Болталка и ваши торты сюда - 2

Niutik-Niutik
Хотя может кому и удобно. Вот металлический я бы купила, а пластмассовый кривой весь

Ооо так я пол металический))

Может_быть писал(а):

девочке на ДР, это самая страшная история, которая со мной происходила- торт развалился на две части, то есть не домик уехал, а сам торт развалился... и увидила я это на пороге дома заказчика, хорошо рядом был дом тети, поехали к ней, собрала как могла торт, правда уже без золота получилось, но отзыв от заказчика был самый радостный за все время..

ничего себе история....
а как ты увидела, что развалился? коробка с окном?

с черепашками очень понравился

девочки, а можно совет?
заказали мне такой свадебный торт


без мастики
каким кремом сверху можно и лучше покрыть? чтобы белый такой был.
внутри он будет йогуртовый
[/img]

Irenkka
Я тут задавалась вопросом на такую тему, выяснили, что таким белоснежным может быть ганаш на белом шоколаде в дропсах, (глазури).

Niutik-Niutik
Ань, если я тебя правильно поняла, то такой резак ты имеешь ввиду?

Irenkka
Да,коробка с окном была...

Белым может быть маслянно-белковый и сырный крем- который из сливочного сыра делается) ну и ганаш из белого шоколада,но с ним у меня печаль всегда...

Викуся да, но я видела у девочек на фото железные есть. Сами ролики железные.Никаких узоров- ничего.Просто для ровных полосок.

Niutik-Niutik
Ааа, тогда думаю стоит брать)

Девочки как правильно класть картинку вафельную на мастику и на крем?Картинка не размокает?Вот такие примеры

Викусь)) так не могу найти жеЖ))

Девочки, приветик!)
Алекcандра
Вообще не переживай, ну их этих приверед Правильно кто то из девочек сказал, что сама печь наверное не умеет и придирается. Я вообще замечаю, что когда сильно достают в процессе заказа, то сам торт уже не в радость и получается всегда че попало... Но это я не про тебя, а уже отдельно мысли прут подзадело, как говорится))
kurochka11
Ух ты какие капики аппетитные)) Шикарные фото Утащила себе рецепт))
victoshka
Вик, я уже наверное 10й раз спрашиваю, ты отвечаешь а я забываю какую ты для обтяжки мастику покупаешь? Я тоже в числе фанатов твоей ровности тортов
Niutik-Niutik
Ооо тоже такую штучку хотю) Но металлическая дорогая, а пластиковая г, у меня китайский этот инструмент (не полоски резать а строчку и ровный диск есть), не режет а давит
Irenkka
А сливки-сметана не пойдет? Когда постоит в холодильнике, он у меня прям густой, а если творог туды протертый то вообще
Девочки, у меня вопрос к вам, помогите плиз... Надо в торт малину запихать,причем прослойкой без крема. (второй слой будет творожный крем) Надо именно отдельными слоями их сделать. Вопрос: как?

arivik писал(а):

Irenkka Я тут задавалась вопросом на такую тему, выяснили, что таким белоснежным может быть ганаш на белом шоколаде в дропсах, (глазури).

да? надо поискать
но он наверно не так хорошо держит форму...

Может_быть писал(а):

Irenkka Белым может быть маслянно-белковый и сырный крем- который из сливочного сыра делается) ну и ганаш из белого шоколада,но с ним у меня печаль всегда...

а маслянно-белковый не будет желтить из-за масла?
про сливочный тоже думала!

Miele писал(а):

Irenkka А сливки-сметана не пойдет? Когда постоит в холодильнике, он у меня прям густой, а если творог туды протертый то вообще

у меня со сметаной жидковатый получается всегда, даже если ее отвесить
а с творогом хорошая идея! а не напишешь пропорции как бы делаешь такой крем?

Miele писал(а):

Девочки, у меня вопрос к вам, помогите плиз... Надо в торт малину запихать,причем прослойкой без крема. (второй слой будет творожный крем) Надо именно отдельными слоями их сделать. Вопрос: как?

а зачем так делать?
я малину делаю так: замороженую кладу в кастрюльку + немного сахара и до закипания, потом процеживаю жидкость, но сверху у меня всегда крем

может желе сделать?


вот не было печали у меня, отдыхаю от восьмимартовских тортов. две недели толком торты не делаю
и вот заказали на субботу 20 кг! я что-то в шоке от объема. и не отказать, клиент постоянный. сошлись на том, что может 15 выйдет
но все равно для меня это гигант!
кто-нибудь делал такие? какие диаметры нужны?

Irenkka
Неа, по пропорциям не подскажу( Я добавляю всегда на глаз, и на вкус, пробую периодически и на вид смотрю(в зависимости какая консистенция нужна) Творога много не бывало, ну по крайней мере у меня))

Irenkka писал(а):

а зачем так делать? я малину делаю так: замороженую кладу в кастрюльку + немного сахара и до закипания, потом процеживаю жидкость, но сверху у меня всегда крем может желе сделать?

Вот такой был заказ Только малина)) Вот я купила замороженную (такую было сказано), и не знаю че с ней делать...может все таки чуток сливок намазать, ну не представляю малину голой...в сиропе проварить так это варенье получается, можно и просто намазать им, не париться

Irenkka писал(а):

и вот заказали на субботу 20 кг!

