дайте пожалуйста советик?

Dinga
Спасибо, Дина делала на одном дыхание, поставила перед собой игрушечный танк и с него форму делала.
На счет мастики, знаю что Света и Люда Визьеном пользуются, Эля сатин айс, Юля вилтоном. Последние две мастики дорогие, у нас под 500 р за кг. Это опытные девочки. Почти все новички сами месят, потом все равно на покупную переходят
Я планирую начать с Зеландии, а цветную красную и черную визьен возьму. Как раз они входят в ту ценовую категорию, что ты написала. На пробу еще для лепки мастику Принцесса заказала.

july78
Юль, спасибо с надписью ты верно подметила, чуть не рассчитала расстояние. Хочу другой шрифт, эти загогулины меня бесят
Юль, по поводу ирисов. Помнишь я как-то была в поисках дрезденской полочки с прожилками которая? Вот она бы идеально для создания текстуры ирисов подошла, и край бы им подволнила. Если она тебе попадется, купи, лишней не будет.
Анастасия_
Спасибо в дуле шашличная шпажка, можно трубочку для коктейлей завернуть в мастику.
Робот классный! Расрез очень аппетитный Выравнивание это у всех новеньких беда, и у меня тоже, ну ничего справимся

Свветта
Торты хорошие. Над выравнивание поработать, про подложки девочки сказала. Если вдруг закончатся покупные, то лучше самоклейкой или цветной оберточной бумагой обклеить, но не фольгой. И туфельки странные, ты их по выкройке делала?

ДЕВОЧКИ кто делает классический медовик с завариванием теста, Лапулькин например, сколько по времени вы на паровой бане его завариваете? Или визуально определяете? Никак не могу этот момент поймать

Dinga

Я пользуюсь Овалетт - мне очень нравится ее вкус, и заказчики неоднократно хвалили, что она не очень приторная, с чудесным ванильным запахом. В работе чуть туговата, думаю, летом с ней будет работать проще.
Сразу брала ведро 5 кг, в Екатеринбурге стоит 1500 руб.

Красную и черную купила Визьен (почему именно красную и черную - прочитала здесь советы девочек, что самостоятельно получить глубокий красный и черный с помощью красителя не получится - святая правда! Особенно черный!).
Визьен очень мягкая и тягучая, похожа на жвачку. В работе есть свои минусы и плюсы... Например, буквы из нее делать вырубками замучаешься, а из Овалетт спокойно получаются даже тонкие детальки, не тянутся и не рвутся.
Визьен у нас стоит 300 р/кг.

Беру еще цветочную пасту нашу, российскую, "Топ Продукт", цена также в районе 250-300 руб/кг, из нее леплю мелкие детальки или цветы, которые должны держать форму, либо добавляю в Овалетт или Визьен - сами по себе эти мастики до уверенной твердости не сохнут даже сейчас, в отопительный сезон.

victoshka

Вика, а я не додумалась завернуть в мастику соломинку для коктейля! Мучилась со шпажками, пришлось скрепить 3 штуки вместе, чтобы получить нужную толщину... Спасибо за подсказку!

Лапулькин медовик делаю частенько, время заваривания на глаз (никогда не засекала) - масса должна стать такой воздушной, пенной, и увеличиться в объеме. На одну норму теста у меня уходит, наверное, минут 15-20, на двойную - до получаса где-то

victoshka писал(а):

кто делает классический медовик с завариванием теста

я на глаз определяю, как только масса становится хорошо пушистой, однородной, и белесой...она еще удваивается в объеме. То я снимаю и дальше уже вымешиваю без бани еще где то пару минут, тесто как раз чуть остывает. Потом уже добавляю муку.

victoshka писал(а):

сколько по времени вы на паровой бане его завариваете

как появится белая пенка, долго не завариваю. появляется привкус..... не знаю чего, но именно его я чувствую. без долгого заваривания все норм

victoshka
Анастасия_
спасибо большущее за советы по мастике, теперь более менее картина ясна

victoshka писал(а):

кто делает классический медовик с завариванием теста, Лапулькин например

дайти пожалуйста ссылку на этот рецепт,

светака
То есть закипеть эта масса должна?

