Болталка и ваши торты сюда - 2

Atny
Ань, очень хороший тортик с ГП! Прям тоже захотелось сделать подобный, но некому..

victoshka
Вик, я на твои тортики смотрю и налюбоваться не могу... Все идеальные..

Покажу свои...
этот еще на 23 февраля)


девочке на ДР, это самая страшная история, которая со мной происходила- торт развалился на две части, то есть не домик уехал, а сам торт развалился... и увидила я это на пороге дома заказчика, хорошо рядом был дом тети, поехали к ней, собрала как могла торт, правда уже без золота получилось, но отзыв от заказчика был самый радостный за все время..


Постоянной заказчице- подруга на ДР одной из трех доченек)


А это мужчине)) шоколадный шоколад политый шоколадом))

Irenkka писал(а):

я сама часто пеку эти капкейки. один из моих любимых. и я не могу понять, что для них было не так?

Честно говоря, не знаю...понимаю, что и я могу что-то сделать не так. Но на мой вкус - они понравились. Если с пропиткой еще все могу понять, кому-то нравится суше, кому-то сочнее. Кстати говоря, моему отчиму нравится чтобы в торте можно было, как в болоте - утонуть. Должно все хлюпать А кому-то так не будет нравится. А вот на счет сахара в капах...тут ума не приложу, делаю все по весам, да и сама пробовала. Если нравится приторность, то наверное нужно предупреждать, а не просить делать на свой вкус (как попросили меня).

Может_быть писал(а):

А это мужчине)) шоколадный шоколад политый шоколадом))

Так мне нравятся подобные тортики, чтобы стекал шоколад красиво! Сама боюсь повторять, не уверена, что получится )))

Девочки какие у вас тортики это просто чудо А капкейки

Алекcандра
Я тоже боялась, но все оказалось просто)) только это не шоколад,а зеркальная глазурь- по простому рецепту) по более сложному она блестит красиво)

Может_быть писал(а):

Я тоже боялась, но все оказалось просто)) только это не шоколад,а зеркальная глазурь- по простому рецепту)

А рецептик можно? Я 1 раз видела рецепт такой глазури, но он был какой-то...ну очень "заморочный". Поэтому оставила пробу на более удачные времена

пишу на целый торт:
265 гр. шоколада
4 гр. листового(6 гр. порошкового) желатина
175 гр. сливок
40 гр. воды
30 гр. глюкозы
25 гр. любого растительного масла без запаха.

шоколад на водяную баню, желатин замачиваем, сливки с водой и глюкозой до кипения- заливаем растопленный шоколад сливками, добавляем желатин, взбиваем блендером, опуская до конца стакана насадку, иначе пузыри будут, а потом добавляем масло и еще взбиваем но не долго. Поливать можно при температуре 35-37 градусов только на очень охлажденный торт.

Может_быть
Спасибочки Обязательно воспользуюсь, как раз думала прикупить глюкозу. К сожалению, у нас в городе ее нет, хоть и рядом с Москвой находимся...у нас вообще мало что есть, особенно после всяких санкций )))

Может_быть писал(а):

А это мужчине)) шоколадный шоколад политый шоколадом))

И классный и, наверняка, вкусный!

ДЕВЫ! Кто нить учавствовал когда в онлайн уроках Татьяны Вербицкой??
http://verbickaya.kicapastry.com/shokolad/

Niutik-Niutik писал(а):

ДЕВЫ! Кто нить учавствовал когда в онлайн уроках Татьяны Вербицкой?? http://verbickaya.kicapastry.com/shokolad/

неа, я смотрю вебинары Татьяны Шкоды.

Я тоже раньше Шкоду посещала, но не всегда получалось правда )))

Девочки а по какому принципу делается такой торт( формы такой нет)

Niutik-Niutik
Ань, как вариант, я думаю можно шпажки использовать доя придания такой формы боковинкам торта.

Может_быть писал(а):

пишу на целый торт: 265 гр. шоколада 4 гр. листового(6 гр. порошкового) желатина 175 гр. сливок 40 гр. воды 30 гр. глюкозы 25 гр. любого растительного масла без запаха. шоколад на водяную баню, желатин замачиваем, сливки с водой и глюкозой до кипения- заливаем растопленный шоколад сливками, добавляем желатин, взбиваем блендером, опуская до конца стакана насадку, иначе пузыри будут, а потом добавляем масло и еще взбиваем но не долго. Поливать можно при температуре 35-37 градусов только на очень охлажденный торт.

Алла,а можно чем то заменить глюкозу?

Вчера приготовила вот такой тортик "Пингвиненок Пороро и его друзья"

Josephine
Хороший вопрос... возможно инвертным сиропом или кукурузным... просто другой рецепт можно найти) на сгущенки и шоколаде например..

можно медом что вмешалась,извините

Может_быть писал(а):

Josephine Хороший вопрос... возможно инвертным сиропом или кукурузным... просто другой рецепт можно найти) на сгущенки и шоколаде например..

Алла,спасибо за совет!

lena30 писал(а):

можно медом что вмешалась,извините

Медом?Попробую,спасибо

Niutik-NiutikАла, это обычный круглый торт, сделан по принципу двух ярусного, тоесть верх скругляешь, или собоираешь полусферою, укрепляешь все как положено, на счет низа, на готовый тортик к покрытию, ты катаешь жгуты и клеишь их на боковинку с равным интервалом, а потом сверху мастику, только на бок!..и подравниваешь все придавая такую форму..надеюсь понятно я тут накалякала))

последний для маленького пирата)) Везла на маршрутке, электричке, машине- боялась за него жутко, но заказчики были счастливы))

Алла хорошие тортики.. с пряничным домиком прелесь.. с пиратами суперский. А ты что торты сама отвозишь?


Марина сколько фигурок)


Галина торт под 3 кг будет- медовый. Надо все равно как двухэтажный укреплять??
оо про жгуты класс.. не подумала даже .СПАСИБО!!


Девочки а как называется такая примочка резать ровные полоски из мастики.Валик такой .Не могу найти на алли..не знаю что вводить)

Niutik-Niutik
Ну обычно возит муж или мы вместе на машине, а тут его не было и пришлось самой везти... Мне самой спокойнее отвозить, я могу проконтролировать, как доедет))

Niutik-Niutik
Не покупай, у меня валяется без дела. Качество г..но. Я так и режу все под линейку.

Алла

Вика да?? А кажется так удобно.....