Вот это дааа))) Хороший заказище У меня самый большой был 5 кг, я тут лошарик

Miele
Можно попробовать сделать малиновый курд)
Irenkka
Мечтаю о таком заказе! Это так выгодно по деньгам...

Miele писал(а):

У меня самый большой был 5 кг, я тут лошарик

у меня 7 кг.. так что тоже недалеко ушла

Может_быть писал(а):

Мечтаю о таком заказе! Это так выгодно по деньгам...

по деньгам да, но головная боль теперь... как все это сделать, как укрепить.... как транспортировать...
прочитала штырь втыкают по оси сквозь все ярусы, но где его взять?

Irenkka писал(а):

но он наверно не так хорошо держит форму...

мне кажется нормально, ведь ты не будешь сверху обтягивать. Алю спроси еще, вдруг она его делала. вот ее слова: "Можно ганашом ровнять из белых дропсов (дропсы и сливки в пропорции 3:1)- он получается белоснежным!"

Irenkka писал(а):

тырь втыкают по оси сквозь все ярусы, но где его взять?

я читала на самоваре, можно использовать типа вязальной толстой спицы.

почему то не копируется у меня из Блокнота . В общем, одна девушка купила для этого дела бамбуковые спицы длиной 30 см.диаметром 0,7 см.

Irenkka писал(а):

. как укрепить.... как транспортировать...

а если собрать на месте, тогда все упрощается, и спица не нужна. Хотя я совсем дилетант в подобных тортах..

Я делаю торт с малиновой прослойкой



http://igra-so-vkusom.livejournal.com/98966.html

Irenkka
От масла зависит,у меня сегодня белый получился- брала масло в Избенке)

Niutik-Niutik
Аня... Ты такими фотками провоцируешь меня на срыв с диеты)) лучше бы не ходила по ссылке

Miele
Кать, в основном Визьеном, бывает мешаю ее с чем-нить.

Может_быть
Очень классный с глазурью! Рецепт сохранила)

Irenkka
У меня был 14,500 кг. 4 яруса. 30-24-18-12, высота ок 10 см.

Sos!!! Здравствуйте! Девочки, подскажите, где можно найти мк на торт клоун в коробке? И не могу сообразить, как фото прикрепить... я тут новенькая!

Может_быть писал(а):

От масла зависит,у меня сегодня белый получился- брала масло в Избенке)

спасибо! посмотрю там!

victoshka писал(а):

У меня был 14,500 кг. 4 яруса. 30-24-18-12, высота ок 10 см.

я примерно такие же диаметры прикинула, посмотрим, сколько выйдет кг
все таки надр 4 яруса делать... эх
Вика, а как ты укрепляла? штырь по центру втыкала?

Irenkka
Ирычка на своём опыте знаю что лучше всего итальянские взбитые сливки.Они белоснежные,отлично держат форму.С ними удобно и приятно работать.Я беру Decor up.

Niutik-Niutik
http://ru.aliexpress.com/premium/%25D1%2580%25D0%25B5%25D0%25B7%25D0%25B0%25D0%25BA-%25D0%25BF%25D0%25B8%25D1%2586%25D1%2586%25D1%258B-5-%25D0%25BD%25D0%25BE%25D0%25B6%25D0%25B5%25D0%25B9.html?ltype=wholesale&SearchText=%D1%80%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%BA+%D0%BF%D0%B8%D1%86%D1%86%D1%8B+5+%D0%BD%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%B9&d=y&origin=y&initiative_id=SB_20150324121656&isViewCP=y&catId=0&keywordsRecognizedLang=ru&LocalSearchText=%D1%80%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%BA+%D0%BF%D0%B8%D1%86%D1%86%D1%8B+5+%D0%BD%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%B9&enSearchText=pizza+cutter+blades+5&isTransFlag=true&transLang=ru&transType=GOOGLE&translateStatKey={%22aeButtonType%22%3A%22success%22%2C%22aeClickBehavior%22%3A%22google%22%2C%22aeIsmember%22%3A%22%22%2C%22aeObjectType%22%3A%22tr_b%3D%25D1%2580%25D0%25B5%25D0%25B7%25D0%25B0%25D0%25BA%2B%25D0%25BF%25D0%25B8%25D1%2586%25D1%2586%25D1%258B%2B5%2B%25D0%25BD%25D0%25BE%25D0%25B6%25D0%25B5%25D0%25B9||tr_f%3Dpizza%2Bcutter%2Bblades%2B5%22%2C%22aeObjectValue%22%3A%2219%22%2C%22aePageArea%22%3A%22lang_r%3D||lang_f%3Dru%22%2C%22aePageType%22%3A%22ggtra_c%22%2C%22aeProjectId%22%3A%2215203%22%2C%22aeUserId%22%3A%22%22%2C%22stPageID%22%3A%22ca9c46a740554199999187ce117adeba%22}
ты про такие? хвалят их ооочень) тоже на него поглядываю)

Здравствуйте!!! Незнаю можна здесь писать на такие темы или нет...
Я совсем новенькая - этот форум очень люблю, сначала пользовалась как гость, а недавно зарегистрировалась)), изучаю все, только начала печь на заказ в основном пока своим знакомым. а с расчетами проблемка(((
Я слышала и читала здесь на форуме что есть такая табличка с расчетами в екселе, пробовала создать сама, но очень сложно((( может есть у кого то, бросьте и мне, буду очень благодарна вам)
irisick@mail.ru