Dinga писал(а):

покупать готовую выгоднее( я смотрела мастики которые стоят в среднем 300-400 руб кг) но боюсь купить плохую

Дина, я несколько разных использую. Для обтяжки овалетто, Зеландию ( они не дорогие), сатин айс, он дороже, но купила по скидке.
Для лепки - визьен.
Овалетто надо очень хорошо размять и тогда все норм. Зеландия очень тянется, это удобно для 3Д тортов. Сатин айс подсыхает быстро, но его можно тоненько раскатать, если нужны рюши или цветочки-бабочки.
Надо тебе самой попробовать и определить с чем легче работать. Надя наша только молочку использует. Делает ее сама все время.

Визьен тоже использовала для обтяжки, опыт такой: красная жутко потрескалась, пришлось много маскировать, хотя и разминала ее хорошо,но все равно кучу седых волос она мне добавила.
А вот голубая прекрасно легла на торт.

Dinga писал(а):

дайти пожалуйста ссылку на этот рецепт

набери в поисковике на сайте или в Тортах и пирожных посмотри.

caretera
спасибо, а на каком сайте их можно заказать?

caretera писал(а):

набери в поисковике на сайте или в Тортах и пирожных посмотри.

ок

Дина, я покупала в супермаркете для кондитеров сатин айс и доставку делала. Ссылку не могу вставить, поищи через поиск. Но у них разная мастика есть. Еще посмотри во вкусном магазине, они вроде бы сейчас исправляются и начали по доставке оперативно работать.

caretera спасибо, посмотрю!

victoshka писал(а):

закипеть эта масса должна?

нет, прогреться до горячего

http://www.vtk-moscow.ru/

caretera
спасибо за ссылку пошла гулять по магазину)

Девчата, принесла свой сегодняшний опус.

Заказала подруга для мамы, совсем крошку - на 1 кг. Отказывать не стала, решила воспринимать это не как заказ, а как задание. Давно вынашивала идею повторить торт в стиле Винтаж от нашей форумчанки Спайкен отсюда http://forum.say7.info/post4027349.html#4027349

Потому что как увидела его - влюбилась, ни спать, ни есть не могла!

Украшение в стиле цветов из ткани



Лепешечка







И для масштаба рядом с пятирублевой монетой:



Теперь рассказываю плюсы и минусы, может, кому пригодится. Начнем с минусов: выравнивание как обычно хромает; очень низкий (диаметр 16 см, подруга попросила именно в этой форме сделать, чтобы резать было удобнее); цветы в отличие от оригинала как-то все в кучу... Вроде и так раскладывала, и эдак - а смотрю сейчас фото - никакой системы

Теперь та-дааам! Плюсы: внутри торт "Криольо" от Пьера Эрме в воплощении Нины Niksya http://www.niksya.ru/?p=23783 - рекомендую настоятельно всем! В изготовлении несложный, шоколадный мусс с имбирем и лимонной цедрой - просто отрыв башки! Изменила немного рецепт, чтобы подготовить под мастику - вместо шоколадной обливки сразу выравнивала ганашем (темный шоколад + сливки). Половина нормы с украшением - вышел ровно 1 килограмм. Полная норма с украшением получится где-то на 1,5 кг, торт очень легкий.

Дальше: сами цветы в изготовлении элементарные даже для начинающих, никаких особых навыков не нужно, а получается красиво. Времени у меня лично на украшение ушло около 4 часов вместе с выравниванием.

Убежала мыть и чистить, сегодня же Чистый четверг

Dinga
http://forum.say7.info/topic12253.html я очень люблю его на заказ делать.

светака
Спасибо, Свет! Вроде так и делаю, а сегодня засомневалась.

Девочки, подскажите, можно ли хранить крем масло+сгущенка в морозилке...а то бывает остается прилично, а выбрасывать жалко..

kusya.83
можно